1樓：媞媞斯
方法：1.雞蛋打成蛋液，加入少量澱粉攪拌均勻，備用。
2.鍋裡放水，**，在水上放一個不鏽鋼或者鋁類圓形器皿（用來攤雞蛋）3.等水開始沸騰的時候，在水上已經放好的器皿裡攤雞蛋，用大一點的勺子一勺一圈圈淋在器皿裡（切記不要直接把蛋液淋在水裡）直至器皿底部沾滿蛋液
4.熟了之後，用筷子沿著器皿邊上揭起雞蛋皮即可。
若有不明白的地方，可以私密，或者，繼續提問。希望可以幫到你。
2樓：匿名使用者
煮熟的雞蛋放進盛有剛好能浮起雞蛋的少量水的玻璃或者透明塑料缸中旋轉的晃動，雞蛋殼就會自然脫落。
3樓：
用開水。。。。要是用的涼水的話做出來就是雞蛋糕子
4樓：殷孀雪
材料：九層塔切碎、雞蛋4顆、薑末、鹽、米酒、太白粉做法：
1.把九層塔先剁碎，放在碗裡待用。
2.因會有少許水滲出，所以加入少許太白粉拌勻。
3.將蛋打散之後加入到九層塔碎中一併拌勻，再加入米酒、薑末、鹽。
4.熱鍋加少許油轉成小火，拌好的蛋汁加入鍋中，手搖動鍋，使蛋液像四周散開，再用筷子迅速攪動蛋汁，可以讓煎蛋中心比較容易熟。
5.煎到表面上色之後，向鍋中蛋餅的四周加少許油，在翻面把另一面煎熟即可起鍋。
關於這道菜：
九層塔可以入藥，主治感冒頭痛；發熱咳嗽。不過這個季節給各位北京的朋友介紹九層塔炒蛋實在有點為難，因為這種食才在北方，別說是三九嚴冬，就算是夏天也很難找到。怎麼辦？
還是推薦大家去網上買種子，如果不怕麻煩的話，可以自己買來種子自己在家裡花盆裡，既可以作為花草觀賞，還可以做菜，一舉兩得，不是很好。如果是怕麻煩，可以推薦大家到鹿港或是欣葉這樣的臺灣小館點上一道"九層塔炒蛋"嚐嚐也是非常不錯的。
5樓：假卉
先將雞蛋攤好，再灌水
6樓：洛筱米愛蟲蟲
那得用不粘鍋，跟用油的方法是一樣的
做雞蛋餅用冷水還是熱水和麵啊？
7樓：nm牛虻
做雞bai
蛋餅和麵用冷水熱水都du
可以，用zhi溫水最好。
做雞蛋餅需dao提前備好食內材：麵粉、容雞蛋和蔥。
1、麵粉中倒入水，攪拌均勻，不要一次性將水全部倒入麵粉中，而是邊倒邊攪拌。
2、將雞蛋打散，然後把蛋液倒入麵糊中，攪拌均勻。
3、接著將蔥花撒入麵糊中，加入適量鹽，少許香油，繼續攪拌均勻。
4、平底鍋倒入少許的油，燒熱後開到小火，油溫五成熱後放入麵糊。
5、接著倒入適量麵糊，並將麵糊均勻地攤至鍋的四周。
6、30秒左右即可凝結，翻面，繼續等待20秒到30秒。
7、烙至兩面金黃，即可出鍋，雞蛋餅就做完了。
擴充套件資料雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。雞蛋是人類最好的營養**之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。
用雞蛋和麵粉兩種食材加在一起烙成餅，補充了人體所需的維生素和蛋白質，再加上雞蛋的動物蛋白，配搭在一起食用就非常營養，也容易吸收了，而且吃起來味道還很香。
8樓：風不停息
做雞蛋餅用冷水。
拓展材料：
玉米是粗糧中的保健佳品，含有防治便祕、腸炎、腸癌版等營養元素，權有長壽、美容的作用；小麥含有極其豐富的澱粉、脂肪、澱粉酶、類固醇和維生素e等營養成分，所含的碳水化合物約佔75%，蛋白質約佔10%，是人體補充熱量和植物蛋白的重要**。
用這兩種食材加在一起烙成餅，補充了人體所需的維生素和蛋白質，再加上雞蛋的動物蛋白，配搭在一起食用就非常營養，也容易吸收了，而且吃起來味道還很香。
9樓：淚雨朦朧迷霧
做雞蛋餅和麵用冷水熱水都可以，用溫水最好。
做雞蛋餅需提前備好食材：麵粉、雞蛋內和容
蔥。1、麵粉中倒入水，攪拌均勻，不要一次性將水全部倒入麵粉中，而是邊倒邊攪拌。
2、將雞蛋打散，然後把蛋液倒入麵糊中，攪拌均勻。
3、接著將蔥花撒入麵糊中，加入適量鹽，少許香油，繼續攪拌均勻。
4、平底鍋倒入少許的油，燒熱後開到小火，油溫五成熱後放入麵糊。
5、接著倒入適量麵糊，並將麵糊均勻地攤至鍋的四周。
6、30秒左右即可凝結，翻面，繼續等待20秒到30秒。
7、烙至兩面金黃，即可出鍋，雞蛋餅就做完了。
擴充套件資料
雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。雞蛋是人類最好的營養**之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。
用雞蛋和麵粉兩種食材加在一起烙成餅，補充了人體所需的維生素和蛋白質，再加上雞蛋的動物蛋白，配搭在一起食用就非常營養，也容易吸收了，而且吃起來味道還很香。
10樓：威兒無邊
冷水bai好
1.原料—— 麵粉150g 雞蛋2個 鹽適du量 水適量(約300ml) 油20g 荵花適zhi量 把雞蛋、鹽、dao油、回水加在一起打至答鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有麵疙瘩。醒幾分鐘。
開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麵糊從中間倒下去，倒下去的麵糊不規則向四周散開，證明麵糊太稠了，在麵糊裡再加水。調稀後的麵糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋麵糊也很快流動。翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。
2.將麵粉、白砂糖、豬化油、雞蛋一起放在小盆中拌勻。2:
用開水慢慢倒入，一邊用麵杖攪拌，開水不能倒多了，盆中有2/3的麵糰，1/3的麵粉即可。3:待冷確後用手揉成麵糰備用。
4:鍋中放油燒至七成熱時，做成溥餅放鍋中炸至金黃色時，立即起鍋裝盤即成。非常好吃，又簡單又營養，你試試吧。
11樓：紅的哈
在家做雞蛋餅，用開水和麵
12樓：張愚頑
我雞蛋餅當然是用溫水和麵比較好，哦，用溫水能夠加速麵粉的溶解呃，做出來的雞蛋餅就比較泡一點
13樓：看不見的光
聽說溫水比較好，但是我用了冷水也還可以。看自己吧
14樓：jin大
做雞蛋餅用冰水和麵就好了。
15樓：匿名使用者
做雞蛋餅用冷水和麵比較好吃。
16樓：白月般
你可以用燙麵做，這樣吃起來比較柔軟
17樓：匿名使用者
溫水為最好，因為那樣做出來的餅口感會很好的
請老師傅指教下，做雞蛋餅的詳細做法。我自己做的雞蛋餅怎麼是這樣的，我什麼都木有加就麵粉和水攤出來的
18樓：龔家少爺的故事
雞蛋餅的做法
攤餅糊的調製：雞蛋一個，加入麵粉20克左右，加一小勺澱粉或糯米粉，加入水，攪拌均勻。（加澱粉或者糯米粉，可以讓蛋餅更容易成型，更鬆軟。
加水也可以加一些牛奶，這樣蛋餅出來會更細膩。）
鍋中放入少量的油，燒熱後放入蛋餅糊，並迅速地把餅糊攤勻。（選用平底鍋、不粘鍋做攤餅是最好的）
麵糊從中間倒入，然後迅速轉動鍋的角度，讓蛋糊均勻地散開在鍋的整個表面上，如果有像攤煎餅的那種掛鏟操作起來就更容易了，這個是個技術活兒，多做幾次找到竅門了就很容易攤的很勻很平。（攤餅的火一定不能太大，因為餅薄，稍一大很容易糊。）
翻面的時候必須要另一面都煎熟了，不然翻過來就會散，所以不要著急，可以輕輕晃動煎鍋，如果發現整個餅皮都能夠跟著鍋動了，沒有還粘在鍋底的部分，這樣就表明另一面基本熟了，此時稍微等一兩分鐘，就可以翻面了
攤好的雞蛋餅就可以自己來沾上醬或者菜吃了，因為鹹甜可以自選，所以雞蛋糊和的時候不用放鹽或者糖，等攤好了再根據自己喜好加料，這次主婦直接抹的巧克力醬
抹好醬折上，就可以拿起來吃嘍簡單不
19樓：佩劍女人
孩子啊，顧名思意啊，雞蛋餅雞蛋餅你多少打顆雞蛋放進去呀（別和我說老婆餅就沒有老婆）。自己吃還是賣啊？賣的話好好找個正經地方學學。
自己吃的話，你就按你的麵粉量再加雞蛋，然後再放點蔥花，加點鹽。攤之前要抹油在電餅檔上面。
20樓：用愛過著每一天
是不是雞蛋少啦，再加個雞蛋看看呢，也好像是你攤餅的時候沒有放油
路邊攤賣的雞蛋餅麵皮是怎麼做的，很薄又不會破，還有加了雞蛋的時候有個塑料瓶裝的像水一樣的那個是什麼
21樓：匿名使用者
下個豆果美食，裡面有很多美食的製作方法，包括你說的雞蛋餅，而且帶**，一看就會~
怎麼攤雞蛋皮，蛋皮要怎麼攤？
han冰zhi戀 雞蛋在製作上有很多方法，常見就是炒雞蛋 雞蛋湯，這些都是很常見的，在製作的時候，也是比較簡單，不過在吃雞蛋的時候，需要適量進行，吃的太多對身體沒有太多好處，對攤雞蛋皮該如何製作呢，這也是雞蛋其他製作方法，攤雞蛋皮的做法也不是很複雜。攤雞蛋皮的做法 材料 雞蛋2顆，生粉4 1湯匙，冷...
如何攤雞蛋餅簡單的雞蛋餅做法，怎麼做
巴楚崔羅 雞蛋餅在唐山這裡也叫 攤閒食 有些地方也叫 鹹食 我國北方民間流傳著 招待姑爺攤鹹食 的風俗。所謂 招待姑爺攤鹹食 並不意味著鹹食只有姑爺才能吃，只是說明姑爺享受貴客的待遇。因為只有姑爺在丈母孃眼裡才是貴客，在生活條件不寬裕的年代，白麵 雞蛋 油都不易得，能拿出雞蛋 白麵和油來招待貴客是很...
雞蛋放置為什麼不能洗，生雞蛋用水洗過還能放嗎
1 因為把雞蛋洗了會破壞它外面的一層保護膜，蛋殼上有微孔，使得氣孔直接與外界空氣接觸，加快了它的呼吸，促使它的儲存期大大縮短。2 用水洗過的雞蛋不宜儲存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。若需放入冰箱儲存，注意不要直接暴露在冰箱裡，因為蛋殼表面攜帶了許多汙...