1樓：
我家的做法是
將甲魚去內臟切成塊，放入煮開的水中煮3分鐘鍋中放油下入蔥白玉米粒香菇，枸杞，胡蘿蔔片，桂圓，炒至5成熟鍋中加入醬油，蠔油，加入一些冷水，放入甲魚中火煮1個小時就可以食用了
2樓：海棠鳳尾魚
我媽咪用當歸，紅棗，太子參，黃芪，枸杞配雞煮，媽媽說這個喝了冬天補。我媽咪在煲呢！先大火再小火。
3樓：蒯作員醉易
甲魚放血，開膛去除內臟，爪尖洗淨。油鍋放蔥姜炒香放入甲魚加水，待湯開後改小火燉至湯白加鹽，胡椒粉即可。
甲魚湯的做法有哪些？
4樓：月亮愛你
甲魚湯的做法有排骨甲魚湯、清燉甲魚湯、山藥甲魚湯等，其中排骨甲魚湯以甲魚為原料，加入排骨、蘑菇、生菜等即可製作完成。
主料：甲魚1只、排骨300克
輔料：蘑菇300克、生菜1株、姜五片、蒜4顆、蔥1株、枸杞30顆、鹽2茶勺、味精1茶勺、黃酒3勺
1、排骨用冷水焯。
2、水一滾，就將排骨撈出。
3、焯好的排骨用溫水沖洗乾淨。
4、甲魚在市場買的時候就讓師傅宰殺好，並刮乾淨。熱水下蒜和薑片，水滾後，放入甲魚塊。
5、甲魚很容易燙熟，所以鍋裡滾一下就焯好，焯好後同樣用溫水沖洗乾淨。
6、蘑菇去蒂清洗乾淨，生菜也清洗乾淨，姜蒜蔥枸杞用紗布包包起來。
7、將排骨和輔料包放入砂鍋裡，加入開水，一次加足水。加入鹽、和兩勺黃酒，大火燒開。燒開後轉小火慢燉20分鐘。
8、20分鐘後，加入甲魚和蘑菇，大火燒開。
9、燒開後，轉小火慢燉十分鐘。
10、十分鐘後，依次碼入生菜。
11、最後加入味精和黃酒，排骨甲魚湯燉好了。
12、排骨甲魚湯成品圖。
注意事項：
甲魚選購看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的即為優等甲魚。
百度甲魚燉湯的做法
5樓：褪去一身桀驁
主料：甲魚500克
輔料：骨碎補15克,山藥(幹)15克,枸杞子10克
甲魚湯甲魚湯
調料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
製作步驟
1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨；
2. 將山藥去皮，洗淨後切成塊；
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，並加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
將活甲魚剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的髒物薄皮。
勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。
甲魚甲魚
風味特點：湯汁白中透黃、鮮香異常。
清燉甲魚湯編輯
原料：甲魚一隻（大約500克左右最好）、火腿、香菇（乾的，比較香）、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法：1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出；
2、放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉；
3、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮後，洗淨.就算基本清理完工了；
滋補甲魚湯
滋補甲魚湯(16張)
4、甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒；
5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧；
蟲草燉甲魚編輯
[原料/調料] 甲魚約1000克，冬蟲夏草10克，料酒50克，紅棗8粒，姜2片，蒜頭4瓣，蔥1條，上湯適量。
[製作流程]
製作工藝
製作工藝(18張)
①將甲魚背朝地，使其頭伸出，用手抓住頭拉出，用刀齊頸根切斷頸骨，出盡血。再在喉處劃一小口，拉去氣管、食管，然後用刀由頸部至尾部剖腹，割斷四肢骨骼，挖去內臟(包括甲魚蛋)，斬去爪尖、嘴尖和尾。②將甲魚放入70℃的熱水中浸泡5分鐘，抹去白粘膜，再放入80℃的熱水中浸泡15分鐘刮盡黑衣，洗淨。
③將甲魚放入冷水鍋中灼水。撈出後揭去背殼，切下頭和頸，再把甲魚切成4大塊，割開四肢，剝去黃油，洗淨備用。
④淨蟲草洗淨，紅棗用滾水浸泡洗淨備用。蔥洗淨切粒。
⑤將淨甲魚放入砂鍋或大湯碗內，上放蟲草、紅棗，加料酒、鹽、味精、蒜瓣、蔥粒、薑片和雞湯，蓋蓋，用大火蒸2小時30分鐘，取出揀去蔥粒、薑片即可。
6樓：0澤國a網盤
用料姜 4片
鹽 5克
料酒 10g
蔥 2根
蒜頭 2瓣
主料： 甲魚 半隻
輔料：幹香菇5朵 紅棗5個 西蘭花5小朵燉甲魚湯的做法
1：甲魚殺好，清理內臟，瓊邊熱水泡一下，剪去指甲，及黃油全部洗乾淨，切小塊備用，我用了半隻甲魚，還有一半準備紅燒。
食材，輔料全部洗淨切好備用。
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1：甲魚綽水洗淨，然後砂鍋裡水燒開，分次放入甲魚、雞腿、蔥、姜、料酒、蒜頭、紅棗、參片，然後大火燒開10分鐘，放電捂殼裡小火慢燉1小時。
2：然後砂鍋再放煤氣灶大火燒10分鐘，放入鹽，西蘭花ok啦。
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裝盤美美噠拍照。
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小貼士1，瓊邊一定要洗乾淨，黃油清理掉，這樣燒出來的湯比較清，而且沒有腥味。
2，注意小火慢燉，急火燒的不爛，口感差一點，營養全在湯汁裡面了。
甲魚湯的做法是什麼？
7樓：小戲爾
1、挑選甲魚，一斤左右的公鱉，尾吧露出殼的是母鱉。
2、將甲魚沖洗一下，用剪刀沿著尾部，剪開，剪刀脖子，剖出腸肚，用開水燙全身，把那層黑膜去掉，否則會很腥。
3、沿甲魚裙帶剪開，切塊，殼、肉也剁塊。香菇洗淨，切塊，焯水，蔥切段，將材料放入砂鍋加水，大火，開後轉小火，約一小時時放入香菇、鹽，文火兩小時即可。
1.甲魚湯屬於閩菜，主要食材是甲魚，主要烹飪工藝是燉。甲魚含有豐富的蛋白質，並含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營養豐富，是食補良品。
2.甲魚是我國傳統的上等中藥材，具有極高的藥用價值，是滋陰補腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年益壽的功能。經常食用甲魚，體內的陰精就能不斷得到加強，並起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復到相對平衡的狀態，從而達到強身健體、祛病延年的效果。
尤其適宜於中老年及體質虛弱者進補。
8樓：全能指導餘老師
回答原料：
甲魚一隻（大約500克左右最好）、火腿、香菇（乾的，比較香）、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法：1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出；
2、放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉；
3、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮後，洗淨.就算基本清理完工了；
4、甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒；
5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧；
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9樓：林夕的微笑
滋補甲魚湯的做法如下：
1、甲魚先放盆中,衝入熱水,使之排尿乾淨;然後宰殺洗淨,去內臟,頭爪。
2、把甲魚切成小塊，先用油炒，然後加姜，蔥等佐料和少量水。
3、取淨鍋上火，放入色拉油將烏龜微炸一下。
4、淨鍋上火，放入清水，薑片，甲魚，土茯苓，陳皮，瘦肉，大火燒開轉小火燉1小時，加鹽調味即可食用。
甲魚湯做法
10樓：匿名使用者
甲魚清洗處理是關鍵，被宰殺的甲魚需要控血，用冷水清洗甲魚的背面、肚皮和四肢，然後用燒開的熱水將甲魚全身各個部位浸泡，保證清洗徹底。
清洗後，需要將甲魚肢解並清洗內臟，內臟中心和肝是可以食用的，在沖洗乾淨後存放好以備用。甲魚在肢解的過程中注意將軀殼、四肢、尾部等分拆好，就可以開始燉湯了。
將清洗好的甲魚及蔥、姜，還有木耳等配料，一起放入蒸鍋中，大火燒開後，即可轉小火熬煮，大約2小時甲魚湯可熬好。
去腥及調味，一般在甲魚起鍋前加料酒，去一下腥味，然後加入適量的鹽調味，根據個人喜好，甲魚湯可以配烏雞、冬瓜等，以求不同的口感。
11樓：全能指導餘老師
回答原料：
甲魚一隻（大約500克左右最好）、火腿、香菇（乾的，比較香）、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法：1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出；
2、放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉；
3、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮後，洗淨.就算基本清理完工了；
4、甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒；
5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧；
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12樓：陽光雨露丫g丫
甲魚湯同其它魚湯做法相同，蒸煮法。
甲魚湯怎麼做
13樓：
將活甲魚去頭，宰殺放淨血後用熱水燙一遍剝去皮。
2雞剁塊，洗淨。用水焯一下，燉時比較快。撈出備用。
3鍋裡放水燒開，新增料酒再放入甲魚焯一下。
滋補甲魚湯的做法大全
14樓：贛南臍橙
枸杞山藥甲魚湯的做法
材料：甲魚1只，枸杞子30克，山藥30克，鹽3克，料酒20毫升，蔥10克，生薑5克，豬油適量。
枸杞山藥甲魚湯
做法：1、將甲魚宰殺後去內臟，除黃油，斬去腳爪，沸水鍋中焯一下，取出後，颳去貝殼黑膜，剁成數塊，將甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。
2、山藥洗淨切片，枸杞子去雜質洗淨。鍋中加入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、鹽、料酒、蔥段、生薑片、豬油。
3、用武火燒沸後，改用文火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。
功效：具有烏髮嫩膚，抗衰養顏的功效。適用於鬚髮早白、**乾燥等症，並有美容保健的功效。
參麥甲魚湯的做法
材料：甲魚1只(1000克)。人蔘3克，麥門冬6克。蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞湯。
做法：1、宰殺甲魚，洗淨，置沸水中煮15分鐘取出，順裙邊剖開蓋，撕下甲魚蓋上粗皮，去頭及內臟，洗淨，切成小塊。
甲魚湯的做法大全
2、人蔘、麥門冬洗淨，切成薄片。把甲魚塊、人蔘片、麥門冬片同放大碗內。
3、加蔥、姜、胡椒粉、料酒及雞清湯，蓋上剖下的甲魚殼，上籠蒸1小時，去蔥、姜即可。
功效：補氣潤肺，養陰生津。
蓮子甲魚湯的做法
材料：蓮子50克，甲魚1只(重750～1000克)，香油、精鹽、姜、蔥、蒜各適量。
蓮子甲魚湯
做法：1、將甲魚殺死，去內臟及頭、爪，洗淨，切成塊;蓮子洗淨;生薑洗淨，去皮，切片;蔥剝洗乾淨，切段;蒜去皮，切片。
2、把甲魚塊放入燉鍋內，加入適量清水，先用武火燒沸，撇淨浮沫。
3、放入精鹽、生薑、蔥、蒜、蓮子，文火燉至甲魚熟爛，淋上香油，撒人味精即成。佐餐食用。
功效：本湯具有補虛益氣的功效。適用於氣血虛弱所致的頭暈、目眩、疲勞、失眠、遺精等症。中老年人經常食用，可益壽延年。
甲魚湯怎麼做，甲魚煲湯怎樣做法好吃
甲魚一隻 大約500克左右最好 火腿 香菇 乾的，比較香 姜 蒜 蔥 紹酒 鹽 味精。做法 1 將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70 80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2 5分鐘 具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和...
甲魚做法最好吃的是什麼做法，甲魚怎麼做法好吃？
甲魚在餐桌上是很常見的，甲魚，又名鱉 團魚，在我國南方一些地方又被稱為潭魚 嘉魚。甲魚肉與雞肉 鹿肉 牛肉 羊肉 豬肉並稱為 美食五味肉 那麼甲魚怎麼做好吃呢？一 甲魚羊肉湯 原料 甲魚1000克，羊肉500克，草果5克，生薑 胡椒粉 鹽 味精各適量。做法 先將甲魚放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去硬...
燒甲魚湯需要放哪些東西，燉甲魚湯放什麼調料
甲魚搭配比較好的食材有 香菇，幹香菇，冬筍，火腿 切絲 黑木耳，玉米，老豆腐。能夠很好的養生並調味。甲魚搭配比較好的肉類 雞胸脯肉，豬脊骨，豬脊骨肉，烏骨雞。雞肉是很補的。甲魚搭配比較好的藥材類 枸杞 山藥，淮山 八角，黃芪，蟲草花，桂圓肉20克，女貞子15克，熟地黃15克。這些藥材都能夠很好的調節...