1樓：匿名使用者
吃辣從來不呲嘴，因為有辣椒才下飯。鮮亮的辣椒紅油，看著就十分誘人，不管吃麵還是吃飯，都要來一勺拌一拌，又辣又香的。在四川，辣椒油我們都叫它紅油，川菜中不可缺少的調味料，四川家家戶戶都會做紅油，因為自己自己做的紅油才香。
【辣椒油】
食材：幹辣椒300g、熟芝麻50g、花生碎20g、大蔥適量、生薑適量、香菜適量、洋蔥適量、八角2個、桂皮一塊、香葉3片、白糖1勺、食用油600g。
做法：第一步，將幹辣椒放入料理機中磨成辣椒麵，也可以直接買辣椒麵。
第二步，然後把芝麻和花生碎放烤箱裡烤出香味，再放入辣椒麵中，加白糖拌勻。
第三步，蔥姜、香菜、洋蔥和香料都清洗乾淨，然後起鍋燒油，放入這些配料炸出香味。
第四步，先放蔥姜、香菜和洋蔥，炸至焦黃撈出，再放八角、桂皮和香葉，炸出香味就可以撈出了。
第五步，炸好的油關火放著稍微冷卻，大概200度左右倒入一半在了辣椒麵中攪拌均勻。
第六步，剩下一半溫度下降至180度時再倒入，然後涼拌均勻辣椒油就做好了。
因此做辣椒油要分次淋油，讓不同溫度的油接觸辣椒麵，激發出香味，同時辣椒油的顏色也十分的鮮亮。炸油的時候要注意，不要把配料炸糊了，不然有一股糊味，辣椒油的味道就不香了。
2樓：htf的生活回答
不可以直接淋油。辣椒油的味道需要爆炒辣椒之後再將油放下去，爆炒辣椒是一個關鍵的步驟，只有將辣椒的香味炒出來，再加油，才能達到這種目的。
3樓：小蔡愛美食
可以直接淋熱油，但是如果想讓辣椒油的味道更香，最好將辣椒清洗乾淨之後放入油鍋中炸制。
4樓：小議百科雜談
不是。是把辣椒油放到鍋裡炸一炸，然後澆到食材上，相當的香。
香萊根怎樣製做辣椒油？辣椒油是怎樣製作的？
你想怎麼做就怎麼做，做出來好吃不好吃是一回事。辣椒油是怎樣製作的？辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。美食需要用心去做，不可辜負。加入 辣椒麵 辣椒片和一勺白芝麻攪拌一下 最後倒入熱油滾燙一下。辣椒麵辣椒粉芝...
辣椒油怎麼做好吃又香
枚樂悅 選好原材料 1 辣椒 想要辣一點的口味選擇的辣椒最好是那種晒乾的朝天椒，這種辣椒的辣度是比較高的，因此，選用這種辣椒就可以保證辣椒的辣度，記住，做辣椒油選用的是乾的辣椒哦，新鮮的辣椒是不能做辣椒油的。2 油做辣椒油配料也是非常關鍵的，油的選用也是十分重要，一般炸制辣椒油選用大豆油 菜籽油 香...
炸辣椒油做法，肉丁炸辣椒油的做法
炸辣椒油需要準備的食材 食用油 粗辣椒麵 細辣椒麵 乾紅辣椒 芝麻 香葉 八角 桂皮 香蔥 香菜。具體做法 第一步 取一個不鏽鋼盆，倒入相等的粗細辣椒麵，炸辣椒油只放一種辣椒麵是不對的，必須要粗細搭配，否則會導致辣油不濃稠不紅亮。再倒入適量白芝麻和乾紅辣椒，辣椒油的香除了辣椒的香味最主要的是芝麻香，...