1樓：匿名使用者
一、竹筍燒鴨做法之-啤酒筍燒鴨
原料：鮮筍1個，鴨腿3個，大蒜3瓣，蔥白半根，薑片適量。
調料：料酒30ml，生抽20ml，老抽10ml，啤酒500ml，鹽、陳皮、幹辣椒、冰糖適量，八角兩塊，桂皮1段，丁香2個，香葉2片。
做法：1、鮮筍洗淨後，去根、去皮，留嫩塊。
2、滾刀切成小塊。
3、鴨腿洗淨後，斬成比筍稍大的塊。
4、筍塊入開水鍋5分鐘-10分鐘。
5、另起油鍋，中火依次加入大蒜、薑片、陳皮、桂皮、八角、丁香，幹辣椒炒香。
6、放入鴨塊，大火炒至鴨塊變色出油，肉質發乾為止。
7、將鴨肉撥到一邊，大火燒燙鍋壁，倒入料酒。
8、轉中火，倒入生抽調味，老抽調色。
9、最後將啤酒一股腦的全倒進去。
10、根據自己口味加入適量冰糖。
11、大火煮沸後，上蓋小火燜煮20分鐘，然後倒入筍塊，加開水沒過鴨塊。
12、大火燒開，轉小火再煮20分鐘，大火收汁，加入蔥花拌勻，再加鹽調味便即可！
二、竹筍燒鴨做法之-幹筍燒鴨
主料：鴨700克、姜25克、筍150克、青椒60克、紅椒40克。
輔料：料酒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、食用油適量。
做法：1、鴨塊浸泡出血水。
2、涼水下鍋。水滾後煮五分鐘,熱水沖洗淋幹。
3、加入油放入生薑片炒下。
4、放入鴨塊炒五分鐘。
5、加入料酒，生抽，老抽。
6、加入竹筍。
7、加入點水蓋上鍋蓋，在水快燒乾時加入青椒和紅椒炒下盛出即可。
苦筍燒鴨子怎麼做好吃
2樓：萌萌的上官清寒
1.苦筍除去外皮，把老頭切去，洗淨備用。2.
鴨子半隻，剁成均勻的塊。
3.將鴨肉焯去回血沫。
4.撈起裝答碗備用，另取小米辣和姜一塊。
5.小米辣切丁，薑切片，剝兩瓣蒜，大的那瓣蒜切開。
6.苦筍切滾刀。
7.鍋中放適量油下花椒炸香。
8.放入鴨肉，轉小火爆幹水分。
9.轉中火，烹入料酒，加一點點白糖提鮮去腥。
10.鍋中間放入一勺老乾媽，翻炒均勻炒出香味。
11.加入小米辣和薑片，翻炒均勻至出香味。
12.再放入苦筍，翻炒均勻。
13.鍋中添適量水，沒過鴨肉為宜。
14.水快燒乾時，放入適量鹽和雞精調好味，直至爆幹全部水分，聽到鴨皮滋滋的聲音即可關火。
15.盛盤，美味的苦筍燒鴨就做好了！
燒鴨怎麼做，燒鴨的做法 燒鴨怎麼做
剁成塊 倒入啤酒 放鹽 高壓鍋走起。燒鴨的做法 燒鴨怎麼做 燒鴨怎樣做才好吃 我們民間有一句俗話，叫做廣州吃燒鴨，南寧吃燒鵝。所以在廣州，燒鴨是非常普遍的，但是由於由於地域不同，形成了選料 製作流程 吃法等風格的迥異，下面我為你整理了一些燒鴨的做法。燒鴨的配料 燒鴨的做法步驟 1.鴨子切小塊，過水去...
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燒鴨的製作需要一定技巧，聽說煌旗不錯，有空可以去看看或上網瞭解。 燒鴨的做法和配方 鴨1只，薑末 蒜蓉和蔥末各適量 調料 鹽 糖 老抽 紹酒 玫瑰露酒 雞精 五香粉 蜂蜜 白醋 肉骨湯2茶匙 10ml 做法 1.將鴨處理乾淨，用薑末 蒜蓉 蔥末 鹽 白糖 老抽 料酒 雞精 五香粉與肉骨湯攪拌均勻，製...