1樓：t蝸牛快跑
醪糟排骨。洗乾淨肋排，涳掉水，晾乾一些。油鍋燒熱，把排骨倒進去煎炸，兩面都煎炸透。
這時放進去三大勺醪糟及醪糟的甜酒，蔥段、姜塊、幾顆大料花椒辣椒，翻炒吵鍵幾下，再倒進去小半碗醬油，撒鹽。翻炒均勻後，加一碗開水，大火煮沸後改小火，乙個小時後，再大火收一下汁就可以了。
我覺得用醪糟的好處是，它代替了黃酒和糖，有更濃烈的公升手巧酒香。吃起來香甜微辣薯衝，有點像糖醋排骨，但我沒擱醋，所以不酸，也沒有糖醋排骨那麼甜膩。
香芋排骨煲做法。
1.小排骨洗淨，放醬油，澱粉醃一下，然後放入熱油中炸，撈出備用。
2.芋頭去皮，切四方塊，熱油炸至外皮發黃，撈出備用。
3.油熱後，放入蒜末，炒出香味，再放入炸好的排骨，加入料酒，蠔油，糖，鹽，水，燒開後改小火燒，直至芋頭熟軟，放入砂鍋中再燒一小會兒。
4.等湯汁再燒開時，撒上些香菜末就可以了。
川味紅燒排骨。
主料：排骨 1斤半左右。
配料：幹辣椒 大概有20個。
花椒 一小把，大概有30-40粒。
姜 一大塊。
蒜 6，7瓣。
大蔥 1到1根。
鹽 ，味精。
糖 少量。1、先將排骨氽一下，撈起．
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒）
3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟（我用了40分鐘）
4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了。
2樓：在葡萄谷講西班牙語的程普
先炸然後撈出來爆炒。
教你2種排骨的做法
3樓：三夜見
排骨的。營養價值很高，而且吃法很多，味道鮮美，所以人們經常以它來做菜。那麼你知道排骨怎麼做好吃嗎？
乾鍋排骨
原料】排骨500克。
輔料】洋蔥半個，姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，幹辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，澱粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒適量，豆瓣醬1勺。
做法】1.排骨洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽、兩大勺料酒、蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻。
2.鍋內熱油，油稍多一些，把排骨炸至表面金黃盛起。最好復炸一次，這樣排骨會更酥。
3.鍋內加少許油，把姜蒜，幹辣椒，花椒爆香。
4.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，再放入炸排骨翻炒。
5.加入洋蔥翻炒，再放料酒、生抽、雞精、鹽、糖調味，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻和花椒點綴一下，味道更香。
芋頭燒排骨
原料】排骨500克，芋頭2個。
輔料】蔥半根，姜一小塊，蒜4瓣，大料乙個，花椒適量，五香粉適量，老抽一勺，糖一勺。
做法】1.排骨洗淨，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫。
2.放入蔥姜花椒大料，轉小火，燉40分鐘，撈出瀝乾水分。
3.芋頭切小塊。
4.鍋裡放少許油燒熱，放入蒜片炒香，放入芋頭塊。
5.待芋頭稍微變成金色，放入煮好的排骨，加少許五香粉，炒勻。
6.加少許老抽繼續大火翻炒，直至均勻上色。
7.加入一勺砂糖和適量的水，燉20分鐘左右。
8.待芋頭熟透，放鹽調味，湯汁收幹即可。
排骨的做法步驟 排骨的做法大全
4樓：向陽
1、紅燒排骨。
1）材料：排骨500克輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。
2）排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
3）開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
4）冰糖敲碎，鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5）小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6）把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色。
7）放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。
10）倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
11）湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤。
2、糖醋排骨。
1）材料：排骨500克輔料：蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。
2）排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。
3）撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用。
4）鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
5）放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。
6）加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。
7）收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。
8）出鍋，撒上白芝麻。
3、粉蒸排骨。
1）材料：排骨500克，大公尺100克。輔料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個，花椒適量。
2）排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘。
3）將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製。
4）將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製。
5）將事先淘好並晾乾的大公尺放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大公尺，直到大公尺微微發黃即可關火。
6）將大公尺連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀公尺碎，將公尺碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著公尺碎。
7）高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。
家人們一定要試試這個排骨做法
5樓：生活達人白富美
<>《蒜香椒鹽返告衡排骨。
準備食材：排骨，雞蛋，蒜頭。
做法：1.排骨用生粉水浸泡出血水，洗淨擦乾水分，蒜頭剁碎，加入排骨中，加兩勺生抽，一勺蠔油，少許鹽和白糖，少許黑胡椒粉友老，再加乙個雞蛋，抓勻醃製漏做半個小時以上。
2.再加入三勺生粉抓勻，讓每塊排骨都裹上生粉。
3.油熱下排骨，轉中小火炸十分鐘，撈出待油熱後，倒入復炸一分鐘，出鍋後撒上椒鹽粉即可。
湖南排骨的做法大全集
6樓：匿名使用者
材料：豬小排300克、剁椒4匙，蠔油、料酒、蔬菜絲各適量。
做法：1、將豬小排洗淨後，斬剁成合適大小的塊；
2、將排骨放入沸水中焯一下後，瀝乾水分撈出；
3、將瀝乾水分的排骨放入碗中，加入適量的蠔油、料酒、剁椒醃製大約十分鐘左右；
4、將醃製好的剁椒排骨整齊的碼在盤子中，放入鍋中隔水大火燒開後轉小火蒸大約二十分鐘左右；
5、上桌前撒上少許枝銷的青菜絲或者其他蔬菜絲即可。
這道剁椒排骨的做法相對來說是比較簡單的，主要就是將焯好的排骨進行醃製之後，上鍋蒸熟即可。所以不喜歡複雜的烹飪菜式，但是有喜歡吃可口菜餚的朋友，不妨扒搭清在有空的時候，可以嘗試一下這道剁椒排春前骨，由於是蒸食，所以剁椒和排骨的營養基本上沒有被破壞，盡最大限度的保留了其豐富的營養價值。
排骨一般大家都是燒湯或者紅燒，很少進行蒸食的。將排骨蒸食的話，營養價值損失比較少，所以更加適合人們的滋補，加入一些剁椒同蒸食的話，不僅可以使排骨的味道吃起來更加的鮮美，而且也增加排骨的營養價值。喜歡吃辣的朋友一定要嘗一嘗這道菜。
剁椒雖然是辣椒，但是吃起來卻沒有朝天椒那麼辣，所以即使不太吃辣的人，吃的話也是沒有什麼問題的。
排骨怎麼做好吃經驗
7樓：叢林探野
將排骨洗乾淨用鹽醃製1小時放在炭火上烤，先在表面刷上一層香油卡再放入孜然粉、辣椒粉，這樣烤出來的排骨吃起來特別的焦香。
8樓：耿鈮
過年在家辣排骨這樣做，超好吃。
9樓：泥清妙
排骨怎麼做好吃我覺得排骨最好吃的做法就是紅燒 紅燒完之後顏色非常好看 而且鹹甜可口。
10樓：狂暎
排骨這樣做又香又好吃。
怎麼做排骨好吃求製作方法
11樓：匿名使用者
九度汽車用品***〉您：
糖醋排骨的做法：
1.將排骨剁成長約5釐公尺的段，談答吵然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨。
2.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨。
3.放入拍松的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透。
4.撈出排骨控一下湯，含侍放入盆中撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉。
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入。
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾。
7.將鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖。
8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候。
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去。
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽。
11.小舉握火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候。
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃。
13.湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火。
14.撒上熟芝麻即可。
12樓：李子寨旺哥
紅燒，煲湯都可以，你想怎麼吃？
排骨怎麼做好吃 六款超高人氣排骨的做法
13樓：30秒不
肋排---1盤，白糖（冰糖）--3至4匙，生抽---2匙，老抽---1匙，鎮江香醋---3至4匙李薯，鹽少許。
做法。1.將肋排在開水中汆一下，過掉肉裡殘留的血和雜質。（時間不能太久，否則肉會發硬煮不爛）
2.將汆過的肋排放入鍋中，加入清水，水量剛好浸過肉為宜，開大火哪耐者煮。
3.待水開後，改畝搏小火，依次加入糖、生抽（增味）、老抽（調色），約煮15分鐘至入味。
4.醋容易揮發，所以最後再放入香醋，煮至水變成稠稠的醬汁時即可熄火起鍋。
排骨土豆飯的做法，排骨土豆飯怎麼做好吃，排骨
土豆排骨燜飯的做法。準備所需材料，排骨買回時已經剁好。排骨焯水後備用。然後加入鹽 糖 生抽 老抽 料酒和薑絲。拌勻醃製30分鐘。土豆，胡蘿蔔切成小丁。大米洗淨，放入電壓力鍋，加入適量的清水，把醃製好的排骨，連同湯汁一起倒入壓力鍋中，蓋好鍋蓋，插上電源按 米飯 鍵開始煮飯。壓力鍋第一次排氣時，按 快速...
砂鍋排骨怎麼做好吃，砂鍋排骨的家常做法
安徽新東方烹飪學校 做砂鍋排骨首先得選新鮮的排骨，剁成寸段，鍋燒水涼水下鍋，下薑片料酒煮開去浮沫撈出，洗淨。另外再準備一個大土豆切塊。鍋洗淨倒油，下入排骨加料酒，醬油，白糖炒至發黃。取砂鍋小火加熱，倒入炒好的排骨，土豆塊。加入料盆 花椒，大料，小茴香，桂皮 蔥切長段，姜切大片，少量冰糖加熱水漠過排骨...
排骨的做法，糯香排骨怎麼做好吃，糯香排骨的家常做法
糯香排骨的做法 1.新鮮的豬小排洗乾淨，控乾淨水 2.豬小排依次放入 生薑 八角 桂皮 香葉 生抽 老抽 耗油 雞精 少許鹽 高度白酒 3.用手抓勻，並且醃製一個小時左右 4.糯米頭天晚上就把它泡好，這樣蒸出來的糯米才會晶晶亮亮，而且不夾生5.每一塊排骨都在糯米里裹一下，然後涼水上鍋，蒸60分鐘左右...