如何製作麻球，自制麻球怎麼做

1樓：答基亓晴麗

前言過去只要路過點心店都能見到麻球，現在已經少了很多，麻球用糯米粉製作而成，很香.糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品,具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效.但也不能吃得過多，因為糯米黏性強，不易消化.

材料主料：糯米粉500g、豆沙餡150g、白芝麻30g、水250g；

輔料：油適量

自制麻球

1糯米粉

白芝麻豆沙餡

2水和糯米粉攪拌

3揉成光滑的麵糰

4取一面團壓扁

5放上豆沙餡

6收囗揉成圓團

7沾少許清水

8滾上白芝麻

9起油鍋加熱

10放入麻球煎

11煎至金黃出鍋

小貼士煎麻球時要用小火來回滾動煎不能用大火，否則外焦裡不熟

麻球的做法和配方，麻圓怎麼做

2樓：人海孤獨症樂園

主料：糯米粉、泡打粉、蘇打粉、白糖

輔料：白芝麻

1. 麻球在漏勺中浸炸的同時要用勺子不斷壓制，開始要輕輕地壓，以免擠破，等稍有漲大後再用力壓，壓的時候麻球要在漏勺中不停轉動，保證每個部位都能均勻受壓，直到麻球全部變軟、感覺不到硬塊時為止。如果剛開始壓的時候不慎出現小破洞，就把洞翻到下面，同時用勺壓一下，可以堵上小洞

2. 麻球炸好後要在漏勺中不停轉動，直到麻球變硬，這樣可以保持麻球口感的脆度

3. 麻球在漏勺中浸炸的同時要用勺子不斷壓制，開始要輕輕地壓，以免擠破，等稍有漲大後再用力壓，壓的時候麻球要在漏勺中不停轉動，保證每個部位都能均勻受壓，直到麻球全部變軟、感覺不到硬塊時為止。

如果剛開始壓的時候不慎出現小破洞，就把洞翻到下面，同時用勺壓一下，可以堵上小洞

4. 把麻球放在漏勺中，不斷用勺子舀起燒至五成熱的油均勻地淋炸，邊淋邊晃漏勺以使麻球轉動，使之均勻受熱，同時慢慢把火改小以逐漸降低油溫，炸至麻球漲大到生坯的5-6倍時，把油溫降至三成熱

5. 麻球炸好後要在漏勺中不停轉動，直到麻球變硬，這樣可以保持麻球口感的脆度

怎麼做麻球

3樓：海黃斯德

一，主料配比；糯米粉和麵粉這8：2

二，水份不超過總量的40%

三，炸制油溫要求先低後高

根據你對問題的描述，經過分析很可能這三個方面都出現了不同程度的問題。

一是麵粉比例過大，麵粉在炸制是易結皮，這樣當炸時由於麻球表面過快的結皮，而裡面的原料還因熱的作用在繼續漲發，達到一定程度時就會衝破表皮，形成麻球的破裂。

二是水份含量過多，做麻球水份太大是一大忌，我的經驗是能幹一點就儘可能的幹一點。因為糯米粉中的澱粉是支連澱粉，在成熟的過程中能變得很軟，如果在製作時水份過多，一是難以成形或說成形不好，二是水份過多在油溫的作用下會產生更我地水蒸氣，水蒸氣在一定的壓力下，衝破麻球的表皮而致使麻球開裂。

三，炸麻球的最隹油溫是兩段式油溫，即開始炸的時候要低溫。兩三成的油就行了，這時麻球的表皮不容易結皮，待裡面的原料也加熱到差不多的時候，麻球的體積也達到理想的程度，就要加大火力提高油溫，加熱至七成左右，讓其迅速結皮變脆。

麻球是怎麼做的

4樓：傅文敏

材料糯米粉 500克白糖 100克白芝麻適量小蘇打 1克水 200克做法 1、將白糖與糯米粉和勻。 2、加一點一點水，注意這裡不是和麵，而是拌麵。因為白糖如果直接和的話，不易化。

3、拌好後，放置30分鐘左右。 4、加小蘇打拌勻，加水和麵。水慢...

5樓：

糯米粉250g、棗泥150g、紫薯200g、油適量、白芝麻適量。

做法：1、所有食材。

2、紫薯洗淨煮熟。

3、煮熟的紫薯去皮搗泥再煮開。

4、煮開的紫薯泥倒入糯米粉中攪拌。

5、揉成光滑麵糰。

6、取一面團揉成碗狀，放入棗泥。

7、收口揉成圓團。

8、再滾上白芝麻。

9、起油鍋加熱，放入麻球用小火慢慢煎。

10、麻球上浮彭漲即出鍋。

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