1樓：李牧科技探索
客家清燉雞是一道廣東省的特色傳統名菜，屬於粵菜系。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食慾。
材料二斤重光雞一隻、配料：手指一節大小的當歸、二條北芪、六粒紅棗、紹酒或米酒二湯匙、鹽三茶匙。
製作方法
1.新鮮土雞一隻洗淨，紅棗數顆，泡洗乾淨後去核，枸杞適量，當歸四片
2.取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外，脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子，再放入所有藥材，肚子朝上放盆中，封保鮮膜，入冰箱冷藏2到4小時，然後入鍋中隔水蒸燉2小時即可
2樓：匿名使用者
清燉雞的做法
用料：肉雞1只，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，料灑15克，香油3克。
製法：1將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水衝淨，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。
2炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮後取出，放入涼水中洗淨，並將其表面汙物去掉。
3炒鍋上火，加入清水，放入蔥、姜塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊，開鍋後轉用小火燒製。大約燒製25-35分鐘，待肉爛後，即可食用。
客家清燉雞
材料:二斤重光雞一隻、配料：手指一節大小的當歸、二條北芪、六粒紅棗、紹酒或米酒二湯匙、鹽三茶匙。
將上述配料各半放（抹）於雞膛內外，置入帶蓋器皿，放入煲中隔水蒸2.5小時以上。
上臺後開蓋，香氣四溢，此時雞身看上去還是完整的，但用一雙竹筷就可以將雞撕得七零八落，你就吃吧！燉好的雞有
一、二碗左右的湯汁，那可是極品雞湯！用來撈飯撈麵撈菜均一流。
近來煤氣貴，燉雞時水開了就可改小火，注意保汽、保持水滾即可，這是我的實踐經驗。
3樓：匿名使用者
雞湯的製作材料：
主料：母雞1500克,豬肉(瘦)750克,豬排骨(大排)750克
輔料：黨蔘5克,茯苓5克,白朮5克,甘草3克,熟地黃8克,白芍藥5克,當歸8克,川芎3克,
調料：大蔥15克,姜10克,黃酒20克,鹽10克,味精2克
雞湯的做法：
1.將黨蔘、茯苓、炒白朮、炙甘草、熟地黃、白芍、當歸、川芎配齊後，裝入潔淨紗布袋內，扎口備用。
2.將母雞宰殺後，去毛樁及內臟，洗淨；豬肉洗淨；雜骨捶破；生薑拍破；蔥切成段。
3.將豬肉、雞肉、豬雜骨、藥袋放入鋁鍋內，加水適量，先用武火燒開，打去浮沫，加入蔥、生薑、料酒，改用文火煨燉至酥爛。
4.將藥袋撈出不用，撈出雞肉、豬肉切好，再放入鍋內，加少許鹽、味精即可。
4樓：匿名使用者
客家清燉雞
材料:二斤重光雞一隻、配料:手指一節大小的當歸、二條北芪、六粒紅棗、紹酒或米酒二湯匙、鹽三茶匙。
將上述配料各半放（抹）於雞膛內外，置入帶蓋器皿，放入煲中隔水蒸2.5小時以上。
上臺後開蓋，香氣四溢，此時雞身看上去還是完整的，但用一雙竹筷就可以將雞撕得七零八落，你就吃吧，燉好的雞有
一、二碗左右的湯汁，那可是極品雞湯，用來撈飯撈麵撈菜均一流。
近來煤氣貴，燉雞時水開了就可改小火，注意保汽、保持水滾即可，這是我的實踐經驗。
5樓：
天氣凍.吃返d溫補的菜色暖下身.今日就教大家做個簡單而又好合現時吃的雞啦！
原料:麻雞一隻.(想靚d可用清遠雞.江西雞.龍門雞都得).當歸兩片.客家娘酒或花雕酒都得.
製作方法:光雞洗淨用鹽擦勻均全身.放入大燉蠱或大碗中.加入當歸.酒和水適量.用猛火燉半個鍾.即成.不用再調味.
特點:秋冬女性適量進補.此味菜正適宜.男性如熱底儘量不要飲其湯.會好容易上火的.
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