蠔油可以拌冷盤嗎,用蠔油拌冷盤還需要放鹽嗎

時間 2021-06-20 10:37:48

1樓:愚人談娛樂

蠔油是可以涼拌生吃的

廣東稱牡蠣為蠔,蠔油是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料.蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗產品之一,它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精製而成.蠔油味道鮮美、蠔香濃郁,黏稠適度,營養價值高,亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料

2樓:小王子精選**

可以的,可與做成涼拌捲心菜進行食用,涼拌捲心菜具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:紫色捲心菜 350克、小米椒 10克、蒜 30克、細香蔥 10克、食鹽 3克、醋 10克、香油 5克、生抽 2克、蠔油 2克、味精 2克。

一、首先把食材清洗處理好,放一旁備用。

二、用刀將準備好的捲心菜、蒜、米椒、香蔥都切好。

三、捲心菜絲放入碗裡,放一旁備用。

四、碗裡放入鹽,攪拌均勻,醃30分鐘。

五、30分鐘後碗裡放入醋、生抽、蠔油和味精,用筷子攪拌均勻。

六、淋上適量的香油。

七、最後碗裡放入蒜、米椒和香蔥拌勻,這樣涼拌捲心菜就做好了。

3樓:匿名使用者

蠔油蘆筍沙律的做法詳細介紹 菜系及功效:浙菜

蠔油蘆筍沙律的製作材料:主料:鮮蘆筍6兩(約240克)

輔料:番茄1個,生菜葉數片,青瓜1/2條;汁料:蠔油,蛋黃醬各1 1/2湯匙 教您蠔油蘆筍沙律怎麼做,如何做蠔油蘆筍沙律才好吃1)鮮蘆筍削去根部老皮,放加鹽滾水中焯片刻取出,放冷開水中浸片刻,瀝乾; 2)番茄去蒂,切半月形厚片,生菜洗淨,撕成大片,瀝乾,置冰箱內冷凍,青瓜先用鹽擦勻,洗淨,縱開半再切片; 3)將鮮蘆筍及2的材料排放碟中,進食時淋上拌勻的汁料即成 。

蠔油白菜卷的做法詳細介紹 菜系及功效:粵菜

蠔油白菜卷的製作材料:主料:(1)白菜葉 12片 (2)蝦仁 150公克 絞肉 150公克 太白粉 45公克 鹽 1小匙 (3)肥肉丁 30公克 香菜末 30公克 香菇丁 60公克 筍丁 60公克 (1)太白粉 1又1/2小匙 鹽 1小匙 糖 1又1/2小匙 鮮雞粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙 (2)蠔油 1又1/2大匙 鹽 1小匙 糖 1小匙 鮮雞粉 1小匙 太白粉 30公克 水 60㏄ 教您蠔油白菜卷怎麼做,如何做蠔油白菜卷才好吃(1)白菜葉去除莖部,用熱水汆燙後,泡冷水備用。

(2)?仁洗淨傻除腸泥?加入絞肉、調味料(1)中的太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入其他的調味料(1)拌勻,最後將材料(3)加入,拌勻後即為餡料。

把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。 (3)用調味料(2)做蠔油芡汁,作法是將蠔油加入鹽、糖、鮮雞粉,用小火煮滾,再加入太白粉水勾芡即可。 (4)將一片白菜葉鋪平,把40公克餡料放在白菜葉上,捲起成3公分的條狀(卷法如一般春捲),依序做好12卷,放在小碟子上,用大火蒸10分鐘,取出後淋上蠔油芡汁即可。

份量:12卷 蠔油扒北菇的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 延緩衰老食譜 消化不良食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜

口味:鹹鮮味 工藝:扒 蠔油扒北菇的製作材料:主料:花菇600克

調料:味精2克,蠔油10克,鹽1克,豬油(煉製)30克,白砂糖1克,胡椒粉1克,黃酒8克,香油5克,澱粉(豌豆)5克 蠔油扒北菇的特色:菇韌滑,味香鮮色澤光亮。

教您蠔油扒北菇怎麼做,如何做蠔油扒北菇才好吃1.將水發北菇洗淨,去蒂,入沸水中燙一燙撈出,擠去水。

2.炒鍋坐火上,放入熟豬油燒熱,下北菇煸香,烹入紹酒,加上湯,放精鹽、白糖、味精、蠔油、胡椒粉燒沸,待燒至湯濃時,用溼澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,淋入芝麻油炒勻即可出鍋裝盤。

4樓:巧米樂

蠔油可以拌冷盤。

1. 生菜洗淨用鹽水泡30分鐘。(鹽水可以去除農藥殘留和一些蟲子)

2. 再次洗淨瀝水。

3. 大蒜切碎。幹辣椒切碎。生抽,耗油,胡椒粉調成汁。

4. 坐鍋燒水。加一勺鹽。和少量的油(加鹽和油可以讓青菜非常的碧綠)

5. 水開之後用筷子夾著涮幾下趕緊撈出。(不要把生菜全部倒下去,這樣會燙過頭而來不及夾出,導致手忙腳亂)

6. 全部燙好之後放一個大碗裡,(生菜最好攤開散熱,不然會發黃)

7. 坐鍋燒熱下油爆香大蒜和幹辣椒碎出香味。

8. 倒入調好的汁下去改小火(太大火會濺油,汁也會燒糊)

9. 全部小火炒出香味,大概30秒。

10. 然後均勻的淋在生菜上,拌均勻即可。

5樓:繆洮馮菀

可以,但是分什麼菜,有葉菜 儘量不要用 我交你一道菜, 把花生米用水泡一晚上 第2天把花生米的皮剝掉 然後買個心裡美蘿蔔 把皮切下來用水泡10分鐘 把瀝乾水的花生 和瀝乾的蘿蔔皮 用耗油 陳醋白糖 東古一品鮮醬油 鹽 味精 伴在一起 很好吃

6樓:匿名使用者

個人建議冷盤都在鍋子裡面拌,生冷的食物都有一定的細菌,腸胃不好的人會很容易引起不適。蠔油可以代替味精,在鍋中將調料加熱後關小火拌冷盤,味道會更佳。

7樓:匿名使用者

冷盤可以加蠔油。蠔油不是只可以做冷盤。也可以炒,燜時用。

8樓:淡然是一種心態

可以,耗油主要是提鮮和收汁的!只要是放醬油的涼拌菜,都可以適量放點!《望採納》

用蠔油拌冷盤還需要放鹽嗎 30

9樓:文學雅人

需要放鹽,建議依個人口味而加。蠔油拌冷盤的做法主料:生菜200g

輔料:蠔油適量 生抽適量 胡椒粉適量 大蒜22瓣 幹辣椒3個 油適量

步驟1. 生菜洗淨用鹽水泡30分鐘。(鹽水可以去除農藥殘留和一些蟲子)

2. 再次洗淨瀝水。

3. 大蒜切碎。幹辣椒切碎。生抽,耗油,胡椒粉調成汁。

4. 坐鍋燒水。加一勺鹽。和少量的油(加鹽和油可以讓青菜非常的碧綠)

5. 水開之後用筷子夾著涮幾下趕緊撈出。(不要把生菜全部倒下去,這樣會燙過頭而來不及夾出,導致手忙腳亂)

6. 全部燙好之後放一個大碗裡,(生菜最好攤開散熱,不然會發黃)

7. 坐鍋燒熱下油爆香大蒜和幹辣椒碎出香味。

8. 倒入調好的汁下去改小火(太大火會濺油,汁也會燒糊)

9. 全部小火炒出香味,大概30秒。

10. 然後均勻的淋在生菜上,拌均勻即可

10樓:濃墨繪就的蘆葦

不用了,蠔油中本身含有較多鹽份,太鹹對身體不好。吃淡一些,更能體會到菜的各種本真味道,慢慢會習慣的。

11樓:買賣

你先不放鹽吃一點。覺得不夠味就放唄

12樓:工程技術分享

不用,耗油本身是很鹹的。

13樓:

需要,不放鹽怎麼吃啊,呵呵

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