酸辣鯽魚怎麼做好吃,酸辣鯽魚的家常做法

時間 2021-08-30 09:44:10

1樓:廣州市唐三鏡企業管理****

酸辣口感 是一道美味的菜品 屬魯菜原料辣海鮮湯醬、鯽魚、香菜、姜蔥、蝦、蘑菇

1.鯽魚下油鍋小火煎

2.兩面金黃後下辣海鮮湯醬,加少許水煮沸後加其它配料3.起鍋後用香菜點綴即可

2樓:爵爺的網路

1.原料:小鯽魚、豆腐、花椒、蔥、大蒜、姜、辣椒醬、醋、鹽、料酒。

2.鯽魚去腹膜洗淨,豆腐切塊,姜、蒜、蔥備好。

3.起油鍋,放花椒、大蒜碎、薑片炒香。

4.放入鯽魚轉小火煎。

5.兩面煎至微黃。

6.加入料酒、醋。

7.加入辣椒醬、少量鹽。

8.加少許清水燒開。

9.倒入豆腐塊。

10.加蓋中小火燉至入味。

11.撒上蔥花出鍋。

魚怎樣做最好吃?

3樓:手機使用者

試2試吧? 超可愛!《魚排》---- 材料:

淨魚肉,雞蛋,麵包糠。 調料: 料酒,鹽,胡椒粉,澱粉,蔥薑末,花椒鹽或番茄醬。

做法: 1.將魚肉剁成細泥,可以加一些肥豬肉一起剁;蔥姜分別切末。

2.將剁好的魚肉泥裝入碗內,加蔥薑末,打入雞蛋,加鹽,料酒,胡椒粉,適量澱粉調成餡狀。 3.

將和好的魚肉餡做成自己想要的形狀,可以是魚餅,魚球,各種形狀都可以,沾勻面包糠,逐個做好備用。 4.平底鍋中倒入少許油,說是要炸,但其實就放我們平時炒菜的油量就可以了,小火煎熟就可以了。

5.可以蘸花椒鹽或是番茄醬食用。 超鮮香!

《嫩滑魚片湯》---- 主料: 草魚 輔料: 香菜,當歸,生薑,料酒等 做法:

1,先將魚片成薄片(刀要先磨利魚片越薄越好,吃起來就感覺不到有小刺),香菜切碎,姜切絲,當歸切成小段,備用。 2,魚片入少量的糖,鹽,味精調味後加放適量澱粉拌勻。當歸(不能太多否則吃不到魚香了)段用適量水浸泡。

3,鍋內入適量清水,倒入當歸和薑絲燒開。水開後滑入魚片,用筷子輕輕攪散不讓魚片粘連。 4.湯水再次煮沸片刻至魚片變白張開浮起後,加入鹽,味精少量的料酒和胡椒粉關火,撒入香菜末起鍋。

魚怎麼做好吃

4樓:小乖乖哥

紅燒魚麵筋

原料淨青魚肉150克,黑木耳15克,山藥30克,精製油300克,雞蛋1個,蔥段、薑片、鮮湯適量。

調料醬油、黃酒、糖、味精、胡椒粉少許,水澱粉適量。

製作方法

1、將剔淨魚骨的青魚肉切條入攪拌機絞成泥狀,加雞蛋、水適量打勻。黑木耳、山藥切丁待用。

2、將攪拌好的青魚茸用小湯勺舀入溫油中,炸成金黃色撈起待用。

3、炒鍋中留少許油放入蔥、姜爆香,加鮮湯、醬油、黃酒、糖、味精、胡椒粉燒開,倒入魚麵筋、黑木耳、山藥。加澱粉勾芡,淋上麻油、撒上蔥段即可。

廚師長點評

青魚富含優質蛋白,黑木耳含鐵、磷等礦物質,山藥具有暖胃作用。此款菜葷素搭配合理,魚肉香軟,口味略甜,適合2歲以上幼兒食用。

魚湯玉脂

原料日本玉脂豆腐1卷,青豆瓣50克,火腿20克,精製油少許、鮮魚湯適量。

調料精鹽、味精、白砂糖、黃酒少許,水澱粉適量。

製作方法

1、鮮魚湯做法:鯽魚兩面煎透,燉湯,濾骨待用。

2、將玉脂豆腐切成0.5釐米厚片,火腿切1釐米左右見方薄片。

3、鍋中倒入開水加適量鹽,放入玉脂豆腐、火腿片、青豆瓣焯透。

4、鮮魚湯倒入炒鍋,再加焯好的原料,放入精鹽、味精、糖,燒開後加水澱粉勾芡,淋上少許麻油即可。

廚師長點評

魚類營養好,但是媽媽怕魚骨刺傷寶寶,不敢讓小寶寶吃魚,這種做魚法,媽媽就不必擔心了。豆類食品富含卵磷脂和蛋白質,是健腦佳品。玉脂豆腐滑軟,青豆瓣酥綿,既營養豐富又容易消化,非常適合1歲左右的小寶寶食用。

芙蓉銀魚

原料雞蛋清4只,小銀魚20克,方腿末5克,精製油250克,牛奶、鮮湯適量。

調料精鹽、味精、水澱粉。

製作方法

1、銀魚焯水待用,雞蛋清中倒入少許牛奶攪拌均勻。

2、鍋燒熱加精製油,將攪拌好的雞蛋清倒入冷油中輕輕攪拌,待油溫升高,蛋清全部浮起即可盛起待用。

3、炒鍋中放入鮮湯、鹽、味精、銀魚和已炒好的雞蛋清,加水澱粉勾芡,出鍋裝盆,撒上方腿末即可。

廚師長點評

蛋清含優質蛋白,銀魚含鋅、碘等多種微量元素,將這兩種營養物質組合,軟糯適口,營養豐富,適應1歲以上幼兒食用。

薺菜溜魚片

原料薺菜100克,淨大黃魚肉200克,植物油、鮮湯適量。

調料精鹽、糖、料酒、水澱粉適量。

製作方法

1、薺菜洗淨切碎待用。

2、剔淨魚骨的淨魚肉切成3釐米寬、5釐米長、0.3釐米厚的魚片,在料酒、鹽中上漿備用。

3、鍋燒熱放冷油,待油燒至4成熱時放入魚片,待魚片發白斷生時取出,把油瀝乾淨。

4、炒鍋留餘油加入切碎薺菜略炒,加鮮湯,放入鹽、味精、糖少許,燒開投入魚片,加水澱粉勾芡,淋上麻油即可。

芝麻桂魚

桂魚(1只,約1.25斤)、白芝麻(二兩)、 配料:鹽(3/4茶匙)、薑汁、酒(各兩茶匙)、蔥段(一棵)、粉漿料:生粉(兩茶匙)、雞蛋白(兩隻)

(1)桂魚去鱗及內臟洗淨,起肉去骨,魚頭及魚尾留用。

(2)魚肉抹乾,劃菱形花紋後切件,加入配料拌勻配三十分鐘。

(3)拌勻粉漿料,魚肉沾上粉漿,再沾上芝麻,放入五成滾熱油中炸三分鐘盛起。

(4)再燒滾油,魚肉回鑊炸至金黃色上碟,魚頭及魚尾也沾上粉漿炸熟,放在魚肉兩邊,即成

菠菜燉魚脯(**食譜)

主料:鯰魚1條、菠菜100克、紅棗15克、生薑10克。

調料:鹽5克、味精2克、胡椒粉少許、黃酒2克。

製法:1.鯰魚殺洗乾淨,在魚脊部橫切幾刀,菠菜洗淨去老葉,紅蘿蔔去皮切片,生薑去皮切絲,紅棗泡透。

2.燒鍋下油,放入薑絲、魚脯,用小火煎香,攢入黃酒,注入清水,用中火燉約20分鐘。

3.加入菠菜、紅棗,調入鹽、味精、胡椒粉,再燉15分鐘即可盛入湯碗內食用。

功效:鯰魚含不飽和脂肪酸,有降低血脂、軟化血管、降低血液黏稠度的作用;菠菜有利水、助消化的功效,還可促進腸胃和胰腺分泌,不僅營養豐富,且有明顯的**效果

5樓:昌南狼

我比較怕腥,較挑剔,但上海的薰魚百吃不厭,這是做法:

薰魚 原料:青魚中段1斤半

調料:酒,醬油,鹽,糖,五香粉,蔥段,薑片,準備:1、青魚中段洗淨,沿背骨剖開(也可以請攤主幫助剖好),然後切成1釐米左右厚的片

2、把青魚片放入碗內,加酒、醬油、鹽、五香粉、蔥段、薑片醃2個小時做法:1、炒鍋上火加熱,加少量油,油熱煸香蔥段、薑片,加醬油、鹽、糖、五香粉、水煮沸,燒至湯汁略稠,加味精,盛入碗內,製成滷汁

2、炒鍋洗淨上火,鍋熱倒入油(多一些),油熱(七八成熱),逐一放入醃過的魚片,炸至深醬色,撈起立刻浸入滷汁中,吃足滷汁取出裝盆。一般這點量的魚要分三次煎炸才能完成。

6樓:愛吃的小胖子

糯米丸子和魚也可以做成佳餚

7樓:天幕網路

5成油溫下鍋小火油炸

8樓:太陽貓

魚肉劃刀加調料醃製;起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。

9樓:匿名使用者

如果你喜歡吃辣的話,水煮魚很不錯。又麻又辣,感覺非常棒!如果喜歡吃清淡一點的話酸菜魚很不錯。我覺得這兩種魚符合兩種口味的人。

10樓:匿名使用者

那要看是什麼魚了,要是細的刀魚或者小的黃花魚的話就用油幹煎了吃會比較好一點。要是很寬的刀魚或者是大的黃花魚的話就紅燒或是糖醋的最好了。其它的我就不是很清楚的了。

對了,還有就是燕巴魚最好是和黃豆一起燉比較好吃。

11樓:牛奶

煎一下,把皮煎得香一些,然後放蔥和蒜下去煎一下,調味就好了

12樓:康

雞精味精個二兩,冰糖半斤,鹽一兩,生抽1.5斤,魚露美極鮮個半斤,純水3.5斤!

料:香菜,胡蘿蔔,尖椒,圓蔥,山芹,大蒜。做法:

找個滷水桶將調好的比例汁放入,然後將切好的配料放入桶內用小火燉,開鍋五六分鐘關火!然後可以將裡面的菜拿出來了,也可以當作鹹菜吃上面放點幹辣椒潑點油很好吃…魚蒸熟了交上點汁放點辣椒香菜,蔥絲,薑絲潑油就好了…送你個配方自己的也是你應該準備的

13樓:匿名使用者

可以紅燒,清蒸,做水煮魚,炸都很好吃。

14樓:匿名使用者

有什麼魚 不一樣的魚吃的也不一樣 還有看你什麼口味

15樓:莊慈心

個人口味不一樣,有人愛吃清蒸的,有人愛吃垮燉的

16樓:就愛藍妖乖乖

我們家都是煮的 用冷水煮

17樓:s飯學堂

酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。

18樓:肖瑤吖

hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃

19樓:匿名使用者

不要蒸太久,火候很重要

20樓:還是喜歡

清蒸不錯。。。也看什麼魚了,不同的魚不同的做法。

21樓:嚴青青

家傳紅燒魚做法:

1、魚處理乾淨後,在靠近鰓和尾的地方斜切一刀,從靠近皮的地方抽出腥線,然後在魚兩面各切幾刀花刀,抹鹽醃一會兒;

2、蔥切段、姜、蒜切片,乾紅辣椒掰成段,花椒、大料,半勺白糖,把上述調料放在一隻大些的碗裡,放醬油至將要淹沒材料為止,然後放水到滿。

3、炒鍋內放比炒菜略多一點的油,油熱後把魚煎至兩面微黃,放少許醋烹一下,然後把上述一碗調料倒入,大火燒開後改中火兩面各燉5分鐘,看湯汁收的差不多出鍋即可。

22樓:

我一般做紅燒魚塊比較拿手.新鮮鯉魚.去首尾.

切薄塊.鍋裡放油撒鹽.文火慢慢煎.

兩面煎至焦黃色.撥到鍋兩旁.鍋**油中撒紅尖椒末.

青椒片.蒜塊.花椒.

姜條.桂皮.稍炸下.

灑上醬油.料酒.再倒入涼水用急火煮沸(完全覆蓋魚塊).

再轉為文火煮10-15分鐘.加雞精.老乾媽.

攪拌片刻.即可出鍋.先將魚塊倒入盤中.

灑上蔥花.再將湯澆入.

我一般這樣做.比較省事...紅燒鯽魚時同理..口味還不錯.

23樓:匿名使用者

如果是新鮮的魚最好清蒸!

酸菜魚怎麼燒

24樓:肖瑤吖

hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃

25樓:s飯學堂

酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。

26樓:風生火

原料:草魚1只(鯰魚、黑魚等都行約1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯。

做法:先處理魚,將魚片成魚片。

1、先處理魚。將殺好的魚洗淨,一定要將魚腹內的黑膜洗淨,剁去魚鰭,切下魚頭。

2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。

3、將片下的魚肉魚皮朝下,斜片成厚約0.5釐米的魚片,魚排剁成長約5釐米的塊,魚頭剖成兩半。

4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻,醃製15分鐘。

魚片處理好以後,就開始製作酸菜魚了。

1、酸菜(泡青菜),在很多的超市都有賣的,要買四川出品的啊。

2、將酸菜中的水分用手攥幹,切成細絲待用;野山椒剁碎。

3、炒鍋燒熱,放入3湯匙的油,放入薑片、蒜泥炒香,再放入酸菜絲和野山椒。

4、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。

5, 將魚頭和魚排放入煮10分鐘,將鮮味熬出來。

6,將醃好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,用深盤盛出,燒少許熱油澆在魚片上即可。

鯽魚怎麼做好吃,魚鯽魚怎麼做好吃

鯽魚的吃法非常的多,但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚,這道菜,需要大量的蔥,蔥並非只是起到去腥作用,更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪,這樣口感非常好,我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。鯽魚肉嫩味鮮,可做粥 做湯 做菜 做小吃等。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人...

酸辣魚頭的做法,酸辣魚頭怎麼做好吃,酸辣魚頭

2.魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理 判斷力極大增強,因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退 3.魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,裡面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織 剁椒魚頭 做法一首先要挑選好的花鰱魚頭,聽說一個叫鱅魚的魚頭更好...

酸辣蒸魚的做法,酸辣蒸魚怎麼做好吃,酸辣蒸魚的家常

乘思 1.鯉魚清理乾淨,2.用鹽,料酒,姜醃製二十分鐘,3.備酸辣椒,4.酸辣椒切碎,切點紅蘿蔔片,香蔥,生薑,5.醃製好的魚倒出醃出的汁碼碗裡,用紅蘿蔔圍邊,6.燒油放進米椒炒香,7.再放進酸辣椒炒勻,8.淋上生抽,9.關火,放點調味鮮提鮮,10.澆在魚上,11.抹勻,12.碼上薑絲,13.放進蒸...