銀耳和醜耳哪個營養價值高

1樓：浮振翱

醜耳是銀耳中的一拍神段種，醜耳朵形緊密小巧，醜耳乾貨大小會比普通銀耳朵小，顏色要比普通的銀耳(雪耳)更黃一些。醜耳在漲發率上會比銀耳低些，不會像銀耳那樣泡的非常大，但醜耳泡發後像一朵盛開的花，非常悅目。

種類**：醜耳的種植要求更高襲譽，全程無公害管理，另外醜耳是沒有經過清洗直接烘乾，區別於普通銀耳增加了水泡清洗工序，經過清洗後再用脫水機烘乾。因此醜耳的膠質能夠好地儲存下來。

膠質含量的不同使醜耳的口感更粘更糯。用醜耳熬湯，湯汁濃稠，口感粘糯，香滑爽口。

飲食區別：在市面上，醜耳普遍**會比普通的銀耳高，醜耳更適合燉，常規的銀耳更適合炒/煮和拌。

生物學特性。

在分類學上銀耳屬真菌門擔子菌綱，異隔擔子菌亞綱，銀耳目，瞎輪銀耳科，銀耳屬。

1 形態結構。

由菌絲體（營養器官）和子實體（繁殖器官）兩部分組成。新鮮銀耳子實體為純白色，半透明，由3～10枚波曲的耳片組成。幹銀耳硬而脆，白色或公尺黃色。

由擔孢子萌發形成單核菌絲，不同性別的單核菌絲結合後形成雙核菌絲。雙核菌絲在基質中蔓延生長、分解吸收、運送營養，並在成熟後成為結實性雙核菌絲。

2 生活史。

屬於異宗結合的菌類，雙因子控制，四極性。其生活史比較複雜，包含乙個有性生活週期和若干個無性生活週期。銀耳擔孢子萌發有兩種方式：

一種是擔孢子萌發後呈單核菌絲。另一種是擔孢子通過芽殖產生大量的酵母狀分生孢子，分生孢子再萌發成菌絲。

2樓：望正德

銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，[1]又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有「菌中之冠」的美稱。[2]銀耳一山型般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10釐公尺，柔軟潔白，半透明，富有彈性。[3]

銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。[4]

明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說：「銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。[4]

中文名。銀耳。

別名。白木耳、雪耳、銀耳子。

拉丁學名。tremella fuciformis berk.[5]

界。真菌界。

門。擔子菌門[1]

快速。導航。

生長環境分佈區域栽培技術菌種獲取病蟲防治品質鑑別主要價值食用方法食物營養成分。

形態特徵。銀耳。

銀耳為擔子菌門真菌銀耳的子實體，由10餘片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成。銀耳子實體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白，半透明，富有彈性。幹後收縮，角質，硬而脆悶唯派，白色或公尺黃色。

3]在子實體上下兩面，均覆蓋子實層，由無數擔子組成。擔子近球形，縱分隔，大小介於10×9（微公尺）-13×10（微公尺）之間。擔子上生微細孢子，無色，光滑，近球形，大小介於螞賀6×4（微公尺）微公尺）之間。

醜銀耳和銀耳的哪個好

3樓：網友

我感覺還是正常的一人比較好。

醜耳與銀耳哪個營養高

4樓：醫學生

營養成分差不多。醜耳是銀耳的一種。醜耳在漲發率上會比銀耳低些，醜耳泡發後像一朵盛開的花，非常悅目。

醜耳朵形緊密小巧，含膠質高，顏色要比普通的銀耳（雪耳）更黃一些。銀耳狀似雞冠或花瓣，有平滑柔軟的膠質皺紋，白色半透明。乾燥後呈黃色或淡黃色，質硬而脆，微有光澤氣味特殊，無酸味。

營養成分差不多。醜耳是銀耳的一種。醜耳在漲發率上會比銀耳低些，醜耳泡發後像一朵盛開的花，非常悅目。