1樓：匿名使用者
紅燒竹筍 主 料：
免治豬肉250克，鮮竹筍肉250克，欖菜、生抽各1湯匙，糖、蒜茸各1茶匙，蔥1條。
配 料： 醃料：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，麻油少許，生粉1茶匙，水及油1湯匙。
芡汁料：水5湯匙，生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。
做 法： 1、 免治豬肉拌入醃料醃10分鐘，鮮竹筍肉切片、放滾水內煮5分鐘，取出隔淨；蔥切段。
2、 燒熱2湯匙油，將免治豬肉炒至八成熟，取出。加2湯匙油爆炒筍片，加入生抽及糖兜勻。
3、 把蒜茸、蔥、欖菜及免治豬肉齊放回鍋內兜炒，埋芡即成。
主要是今天買了條大竹筍，卻不知道怎麼吃，這下好啦。
2樓：良子美食
清炒竹筍，好吃美味。
竹筍怎樣吃好吃
3樓：你粉底沒我的厚
可以做一道清炒春筍，這是以春筍為主要食材炒制而成的一道家常菜。搭配各種調料起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分豐富美味。下面簡單介紹如何製作清炒春筍才好吃。
清炒春筍的食材：春筍250克、大蔥5克、姜3克、鹽1克、醬油1克、味精1克、植物油15克。
清炒春筍的做法：
1、春筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲備用。
2、燒熱鍋，放植物油燒至九成熱時，放蔥入鍋內煸香。
3、將竹筍、姜、鹽放入鍋內，翻炒至筍熟時加味精。
4、再翻炒幾下，起鍋裝盤。
食用價值：
1、春筍營養美味，肉質脆嫩，其中含有蛋白質、脂肪、氨基酸、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、維生素c、鈣、鐵、磷等微量元素。
2、春筍其營養素含量搭配特點為高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、多粗纖維素，是健康飲食的佳品，能調節機體免疫力、美容養顏，還能幫助消化，防止便秘。中醫認為春筍味甘，性寒，能通利二便、清熱除煩、化痰下氣。
什麼樣的竹筍可以吃？
4樓：網友
竹子的筍都可以吃。
根據筍的產地、發筍之時不同又分很多種：淡筍、甘筍、苦筍、冬筍、春筍。唐梁介紹，筍性味甘、微寒，無毒；利膈下氣，化熱消痰爽胃。
多數用於食用。筍不含脂肪、澱粉少，屬於天然低脂、低熱量的食品，是肥胖者的**佳品。
筍含有一定量的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素，還有維生素b1、b2、維生素c以及鈣、磷、鐵、鎂等，含多種人體必需氨基酸。筍中纖維素含量較耐談高，在腸道內可以減少人體對脂肪的吸收，增加腸道蠕動促進糞便排出，不僅能防治便秘，而且可降低與高血脂有關疾病的發病率。
5樓：老許願
正常情況下，不同型別的竹筍都是可以正常食用的，如春筍、冬筍、毛筍、圓筍、甘筍等，一般沒有不能吃的竹筍，只是在飲食上搭配有講究，如竹筍不宜和蝦、羊肉一起食用，容易引起食物中毒，建議有過敏體質的不要食用。
竹筍中含有的草酸鹽，可能會與身體中的鈣質形成草酸鈣，通常會加重結石的症狀，碰告因此，患有結石的人群不建議食用；
同時，竹筍中做搏含有的粗纖維素會增加腸胃負擔，因此，脾胃虛弱的人群也不建議食用笑胡明。
竹筍具有潤腸通便、預防結腸癌、開胃健脾助消化等功效。
竹筍性寒，含有的植物纖維，可以促進腸胃的蠕動，增加腸道水分的儲存量，有利於糞便的排出，可用來**便秘，也可預防結腸癌。
竹筍中含有一種白色的含氮物質，這種物質可以構成竹筍特有的清香，可以和多數食物一起煮，可促進味道更加鮮美，因此竹筍也有開胃健脾助消化的作用。
怎麼做竹筍才好吃？
6樓：網友
對於很多烹飪技術還處於初級的人來說，竹筍的烹飪還很陌生，在挑選竹筍上也有一定的困惑，市場上的竹筍現在普遍有兩種，一種粗，一種細。粗的適合燉煮，細的適合清炒。挑選竹筍要選擇竹節比較短的，比較嫩。
春筍應挑選短粗、紫皮帶茸的。
很多人竹筍葉子一層又一層的，太難剝了。其實，那是因為沒有掌握剝竹筍外皮的方法。正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，這樣就可以很輕鬆地剝掉所有的外皮了。
然後，再去掉有粗糙纖維的根部即可。
剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開水中煮5-10分鐘，這樣可以去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽。注意，一定要熱水喲！竹筍沾冷水會澀的！
清炒竹筍有清熱、化痰、鎮靜療效。在民間，用酸竹筍湯**醉酒不醒則更為普遍。竹筍營養豐富，食療顯著，脆嫩鮮美，科學巧食，對人身體大有健益。
竹筍怎麼做好吃？下面為您介紹竹筍的菜譜。
竹筍炒牛肉。
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、澱粉2g、油適量。
做法：1、把竹筍剝去謹滑外皮，清洗乾淨後用刀斜著切成長段，然後把備晌鬧竹筍放在沸水中汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗淨切片，用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後醃製片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱後放入竹筍用中火仿罩翻炒一下，將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。
7樓：清華門口的小吃攤
吃竹筍時的苦澀味通常是由於竹筍中含有天然的苦味成分所導致的。以下是一些去除竹筍苦澀味的方法：
水煮：將竹筍切成薄片或段，放入開水中焯水煮熟，然後撈出瀝乾，可以有效降低竹筍的苦澀味。
加一些鹽：在水煮竹薯握銀筍時加入一些鹽，這樣可以讓竹筍更加爽數宴脆，同時也能夠減少苦味。
泡水：將竹筍浸泡在涼水中約1-2小時，然後用清水沖洗乾淨，這樣可以有效去除苦味。
拍打：將竹筍放在砧板上，用擀麵杖或鐵棒輕輕拍打竹筍，這樣可以破壞竹筍中的纖維組織，減少苦味。
煮後放置：將竹筍切成段或片煮熟後，放置一段時間再食用，這樣也能夠減少竹筍的苦味。
需要注意的是，竹筍中的苦味成分並非完全可以被去除，因此即使通過以上方法去除苦味皮蔽，仍可能存在一些苦味。
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