1樓：帳號已登出
能喝，但是焯水的湯一般是為了去肉食本身的血沫為主，這樣一來，湯底就會比較渾而且多少有些腥味，但是煮開陵缺了喝是完全沒有問題的，像雲南廣西的一些地方，他們沒有特地煮湯的習慣，一般就是雞鴨肉下水煮熟，然後把肉尺埋辯撈起來沾料吃，這個剩下的湯，其實也就跟焯水的湯差不多，液耐然後如果吃飯幹了，也是就著那個湯喝，這是完全沒問題的。
2樓：騎著蝸牛當房車
焯鴨子剩的湯不能喝，應該倒掉。
因為焯過鴨肉的水裡面全是髒東西，一點營養也沒有，沒有必要留下來。之所以要悄卜焯水就是要去除鴨肉裡的血水。
鴨肉中含有豐富的營養，很多人都喜歡吃鴨肉。但有一些人不喜歡吃鴨肉，原因是鴨肉有一股鴨腥味。其實是因為做法不對，才會導致有腥味。
我們把鴨肉焯水時，很多人都習慣用熱水，但是用冷水把鴨肉下鍋，啟豎穗在水中慢慢纖羨加熱，可以去掉鴨肉的腥味。這樣做出的鴨肉可口又清爽。
3樓：沁香一片又一片
第一桐兆遍焯鴨子的水建議不要喝了，最好是倒掉，焯過水的鴨子再重世輪差新起搜皮鍋，煮的湯再喝，由於焯掉的血水、雜質，鴨湯的味道會更鮮美。
4樓：暮光丶覲
這個湯是不彎森可以喝的。焯過鴨子湯它裡面就是有鴨子的血水和那些浮沫子，還有一攜團些埋隱畝其他的髒東西，這種湯是非常腥的。
炒鴨子到底要不要焯水
5樓：小楓帶你看生活
炒鴨子不需要焯水。炒鴨子不需要焯水這一環節，鴨肉不焯水直接煸炒可以去腥味， 直接把鴨子切成肉塊，放入鍋中不停的翻炒就可以了，材料中的蔥段、薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒等都可以去掉鴨子的腥味。
炒鴨子的烹飪技巧1、無論是打算燉鴨肉還是炒鴨肉，記住要多加香醋和燒酒2種料，這樣燉出來的鴨肉會越燉越香，並且能越燉越爛。
2、買回來的鴨子，鴨胸肉其實可以把它分開拿來炒著吃，如果是燉或者是肉的話，鴨胸肉的口感反而不好，而且特別容易柴，這樣也影響到肉的食用質量。所以每次買回來的鴨子可以選擇讓攤主把鴨胸肉剔出來，然後自己烹飪的時候可以炒著吃。
3、鴨肉都炒至金黃時再加入調料翻炒。
4、燒鴨子不放料酒和啤酒，放酒釀燒，鴨肉醇香好吃，別有一番風味。
6樓：愛生活的可愛吃貨
炒鴨子不需要焯水，直接把鴨子切成肉塊，放入鍋中不停的翻炒就可以了，材料中的蔥段、薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒等都可以去掉鴨子的腥味。
質地不太嫩的肉建議用涼水焯，比如熬湯的大塊排骨或牛羊肉、雞鴨肉可與涼水一起下鍋，大火燒至水開，撇去血沫後撈出。如果用沸水焯，容易讓肉表面的蛋白質變性凝固，再熬湯時不但不易入味，口感也會發柴。
啤酒鴨的做法：
首先把鴨腿洗乾淨，斬成小塊，瀝乾。炒鍋加熱，倒入少許油，放入薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒香。倒入鴨肉塊，大火翻炒，將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
鴨肉塊炒到體積縮小後，加入大蔥段，再不停的翻炒。
炒完鴨肉塊後把鴨肉塊推到一邊，先把豆瓣醬炒一下，炒出紅油，然後再把鴨肉塊和豆瓣醬一起翻炒一下。倒入少許老抽，再加適量生抽，加入少許糖和鹽翻炒均勻。最後倒入一罐啤酒，沒過鴨肉塊1釐公尺左右即可。
蓋上鍋蓋，中小火燜25-30分鐘，等鴨肉塊熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
鴨湯要不要焯水
7樓：向陽
鴨湯需要在燉之前先焯水。如果不焯水就前畝神烹調鴨肉，會造成鴨肉生熟不一，軟硬不一。焯水可以使鴨肉去除血汙及腥羶等異味減少異味，使口感更好。所以鴨子最好焯水。
鴨肉需要焯水的原因
焯水可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。由於原料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。
如果不經焯水就放在一起烹調，會造成原料生熟不一，軟耐敬硬不一。可以使肉慧虧類原料去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。所以鴨子最好焯水。
鴨肉如何焯水
冷水鍋焯水是將原料與冷水同時下鍋。水要淹沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。有些用於煮湯的動物性原料，如鴨肉要冷水下鍋，在加熱過程中使營養物質逐漸溢位，使湯味鮮美，如用熱水鍋，則會造成蛋白質凝固。
鴨子煮湯怎麼煮不腥
8樓：帳號已登出
冬菇煲老鴨。
主料：乙隻老鴨（淨光鴨）。
輔料：幹冬菇、紅棗、生薑、陳皮。
調料：紹酒、鹽、雞精。
烹製方法：1、先把鴨子宰殺後去服內臟清洗乾淨，再將鴨子垛成塊放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐鍋點火倒適量水，待水開將鴨塊放入除血水後撈出；
3、在高壓鍋中倒入適量清水，再放入香菇、大棗、鴨塊、少許陳皮，依次加入料酒、雞精、鹽，蓋上蓋子壓熟後即可。
特點：湯鮮味美。
功效：冬菇煲老鴨可以滋補脾胃，清熱去火，適合出現上火的人進行食用。
清火老鴨湯。
主料：乙隻鴨。
輔料：適量的冬瓜、火腿、乾貝、蓮子、枸杞。
調料：適量的鹽、味精、醋、料酒。
烹製方法：1、將鴨子切塊後放入清水中，加少許醋浸泡2個小時；
2、鴨肉溫水下鍋焯燙，開鍋後將肉取出放入沙鍋中，再依次加入火腿、乾貝、蔥、姜、蓮子、枸杞，調入少許鹽，煲一小時後，加入帶皮冬瓜塊再煲30分鐘，出鍋前調入料酒即可。
特點：湯鮮味爽，肉質鮮嫩。
功效：這道老鴨湯可以調理自己的脾胃，還能補虛益腎，滋補效果極佳。
鴨子是焯水好還是不焯水能放得更久？
9樓：
摘要。您好，新鮮的鴨子要想儲存更久，那肯定還是不要焯水了，直接冷凍儲存會更久的哈，焯水的時間長了也不好吃了。
您好，新鮮的鴨子要想儲存更久，那肯定還是不要焯水了，直接冷凍儲存會更久的哈，焯水的時間長了也不好吃了。
希望能幫助到您哈
但是已經焯水了最多能保持幾天。
您好，如果是放冷藏室裡就2天左右就可以了，如果是放冷凍，可以放半個月都行，就是時間長了不好吃了。
鴨子湯怎麼煮好？
10樓：爵爺的網路
鴨子燉湯的好吃做法步驟：
我們需要食材：老鴨、茶樹菇、三期、食鹽、白胡椒粉、小蔥。
先把老鴨放入清水中泡20分鐘，泡去血水。鴨內臟已經焯好水了。老鴨泡的時間到時，撈出瀝乾水分，放入砂鍋中，再把內臟也放進去。
然後放入漫過食材的涼水，放入薑片去腥，不蓋鍋蓋大火燒開，鍋開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋中小火慢燉1個小時。把乾的茶樹菇放入清水盆中泡半個小時泡軟。時間到時，剪去茶樹菇老根，再剪成兩段。
再次擺在清水中清洗乾淨，然後擠幹水分。
老鴨湯燒得時間到時，把茶樹菇放入鍋中，再放入幾片三七，蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鐘。時間到時，放入兩勺食鹽、白胡椒粉、小蔥。攪拌均勻就可以開吃了。
湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補。
營養價值：1、鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。
2、鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。
11樓：星夢格格巫
可以與肉類、菌類同煮，營養比較全面。
方法如下：原料：
鴨骨架1具，鴨頭1個，鴨翅1對，豬肉200克，生藕500克，幹冬菇200克，幹筍50克，栗子、紅棗各10個，蓮子30粒，海公尺20粒，蔥段50克，薑片50克，細鹽2勺、糖一勺、紹酒兩勺、味精一勺各適量。
1、豬肉洗淨，切成兩塊。藕洗淨，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇淨。幹筍、紅棗、蓮子洗淨待用。
2、湯鍋內加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、幹筍、海公尺、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋，待湯開後，再用微火煮1小時。再放細鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即可起鍋。上桌時加入味精。
鴨子需要焯水嗎
12樓：微言悚聽
鴨肉到底要不要焯水？照著做法做，麻香四溢，又香又解饞，真美味！青椒藤椒鴨。
材料：鴨肉半隻，青椒5個，仔姜20 克，藤椒籽10克 g，幹辣椒5，花椒適量，料酒半碗，豆瓣醬1大勺，鹽，白糖適量，藤椒油1勺。
做法：鴨子洗淨剁小塊，鴨皮脂肪比較厚的地方切下來，單獨切小塊備用。
準備一小盤香料，幹辣椒適量，花椒適量，大蒜5~6瓣，嫩薑切片。
大青椒切斜刀塊，這種辣椒不辣，清香，小朋友吃也不擔心會辣。
起鍋倒油，倒入適量的菜籽油，直接炒的鴨肉油稍微多一點比較香，油熱後放入鴨皮煸炒出多餘的油脂，這樣燜好的鴨皮吃起來也不會油膩。
放入鴨肉煸炒，時間大約10分鐘。
有人說鴨子怎麼不飛水處理呢？說實話，處理街上買的水泡鴨我們才焯水處理，自己養的鴨子一般是不做焯水處理的。直接放清水中浸泡出血水後控幹水分即可。
炒到鴨肉水分變幹，鍋裡的油也清澈的時候，就可以進行下一步操作了。
放入薑片，大蒜、辣椒、花椒翻炒出香味，倒入半碗黃酒煸炒，然後放入一勺豆瓣醬翻炒出紅油色，喜歡吃辣一點的小夥伴可以加1勺辣椒粉，增色也增辣。
沿鍋邊加入適量的開水，水量沒過食材並稍多一些，煮開轉中小火燉煮30分鐘左右，比較老氣的鴨子時間適當延長。
嘗下鹹淡，加適量的鹽調味，一點點白糖提鮮，放入青椒塊、藤椒籽燜煮1分鐘，斷生即可。
盛盤上桌，香飄四溢，嘗一口舌尖都在「跳舞」，麻香鮮辣，味道好吃極了！喜歡這道菜，大家也趕緊試試吧！
小貼士：鴨肉到底要不要焯水？這個要看大家鴨子是什麼鴨子了，速凍或是速肥呀，最好焯水，可以去掉部分腥味。一般自家飼養的鴨子，比較精瘦，通常是不需要焯水處理的。
鴨子要怎麼焯水
13樓：戴蒙崗居
鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物。
步驟：1、鍋中放入鴨肉；
2、加入薑片、料酒。
1勺、清水適量大火煮開去除腥味；
3、在煮的時候中會有血沫，要把血沫打撈起來，才能保證肉鮮湯白。
鴨子是寒性的。從中醫角度來講，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
鴨肉的功效與作用
1、滋補身體鴨肉能滋補身體緩解體虛，這種肉類食材中含有豐富的蛋白質和無機鹽。
還含有一些微量元素。
鐵與鋅，人們食用以後滋補強壯身體也能養胃健脾，能有效增強人體素質，提高身體抗病能力。
2、滋陰補虛鴨肉性質略寒，它能滋陰補虛，清理人體內的熱毒。鴨肉還能清熱涼血，平時食用以後能清熱去火，它最適合那些陰虛內熱。
的人群食用。鴨肉還能補血行水養胃生津，它能提高人類脾胃功能，預防脾虛腹瀉，也能緩解人類的消化不良。
3、利水消腫鴨肉是一種味甘而鹹的食材，它能補腎固本，平時人們食用以後能利水消腫，加快身體內多餘水分代謝，平時它特別適合那些患有慢性腎炎。
和身體水腫的人群食用。鴨肉的'食用禁忌鴨肉雖好卻性質寒涼，生活中那些寒性體質的人群和腹部冷痛以及腹瀉的人群都不能吃鴨肉，另外高膽固醇人群和高血脂。
人群也不能吃鴨肉，這是平時人們吃鴨肉的重要禁忌。
用料 ：
鴨 半隻 山藥 1根。
小蔥 4根姜 兩片。
八角 1個 桂皮。
1根。幹黃醬醬油。
糖雞精。啤酒 1聽。
做法 ：
1、 鴨子剁塊，進冷水鍋，焯水後用熱水洗淨浮沫備用；
3、 加入1湯匙幹黃醬、兩勺醬油煸炒上色；
4、 加入一聽啤酒；
5、 放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，倒入砂鍋中加蓋，轉小火燜1個小時；
6、 加入去皮切成滾刀塊的山藥，加入糖、雞精調味，加蓋，再燜10分鐘即成；
涮羊肉的湯能不能喝
未成年 湯經過了長時間涮煮，產生了很多有害物質，沒看見鍋裡面會有褐色的血沫麼，你煲湯的羊肉肯定事先會洗吧，而且也稍微會焯一下去掉血沫在下鍋煲湯，和火鍋的湯是不一樣的 無間 一些人認為涮羊肉火鍋裡集中了羊肉 海鮮 蔬菜等食品的精華，味道鮮美而且營養豐富。其實恰恰相反。同一鍋湯經過高溫反覆煮沸，有的營養...
排骨湯能不能每天喝？豬排
大家意識裡喝湯就是為了補鈣補營養，可現在豬都是缺鈣的，又有什麼營養給我們呢！而且就如你說的脂肪還高 咱們補充營養也有很多很多其他辦法，喝牛奶，吃雞蛋，優質蛋白，所以不太建議經常喝骨頭湯。湯裡基本沒啥營養，無論熬多久，營養成分也不到原來的 中國人常見的湯如雞湯 豬骨湯等。肉類可以提供人類所需的蛋白質 ...
狗狗能不能喝綠豆湯，狗狗能喝綠豆湯嗎
綠豆湯加糖很多，糖分對狗的腎臟會造成很大壓力，最好不要讓它喝。狗狗是可以吃綠豆的。綠豆有清熱解毒 消暑止咳等功效。但是綠豆一定要煮熟才可以被狗狗食用。另一方面，綠豆糕也是不可以被狗狗食用的，裡面含有的糖分和食品新增劑對狗狗也是百無一益。清熱解毒方面，狗狗還可以食用適量的梨 和一些寵物專用藥，比如黃芪...