高壓鍋燉骨頭的正確方法是什麼？

1樓：陽光燦爛

高壓鍋骨頭湯的做法。

第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。

第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片槐敏，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。

1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因悔明盯為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。

第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。

第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用乙個小碗裝上，下次煮菜待用。

第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出碧和來的蔬菜也不會流失維生素。

高壓鍋燉骨頭要燉多長時間？

2樓：能力奮鬥

高壓鍋排骨一般要燉15-20分鐘才為最佳時間。使用高壓鍋燉排骨時，先要用大火煮上5分鐘左右，等到高壓鍋發出「嗤嗤」的聲音納餘帆以及冒氣時，再將大火調節至小火，讓其小火慢燉15分鐘，等到15分鐘後將煤氣灶關掉即可。

用高壓鍋燉排骨省時省力，是一道適合上班族主婦操作的家常菜。做這道菜之前需要準備乙個調料盒，作用是避免花椒八角等調料混在排骨裡，影響口感。

高壓鍋毀局燉排骨的做法：

1、排骨用涼水洗淨，焯水去血水後，再用涼水洗淨、瀝乾；2、蔥切段，姜拍破，蒜去皮備用、調料盒裝好調料；3、將洗淨排骨入高壓鍋，小火煸幹水分，加調料改中火加熱炒勻至肉上洞雹色。

4、加入蔥、姜、蒜、調料盒及淹沒排骨的沸水，大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制；5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘後關火；6、待高壓鍋自行冷卻後，不再加筏，開啟加入鹽，並用大火煮沸3分鐘後關火即可。