1樓：網友
我吃過紅燒肉配土豆、麵筋、豆角、腐竹、胡羅卜、粉條的，味道都很好。我自己做的是：紅燒肉快好時，在上面鋪一層切成厚片的土豆，熟了以後挑出來，製成土豆泥，用紅燒肉的湯汁來調味。
家人很愛吃。
紅燒肉。紅燒肉的做法。
這是不用炒糖色卻一樣好吃的方法，肥而不膩，解饞又美味。」
主料。五花肉 (500克)
調料。姜 (五片) 草果 (乙個) 冰糖 (適量) 八角 (八顆（小）) 鹽 (一茶匙) 老抽 (三分之一湯匙) 生抽 (適量) 料酒 (一湯匙) 味精 (適量)
廚具。炒鍋、砂鍋。
1 原料。2 五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
3 鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
4 放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5 放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
6 放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
7 煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8 到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
小竅門：這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。
另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用。會起到增色增香提亮的作用。不習慣這麼多糖的話，可以減少。
一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
2樓：下雨的樹上
每人心中都有一碗紅燒肉。
女朋友做紅燒肉是什麼意思
3樓：靜諳
有得吃就吃，你想那麼多有什麼意思？
4樓：柑橙芬達
就是做給你吃，還能有什麼意思。
紅紅燒肉怎麼做的紅燒肉怎麼做啊
5樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
6樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
7樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
8樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
9樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
10樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
12樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
13樓：網友
把肉煮熟後， ：切成塊，然後在調下色和味炒幾分鐘就可以了。
紅燒肉是什麼？
14樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
15樓：網友
五花肉切大塊加入冰糖翻炒加入準備好的配料大火燉四十分鐘。
16樓：雙龍美食美味人生
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
17樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
18樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
19樓：羽晨
五花肉要先煎一下。
請問紅燒肉怎麼做？需要的材料是什麼？
20樓：黃維瑛浩軒
可以用排骨，砂糖，醋，酒，醬油，姜，蒜一起放在高壓鍋裡用旺火煮，然後改小火再煮，出來的肉是又香又酥。
21樓：網友
做紅燒肉要用好的五花肉。
做法：將五花肉洗乾淨，除淨肉皮上的毛，用開水焯一下，切成釐公尺正方形的小塊。
最最重要的是熬糖，當然在燉制時加糖也可以，不過顏色和口感會稍差一些。
將肉放入熬好的糖中，翻沾均勻，加入清水，花椒大料等材料燉制，注意水要適量，不能太多也不能太少。
建議可以多燉制一會，這樣可以把肥肉中的油燉出去，使肉香而不膩，入口即化。
可依據個人的喜好，偏甜或偏辣都可以哦。
為什麼上海的紅燒肉要叫外婆紅燒肉？
22樓：網友
應該沒什麼多大的講究吧 只是江南一帶的說法 或是一種噱頭。
23樓：網友
因為是很久很久以前流傳下來的呀。
24樓：網友
沒有這個 外婆紅燒肉 的專有名詞（生活中）..
都是商家炒作。燒了太爛了關係。
可惜貼圖被審查了沒有了。
經常聽人說吃「紅燒肉」，「紅燒」是什麼意思呀？
25樓：胡斯鵝黃
紅燒就是烹調後的菜餚呈現紅色，往往用醬油和糖來調色；
烹調上的「溜」是讓菜餚在較濃的湯汁中燙熟，那樣可使原料嫩滑而保持風味；「爆炒」就是用旺火，使菜餚在油鍋中翻炒快速成熟的做法，可以減少營養散失。
26樓：網友
燒，就是原料經過炸、煎、煸、炒、蒸、煮等初步加熱後再加湯和調料進一步加熱成熟的一種烹調方式。燒適用於製作各種不同原料的菜餚，是廚房裡最常用的烹飪法之一。燒主要分為紅燒、乾燒兩類。
1、紅燒。原料經過初步熱加工後，調味須放醬油，成熟後勾芡為醬紅色。紅燒的方法適用於烹製紅燒肉、紅燒魚、四喜肉丸等。
紅燒要掌握的技法要點是，對主料作初步熱處理時，切不可上色過重，過重會影響成菜的顏色。下醬油、糖調味上色，宜淺不宜深，調色過深會使成菜顏色發黑，味道發苦。紅燒放湯時用量要適中，湯多則味淡，湯少則主料不容易燒透。
2、乾燒，又稱自來芡燒。操作時不勾芡，靠原料本身的膠汁烹製成芡，如燒鰻魚、鯝魚即用此法。乾燒菜餚要經過長時間的小火燒製，以使湯汁滲入主料內。
乾燒菜餚一般見油不見汁，其特點是油大、汁緊、味濃。乾燒要掌握的技法要點是，上色不可過重，否則燒製後的菜餚顏色發黑；乾燒菜要把湯汁燒盡。
3、白燒、醬燒、蔥燒等。除了上述紅燒、乾燒以外，還有白燒、醬燒、蔥燒等常見燒法。白燒不放醬油，一般用奶湯燒製。
醬燒、蔥烤與紅燒的方法基本相同，醬燒用醬調味上色，醬燒菜色澤金紅，帶有醬香味；蔥燒用蔥量大，約是主料的1/3，味以鹹鮮為主，並帶有濃重蔥香味。
紅燒肉是用紅糖做嗎，做紅燒肉應該放白糖還是紅糖呢
侯爵哆啦 紅燒肉一般是用冰糖做的。主料 五花肉750克 輔料 大料適量 桂皮適量 香葉適量 幹辣椒適量 冰糖適量 料酒適量 醬油適量 雞精適量 1 備好食材。2 冷水下鍋。3 煮沸去血水和多餘的油脂要煮10分鐘哦才能把多餘的油脂煮出去，撈出備用。4 熱鍋下油加入大料撈出備用。5 加入冰糖小火炒化。6...
紅燒肉都放些什麼藥材和調料呢，紅燒肉調料用哪些
上海紅燒肉的做法詳細介紹菜系及功效 家常菜譜上海紅燒肉的製作材料 主料 帶皮五花肉一斤，鵪鶉蛋三十個，冰糖兩大匙 約半兩 老薑一塊，八角兩玫，花椒一小匙，桂皮兩小塊，幹辣椒四個，香蔥四，五棵，醬油半湯勺，料酒兩大匙，鹽適量。教您上海紅燒肉怎麼做，如何做上海紅燒肉才好吃 做法 1 將鵪鶉蛋清淨後下冷水...
紅燒肉怎麼燒不變成黑色，紅燒肉要怎麼做放冰箱後加熱不變黑
材料 五花肉 鹽 味精 醬油 糖 黃酒，還有油。在鍋裡放少許油，比抄一般的菜要少點。把洗好的肉放進去抄一下。有人認為肉裡有脂肪，可以不用抄，其實是錯的，紅燒肉是一定要抄的，肉碰到熱油表面就會收緊，燒出的紅燒肉才會起汁，才會好吃。放黃酒。以酒代水，水該放多少，酒就放多少。因為中間不能加水，所以要放足。...