1樓：匿名使用者
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2樓：網友
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湘菜菜譜的烹飪方法
4樓：生活軌跡
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。下面我為大家分享幾道湘菜菜譜烹飪方法。
材料。五花肉，尖椒，蒜片。
做法。1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。
2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，並不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
小訣竅。肉的時間不易過老或過嫩。
材料。雞蛋3個，小紅尖椒3個，大紅尖椒1個，大蔥2顆，蒜5瓣，豆豉1小把。
做法。1.豆豉提前用清水浸泡約十分鐘。
2.蔥、蒜、辣椒分別切碎。
3.泡軟的豆豉洗淨待用。
4.煮好的雞蛋浸入冷水中降溫。
5.降溫後的白水蛋剝殼、切片。
6.鍋燒熱，放油，油熱後放入蒜、辣椒碎爆香。
7.聞到香味後放入豆豉。
8.再加入蔥碎，翻炒半分鐘。
9.放入白水蛋，晃動鍋使蛋均勻裹油。
10.加少許鹽，翻炒均勻即可。
材料。茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片。
做法。1.將茄子切薄片放在水裡略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。
3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續翻炒。
5.蓋上鍋蓋小火燜一會，加辣椒翻炒，水澱粉勾芡即可。
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冬天食譜之 蘿蔔燉牛肉。名稱 蘿蔔燉牛肉。標籤 北京菜 冬季養生調理 貧血調理 補血調理 健脾開胃調理 菜品 原燉。調味型別 鹹鮮味。主料 白蘿蔔 克 牛肉 瘦 克。調料 大蔥 克 姜 克 料酒 克 醬油 克 鹽 克 味精 克 八角 克 花生油 克 各適量。口感 質地軟爛，醇香清鮮。製作方法 .將蘿...
湘菜剁椒魚頭的詳細做法，急求湘菜的剁椒魚頭的做法
成功在於誠信 正宗湘菜剁椒魚頭 1 醃 胖頭魚頭洗淨，從魚嘴正中對開，抹上鹽，醋，料酒醃製幾分鐘。再在魚頭上下都擺上薑絲，表面鋪一層剁椒。2 蒸 蒸鍋放水，燒到水開後，把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右。3 潑油 出鍋後，撒上蔥花，取淨鍋燒熱油，澆在蒸好的魚頭上即可。 長新很搞笑 湘菜剁椒魚頭其實很...
急求湘菜的剁椒魚頭的做法，湘菜的剁椒魚頭正宗做法
凶獸歸來 做法一首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急醃，大概20 30分鐘。之後澆少許黃酒，撒上生薑粉 沒有就用新鮮的生薑末 胡椒粉 一定要的 少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油 醬油 第三步，準備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒...