1樓：沅水彎彎流
雙匯。冷凍大腸買回來不能用開水煮，要慢慢解凍，然後才能烹調，一下子用開水煮會把蛋白質凝固了手基，就不會好吃了。
一般冷凍食品都要慢慢解凍，比如不著急，放到四度以上的冷藏室裡，第二畢差謹天基本就能慢慢解凍，這樣既保持了冰箱的低溫省電，又可以保證食品的原有風慶亂味。
2樓：路路好
是用熱水，因為冷水下鍋的話，會增長豬大腸焯水時間，炒煮來的豬大腸變得腥味大口感差，硬硬的。而熱水下鍋，豬大腸放入鍋中焯水2分鐘左右，就可以撈出，這樣炒出來的豬大腸就有嚼勁，味道好。
1，首先要用冷叢搭水把大腸泡上，直到沒凍之前的狀態。2，把大腸再輕微翻轉晃動幾遍，讓裡面的調味料，麵粉之類的重新睜兄均勻分佈，以免形成沉澱影響口感。3，冷水下鍋，待水溫公升高後輕微翻轉使之均勻受熱，勤觀察血凝固後再用牙籤再腸體上分段扎幾個眼，進行排氣悉鄭襲，以免腸體內氣壓太大崩破腸體，最後依個人口感喜好煮至出鍋即可。
3樓：帳號已登出
你好，建議用開水煮下，殺菌下這樣乾淨衛生。
煮豬腸用冷水還是熱水
4樓：匿名使用者
豬大腸。焯水用冷水還是熱水？這一步弄錯，難怪炒出來又硬又腥。
豬大腸是豬身上的一種東西，大腸這種東西如果做好了味道真的是特別的鮮美，而且吃起來的感覺特別q彈，許多人都喜歡吃大腸這種食物。但是經常吃大腸或者是經常製作大腸的人們都知道大腸是豬身體裡運輸和消化的一種器官，所以大腸這種食物在製作之前總是有一種莫名的味道，雖然它吃起來特別好吃但是製作真的是特別的麻煩。
可能有的人認為豬大腸特別的髒而且也清理不好所以就不喜歡吃。但是如果使用的方法對了其實豬大腸就不會有額外的味道，而且很多人在洗大腸的時候都會問出這樣乙個問題：就是那到底是用冷水洗還是用熱水洗還是用熱水洗呢？
其實很多人在一開始處理大腸的時候就做錯了難怪做出來的大腸味道不好吃！豬大腸焯水用冷水還是熱水？這一步弄錯，難怪炒出來又硬又腥了。
網上有很多人說清洗這種食物一定要用熱水來清洗，首先要把食物放到熱水裡面浸泡一下，然後像平時咱們洗水果蔬菜那樣輕輕地將大腸洗過一遍。不過用熱水洗它的唯一好處就是可以很快的將食材裡面的油脂給去除掉，但也有弊端就是大腸在熱水中很快就容易蜷縮在一起，所以在清洗裡面一層的時候就特別的困難。而且用熱水清洗過之後大腸裡面的營養成分流失的也會特別的多，在後續製作過程中吃起來的味道也不是特別的好。
那麼到底怎麼正確的處理大腸呢？其實在剛開始處理的時候根本就不用水，首先我們應該把它先翻過來，然後將食用鹽。
和地瓜粉輕輕地灑在大腸的表面，這個時候可以用手輕輕的抓一下。接著用水沖掉上面浮著的東西，再撒上白醋和食用鹽，這個時候可以用手使勁的將大腸上面附著的白色組織給去掉，最後可以在上面擠上一點檸檬汁。
也是可以很好的將大腸裡面所帶有的腥氣給去掉的。
接著用手將大腸全部翻過來，然後用以上所用的辦法再次清洗一次，這次主要將大腸裡面的油脂全部清洗掉。清洗完了之後緊接著就要把大腸放到熱水裡面焯水，焯過水之後的大腸拿出來用冷水稍微沖洗一下就可以了。用這種辦法處理過之後的大腸不僅不會有腥氣，而且吃起來的口感也會特別的好。
其實我個人認為大腸的脂肪不用全部去除，帶一點脂肪的大腸之做起來會更加的好吃！
5樓：匿名使用者
豬大腸最好提前用鹼水浸泡30分鐘，再用澱粉、鹽、白醋搓洗，這樣可以去除異味，另外也不會縮水。
溫水下鍋，豬大腸焯水，焯至八成熟即可。半成品加工基本到位，可以滷製或爆炒。軟爛適中，兼具嚼勁。
6樓：網友
煮肥腸前需要將肥腸先焯水，焯水時一定要將肥腸冷水下鍋，以免肥腸遇熱快速收緊，導致縮水乾硬，口感不佳。冷水下鍋能防止肥腸縮水，水開後3分鐘左右即可將肥腸撈出。燉煮時間過長會導致肥腸縮水，因此煮肥腸時將其煮熟即可撈出，不要燉煮時間過長，以免煮老，影響口感。
燉煮時可以用筷子扎肥腸，待筷子能輕鬆將肥腸穿透即可出鍋，燉煮時間短不會使肥腸縮水。鹽作為強電解質，能穿透肥腸細胞膜，使水分流失，肉質縮水變老，因此不要先放鹽，出鍋時再撒鹽較為合適。這時肥腸已經充分煮熟，鹽不會再使其縮水，不會影響口感。
7樓：帳號已登出
豬大腸過水都是用冷水的，若是使用熱水下鍋，會導致表面快速變熟但是內部卻沒有熟透，從而吃起來比較硬且難以入味。而用冷水下鍋，能有效的清除豬大腸的腥味，還能讓其受熱均勻，在炒制的過程中更容易入味。
8樓：88吉祥
煮豬腸子先是用涼水下鍋，要慢慢熱了，這樣這個腸子才會爛爛的那一種啊，軟爛好吃啊！
9樓：海尋楣
煮豬腸就要冷水下鍋，加老薑，料酒燒開撇去浮沫，適當煮一下就可以撈起來待用了。
10樓：合水冬
煮豬腸最好是用冷水慢慢的加熱燒開那樣煮出來的豬腸非常的嫩。
11樓：網友
煮豬腸肯定用熱水啦。因為熱水煮豬腸容易煮而且口感好，，不會老。
12樓：溥小壘
煮豬腸用熱，用冷水去洗，然後再用冷水去煮比較好。
13樓：府密
煮肥腸應該是用冷水煮比較好。
超市裡的「雙匯預煮大腸」怎樣處理才好吃
14樓：匿名使用者
直接熘肥腸好了 東北菜。
主料 豬淨熟肥腸250克。
輔料 水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿蔔10克，水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、溼澱粉。
步驟：1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。
油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。
香菜切成段。冬菇切兩半。 2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、溼澱粉、雞湯對成汁水。
3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內衝炸片刻，倒入漏勺控淨油。 4、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒，接著將衝炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
15樓：
炒肝：先將豬腸用鹼、鹽浸泡揉搓，用清水加醋洗淨後再煮。開鍋後改用文火燉，鍋蓋蓋好使腸子熟透而不跑油。
爛熟後切成 5分長的小段，俗稱"頂針段""再將鮮豬肝洗淨，用刀斜片成柳葉形的條。
佐料是在熬熱的食油中放入大料，炸透後放入生蒜，蒜變黃時立即放 入適量的黃醬，炒好置於罐中備用。此外還要熬些上好的口蘑湯。原料、 佐料備齊後，始製作炒杆兒。
先將熟腸段放入沸湯，再放入蒜醬、蔥花、 芡同"姜"末和口蘑湯，然後將生肝條放入鍋中，以澱粉勾芡，最後撒上一層砸好的蒜泥即成。
16樓：網友
肥腸的話，我知道的有兩種比較好一點，一種是川味的乾煸肥腸，另一種就是常說的熘肥腸，前者外焦裡嫩，脆香微帶麻辣，口感很不錯。
熘肥腸是個家常菜，我感覺一般，做好的話也還算好吃。
17樓：泉昀
京燒肥腸 具體做法 我不知道 抱歉。但是味道絕對是一流的！酸甜口的。口感特好。
冷凍肉品如何解凍？能否拿出來直接用開水煮？如果不可以，為什麼？
18樓：美之谷
冷凍肉放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。
所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
19樓：馬櫻珠
夏天冷水解凍，冬天溫水解凍。
20樓：網友
習慣放在冷水裡面解凍```
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21樓：瞬間翻臉妞
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22樓：大海藍天
用微波爐的解凍功能啊。
怎樣處理冷凍的豬大腸？
23樓：cc的小初高資料酷
豬大腸處理方法：
工具/原料：剪刀、筷子、食鹽、麵粉、白醋。
步驟①用剪刀剪去肥腸外面的肥油，用水灌洗幾次；
找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部；
盆裡加少許水，再加點麵粉和鹽，反覆搓洗豬大腸，一直搓到有大量膠液產生為止，然後用清水沖洗乾淨；
再用白醋加少許水，搓洗一遍，最後衝乾淨即可。
豬大腸太多了是生的冷凍還是煮熟冷凍
24樓：網友
當然 洗乾淨 生的 冷凍。
所有肉類的 最好都是 生 冷凍。
熟的冷凍 口感 口味 要差很多。
肥腸買回來怎麼處理
25樓：你好
像肥腸這種食物，一般我們就只能在過年的時候吃，其他時間根本就沒有時間吃，為什麼呢？因為肥腸的處理過程是非常繁瑣的，會浪費大量的時間才能處理乾淨。從外面買回來的肥腸，我們一般不敢直接煮著吃，就害怕處理不乾淨，因此，我們只能重新處理一下才行。
今天就看是如何處理的。
主料：豬大腸2000g
方法/步驟。
1、把買回來的肥腸用淘公尺水或公尺湯泡一下，然後從一端腸口開始把腸衣翻過來，撕下里邊的油和雜質，動作小心點，因為裡邊有一層薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一層膜，很快就可以將油撕下來的！
2、撕下所有的油脂後，用溫水再衝洗一下，加入適量的白醋，反覆搓洗，腸皮及腸裡都搓洗一遍，這時腸皮的懸浮物就出來了，再用清水沖洗乾淨。
3、加入適量的食鹽，反覆搓洗。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂，反覆摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物。
4、經醋與鹽清洗過的肥腸差不多已經好了，不過對食物要求較高的人還不放心的話還可以再加入麵粉再清洗一下。
5、清洗後的肥腸加入麵粉，裡外搓柔一遍，再用清水沖洗乾淨。最後再在水龍頭處開水衝一遍腸裡。
6、加一點花椒，生薑，料酒，八角，香葉和橙皮給肥腸飛了水，就這樣煮開後把肥腸撈出，再用熱開水清洗一下就可以了。
從外面買回來的東西都是沒有保障的，大家有這點常識是非常正確的。雖然買回來的非常已經將裡面的糞便等物質處理好了，但是我們仍然需要用淘公尺水泡一下，把裡面的油給撕下來。除此之外，還有多個步驟需要進行，希望大家有耐心。
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