1樓：枚樂悅
珍珠斑是一種暖水性的大中型海產魚類。珍珠斑營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱。珍珠斑蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸。
外，還富含多種無機鹽。
和鐵、鈣、磷以及各種維生素。珍珠斑魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織。
的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。且尤其適合婦女產後食用。 清蒸珍珠斑最大限度的保持了珍珠斑的營養與美味。
烹飪步驟：1.魚讓檔主宰殺好，回來清肆談棗洗乾淨，蔥白切段，蔥葉切絲，姜一部分切片一部分切絲； 把蔥白和部分薑片擺在蒸魚盤底； 另一部分薑片塞進魚肚裡； 往魚身兩面抹少量鹽並撒上薑絲，然後架蒸鍋先燒水。
2.水開後把魚放進去，保持大火； 利用蒸的空檔把蔥絲泡在清水裡； 8分鐘後停火開蓋往魚身上淋上豉油； 撒上蔥絲，加蓋燜10秒，然後出鍋。
3.乾淨鍋裡燒熱油到冒煙； 把熱油馬上澆到魚身上，擺上香菜即可上桌。
烹飪小貼士：
魚如果很大條，在魚身上劃兩三刀容易熟；
蔥白建議只放魚底下盤裡而不要塞進魚肚，因為熟過頭的蔥侍激會有一股黃味；
往魚身上抹鹽的時候儘量少，因為吃的是鮮，鹽太重會影響口感和破壞營養，另外豉油本身就有鹽；
至於蒸的火候並非一成不變的，要根據魚的大小作調整，大一點的魚蒸10分鐘也是必要的，判斷是否熟的標準是拿筷子戳魚肉能否順利戳到底；
加豉油前如果盤裡的蒸汽水太多，可以倒掉了再加豉油，一來去掉腥味，二來容易入味；
蔥絲泡水裡的作用是能讓它自然捲。
成漂亮的蔥圈；
停火往魚身上撒完蔥絲後也可以不燜，利用後面裂拆的熱油可以炸出蔥香；
因為魚形的蒸魚盤太長放不進蒸鍋，但強迫症必需在上桌前換上了。
2樓：仉玉軒
剁椒燒黃魚】
食材：小唯明黃魚2條、剁椒2勺、生薑1塊、料酒1勺、生抽2勺、醋少許、小蔥1根、香菜1根。
做法：小黃魚去鰓、去魚鱗、內臟裡面的雜質，這些腥味重的東西處理乾淨，擦乾血水，鍋放油燒熱一些，小黃魚煎至兩面金黃，煸香薑片、淋點料酒去腥提鮮，加生抽、醋、剁椒調味，加少許熱水燜煮十分鐘，出鍋前撒點蔥段、香菜段點綴。
清蒸鱸魚】食材：鱸魚1條、生薑1塊、小蔥一把、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、芝麻油1勺。
做法：鱸魚先清理乾淨，魚鰓、魚鱗、內臟裡面的雜質擇乾淨，以免影響口感，洗乾淨的鱸魚正反劃幾刀，盤底墊上蔥段、薑片，放上鱸魚，鍋蒸的水燒開後鱸魚放進去大火蒸者好六分鐘，取出來後抽去薑片和蔥段，倒掉蒸出來的水，重新放上切好的蔥段，淋上生抽、蒸魚豉油、芝麻油調和的味汁，上桌即可，一斤以下的魚蒸六分鐘，一斤以上的魚蒸八到十分鐘，時間自己把握好。
清蒸紅鯛魚】
食材：紅鯛魚1條、生薑1塊、小蔥1根、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、芝麻油1勺。
做法：做清蒸魚首山鉛忌諱的就是魚有腥味，所以，腥味重的魚鰓、魚鱗、內臟裡面的雜質都要處理乾淨，紅鯛魚肉質厚，提前把魚的正反面都劃幾刀，等下蒸的時候熟得快，盤底放上薑片、魚肚子裡塞兩片姜，蒸鍋的水燒開後放進去大火蒸八分鐘，出鍋後倒掉蒸出來的湯水，淋上生抽、蒸魚豉油、芝麻油調好的味汁，撒上蔥絲即可。
豆豉珍珠斑魚】
食材：珍珠斑1條、生薑1塊、豆豉適量、芝麻油1勺、小蔥1根。
做法：珍珠斑除了把魚鰓、魚鱗、內臟處理乾淨，魚鰭部分也用剪刀剪掉，魚鰭腥味也重，清洗乾淨後用燒開的水淋一下，去掉魚表面的黏液，盤底放幾片生薑，魚身上撒上溼豆豉（可以買到溼豆豉直接用，幹豆豉用溫水泡一下），蒸鍋的水燒開後放進去大火蒸八分鐘，取出來淋上熱的芝麻油，撒上蔥段即可。
珍珠斑魚做法
3樓：盆栽植物養護
你好朋友，珍珠斑魚的做法，請看看下面這四步。就可以做出一道鮮美的清蒸珍珠斑魚。
清蒸珍珠魚。
1.珍珠斑魚去內臟，洗乾淨，內部仔細洗，把血水衝乾淨放入盤中醃製半小時去腥。醃製的方法：魚兩面抹上少量食鹽，加入適量黃酒，放入一半蔥和薑片，封上保鮮膜，放置4度冰箱冷藏 。
2.醃製好的魚取出，醃製用的黃酒倒掉（姜和蔥保留）。放入冷水鍋中開蒸，水燒開後調至中火蒸10分鐘左右，熄火。倒掉蒸出的魚湯，去掉蒸過的蔥姜。
3.加入剩下的蔥姜，均勻撒在魚身和周圍，倒入適量味極鮮，放入鍋中繼續蒸8分鐘左右放入香菜繼續蒸2-3分鐘。為了防止蒸過，可以用筷子插一下，筷子能輕易穿過魚肉即可。
4.從蒸鍋中取出蒸魚，香油燒熱後，均勻淋到魚身上。一道鮮美的清蒸珍珠斑魚就可以享用了！
注意，第一道蒸魚後，蒸魚湯和蔥姜一定去幹淨，否則最後的魚會很腥。
4樓：匿名使用者
推薦你清蒸啊 很鮮美的！
你可以買一瓶 李錦記的 蒸魚豉油 或者其他版牌子的海鮮醬權油用起來很省事 味道也好 我家就常常用。
魚收拾乾淨（去掉內臟和鱗片 肚子裡的黑膜刮乾淨 脖子裡的腮 血塊） 魚身上切刀口（也可以不切）
撒點鹽 料酒 蔥姜醃製一會。
上鍋蒸熟（1斤多的魚7~9分鐘） 熟了以後 把滲出來的湯汁倒掉 淋一些蒸魚豉油 魚身上放一些蔥絲 薑絲 燒熱一勺油到冒煙 澆上。
做著很方便 但是豉油比較鹹 少放。
5樓：zb妝
香煎最好吃，或者整條清蒸。
花斑魚怎麼做好吃
6樓：李樹的戀愛
花斑魚好吃的做法。
1、清蒸花斑魚。
做法：魚洗淨濾幹，抹上適量的鹽。燒開水，把魚盤放入，蓋上蓋子，大火蒸8-10分鐘。魚快整好了就開始熱鍋爆大蒜，魚蒸熟了，開蓋把大蒜油一起淋到魚上，淋上蒸魚醬油就可以上桌了。
2、紅燒花斑魚。
做法：將石斑魚洗淨，加入鹽、料酒、薑絲、花椒醃製一小時左右，蔥薑蒜切絲待用，鍋內放適量油，燒至九成熱滑入石斑魚，文火煎燒，兩面煎燒至微黃色。放入乾花椒、乾紅辣椒、蔥薑蒜、糖、香醋、生抽醬油、胡椒粉，燒煮一會入味，再加入清水中火燜燒待收湯時放少許鹽，裝盤，撒上青紅椒絲即可。
鱸魚好吃的家常做法。
1、糖醋鱸魚。
做法：鱸魚處理好清理乾淨後，兩面各劃4刀，抹鹽，料酒醃20分鐘左右，蔥切絲用清水浸泡備用，醃好的鱸魚，表面拍上一層幹澱粉，熱鍋上油，油熱後，入鍋炸至兩面金黃後撈出、控油裝盤，鍋裡留底油，倒入番茄沙司炒勻，加一碗水燒開，調入香醋，白糖和少許鹽攪勻，倒入水澱粉，邊煮邊攪至濃稠即可，澆上燒好的糖醋汁，擺蔥絲裝飾即可。
2、蔥油鱸魚。
做法：鱸魚清洗乾淨後，在魚身兩面各劃3刀，抹少許鹽及雞精醃製10分鐘，再均勻倒入1湯匙料酒。放入適量豬油，鋪上薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘，取出撒上蔥花。
在魚身上均勻的倒入蒸魚豉油或美極鮮味汁，鍋中放油燒熱，入紅椒絲略炒，然後將紅椒絲與油燒滾熱後澆在蔥花上即可。
7樓：網友
花斑魚煮麻辣酸菜魚非常的好吃，當然也可以紅燒。這些吃法都是非常好吃的。
斑魚怎麼做法才好吃
8樓：戴蒙崗居
主料：斑魚、內脂豆腐、南瓜。輔料：
洋蔥、薄荷葉、純淨水、鹽、糖、花雕酒、胡椒粉、蔥、姜、生粉、橄欖油。斑魚起肉，加鹽、生粉、花雕酒、白胡椒醃製。南瓜蒸熟，碾碎備用。
魚骨加水、大蔥、姜熬湯。把南瓜蓉倒入魚骨湯成金湯。魚片飛水成熟，放在豆腐墊底的金湯中，薄荷葉點綴即可。
主料：斑魚、內脂豆腐、南瓜。輔料：洋蔥、薄荷葉、純淨水、鹽、糖、花雕酒、胡椒粉、蔥、姜、生粉、橄欖油。
做法：1、斑魚起肉，加鹽、生粉、花雕酒、白胡椒醃製。
2、南瓜蒸熟，碾碎備用。
3、魚骨加水、大蔥、姜熬湯。
4、把南瓜蓉倒入魚骨湯成金湯。
5、魚片飛水成熟，放在豆腐墊底的金湯中，薄荷葉點綴即可。
斑魚怎麼做法才好吃
9樓：愛生活的小權
想要燉的斑魚好吃又沒有異味，需要做到以下幾步：用啤酒代替清水燉魚徹底去除腥味兒，先將魚煎香，用小火長時間燉魚時其充分入味。
1、用啤酒代替清水燉魚徹底去除腥味兒，魚要想味道好那一定要把腥味去除，除了在宰殺魚的時候要處理清洗乾淨外，在燉魚的時候用啤酒代替清水來燉魚，這樣燉出來的魚味道會更香醇，而且啤酒還可以去掉其中的腥味。
2、先將魚煎香，燉魚就一定要經過煎制這一工序(有條件的朋友也可以用炸的方式代替煎)，魚煎至兩面金黃起焦，不僅味道變得更香，同時煎制還去除了其中一部分的腥味，這樣燉出來的魚會帶有一股焦香的味道，而且煎過的魚在燉的時候也不容易爛。
3、用小火長時間燉魚時其充分入味，在燉魚的時候小火慢燉，燉夠時間，讓魚充分吸收汁水醬料的味道，魚中的香味才會更加濃郁，燉的過程中切勿大火，否則魚很容易燉爛，而且不入味。
魚肉營養功效
魚是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
斑魚怎麼做法才好吃
10樓：小斑鳩愛生活
香辣烤裸斑魚：
主料：裸斑魚1條、土豆1個、豆芽半斤、紅椒1個、青椒1個、小洋蔥1個、鮮香菇1把、杏鮑菇1個、芹菜1顆、香菜2顆。
輔料：食鹽適量、豆豉一勺、郫縣豆瓣醬大勺、蒜1頭、蔥1顆、姜1塊、幹辣椒小把、酸菜適量、熟花生公尺小把、香油適量、花椒粉適量、花椒油適量、生抽適量、白糖適量、蠔油適量、料酒適量、五香粉適量、孜然粉適量。
步驟：1、買魚時讓師傅殺好，從背上切開，肚皮相連，（大小要拿捏好，以電餅鐺裝得下為準），回家洗淨後，在背上切花刀，拍上鹽和料酒醃製半個小時左右，醃好後拍上澱粉。
2、醃魚時準備配菜，切成適當大小。
3、準備輔料，熟花生公尺裝進保鮮袋碾成大顆粒裝，<>
4、鍋內熱油，油比平時炒菜多一點。
5、油熱後放入魚，中火煎炸，不要翻動，是不是晃一下鍋，以免粘鍋。
6、待背面微焦後，小心的用鏟子翻面，煎好另一面。
7、電餅鐺加熱抹少許油，放入豆芽。
8、把煎好的魚放上去。
9、鍋內剩餘的油將土豆炸至7成熟撈起。
10、餘油加入郫縣豆瓣炒出紅油，放入蔥薑蒜、幹辣椒、酸菜炒香。加入花椒粉、五香粉、少許孜然粉、蠔油、生抽、白糖、鹽、料酒、花椒油、香油翻炒均勻。
11、加入開水煮成湯料汁，量把握好，電餅鐺底盤邊不高，汁太多會溢位來。
12、將湯料汁一大半淋在魚上，電餅鐺開啟下盤加熱。
13、剩下1/3的料汁。
14、加入配菜炒至7-8成熟。
15、將配菜加入電餅鐺空隙，繼續加熱3-5分鐘。
16、撒上花生碎和香菜，即可上桌開吃啦。
石斑魚紅燒怎麼做好吃，紅燒石斑魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
陌上 卿名酒酒 主料石斑魚 850克 輔料橄欖油 適量乾紅椒 適量生抽 適量老抽 適量料酒 適量韓國辣椒醬 適量黃豆醬 適量糖粉 少量蔥花 適量薑絲 少量步驟 1.將魚洗乾淨，魚頭切下 2.魚身用刀多劃幾道口，3.鍋中放入比平時炒菜稍微多一點的橄欖油 4.鍋中放蔥花和薑絲，燒熱 5.把魚放入鍋中 6...
石斑魚怎麼做法，石斑魚怎麼做
糖醋石斑魚。準備食材如下 石斑魚1條，上海青50克，番茄醬3湯匙，甜辣椒3湯匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，食鹽少許，澱粉適量，白糖20克。具體做法如下 上海青焯水後過涼，擺入盤中裝飾，再將石斑魚清理乾淨之後，在魚身上兩面打上刀花，然後淋上料酒，塗抹均勻，再塗上少許食鹽，然後拍上一層澱粉，起鍋加入寬油，...
紅石斑魚怎麼做才好吃，紅石斑魚的做法
主料 石斑魚1條 胡蘿蔔半根 黑木耳4顆 豆腐1塊輔料料酒1湯匙 蒸魚生抽1湯匙 生粉10克 姜1塊 大蔥1塊 食油1大湯勺 步驟1紅石斑魚洗淨，加入生薑 大蔥 料酒和蒸魚生抽上鍋蒸八分鐘步驟2出鍋後，燒一大湯勺量的熟油澆在魚身上，魚蒸出來的湯汁備用步驟3內脂豆腐一塊飛水，起鍋後冷水中浸一下，涼了之...