1樓：匿名使用者
烹製材料。主料：鯰魚(1塊，450克)、大蔥(1根)、紅尖椒(3只)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣)、清雞湯(1杯)
調料：油(4湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、海天金標生抽(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、辣椒油(3湯匙)、鎮江香醋(2湯凱笑匙)、生粉水(1/3杯)
烹製方法。1、鯰魚洗淨，切去背鰭；薑切片，蒜拍扁去衣，紅椒去蒂，切成圈狀。
燒鯰魚。燒鯰魚陸孫兄。
2、大蔥去根洗淨，用刀背拍扁，切成段狀；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
3、燒熱3湯匙油，放入鯰魚塊略煎一下，煎至魚肉變白，呈早襲微黃色，盛起待用。4、續添1湯匙油燒熱，炒香姜蔥蒜和大蔥，加入1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙海天金標生抽、1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉炒勻入味。
5、注入1杯清雞湯攪勻煮沸，放入鯰魚塊和紅椒圈，加蓋大火煮沸，改小火續煮15分鐘。
6、將鯰魚塊盛入盤中，湯汁留鍋內，加入3湯匙辣椒油和2湯匙鎮江香醋調味。
7、注入1/3杯生粉水勾芡，將湯汁澆在鯰魚塊上，灑上蔥花，即可上桌。
鯰魚怎麼煮好吃 鯰魚的烹飪方法
2樓：戴蒙崗居
1、鯰魚常見的做法有紅燒鯰魚，豆腐燒鯰魚，清蒸鯰魚，麻辣鯰魚，鯰魚燉茄子，紅火大鯰魚，乾鍋鯰魚，蒜子燒鯰魚，大蒜燒鯰魚，蒜香鯰魚，沙茶醬煎焗鯰魚，辣烤鯰魚，荷包雪菜蒸鯰魚等。
2、鯰魚茄子的做法：（1）主料：鯰魚400克，嫩茄子400克。
配料：豬五花肉50克，香菜10克。調料：
碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。
2）做法：茄子去蒂洗淨去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片。將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子颳去表面粘液。
大個鯰魚改6-7釐公尺的段，小個整條即可。勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。
碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
鯰魚怎麼做才好吃 怎麼做鯰魚
3樓：向陽
1、食材：鯰魚500克、料酒，鹽，蠔油，醬油適量、蔥，姜，花椒，大料適量、大蒜適量、食用油50克、味素，白糖少許。
2、洗去鯰魚身上的粘液，去鰓，去內臟清洗乾淨。
3、姜去皮切片，蔥切段，大蒜扒瓣。
4、鍋中倒入豆油，油開放入蔥，姜，花椒，大料，大蒜煸炒，倒入醬油，料酒，煸炒。
5、放入水，水量大約沒過魚身。
6、開鍋後放入魚，鹽，蠔油，味素，白糖。大火燒開鍋。
7、中小火燉15分鐘，出鍋裝盤，美味的紅燒鯰魚做好了。
鯰魚怎麼做好吃又簡單
4樓：
鯰魚肉質細嫩，口感鮮美，適合多種烹飪方式，以下是一道簡單好吃的鯰魚做法供您參考：材料：- 鯰魚一條（約500克）- 生薑適量- 大蔥一根- 食用油適量- 料酒適量- 生抽適量- 鹽適量- 糖適量- 雞精適量步驟：
1. 鯰魚去鱗、去內臟、配碼去頭尾，清洗乾淨後切成塊狀備用；2. 生薑切成末，大蔥切成段；3.
在鍋中加入適量的油，放入薑末和蔥段爆香；4. 放入鯰魚塊煎至兩面金黃；5. 淋上適量的料酒和生抽，撒上適量的鹽、糖、雞精，加入適量的清水燒開後，轉小火燜煮數分鐘即可。
2. 料酒可以去腥增味，也可以用公尺酒代替。3.
燒開後一定要轉小火燜煮，否則鯰魚容易變硬，口感不佳。
鯰魚怎麼做好吃又簡單
5樓：玩樂6生活
辣燒鯰魚的做法如下：
用料：鯰魚1條、大蔥半根、小公尺椒遊悶悄8-10個、小辣青椒6個、蒜2-3頭、郫縣豆瓣醬2勺、黃酒15毫公升、姜20克。
步驟：1、鯰魚洗淨瀝乾水分，大蔥，辣椒切段，薑切片，其他配料收拾乾淨待用。
2、鯰魚放2勺澱粉，黃酒，1小勺糖，拌勻上漿。
3、油加熱後放蔥段，姜蒜炒香，加入花椒麻椒煸炒，再放入郫縣豆瓣醬，油要稍多。
4、豆瓣醬爆香後放入辣椒，煸炒幾秒鐘。
5、倒入鯰魚，稍微翻炒。
6、加黃酒，糖，少量生抽，神渣開鍋加開水煮沸罩基5分鐘即可出鍋。裝盤，撒上香菜。
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