1樓：匿名使用者
正宗的蔥油雞不但色澤要夠鮮美，而且皮爽肉滑，口感鮮嫩，製作要用熱油爆出蔥的香味，在淋在雞肉上，此菜以熱御譽悄吃為宜，下面把正宗的蔥油雞製作流程分享給大家。
正宗的蔥油雞做法：
1、將雞裡外充分洗淨。
2、生薑拍破，用3根蔥打成結。
3、把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花。
4、在深鍋內燒寬水，加入生薑、蔥、花椒煮開後放入雞。
5、加入一點黃酒，大火再次燒開後，打出表面的浮沫。以保持沸騰狀態的小火煮10分鐘(中間翻面)。
6、關火，加蓋子燜10分鐘後撈出。
7、將雞斬成塊。虛亂。
8、熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味後撈出。
9、倒入蒸魚豉油，熬1分鐘後關火，做成味汁。
10、將味汁充分攪勻後，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒蔥花，即成。
成品圖：<>
正宗的蔥油雞怎麼做好吃：
1、蔥油也可以只用大蔥或者香蔥煎。
2、也可以直接把蒸魚豉油淋在切好的雞上，再澆蔥油。
3、根據口味增減豉油量。
4、此菜熱吃為宜。
5、我用的清遠雞，煮出來顏色很漂亮，吃起來也皮鎮渣爽肉滑。
其實這個蔥油雞製作也不是很純正，但是相對來說製作還是比較正宗的，而且口感上也是美味的，希望大家會喜歡。
2樓：陽光書桌
做法。將去骨雞腿洗淨後放入深盤中，分別加入所有醃料搓勻知銀迅，醃小時入味後。將蔥，姜，辣椒洗搭此淨切絲備用。
取一鋁薄紙將已醃好雞腿，捲成像糖果狀。
將已卷好之雞腿，放入電鍋，外鍋(1杯水搏蠢)約30分，電鍋跳起後再悶5分後取出，待涼切片擺盤。
熱鍋加入1大匙油，拌入雞汁煮滾後，淋在已擺好盤雞腿即可食用。
用電飯煲做的蔥油雞，怎麼做才好吃
3樓：網友
用料 雞腿 3只。
姜 好多片。
小蔥 100g
料酒 2勺。
胡椒粉 適量。
香油 適量(我沒加）
花椒油 適量(我沒加）
無水蔥油雞（電飯煲版）的做法。
電飯煲內膽擦乾 抹一層油 不用太多。
姜去皮 切片 鋪滿鍋底。
蔥洗配賀淨 切成3段 取蔥白和中間段 鋪在薑片上。
雞腿用兩勺料酒 少許胡椒粉醃一會 按摩一下 時間充裕就醃久一點 忘記提前醃就五分鐘就行了。
醃好的雞腿放入電飯煲 醃雞腿的調味料水倒掉 在電飯煲加入 新的兩勺料酒 再在雞腿表面放乙個打結的蔥。
喜歡吃辣就再加一些辣椒段。
家裡之有乙個電飯煲的 就用電飯煲蒸屜蒸飯 這樣飯也有了 菜也有了。
按下煮飯鍵 ok
雞腿熟了之後 趁熱加一些生抽判核 然後拿切培衝派好的最後一點蔥段 加油 還可以加一些花椒油 香油 一起熬蔥油 小火燒一會 澆在雞腿上就好了。
小貼士。煮飯鍵可能不會自動跳到保溫 大概30-40分鐘可以看一下 上面蒸的飯熟了 下面的雞腿一點熟了。
4樓：0澤國a網盤
用料 雞 1只。
海鹽 適量。
蔥花 適量。
薑末 適量。
油（可以用芝麻油和食用油混合成香油） 適量。
電飯鍋蔥油雞的做法。
用海鹽抹遍雞身，冷藏醃製個小時。如果擔心過鹹，可以在醃製好後，清洗一下，瀝乾。
電飯鍋裡至少放2杯水（雞大一點要放到2杯半），蒸至自動跳起，悶一下（約3-5分鐘）即可。
開蓋後可以閉燃用筷子插入肉最厚的地方檢查一下，如果出來的汁鬥咐是透明的就是熟透了。
蒸雞的同時可以製作蔥姜油。油放入鍋中，加熱至產生細紋，趁熱倒入姜蔥末中。
雞空態純拿出來，稍微放涼再切。因為涼了會幹燥，所以先在表皮上塗適量油。
蒸出的雞油很鮮美，也比較鹹，所以取一部分與蔥油拌勻，剩下的可以留著做別的菜時用。
雞肉切件。<>
完工。<>
電飯鍋怎麼做蔥油雞
5樓：狂澹端真
蔥油雞的做法詳細介紹。
菜系及功效：粵菜。
蔥油雞的製作材料：主料：原料/
調料：雞。1只(約2斤),蔥絲。
1/2杯，薑絲。
1/2杯，胡椒粉少許，油。
4大匙。調味料a：鹽。
1大匙，公尺酒。
2大匙，味精。
少許，蔥。5段，薑片。
5片。調味料b：太白粉。
1/2大匙，水。
1大匙。教您蔥油雞怎麼做，如何做蔥油雞才好吃(1)先把雞處理乾淨，擦乾水份，用調味料a均勻的塗抹於雞身內外，放置醃2小時。接著將雞身朝上放入蒸鍋內用大火蒸20～25分鐘。
2)雞熟後取出切塊排盤，再將蔥絲、薑絲散蓋在雞肉上，同時撒上胡椒粉。
3)起油鍋將4大匙油燒熱，淋在蔥姜之上。拿1/2杯蒸雞剩餘湯汁用調味料b芶芡，將芡汁淋在雞肉上就成了香噴噴的蔥油雞了。
香露蔥油雞的做法詳細介紹。
菜系及功效：滬菜。
氣血雙補食譜。
消化不良食譜。
補虛養身食譜。
健脾開胃食譜。
口味：鹹鮮味。
工藝：燒。香露蔥油雞的製作材料：主料：雞1250克。
調料：大蔥5克，姜2克，花生油30克，鹽6克，味精3克，香油3克，桂皮10克，八角1克。
香露蔥油雞的特色：色澤金黃，略帶翠綠，鮮嫩爽滑，香味濃郁。
教您香露蔥油雞怎麼做，如何做香露蔥油雞才好吃1.
將活三黃雞宰殺，去毛，去咐伍內臟，洗淨；畝旅。
洗淨的雞放入開水鍋內，加桂皮，八角，煮至斷生撈出；
用麻油搽遍雞的全身(以保持雞身迅簡凳金黃色)，待其冷卻後斬成小條塊裝盤；
將炒鍋坐火上，倒油燒至六七成熱，下蔥花，薑末，並加雞湯少許和細鹽，味精，待滷汁沸滾後，澆在雞塊上即成。
香露蔥油雞的製作要訣：1.
雞煮至斷生即可，保持鮮嫩；
滷汁要濃鮮，趁熱澆在雞塊上。
誰知道牛肉怎麼做才好吃，牛肉怎麼做出來才好吃了？
你好 用料 牛腱子肉2500克 老薑50克 花椒10克 精鹽150克 料酒250克 醬油50克 八角15克 山柰10克 小茴香5克 丁香2克 砂仁5克 草豆蔻3克 桂皮5克 廣香3克 桔皮10克 糖色適量。製作 1 將牛肉剔去老筋浮皮，切成約400克重的大塊，用鹽100克 花椒5克調勻後均勻地抹在牛...
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