1樓：芝芝說天下
自己蒸的饅頭，遠比外邊賣得好吃。因為揉的饅頭膨鬆暄軟，老褲桐並且吃著還會繼續發甜。所以只要我在家裡有時間，就會做一些白麵粉饅頭吃。
如果你家蒸的饅頭，面醒得非常好，但做出來製成品卻有一兩個死麵的。歸根結底，可能是由於下列三大關鍵點了。喜歡自己蒸饅頭的朋友們細心往下看吧。
最先我們在做饅頭時，一定要準備乙個發酵好的麵糰。而這個麵粉發酵的乙個過程便是酵母生長發育，及其公升值的乙個過程。酵母菌。
發好了它就會將麵糊裡的葡萄糖。
分解成水和二氧化碳。
這種酵母菌所產生的二氧化碳氣體，便是饅頭受熱變形的關鍵了。
依據熱漲冷縮的原理，這種饅頭面坯會到炒鍋中，一遇熱就會容積越來越迅速澎漲。那樣饅頭面坯如同吹了汽球一樣發脹下去，而這些饅頭還要有充足的承受力，由於環境溫度一旦降低。這種饅頭裡邊的氣體就會變小，因此就形成了我們看到的死麵饅頭了。
若想處理饅頭沒有死麵的主要原因，我們要注意下列三種關鍵點就行了。
假如麵糊揉不勻得話，那樣就會造成饅頭內部結構承受力減少了。這便是見到某些死麵饅頭的原因了。有的地方，會把這些死麵饅頭稱之為被鬼捏了的饅頭，實際上那只是一種說法啦。
沒有一點科學道理哦。
發好的麵糰，裡侍坦邊會有一些蜂巢狀汽體。此刻大家在石板上做饅頭時，一定要記得將麵糊搓揉排氣管五分鐘。由於發好的麵糰裡邊的內部結構水面筋一直歸屬於過多拉申狀態，它拉申水平超過承載範疇。
那在蒸制的過程當中，開啟蓋子，這種麵糊就會伴隨著溫度的減少。饅頭裡邊的氣體體積可能就降低了。那樣過多拉申的支撐結構不足堅固，因此饅頭就伴隨著氣純跡壓的作用委縮了。
因而發好的面，一定要有耐心地多搓揉排氣管兩下。
大家在蒸饅頭時，能夠蒸饅頭底部刷過一層植物油，那樣饅頭也就不會黏鍋了。再度在蒸饅頭時，一定不要開水上鍋。大家別忘記用冷水上鍋才能夠。
2樓：時間帶給我們的快樂
如果在家裡用麵粉，自己發麵，一般情況下20分鐘時發不起來的，可以放入一些白首穗衡糖和者做酵母粉，然後把它放在暖族槐和的地方。
3樓：你好甜甜圈呀呀
可能是因為你沒有放在溫暖的環境下去發，可以放在電熱毯裡或者是直接放在太陽底下。
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