1樓：柳笛輕揚
粉蒸肉的做法
1.大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發黃，放涼後用料理機打成粗顆粒米粉
2.另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼後搗成粉，或者用料理機打成粉3.五花肉洗淨瀝乾水，切大薄片
4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎
5.繼續加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油6.加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥薑汁調整乾溼度7.
取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開後轉小火蒸1.5小時
2樓：
粉蒸肉要想好吃有訣竅，軟爛入味不油膩，吃一口就讓人忘不了
豬肉是我們平時生活中最經常會買的一種肉類，它的做法和食材搭配也相當豐富，不過今天我為大家介紹的這種做法比較獨特，應該有很多人都沒有吃過，它的名字叫做粉蒸肉。粉蒸肉屬於湘菜中的一種，但是吃起來卻不是特別辣，可以做成偏甜或者是偏辣的，所以符合很多人的口味。我小時候就經常吃媽媽做的粉蒸肉，味道是特別好的，肉塊吃起來肥而不膩，軟軟糯糯的，甚至是入口即化，表面的米粉也粘上了肉塊兒的味道，所以味道特別鮮香，
每次吃完之後我都回味無窮，總覺得媽媽做的實在是太少了。前幾天看見冰箱裡還有很多剩餘的米粉，所以就毫不猶豫得做了這道菜，再搭配上其他的配料，比如說土豆，紅薯，南瓜，芋頭等，蒸上一鍋米飯，一家人都吃得特別開心。這道南方的獨特小吃雖然名氣不是特別大，但味道絕對是不會讓大家失望的，非常值得嘗一次。
所以接下來我就為大家介紹一下它的具體做法，希望大家也可以去做上一些，和家裡人一起分享。
在做這道食物的時候大家應提前準備好所需要的主要食材，包括的有三百克帶皮五花肉，二百克紅薯，五毫升植物油，六十克蒸肉米粉，五克豆瓣醬，十克豆腐乳汁，適量的花椒，姜，蔥和胡椒粉。把帶皮的五花肉先清洗乾淨，用工具颳去表面的毛，然後切成比較厚的片狀。紅薯去除外皮，切成方塊。
將做好的肉片放在鍋中，加入五毫升植物油，適量的豆瓣醬，豆腐乳汁和小半塊豆腐乳，花椒，姜，蔥，胡椒粉，最後放少量的水或者是鮮湯，
和米粉一起混合均勻，接著靜置十五分鐘左右的時間。然後往鍋中放入足量的水，用大火燒開，在蒸籠底部放上一層烹飪用的蠟紙，切好的紅薯放在上面，再將肉片均勻的擺放好。這樣在蒸的過程中肉的味道能夠混合到紅薯之中，使其完全入味。
將蒸籠放在蒸鍋中，這個時候需要小心一點，避免蒸汽燙到自己。而且蒸的過程中要時刻觀察水的樣子，鍋中的水千萬不可以幹了，用中火蒸大概一個小時左右的時間，直到肉和紅薯完全都變軟之後取出蒸籠，這樣就可以開始食用這道美食了。
這道菜製作起來其實也是相對比較簡單的，只需要用蒸籠把肉蒸軟就可以了，做出來之後色澤紅亮誘人，微微帶一點辣味，但是都是大家可以接受的程度。而且紅薯本身的甜味配上肉的香味，吃起來口感特別好，大家平時在做的時候還可以用豌豆或者南瓜來代替。在做這道菜的時候不需要再另外加鹽了，因為豆瓣醬和豆腐乳汁中本來就有足夠的鹹味，這樣做出來味道就是剛剛好的。
取出來之後還可以撒上一些蔥花，不僅看上去顏色漂亮，味道也會得到很大的提升。
在湖北等地方粉蒸肉可算是一道大菜，在很多宴席上都能夠見到它的身影，平常人家做的時候也通常會選擇逢年過節或者是家中有貴客的時候，所以這道食物的味道絕對不用懷疑。大家看完之後也可以自己動手去做上一些，等學會製作這道菜之後除了當家常菜做給家裡人吃，也可以用來招待客人，他們絕對也會特別喜歡這種食物。
3樓：應白亦
大火煮半個小時，文火煮一個小時，粉絲肉就很爛了。
4樓：爵爺的網路
粉蒸肉的做法
丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊，距今有一百二十年曆史，曾經皇帝御廚指點，會南北風味精華，在傳統基礎上創造的一道名菜。新鄭古為"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城裡"察院"來往京城的皇差，常到北街丁家"萃賓樓"用飯，把南北各地風味，官府烹飪技藝傳到這裡。
又經丁家五代一百多年來不斷改進提高，使色、味、形、質越來越好，聲譽越來越高。現在製作者是丁家五世代孫六十八歲的丁廣洲老師傅（紅案二級廚師）。他手藝高超，製作精細，保持名菜質量，能掌握燒、扒、煨、靠、炒、拌、調、滑、燉等四十多種烹飪方法，默寫出六百多種菜餚品名。
丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘淨晒乾、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，麵醬三錢，蔥、薑絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。
上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
其他做法
選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘淨晒乾、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，麵醬三錢，蔥、薑絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
另：第一步是醃肉 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1釐米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時.
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然後再倒一點點澱粉、土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香
第三步，把醃好的肉在鍋裡滾滾，粘上米粉。在粉蒸肉裡頭拌了一大勺辣椒醬（個人喜好，不一定要放）拌勻以後，切幾片土豆墊底，把肉放在蒸籠裡頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲裡頭蒸就好了。
因為裡頭有澱粉，所以看著也有點亮晶晶的，吃起來肉還更嫩，更鮮美
做米粉蒸肉一斤需要蒸多久才會熟爛？
5樓：那個閃電
蒸一個半小時就可以了，以下是粉蒸肉的具體做法。
主料：五花肉500克、紅辣椒1根、蒜苗1根輔料：味精1茶匙、醬油1匙、雞粉1茶匙、白酒1匙、五香蒸粉1包步驟：1、先將肉洗盡切片，倒入老抽醃製15分鐘2、將米粉倒入碗內備用
3、將肉均勻的裹上米粉，放入準備蒸肉的容器內（瘦肉放下面，肥肉放上面，這樣肥肉蒸出油可以滲透到瘦肉上）
4、放入電飯煲，開啟蒸煮功能蒸上90分鐘。（可選擇別的鍋蒸，蒸煮程度為蒸後用筷子插一下肉，如輕易能插爛為熟。）
5、粉蒸肉出鍋就可以享用啦~
6樓：拾萬里之外
米粉蒸肉的做法：
1.米粉：每一小碗米，配一粒完整的八角。混和一起，熱鍋不放油直接倒入翻炒，小火不停地炒，直到米微微焦黃，並散發香味，研成末儲存下來就好
2.五花肉帶片切成約3毫米的大片，加入適量的生抽、老抽、糖、雞精、料酒、薑片、蒜片醃15分鐘
3.把醃好的肉片和米粉充分混合，米粉會把內片裹住4.高壓鍋蒸制15分鐘即可
7樓：匿名使用者
軟爛入味不油膩的五花肉另一種新吃法，在家怎麼做呢？
8樓：超時間解饞坊
每到了不想起油鍋炒菜的時候，蒸菜總是我心中最好的選擇。蒸出來的菜不僅可以保證菜的營養不流失，口感也是非常好的，不是比那種油炸的或者是鍋裡面炒出來的菜品健康極了。
這樣蒸出來的五花肉粉糯清香，五花肉有肥有瘦的，紅白相間，層次感也非常的強。夾一口吃進嘴裡面軟爛不油膩，家裡面的孩子也是喜歡吃的不得了。學會了趕緊做給家裡人吃吧，保準喜歡。
【粉蒸五花肉片】
——所需食材——
五花肉片半斤，蒸肉粉1袋，蒸肉醬料包1袋，小蔥適量，生抽2湯匙，生粉2湯匙，芝麻油1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，鹽半湯匙，清水20毫升。
【製作步驟】：
1、準備好主材料，五花肉切成薄片，儘量切的薄一些，但是也不能太薄的那種。小蔥切成蔥花，粉蒸肉的調料也都準備好了，我買的是現成一包的，裡面醬料還有蒸肉粉都在一起，家裡面沒有的咱們自己調製也行，我把具體的調製方法也會寫在下面，蒸肉粉的話還是自己買。
2、五花肉片清洗乾淨了以後放進盤子裡面，把生抽，老抽，料酒，生粉還有適量的鹽，清水抓拌均勻。把蒸肉調料包全部放進去醃製個15分鐘左右，這個醬料包就是包裝裡面現成的，微辣的。沒有的就用辣椒油或者是拌麵醬都可以。
3、4、把蒸肉粉倒進去抓拌均勻，然後再加入1湯匙的芝麻油，攪拌均勻以後醃製個15分鐘左右。
5、醃製好的五花肉在盤子裡面擺的稍微的整齊一點，一層層的。因為有的粉蒸肉下面都會放點南瓜，紅薯或者是土豆，建議大家也可以放，吃起來的話會很解膩的。
6、把粉蒸肉放進蒸烤箱裡面，選擇純蒸模式。110度蒸半個小時，知道蒸熟程式提示結束為止。家裡面沒有蒸烤箱的可以用普通的蒸鍋來做，也是一樣的，先是用大火燒開鍋裡面的水，然後把肉放上去開始蒸，蓋上鍋蓋轉成中小火蒸個半個小時就可以了。
最後出鍋要記得撒點蔥花點綴一下，好吃極了。
【小貼士】：
1、家裡面如果要是沒有蒸肉粉的話，可以先將大米放進鍋裡面乾煸一下， 炒的稍微有點香味了盛出來放進料理機中打碎，打成粉末就可以了。
2、醬料包也是同樣的，大家可以隨便用什麼韓式辣醬或者是拌麵醬，郫縣豆瓣醬等等。
3、我這個買的蒸肉粉是五香味的，味道還是比較濃郁的，大家都可以根據自己的口味選擇鹹口或者是甜口的，味道都非常棒。
9樓：為你解答把
首先把買來的五花肉放到鍋裡焯水，再加一點生抽，老抽食鹽醃製一下。然後在外面裹上一層生粉，然後放到烤箱裡面，烤一段時間即可。
10樓：我是一個小蘑菇
紅燒五花肉。可以先將五花肉的外皮烤熟，這樣就吃起來不會膩了。最後再加白糖熬熟，流出汁以後放入醬油。再放入五花肉就非常鮮美了。
11樓：無憂愁
我在家裡面經常做。把五花肉切成薄片，放調料醃製10分鐘。然後放到鍋裡面爆炒之後加入酸菜。再放水進去燉30分鐘。
米粉蒸肉 怎麼才能 蒸爛
12樓：匿名使用者
米粉蒸肉
主料：五花肉150克，糯米或大米100克。
調味料：精鹽、醬油、白糖、料酒、味精、花椒、八角、茴香、高湯各適量。
米粉蒸肉的做法
1．將糯米或大米用溫水洗一遍，用冷水衝一遍，撈出，瀝乾水分；將五花肉洗淨，切成薄片
2．把洗好的米倒入鍋中，放入花椒、八角、茴香，炒至米變成金黃色出鍋，碾成米粉。
3．將肉片放入碗內，加入精鹽、醬油、白糖、味精、料酒、高湯拌勻，醃半小時，再加入米粉拌勻，上蒸鍋蒸爛即可
13樓：後元賀撥
米粉肉，還有扣肉這些，一般都要蒸3小時左右，就爛了，不爛不好吃
怎樣製作粉蒸肉，如何做粉蒸肉
米粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧 小夥兒為了做道粉蒸肉，從種稻谷養豬開始 老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！川菜大師的招牌粉蒸肉，家常的美味好吃易學，下酒菜首選！教你粉蒸肉好吃不油膩的做法 準備材料 五花肉400g 粉糯的芋仔400g 紅薯 土豆 南瓜等也可以 蒸肉粉110g 食用油 料酒 紅燒醬汁 豆...
粉蒸肉的做法粉蒸肉怎麼做好吃，粉蒸肉的做法視訊 怎麼做粉蒸肉好吃
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法 粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用米粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好米粉和水的配比就可以了 那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎 主料五花肉200克 粉蒸肉250克 調料花生油 1湯匙食鹽 適量醬油 1湯匙蔥1段姜 1大塊郫縣豆瓣醬 3湯匙黃酒 1湯匙腐乳汁 1...
怎麼做粉蒸肉，粉蒸肉怎麼做？
粉蒸肉怎麼做？粉蒸肉雖然好吃，但是很多人並不知道是怎麼做出來的，其實粉蒸肉的做法非常簡單，其主要食材為五花肉和大米粉，搭配各種調味料，上鍋蒸熟就可以了，下面給大家分享粉蒸肉的具體做法，喜歡的朋友一起動手做一做吧。食材準備 五花肉 雞蛋 土豆 玉米澱粉 生薑 小蔥 大米 胡椒粉 生抽 蠔油 老抽 鹽 ...