1樓：半夏半暖
1.嫩姜剝去紅皮，洗淨，切成薄片。
2.加入適量鹽醃製20分鐘。
3.準備一個可以密封的玻璃瓶，把醃製後的嫩姜撈出瀝乾水分。玻璃瓶中加入醋和冰糖攪拌均勻，放入醃製好的薑片，再次攪拌，放入冰箱冷藏過夜後就可食用。
2樓：生活小當家小周
回答您好，親步驟如下：
第一步，首先將買回來的生薑放到清水當中清洗乾淨，再放到漏網上，擺放到通風處儘量晾乾，直到生薑表面的水分徹底晾乾後，再把處理好的生薑用刀切成薄厚均勻的片狀，這樣生薑吃起來的口感更好，並且還能更加入味。
第二步，接著把切好的薑片放到碗中，往裡面加入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻，讓薑片表面均勻的裹上一層食鹽，再放置到一旁醃製4個小時，趁著醃製的時候，可以把準備好的容器清洗乾淨，晾乾水分後把醃製好的薑片瀝乾水分後倒入其中，然後往裡面倒入足量的米醋，一定要淹沒過薑片，再往裡面加入少許的白糖，蓋上蓋子，放到冰箱冷藏醃製一個星期即可食用。
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3樓：高雅大氣很有笵
主料嫩姜250g 輔料白醋適量冰糖適量鹽適量步驟糖醋泡嫩姜的做法步驟11.嫩姜洗乾淨晾乾水分糖醋泡嫩姜的做法步驟22.準備一個玻璃瓶洗淨用開水燙過消毒晾乾水分糖醋泡嫩姜的做法步驟33.
把晾乾水分的嫩姜切薄片，準備白醋和冰糖糖醋泡嫩姜的做法步驟44.切好的薑片放到乾淨的盤子里加點鹽醃1小時殺出水分
糖醋泡嫩姜的做法步驟55.白醋倒入乾淨的盆裡加冰糖糖醋泡嫩姜的做法步驟66.把冰糖白醋煮開至冰糖融化晾涼糖醋泡嫩姜的做法步驟77.
把殺出水的嫩薑片攤開晾乾，也可直接用手擠掉水分直接裝瓶
糖醋泡嫩姜的做法步驟88.薑片裝入瓶中
糖醋泡嫩姜的做法步驟99.倒入晾涼的糖醋汁沒過薑片，蓋蓋放入冰箱醃一天即可食用
如何醃製出美味的糖醋嫩姜？
4樓：王啦啦啦
嫩姜前處理完後，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻醃放2-3小時至軟化出水備用
2.將其餘的嫩姜削片後，再放入另一個塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻醃放至軟化出水備用
3.接著把醃軟的嫩姜以冷開水漂洗後，瀝乾水份備用；
4.鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化後，放涼成為糖醋汁備用；
5.取一個碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜後，拌勻浸泡約2-3天即可完成醃嫩姜。
6.食用時，可將醃嫩薑切片後放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許醃汁翻拌均勻即可享用。
5樓：鐣欏氨涔呪湗
先把嫩姜洗下，然後用刀面敲嫩姜，放保鮮盒裡，撒鹽。用保鮮紙包好，放冰箱保鮮裡面一晚上。第二天把醃過之後出來的鹽水倒掉，放入醬油，糖，少許醋，攪拌下就可以吃了
糖醋嫩生薑的做法步驟圖，糖醋嫩生薑怎麼做好吃
6樓：崔阿姨小廚
分享嫩生薑的醃製方法，又嫩又脆酸甜適口，做法簡單一學就會，放置一年都不壞。
7樓：柳笛輕揚
主料：嫩姜500g；
輔料：白糖適量、香醋適量
糖醋醃嫩姜
買來的新鮮嫩姜
洗淨瀝乾
切簿片加入適量白糖
用筷子反覆攪拌
直至白糖全部溶合出汁
裝入乾淨無油無水的容器中
倒入適量香醋
擰緊蓋子
醃製2~3天可即可食用，這是第三天的**
這是一週後的效果
小貼士1、一定要瀝乾水份後用白糖醃製，無需放鹽2、容器必須是無油無水乾淨的
3、白糖和香醋的用量：根據自己口味，沒有統一的標準4、醬汁最多能蓋過薑片或齊平
5、可放冰箱，也可不冰箱，但每次取出食用時，必須需用乾淨無水的用具。
如何醃製糖醋新鮮生薑
8樓：拔拔
用料：嫩姜，糖，米醋
步驟：1，鮮姜洗淨，最好用軟刷刷乾淨，有些地方用手洗不掉。然後切去洗不乾淨的斷口。最好晒一下，可以殺菌去黴，如果沒有太陽就晾到表皮沒有水份。
2，晒好的樣子。表皮乾燥。
3，切薄片，越薄越好。
4，加少許的鹽，讓姜出水變得軟化一點。
5，調好糖醋水，用白醋，大量糖，調好之後自己嘗下是否分量合適。
6,把姜放到準備好的瓶子裡，瓶子要晾乾的。
糖醋薑片是由萊蕪生薑為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，輔料有鹽、白醋等。該菜品主要通過把準備好的食材放入姜醋汁中密封醃製而成。
孔子曰不撤姜食，不多食。還有有句俗語是：一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。
所以即使姜有很多好處，也是不能多吃的，而秋天應該增酸減辛，姜也不能像夏天一樣瘋吃了 ，晚上更要避免吃太多，以免上火。
9樓：愛看娛樂的小魚
糖醋泡姜的做法如下：
材料：嫩姜1斤，冰糖300克，白醋。
做法：1、嫩姜買來，沖洗乾淨。
2、放在篩籮裡吹乾，夏天約2小時。用刀去除紅色部分
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮開，關火，放涼。
5、取一干淨的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋，蓋過薑片為宜，蓋蓋醃漬15天，待姜變紅即可。
生薑的功效與作用：
1、偏頭痛
可用熱姜水浸泡雙手，大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。神經衰弱、晚空腹各飲用熱姜水1至2杯，可收到補氣、提神之效。持續下來，對神經衰弱、頭暈、煩躁等症具有良好療效
2、消除酒醉
可加速血液流通，消化體內酒精。還可在熱姜水裡加適量蜜糖，讓身體直接吸收，以緩解或消除酒醉。
3、減輕面部暗瘡
每天早、晚各1次，持續約60天左右，暗瘡就會減輕或消失。此法對雀斑及乾燥性**等亦有一定的**效果。
4、防治頭皮屑
用熱姜水清洗頭髮，可有效防治頭皮屑掉落。此外，經常用熱姜水洗頭，對禿頭亦有一定**效果。
5、緩解腰肩疼痛
將毛巾浸入熱姜水裡然後擰乾，敷於患處，反覆數次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。
6、消除腳臭
浸泡時加點鹽和醋，浸泡15分鐘左右，抹乾，加點爽身粉，臭味便可消除。
10樓：単聲噵鎝瞹眛
1、做糖醋姜要有新鮮的生薑，生薑看起來要飽滿沒有腐爛，生薑洗淨刮掉表皮。
2、刮好皮的生薑拿到室外吹乾水份。（只吹乾水份，不晒）如下圖所示：
3、把準備拿來醃姜的瓶子用開水燙一下，放在室外吹乾水份。如下圖所示：
4、把吹乾水份的生薑切成薄片，當然越薄越好，加入適量的鹽，攪拌均勻醃製一天。每隔一小時翻動一下。
5、準備好醋、冰糖，1：1的配比。如果怕酸，可以加點水。
6、把醋、冰糖加點水一起煮開，等冰糖溶化後，倒入碗中冷卻備用。
7、將醃製好了的生薑加些涼開水洗一下，用手擠幹水份（擠到最幹），放入準備好的瓶子中。
8、將冷卻了的糖醋水加入到瓶子中，要滿過生薑面，用保鮮膜封口，蓋好蓋子。放入冰箱內。等
三、四天後就可以食用。
11樓：柒布小果
冬吃蘿蔔夏吃薑，這個季節正好是大量鮮姜上市的季節，**便宜，多買一些回家可以炒肉吃，也可以涼拌吃，買多了也沒關係，還可以用來醃製起來，醃好的糖醋生薑仔非常好吃，每天早上吃早飯的時候配上幾片生薑片非常下飯，既開胃又解油膩，而且還能起到預防疾病的效果。
首先要準備主料：新鮮的生薑1000克、生抽200ml、香醋200ml、白糖100克。
做法非常的簡單，可以根據下面的步驟進行：
1、首選要把生薑清洗乾淨上面的泥沙，然後放在通風的地方晾乾水分，不要用太陽晒；
2、等待生薑晾乾的時候可以準備容器，最好選擇玻璃的容器，清洗乾淨控幹水分，然後用開水燙一下，再用高度白酒擦拭一遍，這樣可以防止變質；
3、把晾好的生薑切成兩三毫米厚的片，不要太厚，太厚不容易入味，把切好的生薑全部放入到容器中，整個過程要無油無水的狀態。
4、裝備一個大碗，把所有的調料倒入大碗中攪拌均勻，等到白糖融化之後放入玻璃容器中，最好能夠讓料汁沒過生薑。
5、準備一個乾淨的保鮮袋或保鮮膜封住玻璃瓶口，然後在蓋好蓋子，放在陰涼處或是冰箱中儲存。
用這種方法做出來的糖醋薑片第二天就可以食用了，用乾淨無油的筷子夾出來，最好吃多少就夾多少，吃不完的薑片不要在反倒回瓶子中，否則會變質發黴。
加了生抽的糖醋生薑片顏色比較暗色，如果覺得不好看，也可以把上面配料中的生抽去掉，換成食用鹽，把香醋換成白醋，做法不變，這樣做出來的顏色比較乾淨鮮亮。
注意事項：
從洗乾淨鮮姜開始整個過程要無油無水，如果沒有控幹水分或者容器中有油等雜質，做出來的糖醋薑片存放時間很短，這一點非常的重要。
12樓：蜂蜜土豆條
《糖醋生薑》冰糖版
準備材料：鮮嫩生薑，白醋，冰糖，鹽。
做法：1、取適量的嫩生薑，將生薑洗淨，再把生薑切成薄片，放適量的鹽拌勻，醃製30分鐘。
2、按每個人自己的口味取白醋、冰糖。保證醋的水平面可以超過生薑片即可。把白醋、冰糖放入鍋中進行加熱，讓冰糖溶化，再出鍋裝入一個乾淨無油並且可以密封的玻璃罐子，自然冷涼。
3、把醃製好的生薑片擠幹水分，把控幹水分的薑片放入裝糖醋汁的玻璃罐子中，密封醃製1天，越往後，味道越濃。
《糖醋生薑》白糖版
準備材料：
鮮生薑，白糖，鹽，醋。
做法:1.生薑洗淨，切薄片，放鹽抓勻再壓緊，醃製60分鐘，把醃製的水分控幹。
2.取一個可以密封的容器，在容器底部放上一些醃製好的生薑，撒一層白糖，再放上一些生薑，再撒一層糖。
3.加入適量醋，醋的水平超過生薑片，密封，放入冰箱冷藏，24小時後食用，越往後，味道越濃。
早上或者午前，可以吃糖醋生薑。不可晚上服用，根據某個江湖傳聞，一般午後也就是2點以後就不建議吃生薑了。另外，體虛熱的人最好少食用。
13樓：匿名使用者
自制糖醋姜
原料姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克（冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量以能沒過薑片為宜）、鹽2茶匙（10ml）、枸杞8粒
方法1.將姜表面洗乾淨（不用刮皮，姜皮的功效更強），切成薄片，用鹽抓勻醃製20分鐘。
2.將白醋和冰糖以及枸杞放入鍋中加熱，使冰糖溶化，然後盛入一個乾淨無油的可密封的容器晾涼待用。
3.將醃製好的薑片攥幹水分待用，攥出的薑汁可以醃製肉類或者做涼拌菜。
4.將攥幹水分的薑片放入姜醋汁中密封醃製1天即可，醃製時間越長越入味。
14樓：頓季永谷藍
好吃的糖醋生薑的醃製方法：
糖醋醃子姜
嶺南地區的家庭夏天喜用子姜入菜，或將子薑切片一瓶瓶醃起來，放在冰箱慢慢吃。以前用日式方法做過醃子姜，今年參照了香港飲食節目名主持阿蘇的家傳配方，做了糖醋醃子姜。醃好的子姜第二天就可以吃了，甜酸、爽脆、無渣、微辣，這個配方還真非常不錯呢。
食材主料子姜900g
輔料粗冰糖900g白米醋600ml鹽1/2小勺
步驟1.阿蘇說，子姜要買粗壯些的（圖左），而不是我最初買的這種細長苗條的（圖右）。
2.醋要買廣東地區生產的白米醋不要用西洋白醋。
冰糖要買大塊的粗冰糖，不要用白糖或提煉過的晶冰糖。不然，做出的成品口味會相差很遠。
3.冰糖900g加入600ml的白醋中，放在爐具上文火煮至冰糖溶化。
4.當煮至鍋底還剩餘少許冰糖小塊就可以關火，餘溫可使那些小糖塊繼續溶化，並逐漸冷卻。
5.將醃子姜的容器逐一放在鍋中，加水，煮開消毒殺菌。
6.子姜洗乾淨，控幹水分，去皮。
7.切成約2mm的片，撒少許鹽後，充分拌勻，讓子姜可以出水。
8.用這種有網眼的容器將拌勻鹽的子薑片放置15-30分鐘，下面用一個盤子接盛滴漏下的薑汁水。
9.把出過薑汁水的薑片鬆鬆地放入每個消毒過的容器中，不要壓實。
10.趁著糖醋汁還有一定的餘溫（用手背試之已不燙即可）倒入盛有子薑片的瓶中，蓋緊蓋子，放在冰箱中儲存，第二日就可以開始吃了。
特別做了對比試驗，那種粗粗的子薑片顏色變化不大，細細長長的子薑片加入有餘溫的糖醋汁後，立刻就變成淺粉色了。
小貼士醃子姜最佳的時間是每年6月第二至第三個星期。
趁著糖醋還有餘溫加入子姜中據說是使子姜顏色變粉紅的小訣竅。
每次取子姜要用乾淨的用具，這樣子姜才可以儲存的時間長久些。
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