1樓：小步美食說
荷蘭豆是屬於豆類食品的一種，荷蘭豆中都是含有較多的皂角苷和血球植物凝集素的，因此在烹製上千萬要注意的，一定要將荷蘭豆完全煮開，才能夠飲用的，也是由於這一點，荷蘭豆千萬切記不能入鍋炒，假如我們立即入鍋炒。
若想將荷蘭豆炒過，就容易將荷蘭豆炒的變黃，失去脆爽口感，顏色也不好看了，因此我們在炒荷蘭豆前，一定要給荷蘭豆綽水一下，那樣才能更好的維持荷蘭豆翠綠的顏色及細嫩脆爽口感，那實際該怎麼操作呢，秋秋在這兒就跟大家詳盡的分享一下。
荷蘭豆烹飪肉片】提前準備食物：荷蘭豆、生豬肉、小公尺椒、小香蔥、蒜、姜、植物油、鹽、公尺酒、五香粉、白糖、味精、水澱粉。製作過程：
荷蘭豆用手摘去首尾，摘的時候一定要注意，荷蘭豆的周圍有一條筋，摘的時候一定要將筋撕下，那樣吃起來更好，將荷蘭豆摘之後自來水將荷蘭豆清理乾淨預留。生豬肉削皮洗乾淨後，拿刀切成片狀擺盤預留。
小公尺椒清理乾淨後，拿刀切成段兒，小香蔥除去洗乾淨後切成段兒，蒜削皮洗乾淨後切成蒜碎，姜少量切成薑片預留。鍋里加入適量水。
水焯滾後加入適量植物油和少量鹽，再放入荷蘭豆綽水，綽水之後將荷蘭豆放入涼水中，清洗太涼，這一步能讓荷蘭豆斷生，又能讓荷蘭豆維持它翠綠色細嫩的顏色，並且吃著還會脆爽爽口。
取少許水澱粉放入碗裡，進入少許冷水，拿筷子拌勻，混和成生粉水預留。鍋裡放入適當植物油，油燒後放入豬肉炒香後加入適量公尺酒炒勻後，放入冬茹、蒜碎、薑片、小公尺椒炒出香味後加入適量鹽、五香粉、白糖調料，煮至生豬肉爛熟後放入焯好水荷蘭豆和味精、生粉水，炒勻就可以吃了。
細嫩美味可口的荷蘭豆烹飪肉片就炒好，那樣炒出荷蘭豆顏色翠綠色，吃起來細嫩脆爽，而且又能確保荷蘭豆都已爛熟，這道菜用於下飯菜也非常不錯，清新健脾開胃，夏天吃下去真的純譁不錯哦，已經****的小夥伴們還可以將生豬肉換為雞脯肉或是鮮蝦，這幾種食物蛋白質高，脂肪率較叢碼低，用它做**做鄭行餐也是很不錯的哦。
2樓：云云呀
荷蘭豆提前焯水，如御御起鍋燒油，加入適拆敗量的蔥薑蒜翻炒均勻以後，加入荷蘭豆放入適量的豬肉，放入適量的胡蘿蔔，大火渣巖翻炒三分鐘左右，這樣就可以出鍋了。
3樓：玄靈兒塔羅屋
炒荷蘭豆之前，要把荷蘭豆進行焯水。然後再下鍋去炒。這樣做荷蘭豆翠綠又爽口。
4樓：甜甜甜不俊俏
在做之前應該要先把荷蘭豆放入鍋中焯一下水，這樣的話才能夠讓荷蘭豆吃起來更加可口。
炒荷蘭豆時，記住這2點，炒出來即營養又清脆可口，而且還不變色
5樓：生活小常識
最近是不是貼了很多秋膘，有沒有覺得腸胃有一些發膩，是不是急需一盤清淡菜緩解一下味蕾呢？考慮到大家可能有所需要，所以今天我專門做了一盤清淡可口的菜餚——清炒荷蘭豆。
荷蘭豆是豆察譁攔科的一種一年生草本纏繞性植物，其嫩綠的豆莢清香可口，而且富含獨特的植物凝集素、止杈素及赤黴素a20等，對增強人體的新陳代謝功能有重要作用，換季的時候吃尤為合適。之前不少粉絲反應，自己炒的荷蘭豆不是不入味，就是不清脆，甚至會發黑，今天我也趁機給大家解答一下這些問題，炒荷蘭豆時，記住這2點，炒出來即營養又清脆可口，而且還不變色。
【清炒荷蘭豆】
首先，我們準備一把新鮮的荷蘭豆，把它摘乾淨、順便連兩邊的老筋一同扯去，然後放入清水中洗乾淨。
紅椒乙個，去籽後切成菱形片，有青有紅配色比較好看。
下面，我們把荷蘭豆焯一下水：鍋內燒水，蘆碰放入一點植物油，植物油能在荷蘭豆敗胡表面形成油膜，保持荷蘭豆翠綠的色澤，防止裡面的營養成分流失，水燒開以後把荷蘭豆倒入鍋中，快速焯水一分鐘左右，荷蘭豆返青以後倒出來、瀝乾水分備用。
鍋內燒油，油燒熱以後倒入荷蘭豆和紅椒，快速翻炒幾下、起鍋調味：加入食鹽2克，雞粉2克，從鍋邊淋入一點清水，荷蘭豆不易入味，這裡需要一點清水化開調料，方便入味。
轉大火快速翻炒化開調料，再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在荷蘭豆表面，翻勻後即可出鍋。
阿飛有話說：
1.荷蘭豆焯水時一定要加點植物油，這樣顏色更加青翠，還不會流失營養；焯水還能使荷蘭豆快速被炒熟，保持青翠的色澤、清脆的口感。
2.荷蘭豆一定要大火快炒、迅速出鍋。
好了，這道清脆可口的清炒荷蘭豆就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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