1樓：初味派
今天正好用這菜來和您分享一個韭菜炒雞蛋的正確做法。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋
3樓：匿名使用者
管他是韭菜炒蛋還是蛋炒韭菜，無非兩個食材，韭菜、雞蛋。看是簡單，確實萬千家庭最最喜歡做的，也是萬千家庭最常做的。為什麼呢，簡單，好做，好吃，重要的是營養好。
好的一盤菜，往往就想是韭菜炒蛋這樣，即為簡單的食材，搭配起來確實出奇的好。我很小的時候，基本每次都嚷的讓媽媽給我做韭菜炒蛋，就這米飯，哪怕就這麼一個菜，我也能吃到一點點都不剩。但是，走出農村的我，慢慢的在也吃不回原來記憶中的韭菜炒雞蛋了。
農家的韭菜，是割了一茬又一茬的那種，葉子不是很寬，但是很脆，吃起來有些辣的味道。和現在城裡賣的韭菜直接不一樣。城裡的韭菜，吃起來一點味道都沒有，不知道是為什麼，葉子很是寬，雖說看起來好，吃起來一點都沒有韭菜的味道，這樣的韭菜居然還出奇的貴，真是無語。
再來說說雞蛋，現在工廠化生產出來的雞蛋，我認為不能稱之為雞蛋，應該稱之為工業品，而不是農產品。你想想，現在雞場都是特定的飼料食品，雞都是標準化的雞，沒見不見光照，沒有任何運動，沒有任何綠色食品，每天定時產下標準的雞蛋。看似平常的雞蛋，確沒有任何雞蛋的營養在裡面。
城市裡買的雞蛋，用開水活潑不住。我們以前基本都是活波雞蛋吃的。很簡單的，燒上一些白開水，讓沸騰著，打個雞蛋直接到沸水中，不一會，雞蛋就活波成一個整體了，但是現在買的雞蛋，一到沸水中就散成燙了，很明顯，蛋白質含量基本就是沒有的；我們在來說說炒雞蛋，現在的雞蛋，炒的鍋裡，直接膨脹起來了，產生很多的氣體，看來水分太多。
一道好的菜，做法確實重要，但是我認為食材才是最重要的首要。食材不好，哪怕是你的做法很考究也不頂事。所以，好的韭菜炒蛋，第一步就是選擇好的雞蛋和韭菜，這樣，我們做出來的韭菜炒蛋才是最好吃的。
都說是韭菜炒蛋，但是是先炒韭菜還是先炒雞蛋呢？其實，要先炒雞蛋，雞蛋一定要打的很碎，炒的時候一定要攪動，這樣炒的時候雞蛋就自然分的很碎了。差不多6分熟的時候就匯出來。
然後倒些油，最好是純正的胡麻油或者菜籽油，韭菜炒到8分熟的時候就將雞蛋一併匯入，一起炒。炒好了就可以直接出鍋了。
這樣的韭菜雞蛋想想都香。我認為，韭菜雞蛋做法很簡單，不論怎麼樣都行，但是你的食材必須是純正的綠色食材，這樣哪怕你做法一般，但結果一般都不會很差。
4樓：關中陝南
韭菜炒雞蛋，真可謂是人間美味，一直深受大傢伙的喜愛，老少皆宜。
接下來就先說說食材的功效和作用吧，韭菜別名，起陽草，壯陽草等，抗旱耐熱能力十分強，因此在全世界廣泛種植。接下來再說說它的功效和作用吧！
1.補腎溫陽：2.益肝健胃3.行氣理血4.潤腸通便 其中最需要提的一點就是韭菜富含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，**便祕，預防腸癌。
接下來說說雞蛋吧，雞蛋富含蛋白質，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，並且富含人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。極易被人體消化吸收，雞蛋還是較好的健腦食品。
說完韭菜和雞蛋的功效，再來說說韭菜炒雞蛋怎麼做才好吃？小時候家裡經濟狀況不太好，地處農村，經濟發展落後，資源匱乏，交通閉塞。
要是能吃到雞蛋就像過年一樣，家裡養了兩隻母雞，每次放假回家，奶奶總是會給我做韭菜炒雞蛋，年邁的奶**發蒼白，瘦骨嶙峋，感覺就像營養不良，我心裡知道家裡一天可能最多收兩個雞蛋。
我知道是奶奶捨不得吃攢給我的，現在雖然奶奶已經去世好多年了，但是每當看到韭菜炒雞蛋，我就會想起我慈祥的奶奶，她老人家炒菜時的一舉一動依稀在我的眼前浮現，好了，還是先說說材料和調味品吧！
首先把韭菜切成大約四五釐米長的段，這裡的韭菜最好能去菜市場買當地農民自己家地裡種的那種韭菜，這種韭菜有個特點就是，比較窄，顏色鮮綠。然後準備兩個雞蛋，開啟殼子將雞蛋打散，放點鹽備用。
然後往鍋裡倒少許菜油，等油燒到六七分熱，就將雞蛋倒入鍋裡，等到雞蛋剛凝結，就將雞蛋撈起備用。
再次往鍋裡倒稍許菜油，等到油溫到八成左右，將剛準備好的韭菜段倒入鍋裡，迅速攪拌，等到韭菜炒成深綠色的時候，就可以關火了。
再次**，隨後將剛炒好的雞蛋放入，攪拌幾下然後根據自己的口味加入料酒和雞精，鹽等調味品。要是是用來拌麵吃，可以適當再加些水，然後再次攪拌幾下就可以起鍋了，一道美味就可以享用了。
韭菜炒雞蛋的做法非常之多，吃了這麼多年的韭菜炒雞蛋，我覺得還是奶奶做的最美味。
5樓：那時到永遠
在我們的日常生活之中，有許多的菜餚，有的屬於名貴菜譜，動輒就要成百上千的原材料費，如大閘蟹、龍蝦之類的，但是有一種菜特別的廉價，同時呢味道也非常的好，作為一種家常菜，他的物美價廉很少人們的喜愛。
首先韭菜炒蛋，主要的兩種菜即雞蛋和韭菜，韭菜是一個好菜，能夠健胃提神，再吃韭菜炒蛋的時候建議還是在晚上吃吃了之後漱口，第二天的影響也不是特別的大了。
首先就是要選好韭菜，韭菜最好的是那種細葉韭菜，細葉韭菜香味濃郁，相比於打野韭菜而言，不僅味道更好，另外在營養上也要更好一點。
在這裡有一個簡單地種韭菜的方法，以後就不用專門去買韭菜了，用花盆裝好泥土，倒入適量的肥泥或者肥料，然後將韭菜的頭重在裡面，韭菜的生長速度非常的快，在集上自身根部的走跟速度十分的快，因此重傷幾顆之後過段時間就能長滿花盆，同時韭菜生長到了一定程度之後，可以直接割一茬，過半個月就從新長出來了。
在雞蛋的選擇上也要用心，儘量選擇土雞蛋，土雞蛋之中在微量元素方面更豐富，在吃的時候也比較富有營養。
首先將韭菜洗乾淨之後放在簍子上面滴乾水分，再將雞蛋開啟倒入碗中，放入適量的鹽，攪拌，等鍋中的油溫度到達之後就可以直接倒進雞蛋，等雞蛋煎成餅狀之後，翻一面繼續煎。然後將雞蛋弄碎，再倒入韭菜，這個方法做出來的雞蛋比較成型，好吃。
第二個方法就是不將雞蛋煎成餅狀，在油溫達到之後就直接倒入雞蛋攪拌，不讓其成型，再將韭菜倒入鍋中，這樣放入鹽，一道韭菜炒蛋就做好了。
還有關於韭菜的形狀不同的時候，做法也就不同，韭菜可以切成條形，這樣吃的時候比較容易夾起來，如果切碎的話他就更容易與雞蛋的味道融合在一起。二者之間相互補充味道就更好了。
不同的菜式味道自然不同了，可以自己在做嘗試，不過最重要的是油量一定要充足不然會糊。
6樓：匿名使用者
[方法一]主料：雞蛋4個，西紅柿150克 調料：豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
1、將西紅柿洗淨後用滾水燙一下，往皮、往蒂，切片待用。 2、將雞蛋打進退魷脯加鹽、水澱粉，用筷子充實攪掠奪醞�用。 3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒進攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，經營待用。
4、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒進蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。 附： 雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
[方法二] 主料：西紅柿2個，雞蛋2個 調料：蔥，姜，鹽，糖，雞精 做法：
先把打散的雞蛋下鍋翻炒 操作炒雞蛋的餘油放蔥姜熗鍋 放進西紅柿翻炒，至出湯 加進炒好的雞蛋，鹽，糖進味 出鍋時加進雞精調味 [方法三] 原料:西紅柿3個 雞蛋3個(我的經驗是自己想放幾個就放幾個)嘿嘿 還有尖椒一個 配料:蔥 鹽(我不快樂喜愛吃糖) 雞精 做法:
把雞蛋打勻，加少許鹽(出格宣告:鹽萬萬不要放太多，否則成**觀自豪).然後平均倒進油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行).
對於炒雞蛋，我有個經驗.不知道是不是地球進都知道了.以前看別進炒雞蛋都是一面抄熟再翻過來炒另一面，最後形成一個雞蛋餅.
可是吃的過程中，締造琅縵沔很嫩但外皮炒的偏激了，很老.而我呢，把雞蛋平均倒進油鍋後，用鏟子不挺的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋可人.不要炒的時刻太長，剛一凝固即可.
這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩. 然後，把炒熟的雞蛋到出來.年夜新在鍋裡禱叵油，等油溫有六七成的時辰把提前預告好的蔥沫，西紅柿可人和尖椒絲一路倒盡鍋裡爆炒.
等到西紅柿完整炒熟而且傲出湯汁時，加少許鹽後再?**詹盤崆俺春玫募φ暗澆��瀉馱燃純沙齬? [方法四] 原料：
雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。 做法： 1、將西紅柿洗淨後用滾水燙一下，往皮、往蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。
2、將雞蛋打進退魷脯加少許鹽，用筷子充實攪掠奪醞�用。 3、炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒進攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽、味精，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。 炒制此菜時，要旺火速成，以連結西紅柿脆嫩
7樓：匿名使用者
韭菜炒雞蛋這個菜有兩種炒法 韭菜洗好，雞蛋打散。 做法1。韭菜切段，起油鍋，油熱後，下雞蛋，蛋八成熟的時涸冬下韭菜。
翻幾下，放燈揭捉�，把韭菜炒的有點蔫的時涸冬就好了，裝盤。 做法2。韭菜切碎，和雞蛋一路打散，加燈揭捉�打勻。
起油鍋，就和了債雞蛋一樣炒就好了。炒到你自己快樂喜愛的程度就行了 很對. 先炒蛋 後放 韭菜 這樣新鮮些 不要炒太久說的我都餓了 炒的時辰用豬油 植物油把雞蛋打好，放點酒和味精鹽下鍋炒，炒好了裝褪攀裡，韭菜切段，下鍋炒，熟了放雞蛋一路炒，加點水放點雞精，味精，鹽口胃自己獨霸!
呵呵，試一下!希看和你的他的口胃·祝福你們 2個進份量:2元韭菜、3個雞蛋第一:
先將韭菜冼好切段(年夜慨有小手指長就好了、因為太短沒口感)然後將雞蛋打勻記得在蛋中加一點點僥暌僱這樣會使蛋更進味!第二:就是炒的過程，將鍋燒紅加點油會有冒煙的感應時就放韭菜急炒三四下再放適量的鹽和一點點白砂糖再炒兩下就蓋鍋，這時辰理當倒數10下就可以開蓋放雞蛋(切記在放蛋前要放油哦!
)蛋放下後手必定要快將兩者快翻四五下見到雞蛋將每根韭菜都包容在一路即可上碟!希看可以幫到你加油!
8樓：魯姐美食
韭菜炒雞蛋怎麼做？把三個雞蛋打散，油熱後下鍋煎熟，韭菜裡面加點鹽下鍋炒然後加入雞蛋一起翻炒。
韭菜雞蛋怎麼做，韭菜炒雞蛋怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋 韭菜炒雞蛋怎麼做？把三個雞蛋打散，油熱後下鍋煎熟，韭菜裡面加點鹽下鍋炒然後加入雞蛋一起翻炒。韭菜炒雞蛋，又香，又脆的做法 韭菜炒雞蛋怎麼做？把韭菜清理乾淨切斷，鍋中起油倒入雞蛋蔥花翻炒，然後倒入韭菜鹽胡椒粉生抽。今天正好用這菜來和您分享一個韭菜炒雞蛋的正確做法。韭菜...
韭菜炒雞蛋餃子怎麼做，韭菜炒雞蛋怎麼做包餃子
魯姐美食 韭菜雞蛋水餃怎麼做？韭菜洗淨切段，加入花生油，攪拌，把炒好的雞蛋倒入，加入13香醬油，蠔油攪拌均勻。 耿鈮 韭菜雞蛋餃子 一口下去滿嘴想 東北小廚來哥 韭菜切碎加豆油，雞蛋炒熟，打散，精鹽雞粉十三香，拌勻。 副業幫幫主 韭菜雞蛋餃子的做法步驟 韭菜雞蛋餃子的做法步驟 1 1原料備用。韭菜雞...
韭菜炒雞蛋如何做？謝謝，韭菜炒雞蛋怎麼做
兩種做法 韭菜切寸段，油熱後先炒雞蛋，盛出，在放少許油，油熱後迅速放韭菜 雞蛋 少許鹽出鍋即可 二，韭菜切碎拌入加鹽打入雞蛋拌勻油熱快速翻炒幾下出鍋即可 韭菜炒雞蛋怎麼做？把三個雞蛋打散，油熱後下鍋煎熟，韭菜裡面加點鹽下鍋炒然後加入雞蛋一起翻炒。回答您好，很高興回答你的問題解答如下，韭菜炒雞蛋，做法...