粵式狗肉做法

時間 2021-08-30 11:08:44

1樓:一弦一柱

準備材料:狗肉200克、香菇4個、白蘿蔔100克、姜5克、蒜5克、香菜1棵、幹辣椒2個、豆瓣醬30克、料酒2克、醬油3克

一、蒜姜香菜備用,蘑菇蘿蔔狗肉切塊,辣椒切末。

二、狗肉焯水。

三、鍋中放油加八角,辣椒,姜,蒜,加牛肉,豆瓣醬,醬油,料酒。

四、加水中火30分鐘,加白蘿蔔,香菇,幹辣椒,香菜。

五、出鍋即可食用。

中國十大名菜是哪些?

2樓:我不要太可愛

中國十大名菜分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為薰鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。

1、北京烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,起源於中國南北朝時期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆裡嫩。

北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為「天下美味」。

2、四川麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一,屬於川菜。主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒麵,這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。

其口味獨特,口感順滑。

3、西湖醋魚

西湖醋魚別名為叔嫂傳珍,宋嫂魚,是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。西湖醋魚通常選用草魚作為原料,烹製而成。燒好後,澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸甜 。

4、飛龍湯

飛龍又名榛雞是黑龍江省的名菜之一,屬於龍江菜系,產於興安嶺。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後,用高湯煮熟即可,湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美,營養豐富,適合用作滋補湯品。

5、東坡肉

東坡肉,又名滾肉、東坡燜肉,是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮後燒的,有先煮後蒸的,有直接燜煮收汁的。

東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊嚐嚐,軟而不爛,肥而不膩。

3樓:天下相思

北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為板鴨、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、東安子雞、清蒸武昌魚、東坡肉。以上菜品各具特色,有著獨特的飲食傳承及人文傳承。

1、北京烤鴨:全國聞名的北京特色美食,相傳起源於中國南北朝時期。選取質量上佳的北京鴨子,用果碳烤制。

正宗的北京烤鴨一定是色香味俱全,鴨肉色澤紅潤,肥而不膩,肉質細嫩,味道醇厚,稱得上是「天下美味」。

2、四川麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川美食的代表之一。一盤豆腐上桌,一眼看上去色深紅亮,紅白相互映襯,令人食慾大開。

麻婆豆腐還很講究外形整齊不散,一份小小的麻婆豆腐看似家常簡單,但其實很考驗廚師功力。

3、西湖醋魚:杭州不僅有美麗的山光水色,更有美味的水產美食。西湖醋魚就是一道杭州的傳統地方風味名菜。

選取草魚為原料,燒製好後,淋上一層糖醋汁,酸甜味徹底滲入到魚肉裡,帶有一股蟹味,入口即化。

4、飛龍湯:這是我國東北地區的「食中珍品」,飛龍又被叫做榛雞,主要產自大興安嶺地區。飛龍湯即為將榛雞處理乾淨後用高湯煮熟,無需放入任何調料,肉質奇鮮奇嫩,營養豐富,常用於滋補。

5、無為板鴨:也稱無為薰鴨,是安徽省的特色名食,最早出現在清朝時期。選取當地巢湖麻鴨,配以30種香料調製,先薰後滷。

板鴨鮮嫩味美,綜合了北京烤鴨芳香和南京板鴨鮮嫩的優點。

6、臘味合蒸:提起湖南特產,大家不約而同的就會想到臘肉。這一道臘味合蒸就是湖南的地方傳統名菜。

以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯等下鍋清蒸。做法簡單,但卻臘香十足,鹹淡適口。

7、辣子雞:川渝地區的特色名餚,以雞為主料,加上蔥、幹辣椒、花椒等多種調味品製成。這道菜因為配上了大量的幹辣椒。

所以色澤非常油亮,麻辣自然也是極重,還有絲絲回甜,其味無窮。

8、東安子雞:又稱為東安雞、官寶雞,屬於湘菜系列,因為取東安雞為原料而得名。東安子雞外形美觀,麻辣爽口,肥而不膩,食多不厭,真正做到了香、辣、甜、酸、脆、嫩六味俱全。

9、清蒸武昌魚:清蒸武昌魚是湖北省的地方風味,鄂菜的當家菜色。想要做這道菜,對原料的選材要求很高,通常只用團頭魴,這樣才能更好地保證魚形完整,肉白且亮,肉質晶瑩。

10、東坡肉:又叫做紅燒肉,是眉山和江南地區傳統特色名菜。東坡肉在全國不同菜系中都有,各地做法不同叫法也不同,有先煮後蒸的,也有直接燜煮的。

正宗的東坡肉皮薄肉厚,味醇汁濃,酥爛但不碎,香糯但不黏。

4樓:木棉小橡樹

北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為薰鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚總合稱為「中國十大名菜」。每一道菜都帶有獨特的地方特色。

中國十大菜系則是蘇菜、川菜、魯菜、粵菜、鄂菜、浙菜、湘菜、閩菜、徽菜、京菜。

5樓:匿名使用者

紅燒肉、土豆絲、大燴菜、回鍋肉、辣豆腐、豬頭肉、松花蛋、醬豆腐、涮羊肉、扒肘子。

6樓:趣談歷史文化那點事兒

中國十大名菜是指包括北京烤鴨在內的十種菜、分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為薰鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。

7樓:匿名使用者

涼拌藕,蒜泥拌豬頭肉,西紅柿炒雞蛋,蔥炒豆腐,青椒炒肉絲,紅燒肉,(入口既化的紅燒肉)尖椒炒土豆絲,土豆燉排骨,酥肉湯,糖醋魚,香酥雞,北京烤鴨,糖醋丸子,燒茄子,

8樓:匿名使用者

中國十大名菜:青椒土豆絲,西紅柿炒雞蛋,雪菜炒肉絲,青菜豆腐湯,紅燒肉,糖醋魚,其它請補充。

9樓:山底能

紅燒肉、白斬雞、酸萊魚頭、醬豬耳、腐竹青菜、涼拌海帶、花生米、油豆腐、小蔥豆腐、拍黃瓜。

10樓:孫老闆

中國十大名菜包括:北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為薰鴨、辣子雞、東安子雞、東坡肉、臘味合蒸、清蒸武昌魚。其中,北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,起源於中國南北朝時期。

它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為「天下美味」。四川麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一,屬於川菜。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等,其口味獨特,口感順滑。

11樓:匿名使用者

正版中國十大名菜

雞蛋西紅柿,

粉條熬白菜,

醋溜土豆絲,

拍黃瓜,

炒豆芽,

小蔥拌豆腐,

炸花生米,

煮毛豆,

小蔥粘醬,大拌菜

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