家常紅燒肉,肉下有紅薯的做法,最後一步是蒸的

時間 2021-06-30 17:55:52

1樓:香豬豬啦啦啦

家常紅燒肉,肉下有紅薯這個不叫紅燒肉,這個叫紅薯扣肉,做法如下:

主料:豬五花肉 400g紅薯 200g 薑片3克

材料:豬五花肉 400g紅薯 200g生抽 3瓷勺老抽 2瓷勺玫瑰露酒 2瓷勺

醃肉調料:

生抽 3瓷勺老抽 2瓷勺料酒 1瓷勺 玫瑰露酒 2瓷勺白糖 1/2茶匙雞精 1/2茶匙白鬍粉 1/2茶匙花椒粉 1/4茶匙香油 1/2茶匙鹽 1/2茶匙耗油 1/2茶匙

香料:大料2克、桂皮2小塊、花椒20顆。

做法1. 首先將豬肉洗淨、冷水下鍋、鍋中加入2瓷勺料酒,5-6片姜,煮至大火燒開,撇去浮沫,然後繼續煮15分鐘,撈出沖洗乾淨,瀝乾水分。

2.先將醃肉料的東西都調好,自己滿意的味道。沒有玫瑰露,可以用果酒、葡萄酒

3.上用叉子扎些小洞,取大碗一隻,倒入少量的醃料,讓料可以沒過肉皮既可,醃製15-20分鐘。

4.建議大家切的薄一些。我切的厚度,肉也是一樣薄,這樣不膩。

5.切好的紅薯上撒1/2茶匙的鹽,放置15分鐘,水分會分析出,等下紅薯也會更甜。

6.肉醃製好後,稍微瀝乾下醬油。準備炒鍋,放少許油,將肉煎到兩面焦黃。

7.將紅薯用剩餘的油炸到兩面焦黃,控油備用。

8.肉塊稍冷後,切成薄片。

9.將肉片全部放入剛剛的醃肉料a中,攪拌均勻,同時加入桂皮、大料和花椒。醃製15分鐘。多醃更好

10..取大碗一隻,將肉片肉皮朝下,與紅薯片交替碼放好

11。碼好後,上層碼一層薑片

12。蒸鍋,水開後,碗上加一個盤子,蓋好。中火蒸80分鐘。蒸好後,如有湯汁較多。可以先濾出湯汁,在湯13汁勾芡,濃稠後,淋在肉上。肉旁碼放炒好的油菜做裝飾,既可上桌

2樓:東方明珠

類別:魯菜私家菜營養不良食譜健脾開胃食譜青少年食譜工藝:紅燒 口味:

鹹鮮味 食用:中餐、晚餐主料: 豬肋條肉(五花肉)300克 豬肘200克輔料:

木耳(水發)25克 金針菇25克 滑子菇25克 草菇50克 韭菜10克

調料: 白砂糖50克 醬油50克 鹽3克 姜50克 大蔥100克 紅曲5克 植物油20克

指數: 營養5 難易4 時間4

0做法步驟:

1.五花肉、蹄膀肉刮洗乾淨,切成直徑3釐米的塊放入開水中冒出;

2.蔥切長段,姜一拍;

3.金針菇切3釐米長段,草菇一切兩半,水發木耳切塊,同滑子菇一起用開水燙出備用;

4.勺內加底油燒熱,加入蔥姜炸出香味,隨即加入白糖、肉塊急火煸炒;

5.加入紅曲上色,加入高湯和適量醬油、精鹽調味燒開;

6.慢火燒燜至肉熟軟,加入各種菌菇,調準湯味燒透;

7.盛湯碗中,撒韭菜末即成。

紅薯燜子的做法,紅薯燜子怎麼做好吃,紅薯燜子的家常

3樓:匿名使用者

用料主料

紅薯bai澱粉150克du

水700克

調料食鹽4克醋

適量zhi

生抽1湯匙

dao專

香油屬適量

蒜泥2茶匙

植物油少許

芝麻醬2湯匙

蝦油適量

燜子的做法

1.將紅薯澱粉和鹽混合,分次新增水,攪拌均勻2.倒入鍋中,開小火加熱,並不斷攪拌

3.至整個澱粉糊都凝膠並呈透明狀,關火

4.碗底抹油防粘,然後把澱粉糊倒入,抹平,放涼後蓋上保鮮膜,收入冰箱冷藏凝固

5.芝麻醬用水一點點懈開成醬汁,蒜泥加一點點涼開水、鹽、生抽、醋、香油和蝦油混合調成汁兒

6.取出凝固好的燜子,切成大小適中的方塊

7.鍋中加入很少的植物油,下入切塊的燜子,攤開後用小火慢慢煎,煎至四面變色後盛出

8.淋上調味汁兒和麻汁兒,攪拌均勻即可使用

4樓:律妙音萇森

當然會容易發胖了。澱粉富含糖分,耐飢,有飽腹感。不要經常大量吃,難得吃些也無妨。

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