1樓：匿名使用者
用料雞 1只500g左右的
香葉 6、7片
迷迭香 一條
百里香 2、3條
胡蘿蔔 1個
洋蔥 1個
大蔥 1條
黑椒粉 少量
鹽 少量
當紅炸子雞的做法
把配料切好
準備一隻一斤左右的雞，雞凍的雞要先解凍
加入黑椒粉
加入鹽把配料塞進雞裡
塞滿雞腔之後，鋪滿雞表面，然後放進冰箱醃一晚醃了一天一夜之後把雞從冰箱裡取出，表面刷蜂蜜。蜂蜜刷好之後，風乾一晚。
風乾之後把雞放進烤箱裡，90度低溫烤一小時。
把雞用油炸，炸至表面金黃色可以上碟。完成
雞怎麼做好吃，紫蘇雞的家常做法
2樓：高雅大氣很有笵
主料土雞1800g 輔料芝麻油適量鹽適量姜適量蒜適量紫蘇適量米酒適量步驟紫蘇雞的做法步驟11.雞處理乾淨後剁塊,冷水下鍋焯一下血水;然後過清水洗淨,瀝乾備用;
紫蘇雞的做法步驟22.碗裡入五勺生抽,兩勺老抽.1勺糖,一勺米酒拌勻備用;
紫蘇雞的做法步驟33.鍋裡熱芝麻油,下蒜和薑片煸香;
紫蘇雞的做法步驟44.倒入雞塊翻炒;
紫蘇雞的做法步驟55.炒至水份收幹,雞皮表面有點金黃;
紫蘇雞的做法步驟66.倒入調好的味汁,炒勻一下;
紫蘇雞的做法步驟77.然後加入適量的開水;
紫蘇雞的做法步驟88.大火煮開後轉小火開始燜煮約半小時左右;
紫蘇雞的做法步驟99.這時候也可以把紫蘇洗淨,瀝乾備用;
紫蘇雞的做法步驟1010.水份收得關不多,雞塊也入味的時候;
紫蘇雞的做法步驟1111.加入紫蘇翻炒均勻;
紫蘇雞的做法步驟1212.最後大火收一下汁即可!
炸童子雞的做法？
油炸雞腿怎麼做
3樓：那年丶人已散盡
食材：雞腿，鹽，生粉，姜，油，麵包糠，麵粉，雞蛋。
1、雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，姜抓
2、適量的麵包糠
3、雞蛋打在碗裡攪成蛋液
4、把雞腿放在麵粉裡裹一下
5、鍋裡放油，燒至八成熱
6、把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液7、再放到麵包糠上滾一下，沾上面包糠
8、入鍋炸
9、直至變成金黃色，浮起來即可起鍋
10、裝盤
4樓：初味派
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。
5樓：匿名使用者
做法大家都知道 所以我摘抄網上的 但其中有些自己的小訣竅 和技巧
希望你能把帖子看完哦
炸雞腿【特點】 色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口。
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
【製作過程】
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，
蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
炸雞腿[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。
香醬炸雞腿
用料：雞下腿5只（約500克重），幹蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。
做法：①雞腿洗淨，抹乾水份，略切開。
②幹蔥去衣冼淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
炸雞腿主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
作法 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
特點 色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口。
個人的提示和祕訣：
1, 在雞腿上劃幾道口子,為了進味和易熟.
2, 醃一個晚上.
3, 麵粉:澱粉按1:3 比率配製,不能用純麵粉,另不加水,用乾粉,即把醃好雞腿丟到乾粉裡裹一層再放油鍋.
４,或選或不選：炸雞翅前可以先用水煮一下,這樣雞翅裡面的油大部門都會煮出來了,炸的時候油6成熱放雞翅,中小火,煮過的雞翅在炸的過程中沒有那麼愛濺出油來了，煮的時候水裡放點蔥和鹽,這樣最後炸出來裡面也有滋味（醃製的朋友可以不選 因為煮了後就白醃了）
５,可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。
６,怕炸不熟的話可以炸兩遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍涼再炸第二遍到金黃.這樣裡面熟了,外面也不至於焦黑.
你可以用炸試試 或者用煮那種方法也可以。。
希望我的經驗和建議能給你帶來幫助 呵呵
6樓：董布欣陸人
其實做法大同小異的，主要是在炸雞腿做之前，用小刀在它上面劃幾道口子，先用鹽醃製一下，等個幾個小時在做。炸雞腿的料外面都有的賣的，在雞腿粉里加點蛋黃，再根據自己的口味調整鹹淡，再加水調出炸雞腿的糊，不要太稀了，將雞腿正個裹滿備用，炸的時候油多點，儘量漫過雞腿，好讓它浮在油裡，不沾鍋底。開始炸的時候油8層熱即可，再改用文活炸。
7樓：匿名使用者
家庭自制炸雞腿方法！！！！
（一）原料/調料：大雞腿5只(約1公斤)蛋黃2個炸粉材料：太白粉2杯麵粉、澱粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙鹽1~2小匙泡打粉1/2小匙醬油1大匙糖1小匙
（二）製作流程
(1)將雞腿洗淨醃好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一放入油鍋中，用小火炸，要翻動，約5~8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。
(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。)
（三）小祕訣
炸雞腿最怕碰到表面酥脆而裡面仍半生不熟，因此炸前不妨在雞腿上劃兩三刀，以便熱油深入裡層，達到表裡一致的熟度。
單位：元/千克(公斤)；**日期：2007-7-11產品 市場 最** 最低價 平均價
雞腿** 大連熟食品交易中心 20.08 19.92 20.00
雞腿** 北京日上綜合商品批發市場 15.00 14.00 15.00
雞腿** 江蘇凌家塘農副產品批發市場 13.50 12.00 12.50
雞腿** 北京順鑫石門農副產品批發市場 11.00 9.00 10.40
雞腿** 北京新發地批發市場 10.80 8.00 9.40
雞腿** 北京朝陽區大洋路綜合市場 7.60 6.00 7.00
三杯雞 1
主料：雞腿
做法：雞腿洗淨，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一 杯醬油，一杯蔥薑蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞腿中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。
呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。
製作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，注意收幹汁。
特點：雞肉溫中益氣，配酒燒後，更添香氣。
三杯雞臺式 2
配 料: 雞腿肉半斤,蒜頭、紅椒絲、蔥絲、幹辣椒
操 作: 1、雞腿肉去骨，斬成塊，加鹽、味精、蛋液、生粉、石粉醃40分鐘。
2、起油鍋至溫油狀態，先把整蒜瓣炸成金黃色，再把雞腿肉放入油 鍋中炸成金黃色，斷生即可。
3、鍋中留少許油，放幹辣椒三根、煸出香味，放清湯，加雞肉、蒜 瓣、放白糖、少許生抽、紅葡萄酒，出鍋前放紅椒絲、蔥絲點綴。
8樓：匿名使用者
西式炸雞腿
[原料/調料]
材料:大隻雞腿 5只(約2斤)
蛋黶 2個
炸粉材料:太白粉 2杯
黫粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
9樓：匿名使用者
鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋蔥，香蔥，沙蔥，生薑，大蒜頭，香菜，香芹，胡蘿蔔，生抽，魚露，美極鮮，玫瑰露酒，白酒。放四個小時，炸的方法很簡單：高溫定形，關火養熟，高火脆皮。
出鍋後可以在表面撒上孜然粉或椒鹽。
10樓：匿名使用者
把雞腿用醬料醃好，放到油鍋裡炸
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戀人的蜜語吹過 肉質鮮嫩,雞肉蛋白質的含量很高,很容易被人體吸收,有增強體力,強身健體的作用.雞肉有溫中益氣,補虛填精,健脾胃,活血脈,強筋骨的功效,有益五臟,補虛虧,強筋,調和等功效 材料童子雞，雞腿菇，紅棗，枸杞，蔥，姜，黃酒，鹽，糖1 蔥洗淨切段，薑切片。2 童子雞剪去指甲切去尾尖 雞屁股 洗...
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和藹的風中雨飛 1.五花肉切碎，做肉餡，加鹽 香油 味精 醬油 雞蛋 蔥花攪拌均勻，直到肉餡粘稠 2.麵粉放入碗里加少量水，和成麵糊待用 3.將4張大圓餎餷重疊切掉邊角，切成方形備用4.切掉的餎餷邊角不要扔掉，切碎拌在肉餡裡，別有一番風味5.將和好的肉餡放在餎餷上，排成一條 6.用大餎餷捲上肉餡，卷...
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需要提前準備好的材料包括 土豆500克 黑胡椒粒少許 辣椒粉少許 鹽2湯匙 蔥花少許 油1湯匙。1 土豆用刷子刷洗乾淨。2 備好黑胡椒粒，辣椒粉和蔥花。3 把土豆切成均勻的塊，加入鹽。4 加入油。5 再磨入黑胡椒粒黑人辣椒粉拌勻靜置半小時。6 空氣炸鍋180度預熱5分鐘後，把土豆加入工作10分鐘。7...