1樓：匿名使用者
鱸魚 1條
紅辣椒 1條（可視辣度增減）
紫蘇 一些
醬油 一些
鹽 一些
姜 一些
油 一些
香汁清蒸鱸魚的做法
洗淨鱸魚，瀝乾，均勻抹上油、鹽。在鱸魚背上兩面各割幾刀便於保持嫩滑。切薑絲，放入鱸魚肚中和周圍。
隔水蒸鱸魚，時間視魚大小而定。兩人分量的鱸魚一般蒸7、8分鐘差不多了。出鍋前注意撥下看魚肉和魚骨是否已分家。
魚蒸好後就要開始做調味汁了。將辣椒切成圈，紫蘇切碎些，剁些薑末。
鍋內放入油燒熱，放入薑末、辣椒圈翻炒，出味後放入紫蘇炒拌。調成小火，加入少許鹽（如果魚上塗抹的鹽足夠了可不加）和醬油，為保證調味汁分量足夠又不會太鹹，加入少許清水。
將調味汁淋在已蒸好的鱸魚上面，這樣就可以吃啦。
紫蘇蒸魚的做法，紫蘇蒸魚怎麼做好吃，紫蘇蒸魚的家常
2樓：匿名使用者
主料魚750克輔料姜
適量油適量紫蘇
適量生抽適量鹽
適量步驟
1.魚殺好魚身擦鹽，灑上姜
2.紫蘇切碎
3.鍋裡放水煮開
4.水開了就把魚放下去開始蒸，看好時間，蒸十分鐘就好了5.鍋放油燒熱
6.把切碎的紫蘇放鍋裡炒熟
7.然後把紫蘇蓋在魚的上面
8.放紫蘇後再淋點生抽上去即可
紫蘇金桔蒸鱸魚怎麼做？
3樓：x水木水木
食材主料
鱸魚1條
輔料，油適量，鹽適量，海鮮醬油適量，姜10g，紅椒少許，金桔適量，蔥10g，豉油適量
姜切厚片和絲，蔥切成段和絲，辣椒切絲，金桔切片。
步驟1鱸魚處理乾淨後，在魚身上打花刀。
2跟著全身裡外都均勻地抹上鹽。
3往魚肚子裡放入薑絲，蔥段，金桔片。
4盤子底鋪上幾塊厚姜，把魚放在薑片上，起到架空的作用，讓魚可以均勻地受熱。
5接著把餘下的薑絲，蔥段，金桔鋪在魚身上。
6水開後，下鍋開蒸，今天我家這條魚不大，所以只蒸了10分鐘就可以了。
7出鍋後，把盤中的湯汁潷掉，然後鋪上紅椒絲與蔥絲，澆上海鮮醬油。再澆上滾燙的熱油。
注意；蒸魚一定是水開後下鍋開蒸，然後從下鍋時開始計時，一般1斤左右的魚控制在8-13分鐘是最美味的，當然這也要根據自家的蒸鍋與火力來做最後的決定哈。
紫蘇燜鱸魚的做法，紫蘇燜鱸魚怎麼做好吃，紫蘇
4樓：檸蔭
紫蘇燜鱸魚的做法:
1.魚的肉髒清洗乾淨，魚鱗打幹淨。
2.姜切絲，紫蘇切碎。
3.方便魚身快熟和入味，在魚身上劃幾下。
4.熱鍋下油，下魚。
5.把魚身兩邊煎黃。
6.放姜，爆出姜味。
7.倒入用生抽，生粉，鹽，雞粉調的汁燜兩分鐘。
8.最後收一下汁就可以關火了。
紫蘇蒸花斑魚的做法
5樓：嵐可馨
材料：黑魚 小米椒 花椒 蒜米 鹽 雞精粉做法1. 魚骨頭和魚肉分開，切片備用。（魚頭和骨頭可以用來做湯）2. 蔥、姜、蒜，小米椒、花椒，紫蘇切好備用。
3. 油要多些燒熱，下姜爆香放魚片煎成型，再反面，接著下蒜米、小米椒、花椒，改中火煎…
4. 煎到兩面有一點金黃，下適量的鹽煎一會，再下雞精，翻炒一會下紫蘇和蔥花，翻炒紫蘇熟，出鍋。
5. 出鍋
紫蘇蒸鯿魚的做法，紫蘇蒸鯿魚怎麼做好吃，紫蘇
6樓：夜夢薇
主料鯿魚
500g輔料油
適量鹽適量香蔥
2根紅辣椒
半根生抽
2湯匙料酒
2湯匙紫蘇
10g步驟
1.鯿魚清洗乾淨，剁去魚尾，在背上劃花刀
2.放在盆裡，加入料酒，鹽醃20分鐘
3.香蔥切段，墊盤底
4.把魚放入
5.紫蘇清洗後，切碎
6.鋪入魚身上
7.上鍋蒸8分鐘，燜5分鐘
8.取出，去掉盤裡的湯和紫蘇
9.淋入生抽、放入鮮紫蘇葉和紅辣椒圈，炒鍋放油，燒熱後淋上魚身即可
超簡單的幾種海鮮做法
7樓：幸運的楓陽
辣炒裙邊扇貝
原料：裙邊扇貝、青椒、紅椒、洋蔥、姜、蒜、料酒、泡椒、郫縣豆瓣、鹽、白糖、胡椒粉。
做法：1、青紅椒，洋蔥分別切塊，姜蒜切末備用。
2、扇貝放入加了料酒的開水鍋中焯燙後馬上撈出。
3、熱鍋下油，油熱後下姜蒜末熗鍋，倒入青紅椒，洋蔥塊加鹽炒至斷生。
4、倒入扇貝，淋料酒，加泡椒，郫縣豆瓣，少許白糖，胡椒粉翻勻即可。
焗烤青口貝
原料：青口貝10個、蛋黃沙拉醬2大勺、泰式甜辣醬1大勺、魚子醬2小勺（沒有不用也可以）、九層塔（或蔥花）少許。
做法：1、冷凍青口貝自然解凍，拉出去除舌頭，用清水沖洗乾淨，瀝乾；
2、將蛋黃沙拉醬、泰式甜辣醬、、魚子醬分別放入碗裡，調勻；
3、調好的醬汁抹在青口貝上，排入烤盤；
4、放入預熱250度的烤箱中層，焗烤5分鐘，至表面起泡，撒上九層塔碎（或蔥花）即可。
辣炒蜆蛤
原料：主料：小觀蜆蛤、紫洋蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、香葉、小紅辣椒、小蔥調料：料酒、蒸魚豉油、白糖
做法：1、跑盡泥沙的蜆蛤清洗乾淨，徹底瀝乾水分；
2、洋蔥、生薑切絲，大蒜切片，乾紅辣椒和小紅辣椒切圈，小蔥切碎備用；
3、起油鍋，爆香紫洋蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、香葉；
4、下入瀝乾水分的蜆蛤，迅速平鋪開，大火爆炒；
5、部分蛤蜊開口時，烹入料酒和蒸魚豉油，繼續大火翻炒；
6、大部分蛤蜊開口後，新增一點點糖提味，大火翻炒均勻，關火；
7、撒入小紅辣椒圈和蔥花，兜勻出鍋。
辣炒蜆蛤成功八要點：
1、蛤蜊必須是鮮活和跑盡泥沙的；
2、蛤蜊入鍋之前必須控幹水分；
3、小火煸香料，香料充分出香味後，再下蛤蜊；
4、蛤蜊下鍋之後，儘可能迅速平攤開，以便均勻受熱；
5、蛤蜊下鍋後要大火爆炒；
6、蛤蜊半開口的時候就迅速調好味；
7、調味儘可能簡單，以免掩蓋蛤蜊本身的鮮味；
8、大部分蛤蜊開口就可以關火，餘溫會讓蛤蜊繼續受熱，否則口感易老。
8樓：0澤國a網盤
夏天正是吃海鮮的季節，有人要雞凍了嗎？平常口味比較清淡的可以嘗試清蒸，真正的肉質鮮美，原汁原味！不過，勁爆爽口滴香辣、麻辣、醬香、紅燒才是最過癮的吃法哦，快來一起學幾道吧！
扇貝粉絲
食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量 做法：1)將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。
2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。
放上香蔥和紅椒末更。
油燜大蝦 食材：鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、薑絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量 做法：1)將新鮮大蝦用涼水洗淨。
2)剪去蝦腿、蝦鬚並抽出沙線。3)蔥姜切絲備用。4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。
5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒。6)下入蔥薑絲炒香。7)烹入料酒，加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。
8)中火燜至湯汁濃縮即可。
麻辣小龍蝦 食材：小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、幹辣椒15個 做法：1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去汙，然後加入白酒搖晃清洗幾遍2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色3)加入火鍋料，幹辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香葉，蔥白和薑片接著翻炒5)烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可
花蛤蒸蛋 食材：雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、薑片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g 做法：1)準備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗淨。
2)把花蛤用水煮開，撈出。（水別倒掉）3)把蛋打勻，放些鹽，料酒，生薑水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。
4)放下花蛤，再蒸3分鐘左右。5)倒些蒸魚豉油即可。
辣炒花蛤 食材：花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量 做法：1)買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙2)姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段3)熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬4)開大火加入花蛤繼續翻炒5)保持大火狀態，不要另外放水了，根據個人口味可以放一點點的糖6)炒至花蛤完全開口，這時候可以撒點香蔥末，然後關火炒勻即可出鍋
清蒸鱸魚 食材：鱸魚400g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量 做法：1)鱸魚去腮去內臟洗淨，在魚身上劃花刀。
2)淋入料酒，身上抹上鹽。3)盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。4)鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。
5)蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。6)均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。
淋上燒好的熱油即可。
醬香螺螄 食材：螺螄500g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生薑適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量 做法：1)把螺螄在清水裡養上半天，然後洗乾淨2)把生薑和辣椒切碎3)起油鍋加入生薑和辣椒4)然後倒入螺螄5)稍加翻炒後加入料酒6)再加入適量的醬7)加點生抽8)再加入漫過螺螄的清水9)加入適量的糖，煮五分鐘10)然後加入適量的生粉水11)加入芹菜根提香
紫蘇田螺 食材：田螺500g、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、蒜適量、姜適量、紫蘇適量、香菜適量、老乾媽適量、料酒適量、胡椒粉適量、生抽適量、蔥適量 做法：1)田螺洗乾淨，吐乾淨泥沙後，沖洗乾淨。
姜蒜切片，紫蘇葉洗乾淨2)將姜蒜和幹辣椒放入溫油鍋裡，炒至香味出來。3)倒入田螺，迅速翻炒，加入鹽，生抽，老乾媽，料酒翻炒4)看到出水了，加入紫蘇葉，小火再燜一會5)加入胡椒粉和蔥花和香菜出鍋
剁椒皮皮蝦 食材：皮皮蝦500g、紅剁椒30g、青椒1個、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、蠔油適量、糖適量 做法：1)皮皮蝦洗淨，在沸水裡汆幾個，略微變色定型即可撈出。
2)熱鍋熱油，倒入紅剁椒，翻炒出紅油3)放入蔥蒜炒香4)倒入皮皮蝦肉，快速翻炒5)調入蠔油和糖、鹽調味6)然後倒入青椒粒翻炒出鍋即可
豆豉燒鱈魚 食材：鱈魚1條、蔥適量、蒜瓣8粒、豆豉醬30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水澱粉適量、雞蛋液適量、姜適量 做法：1)準備好所有的食材。
2)鱈魚洗淨切塊，放入蛋液中裹均勻。3)不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至。4)中小火煎至兩面微黃即好。
5)炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。6)倒入豆豉炒出香味。7)放入煎好的鱈魚塊。
8)加入料酒。9)再加糖和生抽。10)加入適量的清水大火燉煮。
11)煮至湯汁快乾時，加入適量的水澱粉。12)翻炒均勻關火。
辣炒蟶子 食材：蟶子800g、蔥適量、姜適量、幹辣椒適量、麻椒適量、郫縣豆瓣適量、白酒適量 做法：1)蟶子養在鹽水裡幾小時吐沙，水面上滴兩滴香油。
吐乾淨後清洗幾遍，瀝乾水分。2)鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味。3)放入幹辣椒段、薑絲和蔥花炒出香味。
4)放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油。5)轉大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼。6)最後加入一些蔥段，翻炒均勻即可。
姜蔥爆鮮魷 食材：鮮魷魚500g、幹辣椒適量、尖椒適量、姜蔥適量、米酒適量、生抽適量、花生油適量 做法：1)魷魚清洗乾淨。
2)魷魚開膛去掉內臟，撕去表面的薄膜。3)在魷魚表面改花刀，然後切片。4)姜蔥尖椒切好備用。
5)鍋里加水燒開，將魷魚焯水。6)魷魚焯水後盛起待用。7)起油鍋，爆香尖椒、姜、幹辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。
8)沿鍋邊熗入米酒，然後加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調味就行了。
清蒸多寶魚 食材：多寶魚350g、精鹽2g、蒸魚豉油15ml、白酒10ml、蔥50g、姜30g 做法：1)多寶魚洗淨後清理乾淨內臟和鰓。
蔥切成細絲備用2)在魚身上切出菱形花刀3)盤中塗一層植物油，薑切片碼在盤底4)用鹽和白酒塗抹表面，醃15分鐘。5)水開後把放在鍋內大火蒸10分鐘後取出。6)撒上蔥薑絲，鍋裡放一點底油，加放蒸魚豉油和蒸出來的汁燒開後淋在魚上即可。
宮保蝦球 食材：大蝦500g、大杏仁200g、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、醋適量、香油適量、澱粉適量、水適量、食用油適量 做法：1)大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；2)處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味；3)幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；4)將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；5)鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味；6)放入蝦仁炒散；7)炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒；8)加入調味汁炒勻;9)最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可;
鮮奶蝦海蔘湯 食材：誠悅凍幹海刺蔘3個、蝦乾20g、幹香菇10g、海珍湯10g、牛奶250g、 蔬之鮮適量、鹽適量 做法：1)準備的材料2)將海蔘泡12小時3)將香菇泡半天4)適量的清水煮開5)放蝦乾6)放浸泡好的香菇7)湯煮開後，放入海珍湯8)煮開後，放入牛奶9)放發好的海蔘10)適量的鹽11)適量的蔬之鮮。
煮開就可以起鍋了。
紫蘇蒸魚的做法，紫蘇蒸魚怎麼做好吃，紫蘇蒸魚的家常
主料魚750克輔料姜 適量油適量紫蘇 適量生抽適量鹽 適量步驟 1.魚殺好魚身擦鹽，灑上姜 2.紫蘇切碎 3.鍋裡放水煮開 4.水開了就把魚放下去開始蒸，看好時間，蒸十分鐘就好了5.鍋放油燒熱 6.把切碎的紫蘇放鍋裡炒熟 7.然後把紫蘇蓋在魚的上面 8.放紫蘇後再淋點生抽上去即可 紫蘇蒸魚塊的做法步...
紫蘇蒸魚腩的做法步驟圖，紫蘇蒸魚腩怎麼做
柳笛輕揚 紫蘇蒸魚腩的做法 1.準備食材 2.魚腩洗淨瀝乾水，正反面都撒少許鹽抹上耗油3.魚塊表面撒上薑末 蔥白末 洗淨的豆豉 4.最好撒上紫蘇葉末 5.淋上生抽 6.澆上油 7.水開上鍋 8.蓋蓋蒸約10分鐘 9.出鍋前撒上蔥花，即可上菜 紫蘇蒸魚腩成品圖 烹飪技巧 蒸好的魚趁熱吃，涼了腥味較重 ...
紫蘇蒸魚塊的做法步驟圖，紫蘇蒸魚塊怎麼做
愛國者搗個蛋 主料新鮮草魚 800g 輔料雞蛋 1顆生粉 3大勺白胡椒粉 1小勺料酒 1小勺鹽 1小勺雞粉 1 2小勺 十三香1 2小勺 紫蘇20g 生薑20g 小米椒3個 細香蔥2根 自制辣椒油 1小勺蒸魚豉油 1小勺步驟 1.各式材料準備。去頭去尾的魚中段洗淨。2.剁成麻將大小的塊，放入深盆中。...