1樓：帛昭昭
因為雞的香味會傳導給魚，魚肉會鮮香。而雞湯因為魚也會更加鮮美！
蒸魚涼水還是熱水下鍋
2樓：拾萬里之外
蒸魚是熱水下鍋，做法如下：
1、將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中。
2、再將薑片、蔥絲放入魚盤中。
3、將筍片大小相近的片，碼在魚身上。
4、香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處。
5、大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘後出鍋。
6、小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁。
3樓：晴天y雨天
沸水入鍋。因為魚肉是得別嫩的沸水入鍋蒸5—7分鐘就好了。時間非常重要時間段則不熟時間長則老。如果你冷水下鍋等倒水沸時魚就老了。我是做烹飪的。
4樓：網友
蒸魚，需要蒸鍋裡的水開，再把盛魚 蔥薑絲 鹽 料酒 的盤子放上去，蒸九至十一分鐘，取下即可。
蒸魚冷水下鍋還是熱水
5樓：kk生活君
蒸魚是熱水下鍋。
因為冷水的話蒸的時間會比較久，可能會導致魚肉變老，同時無法把腥味散發出去，從而出現肉質過腥的情況。蒸魚是用水蒸氣最強的熱力，將魚肉在最短時間內蒸熟，因此應當等水燒開後再將魚放入蒸，做蒸肉或者是蒸魚的菜餚時，一定要等到蒸鍋中的水燒開之後再入鍋，因為高溫會迅速使肉或魚肉收縮，鮮味不會外流，蒸熟後味道會更加鮮美。
蒸魚是一道以魚，花椒，蔥薑蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油等作為食材蒸出來的美食。口味鮮香、肉質鮮滑。將蒸好的魚放一邊在上面澆生早棗抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之後把姜蒜辣椒末放進去炸加鹽（回多一些鹽，因為魚沒有加鹽醃），待變色之後，將熱油澆到魚身上就可出鍋。
蒸魚前的準備
先去菜市場挑選一條鱸魚，挑選時要注意鱸魚的重量，如果家中只有2個人，那麼最好挑選1斤多的鱸魚，以免買的鱸魚過大吃不完。然後讓商家清理好鱸魚的內臟，尤其是身體內黑色的物質，一定要清理乾淨。
魚洗乾淨之後，在魚上劃出幾個斜的刀圓睜坦口，魚的兩面都要有口子，然後在口子裡放上薑絲、蔥絲，魚肚之中也要放，並且要多放一些。放好這些橘桐之後，在鱸魚表面淋上一些料酒，以及一勺豆豉，醃製10分鐘。醃製好後，在鍋中放入冷水，開大火燒水，等到水開之後把魚放到鍋裡，蓋上蓋子蒸10分鐘，關火之後，讓魚在鍋中待上五分鐘再拿下來。
清蒸魚要加蒜嗎，清蒸魚放什麼調料
蒸魚不要放蒜，只放蔥薑就可以了，想吃蒜末兒的話，最後又油烹一下就行。正好是夏天的酸菜裡面有這樣的話可以去除一些魚的腥味，而且吃起來這個口感味道更加不錯。青終於是要加蒜的，這樣味道是比較好吃的，也是比較好聞的，非常鮮美的。個人喜好，如果你會吃大蒜的話，當然是可以加入這個大蒜 清蒸魚放什麼調料 清蒸魚的...
飯店的蒸魚為什麼那麼好吃，請問飯店的清蒸魚是怎麼蒸的，我蒸出來的魚身上的皮都掉了，可我在外面吃的出鍋後都是好好的，為什麼？
獲真保 因為飯店裡都是最專業的做法，且調料很多，而且對蒸魚的時間要求的很嚴格，這些因素加在一起就是它比在家裡做好吃的原因。 因為飯店的鍋和材料 與家裡的都不一樣 為什麼在家蒸魚不如飯店鮮嫩？ 猴卵壬 魚特點就是鮮美，鮮美的 鮮 字為魚字旁說起來還是大有道理的，提起來做魚好多人都會，或紅燒或清蒸做法也...
清蒸魚用什麼魚會比較好？為什麼？
做清蒸魚的技巧 1.首先要選擇不要太大或者太小的魚，大概600g左右最佳，因為這種重量的魚擺盤好看，而且也最能讓人把握好火候。2.處理魚的時候，要將魚脊骨從腹內斬斷，這樣才能夠避免蒸熟之後的魚會因為魚骨的收縮而讓魚變形，如果你是新手也可以不切，以免導致將魚弄的亂七八糟。3.魚處理清洗乾淨之後在魚的兩...