1樓：地雷娘娘丶
第一種方法：把蛋洗乾淨，然後放入蒸鍋。像蒸饅頭一樣，蒸20分鐘左右。 這個方法不會破皮的。
第二種方法：把蛋放在冷水鍋裡用文火慢慢煮沸,這樣蛋就不會開裂。建議冷水略微多一些，新增一點細鹽，大火燒開後可調為中火再煮5分鐘左右，自然冷卻後再剝。
2樓：匿名使用者
1、取生鹹鴨蛋放在盤中
2、用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去，洗鴨蛋時，不要用力，以免把鴨蛋洗破了。
3、洗鍋，點火，在鍋中加入300ml左右的涼水，
4、把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。
5、等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鐘左右。5分鐘後，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中，
6、在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度。
7、等盆中的鴨蛋徹底變涼後，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼後，放入盤中，剝去外殼後，就可以食用了。
拓展資料：
【鹹蛋蒸豬肉】
製作材料：
主料：鹹鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克
調料：味精4克,鹽4克,花生油30克,澱粉(豌豆)5克
將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻。
將鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。
【鹹蛋炒苦瓜】
製作材料：
主料：鹹鴨蛋130克,苦瓜250克
輔料：辣椒(紅,尖)20克
調料：雞精2克,植物油25克,鹽3克,青蔥10克,大蒜（白皮）5克
3樓：簡調網
煮鹹鴨蛋到底是冷水下鍋還是開水下鍋，搞錯順序味道差一倍
4樓：匿名使用者
中小火，水開就把火關掉就好了，這樣不會破
5樓：精彩百曉生
1。把蛋洗乾淨，然後放入蒸鍋。像蒸饅頭一樣，蒸20分鐘左右。 這個方法不會破皮的。 2。把蛋放在冷水鍋裡用文火慢慢煮沸,這樣蛋就不會開裂。
3。煮有裂縫的蛋,要在鍋中先放些鹽,鹽對蛋白質有凝固作用,能防止蛋白流出。加上一點醋,也能防止蛋白流出。
6樓：匿名使用者
先把鹹鴨蛋放鍋裡，加水到高過鴨蛋，在水裡放一小勺鹽，放鹽是防止蛋殼破了蛋液外流，然後把鍋放灶上點火燒15分鐘，把蛋取出馬上放事先準備好的冷水裡。
7樓：匿名使用者
煮鹹鴨蛋的正確方法:用冷水煮，在冷水中加一小勺鹽；開了之後，然後煮5分鐘後出鍋，保證沒破的。而且不破裡面也很好。
8樓：匿名使用者
所述方法基本可行，建議冷水略微多一些，新增一點細鹽，大火燒開後可調為中火悶一會兒，自然冷卻後再剝。
如果急於食用，建議先將滾燙的鹹鴨蛋用冷水激一下，冷透了再剝。
9樓：悠悠的宇
啊？！開鍋之後5分鐘就行了。(不用關小火)
10樓：我用心在生活
原來還要加鹽，長見識
秋天如何醃製鹹鴨蛋，醃鹹鴨蛋的方法鹽與水的比例
1 黃沙醃蛋法。備黃沙500克 精鹽100克 精油50克 水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽 精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2 飽...
鹹鴨蛋不用煮就可以吃嗎？鹹鴨蛋可以直接吃不用煮了嗎
鹹鴨蛋不煮不能吃。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，因此鹹鴨蛋一般為生蛋，所以在食用前需要將其煮熟再食用，否則會對身體健康產生危害。是可以吃的，鹹鴨蛋做的時候就已經做熟之後醃製的，因此不用煮就可以吃。但是口感缺要比煮之後吃起來要查很多！鹹鴨蛋不用煮就可以吃嗎？如果是熟的鹹鴨蛋，不用煮就...
鹹鴨蛋怎麼存放，煮熟的鹹鴨蛋怎樣存放？
抱香蕉睡覺 1 保鮮袋密封低溫儲存 煮後末受到汙染的情況下，即煮好趁熱就裝入保鮮袋並密封，在攝氏10度以下可放20天左右，在20度以下可放10天左右，在接近30度時只能放5天左右還能吃，不需重煮。2 冰箱冷藏儲存 放入冰箱冷藏在0 2度時可放上60天左右。注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰...