1樓：褪去一身桀驁
1 白菜洗淨，切斷
2 青椒洗淨待用
3 熱鍋冷油
4 放入青椒，翻炒3分鐘
5 放入白菜，繼續翻炒3分鐘
6 加鹽，雞精調味
7 放點醋，翻炒1分鐘，起鍋
（1）將大白菜剝去綠葉，整粒對剖開來。
（2）煮一鍋滾水，將大白菜入鍋氽滾，撈起待涼。
（3）將調料煮沸，待涼透時，將大白菜裝入容器中，倒入調料並用重物壓住後封口，置於常溫下發酵約10－15天即可食用。
酸白菜，又稱泡菜、漬菜。泡菜，古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。
泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病。
醃漬方法編輯
將洗淨的白菜用刀從菜頭豎切十字型，然後放在開水鍋內稍煮後放入盆中冷卻。把小缸或罈子洗淨，用熱水燙一下。將水倒淨，把晾涼的白菜放入缸內碼好，把冷卻的白菜水倒入缸內，水要漫過白菜，用石頭壓上。
如果家中有發麵的麵肥放入一小塊（約雞蛋大小就可）。
注意：將做好的酸白菜缸放到乾淨、溫度低的室內，10攝氏度以下就可，室內溫度過高白菜容易腐爛。 [1]
做法編輯
主料：小白菜500克，蘿蔔100克，
各種酸白菜圖
各種酸白菜圖(20張)
輔料：白醋150克，白糖50克，精鹽25克，姜25克，辣椒25剋制法：
（1）將小白菜洗淨，切絲，蘿蔔，姜也分別切絲，辣椒去蒂，籽剁碎。（2）將白菜絲，蘿蔔絲、薑絲、辣椒末放入盆內，摻和均勻，加鹽浸軟，瀝去水分，加入白糖，白醋醃1小時，撈起即成。
特點：酸甜脆辣，開胃爽口。
酸菜煮魚
材料：主料：鯉魚2000克,酸白菜150克
輔料：黃豆芽250克
調料：小蔥10克,醬油5克,味精5克,大蒜5克,辣椒4克,豬油（煉製）30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,鹽10克,香油50克
做法：1. 將鯉魚去鱗、去鰓和內臟，洗淨；
2. 洗淨的魚用鹽抹遍魚身內外，醃半小時；
3. 泡酸菜洗淨，切碎；
4. 蔥白切寸段，另備蔥花。
5. 鍋中放清水1300毫升燒開，加鹽、味精、薑末和黃豆芽煮3 分鐘；
6. 再放酸白菜、白糖、豬油、蒜片燒開，下鯉魚煮15 分鐘，盛入湯缽內，撒胡椒粉，澆香油；
7. 醬油、辣椒碎末、蔥花、香油等調味汁即可。
拌酸白菜絲
材料：主料：酸白菜絲
輔料：蘋果,洋蔥,青紅柿子椒
調料：鹽,雞精,胡椒粉,橄欖油
做法：1、坐鍋點火倒入油，油溫3成熱時放入酸白菜絲，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒熟，出鍋晾涼待用； 2、將蘋果去核、皮、蒂切成絲，洋蔥、青紅椒洗淨切成絲，用鹽醃製一會兒瀝乾水分；
3、將蘋果絲放入盆中，倒入洋蔥絲、青紅椒絲、酸白菜絲攪勻，淋入橄欖油倒入盤中即可。
酸菜芋頭湯
材料：主料：酸白菜100克,芋頭250克
調料：豬油（煉製）50克,鹽1克,味精1克
做法：1. 將酸菜用清水泡一下，洗淨瀝乾水，切成絲；
2. 芋頭刮洗淨，切塊；
3. 鋁鍋置火上，下鮮湯燒開；
4. 下芋頭、酸白菜、化豬油、精鹽燉；
5. 芋頭酥軟時，下味精起鍋即可。
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用料小白菜 一把 青椒 一個 西紅柿 兩個 牛肉 100克 小紅辣椒 3個 姜 少許 蒜 少許 油 少許 鹽 少許 花椒粉 少許 雞粉 少許 生抽 少許 酸辣爽口小白菜的做法 主料準備 蔬菜洗淨，小白菜切段，青椒切成條，西紅柿滾刀塊。牛肉切絲。輔料準備 小紅辣椒切丁，生薑切丁，蒜切碎。倒少量食用油在...
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高雅大氣很有笵 小白菜餡水餃的做法步驟 小白菜餡水餃的做法步驟 1 1麵粉加適量水放麵點機裡揉成光滑的麵糰 小白菜餡水餃的做法步驟 2 2小白菜洗淨 控水 切小段 小白菜餡水餃的做法步驟 3 3用料理棒打碎 小白菜餡水餃的做法步驟 4 4放到盆裡加點鹽拌勻靜置10分鐘剎水 小白菜餡水餃的做法步驟 5...
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頂你個螺母 用料主料 雞蛋50g 小白菜200g 餛飩皮200g 調料食鹽適量蔥 適量調和油 適量小白菜雞蛋餛飩的做法 1.準備一些小白菜 2.再準備一顆雞蛋 3.準備一些餛飩皮 4.將小白菜切碎，並用鹽醃製一下 5.將小白菜擠幹水分 6.將雞蛋中加入蔥和酒然後打散 7.下鍋炒散 8.將蛋末加入小白...