1樓：貝貝愛教育
泡鹹鴨蛋方法如下：一、將鴨蛋清洗、刷洗乾淨後放到陽光下曬乾。
二、將白酒和鹽分別放入兩個碗中。
三、先將鴨蛋放在白酒中泡2分鐘。
四、把鴨蛋放入鹽碗裡滾一層厚厚的鹽。
五、將裹得一層厚厚的鹽的鴨蛋放入保鮮袋中，扎口密封放在乾燥的地明禪喊方醃三到四周即可食用。
2樓：匿名使用者
1、調料有粗鹽、細鹽、高度數白酒（如56度二鍋頭）、花椒、八角、老薑、桂皮、陳皮。調料的種類和用量還可以根據個人口味酌情加減。
2、製法：1）食鹽醃漬法：這種方法醃漬鹹鴨蛋的容器比較簡單，選用食品密封袋即可；首先將雞蛋或鴨蛋放入清水中，將表面泥土汙泥徹底清除乾淨，再用清水沖洗乾淨，逐個擦乾表面水分；分別將每個雞蛋或者鴨蛋放入高度數白酒中，均勻的蘸上一層白酒；接著放入食鹽中，均勻的滾上一層食鹽，厚度儘量保持均勻，這樣可以使醃好的鹹蛋味道均勻，食鹽厚度1公釐的樣子即可；最後將密封袋口封好；
2）鹽水醃漬法：用這種方法醃製鹹蛋時，容器可以選用瓦缸、壇罐或者玻璃容器，但是切勿使用金屬器皿，因為調料中的大量食鹽會對金屬產生腐蝕作用，使醃出的蛋顏色發黑，味道怪異。
醃製前要將容器清洗乾淨，保證內外豎春掘餘核沒有油漬汙物，避免長時間醃製時汙染蛋體，使鹹蛋腐敗。首先將雞蛋或鴨蛋（約2斤）放入清水中，將表面的泥土和汙物清洗乾淨，再用清水沖洗乾淨，逐個放置晾乾表面水分；取花椒20克、八角3個、姜2片、桂皮2片和陳皮5克放入沙布袋中，再將袋口紮緊；鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將紗布袋放入，大火燒煮約森罩1小時；然後將紗布袋取出，再放入粗鹽200克，用小火煮至完全融化，然後充分晾涼，調入高度數白酒，製成醃漬鹽水；將雞蛋或鴨蛋逐個小心的放入容器中，注意不要磕破蛋殼，直至碼放到距容器口4~5釐公尺的高度即可。將放涼的醃漬鹽水倒入容器中，要完全沒過蛋體。
因為鹽份含量很高，蛋體會浮出水面，可以用盤子將蛋完全壓在鹽水中。最後將容器蓋嚴實，避免引來蚊蠅。
醃漬時間：將放入密封袋或者容器的蛋放在通風陰涼的地方醃製，夏季約15天，春秋季約30天，冬季約30天~40天。醃製鹹蛋時間長短跟放置的溫度和鹽水的含鹽量有關，可以根據個人口味靈活掌握醃漬時間。
煮蛋：將醃漬好的鹹蛋取出，用清水沖洗乾淨，再放入冷水鍋中，小火煮2分鐘，接著轉大火燒沸，大約8~10分鐘。將鹹蛋從鍋裡取出，使其自然冷卻，千萬不要放到冷水中冷卻。
另外，醃漬好的鹹蛋不可能一次吃完，為避免放在鹽水中越醃越鹹。可取出用清水洗乾淨，擦乾水分，把生蛋放入冰箱中儲存，大概可以儲存2個月左右。
春季過後的鴨子最為肥美，此時的鴨蛋蛋黃脂肪含量很高，醃出的鹹蛋更加多油美味。另外，鹹蛋含鹽量很高，所以高血壓、糖尿病患者和孕婦不宜多吃。
3樓：誰動了我的漫
泡鹽蛋怎手缺麼做才如凳翻沙出渣薯旅油。
4樓：匿名使用者
1、將蛋州稿的大端在食用油裡粘一下2、將蛋粘了油的一端橋稿在鹽裡粘一下（不要刻意，就是輕輕一放就行，不然鹽蛋熟了會很鹹，太輕了鹽分不夠鹽蛋也不容易熟）3、把粘了油、鹽敏跡孝的蛋乙個乙個放入保鮮袋中，密封袋口。將其放在陰涼處，放上半月後取出，煮熟即可食用。
5樓：匿名使用者
一、水浸法：
蛋50個、鹽1斤、水2斤、白酒少許。鹽加水燒開，待冷卻，罈子擦乾淨，將蛋放入壇中，鹽水倒入壇中至蛋全部浸沒為止，再加少許白酒（也可將蛋在白酒中蘸）蓋嚴，乙個月後即成。
二、裹泥法：
蛋100個、鹽2-3斤。在黃泥中加水拌和，再放鹽拌勻，將拌好的黃正差泥均勻的裹滿泥，裝入壇中，在封壇口前，沿壇內邊沿，運清明均勻旁告地倒入一湯匙白酒，封嚴壇口，乙個月左右即可食用。
泡鹽蛋的做法?
6樓：乾萊資訊諮詢
準備用料：鹹鴨蛋13個、八角適量、鹽適量、花椒適量、白酒適量。
步驟一：準備好材料。
步驟二：等水燒開後加入三角，花椒。
步驟三：然後加鹽，加到水不能溶鹽為止。
步驟四：加入白酒。
步驟五：把鴨蛋用水洗乾淨。
步驟六：把洗好罩敗的鴨蛋風光表面水份好，放入白酒中浸泡一下。
步迅粗驟七：把浸泡好的鴨蛋放入事先燒好的水中，密封乙個月。
步驟畝悶鎮八：乙個月後取出鴨蛋煮熟即可食用。
泡鹽蛋為啥會湊？
7樓：開心小豬
醃鹹雞蛋變臭有三個原因。第一點，挑選的雞蛋有裂縫，或者雞蛋本來就壞了。第二點，在醃製時，鹽量沒有把控好，鹽量過少達不到防腐的目的，會使雞蛋變臭。
第三點，醃製鹹雞蛋放置的環境溫度不適宜，溫度過高使雞蛋的蛋黃、蛋清混為一體，從而發出臭味。醃鹹雞蛋臭了的原因。
1、挑選材料醃鹹雞蛋時要注意選材，要挑選無裂縫、無損壞的雞蛋，並將其清洗乾淨晾乾。壞了臭了的雞蛋，醃製出來的也是變質的。出現這種情況，建議不要再食用，很容易引起腹瀉、腹痛甚至是食物中毒的現象。
2、處理雞蛋在醃製過程中，需要將雞蛋放入鹽碗中滾一下，讓雞蛋的表面裹上一層鹽。附在雞蛋表面的鹽太少，或是鹽不夠均勻，會達不到殺菌的濃度，使醃製的雞蛋變臭。用鹽過多的話，會影響雞蛋口感，用鹽過少，又達不到防腐的目的，可根據個人口味把握好醃製時的鹽量。
3、環境溫度在醃製鹹雞蛋時，溫度環境也是非常重要的。做好的鹹雞蛋在密封后先放在太陽底下曬幾個小時，然後再將容器移到10～25度的陰涼處靜置30～40天即可。靜置時不要將容器移動，環境溫度的變化都會影響雞蛋的醃製，若是雞蛋的蛋黃、蛋清混為一體，醃製好後的雞蛋就會發出臭味。
怎麼泡鹽蛋（用雞蛋）怎麼用雞蛋做鹽蛋？
怎樣泡鹽蛋？1 調料有粗鹽 細鹽 高度數白酒 如56度二鍋頭 花椒 八角 老薑 桂皮 陳皮。調料的種類和用量還可以根據個人口味酌情加減。2 製法 1 食鹽醃漬法 這種方法醃漬鹹鴨蛋的容器比較簡單，選用食品密封袋即可 首先將雞蛋或鴨蛋放入清水中，將表面泥土汙泥徹底清除乾淨，再用清水沖洗乾淨，逐個擦乾表...
鹽蛋多久入味，鹽雞蛋要泡多久才能入味？？
鹽蛋10天左右入味。鹽蛋又稱醃鴨蛋 鹹鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽 月餅也會加入鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多鴨蛋黃，價錢亦越矜貴，蛋黃以出油顏色紅而油多為上品。鹽蛋營養價值。鹹蛋，由於經過一段時間的醃製，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減...
茶葉和鹽泡蛋有什麼好處，吃茶葉蛋有什麼好處和壞處？
茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。茶葉中的生物鹼類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收，同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏鬆。茶葉蛋經長時間煮，滾水和蒸鍋水會產生多...