1樓：3c數碼科技人員
準備食材:金針菇1小把，雞蛋兩個，麵粉少許，辣椒麵或者是孜然面少許，食用油少許，精鹽少許。
操作步驟:
1.首先準備好的金針菇一小把，用刀將其根部去除。根部要切的稍微短一些，只要金針菇不鬆散就可以了。然後將其放在清水中沖洗兩到三次瀝乾水分備用。
2.雞蛋兩個打入碗中，然後在裡面放入少許的精鹽調味，將其攪拌均勻，放在一旁備用。麵粉少許放入碗中備用。
3.然後將瀝乾水分的金針菇撕成小朵，蘸點雞蛋液，然後在上面裹勻面粉。擺在盤子中備用。這樣是防止廚房小白，在油炸金針菇的時候手忙腳亂。所以提前裹勻就可以了。
4.炒鍋中加入適量的寬油，油溫燒至五成熱後，然後將準備好的金針菇放入裡面。金針菇最好一個一個的放，這樣就防止金針菇粘連了。
5.待金針菇全部漂起之後，然後將其翻一個面。炸制金針菇外表金黃的時候，我們就可以將其撈出來。
6.將金針菇撈出之後放入盤中，在上面撒，上少許的孜然面或者是辣椒麵，就可以開吃了。一道美味可口，金黃酥脆的油炸金針菇就做好了。喜歡吃金針菇的朋友，趕緊去試試吧！
大家在吃金針菇的時候，最好是現吃現買。因為金針菇的存放時間比較短，如果放在冰箱裡很容易就會放壞。所以大家一次性不要買多了。
2樓：匿名使用者
金針菇是一種十分普遍常見的食材，許多家庭都會經常將金針菇購買回家中烹飪成美味的料理來端上餐桌食用，金針菇的味道清甜鮮美口感脆嫩，而且金針菇所蘊含的營養成分也是十分的高的，富含各種維生素以及微量物質，能夠給身體帶來非常大的幫助，但是金針菇通常在家庭的餐桌上都是以清炒或者打火鍋的方式來烹飪的，想必大家吃過了那麼多次了之後都會吃的有一些厭煩了，那麼現在來給大家說一種金針菇的其他吃法，帶大家轉換一下口味，那麼現在就來詳細的給大家說一說這道炸金針菇的烹飪方式和細節吧，
首先把烹飪炸金針菇的過程中所需要使用到的食材以及調味料全部都給提前的準備齊全，準備金針菇、香蔥、食鹽、雞粉、雞蛋和食用油，把所有的食材以及調味料都給準備完全了之後，就可以開始動手烹飪這道炸金針菇了。第一步先將金針菇進行一下處理，將金針菇用水仔細的沖洗好了之後，將金針菇的末尾部分給去掉一截，然後把清水給放進鍋內，加入一些時候後燒到沸騰，接著把金針菇放進鍋裡煮上半分鐘上下，將金針菇取出來晾乾水分等待使用。
第二步把雞蛋給敲進到碗內，同時倒入一些麵粉、雞粉和食鹽與雞蛋液均勻的混合，但是注意不要加入太多的調味品，否則雞蛋的味道就會被掩蓋起來了。第三步將金針菇給放進碗中均勻的沾染上一層雞蛋液後，在沾染上一層面粉，注意要均勻的沾染，這樣在等下炸的時候才能讓金針菇的外形均勻好看。
第四步把食用油給放入到鍋內，把鍋內的食用油給燒到開了之後，就可以將金針菇給放入鍋裡炸了，炸到金針菇呈現出來焦黃色，並且開始散發出來香氣了的時候，就可以將金針菇取出到盤子中，放入一些蔥花後就可以直接食用了。也可以根據個人的口味喜好來調製一些料汁搭配著炸金針菇吃味道也是非常的不錯的哦。
金針菇不但味道很美味，連營養也是很高的，特別適合那些氣血不足和腸道潰瘍的人多吃，能夠起到非常好的效果，而且這樣烹飪出來的炸金針菇不但下飯特別的香，下酒也是特別的美味的一道下酒菜，學會該怎麼來烹飪這道炸金針菇了沒有呢，自己動手在家烹飪出來試試看味道怎麼樣吧。
金針菇怎麼炸才能脆
3樓：
一、幹炸金針菇的做法
做幹炸金針菇需要準備的食材
金針菇（100g）
椒鹽（適量）
玉米澱粉（適量）
雞蛋（1枚）
1、先把準備好的金針菇洗淨，然後再去根備用。
2、金針菇洗淨去根後放一邊，在碗中打入1枚雞蛋並攪拌均勻。
3、取出一小撮金針菇，均勻的蘸上一層雞蛋液。
4、將蘸滿雞蛋液的金針菇放入事先準備好的玉米澱粉中裹上一層玉米澱粉。
5、起鍋燒油，油溫6成熱時轉中小火，下入裹滿雞蛋液和玉米澱粉的金針菇進行炸制。
6、直到將金針菇炸至兩面金黃即可。
7、金針菇炸制兩面金黃後即可控油盛盤。
8、金針菇盛出後可以根據個人口味撒上適量的椒鹽。
9、至此，這份酥脆可口，鹹香不膩的幹炸金針菇就做好啦。
二、做幹炸金針菇的注意事項
1、在給金針菇去根的時候不要全部去掉，保留一點最好，這樣在炸金針菇的時候才不會散開。
2、炸金針菇的時候一定要調中小後，如果火太大不但不容易炸熟，還容易炸糊。
4樓：記錄廚房日記
拿肉都不換的脆炸金針菇 真的超好吃_完成_1
5樓：二胖美食天天秀
幹炸金針菇，只需裹一層蛋糊炸一炸，又酥又脆，令人讚不絕口！
金針菇怎麼炸會又香又脆
6樓：
一、幹炸金針菇的做法
做幹炸金針菇需要準備的食材
金針菇（100g）
椒鹽（適量）
玉米澱粉（適量）
雞蛋（1枚）
1、先把準備好的金針菇洗淨，然後再去根備用。
2、金針菇洗淨去根後放一邊，在碗中打入1枚雞蛋並攪拌均勻。
3、取出一小撮金針菇，均勻的蘸上一層雞蛋液。
4、將蘸滿雞蛋液的金針菇放入事先準備好的玉米澱粉中裹上一層玉米澱粉。
5、起鍋燒油，油溫6成熱時轉中小火，下入裹滿雞蛋液和玉米澱粉的金針菇進行炸制。
6、直到將金針菇炸至兩面金黃即可。
7、金針菇炸制兩面金黃後即可控油盛盤。
8、金針菇盛出後可以根據個人口味撒上適量的椒鹽。
9、至此，這份酥脆可口，鹹香不膩的幹炸金針菇就做好啦。
二、做幹炸金針菇的注意事項
1、在給金針菇去根的時候不要全部去掉，保留一點最好，這樣在炸金針菇的時候才不會散開。
2、炸金針菇的時候一定要調中小後，如果火太大不但不容易炸熟，還容易炸糊。
總的來說，幹炸金針菇是一道非常好做的家常菜，無論您是否具備下廚經驗，只要把麵糊調好，跟著教程做，您也可做出酥脆可口，鹹香不膩的幹炸金針菇。
7樓：悅味食者
從「調製酥脆糊」到炸金針菇，做法簡單講解詳細，出鍋後又香又脆
怎麼炸金針菇又脆又好吃
8樓：匿名使用者
熱火熱油快速油多次炸金針菇才會又脆又好吃，出鍋後炸好的金針菇灑點食鹽跟辣椒粉即可。
9樓：蝴蝶伴花香
不的話，主要是裹上雞蛋液和麵粉在一塊做的話，應該是比較好吃的
10樓：有電發光的路燈
炸金針菇，金針菇洗乾淨以後用雞蛋麵粉裹好了，以後放油鍋裡面炸至金黃酥脆
11樓：窮小子丶男人
打金針菇的話需要用紅苕粉進行勾芡然後就可以炸出來非常的脆
12樓：
怎麼炸金炸金針蘑又脆又好吃，金針蘑怎麼給金針蘑用粉面子葫蘆上，然後過油那裡就挺好吃的。
13樓：勤奮的曼曼
金針菇又脆又好吃，一定是炸的比較透氣，這樣的話會更好吃。
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