1樓：匿名使用者
一般，買回來的東西都不習慣洗洗刷刷，對於其他食用菌，如香菇、花菇等，烹飪前都要洗乾淨，然而，松茸卻是個例外。
新鮮的或不超過24小時的松茸，口感最好。這時，將松茸用乾淨白毛巾擦乾淨，尾部的根用刀削掉。不要用水洗！
這會失去松茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉，再切成薄厚合適的片。從菌蓋以下，用手或小刀將松茸皮撕去，直至菌柄全部沒有外皮。
以微溼白毛巾擦乾淨菌蓋便可用。
好了，處理好的新鮮松茸怎麼做出美食呢？
松茸刺身
如果你手中的松茸潔淨無暇，那最好的食用方式就是切片、蘸一點點醬油，鮮松茸微帶韌性的爽脆感、清甜、清新的香氣，絕對是最天然的口感。
碳烤松茸
將鮮松茸切片，放上烤爐，只需要一點點鹽，甜、香、韌會複合出超乎想像的滋味，秒殺一切肉類。
黃油松茸
將松茸洗淨切片，黃油切一塊待用；平底鍋下入黃油融化，松茸小火下鍋煎，煎至邊角處微焦後即可出鍋；撒上少許鹽即可食用。黃油所自帶的濃郁的香氣，恰好和松茸的清香相得益彰。
青椒松茸
將松茸洗淨切成片，青紅椒切塊，蒜切成片；做鍋點火放入油，油溫6成熱時，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內留餘油，油熱放入蒜片炒出香味時，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用澱粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油，這道松茸美食就完成了。
松茸雞湯
如果松茸品相不那麼好，拿來燉湯。準備每人1~2只鮮松茸，將鮮松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小湯盅為佳，加稍許味精、雞精、鹽調味，燉制15分鐘即可食用，松茸片肉質緊密有彈性，湯呈淡黃色，口感鮮美清爽。
松茸豆腐
將鮮松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘，蒸好後澆汁即可食用。也可按自己喜歡的方式調汁或使用瓶裝鮑汁，即可調製出自己喜愛的松茸美食。
以上就是新鮮松茸的美味吃法，有些人會問了，那幹松茸能不能照上面的做法呢？當然可以！幹松茸只是脫水後的松茸，只要在食用前將幹松茸放入40℃的溫水中浸泡2分鐘，待其恢復彈性，隨後即可用於蒸食、煲湯以及其他各種烹飪方法中。
2樓：再涼過人心
黃油松茸
將松茸洗淨切片，黃油切一塊待用；平底鍋下入黃油融化，松茸小火下鍋煎，煎至邊角處微焦後即可出鍋；撒上少許鹽即可食用。黃油所自帶的濃郁的香氣，恰好和松茸的清香相得益彰。
新鮮的松茸怎麼吃
3樓：千山鳥飛絕
新鮮的松茸可以燉湯喝，如：肉汁燉松茸，以肉提香保留菌香又能提鮮。除了香煎、清蒸等追求原汁原味的吃法外，松茸以肉佐味來燉湯亦能在菌味的基礎上，品出別樣鮮香。肉汁燉松茸具體做法為：
1、精選上好土豬瘦肉，剁成肉糜，然後團攆成餅狀，放於燉盅底部，加入山泉水，以大火燉上近1小時。
2、待湯汁完全燉出肉味後，放鬆茸文火煲足1個鐘。這樣既能保留菌香原味，又能以肉味帶出松茸的鮮香。該款肉汁燉松茸湯清味鮮、老少皆宜。
4樓：禾木由
可以煮竹蓀松茸燉鵪鶉 ，原料：竹蓀3根，新鮮松茸3個，鵪鶉2只，生薑2片。新鮮松茸洗淨去根部的泥土，切片備用。
竹蓀沖洗泡發。鵪鶉洗淨，去掉內臟。生薑切片。
把竹蓀、松茸、鵪鶉和生薑片放入燉盅內，加清水約800毫升，燉1.5小時，加鹽調味即可。
5樓：匿名使用者
松茸的季節，怎能錯過這個湯。
6樓：我的青青世界
1.松茸湯的做法
準備每人1~2只鮮松茸，將鮮松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小湯盅為佳，加稍許味精、雞精、鹽調味，燉制15分鐘即可食用，松茸片肉質緊密有彈性，湯呈淡黃色，口感鮮美清爽。如果想要味道更加鮮美，可以加入少許排骨，茭白，也可用高湯燉制，或與蟲草、海蔘、羊肚菌等一起煲制。
2.松茸老母雞湯的做法
準備鮮松茸200g，洗淨老母雞一隻，先煲好老母雞湯，期間可將鮮松茸切片，將松茸片放入雞湯中，文火繼續煲10分鐘，即可食用，也可與排骨、鵝、鴿子等一起燉制，非常有營養，而且美味。
3.松茸蒸雞蛋羹
將雞蛋加少許水打成糊狀，上籠蒸至六成熟，將鮮松茸切片加入，繼續蒸至蛋熟，隨後加入少許味精和醋調味即可。
4.松茸豆腐
將鮮松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘，蒸好後澆汁即可食用。也可按自己喜歡的方式調汁或使用瓶裝鮑汁，即可調製出自己喜愛的松茸美食。
7樓：中文次吧
我也很喜歡新鮮松茸，每年7月都要買四個春天的松茸，，方法真的好多，我之前認為自己會很多方法，網上一看，我還得繼續學習
8樓：樑毅的遊戲日誌
鮮松茸在古代是非常珍貴的一種食材，在北方叫做「松茸菌」，是非常好吃的一種菌類蘑菇，其味道鮮美無比，成了許多家庭裡每隔三日就要吃上一次的食材。它的做法多種多樣，做起來也特別好吃，像是鮮松茸雞湯，鮮松茸炒飯，蒜香鮮松茸都是特別好吃的烹飪方法，下面就圍繞這三種來做個介紹。
一、鮮松茸雞湯鮮松茸雞湯，做法非常簡單，首先準備一隻雞切塊，或是較大的一個雞腿也可以，清洗乾淨後備用，鮮松茸準備若干對半切開即可，接著起鍋燒油，放入少許蔥花進行煸炒，加入適量的開水沸煮開之後，把雞肉和鮮松茸一起放進去，再次煮開放入到燉盅內溫火燉煮一個小時，起鍋前撒入適量的食用鹽即可食用，味道非常鮮美又好吃。
二、鮮松茸炒飯鮮松茸炒飯，是家庭裡必備的一種主食，首先把鮮松茸切成小丁備用，接著起鍋燒油，放入蔥薑蒜煸炒出香味，把兩顆雞蛋打散放入鍋內進行煸炒，超撒之後，放入鮮松茸丁在鍋內翻炒幾次，聞到濃濃的香味之後加入二米飯，開大火進行煸炒，出鍋前撒入一點食用鹽即可食用，非常好吃。
三、蒜香鮮松茸蒜香鮮松茸是很多飯店內的招牌家常菜，鮮松茸切成片，再把蒜切成蒜末，可以切一些配菜，比如紅綠尖椒。然後起鍋燒油，把蒜末放在鍋內進行煸炒，聞到蒜香味之後，把鮮松茸放入鍋內進行煸炒，期間一定要開大火，讓鮮松茸的水分充分吸收，接著在加入剛切好的紅綠尖椒，放入適量的蠔油和生抽調味，出鍋前放入適量的食鹽即可。
9樓：匿名使用者
新鮮松茸洗淨後先下鍋焯水，然後切片和牛肉一起做成松茸炒牛肉比較好吃。
主料：松茸6個、牛肉100克。
輔料：胡蘿蔔50克、蔥20克、姜10克、大蒜20克、調和油15毫升、蠔油10毫升、澱粉少量、鹽少量。
做法：1、將松茸洗淨，牛肉切片後放入少量澱粉和鹽拌勻，這樣炒出來的牛肉嫩而不老，而且入味，胡蘿蔔切片，蔥、姜和大蒜也要切好備用。
2、鍋中放入適量水，水沸騰後將松茸放入鍋中進行焯水處理。
3、焯好後將松茸撈出，用涼水沖洗一下，然後切成片狀。
4、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將牛肉放入鍋中。
5、炒至變色出肉香味，然後將蔥、姜和大蒜末放入鍋中炒出香味。
6、將松茸片放入鍋中，翻炒幾下後放入胡蘿蔔。
7、根據自己口味放入適量蠔油，將蠔油和食材炒勻即可。
8、盛出裝盤即可食用。
注意事項：
1、新鮮的松茸要進行焯水處理，整個焯，然後再切片，不能先切片，容易碎掉，切片時不要太薄。
2、牛肉提前用澱粉和少量鹽拌勻，這樣牛肉炒的時候嫩而不老，蠔油的用量要根據自己口味來調整。
新鮮松茸怎麼做湯
10樓：土豆泥啊泥
1、用竹刀輕輕颳去松茸表層的泥土與雜質，露出白色表面即可2、切片，不要太薄，3mm左右正好。切松茸最好用竹刀或者陶瓷刀，不然松茸沾上鐵腥氣味道就不佳了。
3、松茸切片後，姜去皮拍扁，小蔥切成蔥段。
4、把松茸姜放入無油的不鏽鋼鍋裡用清水煮，煮至松茸熟透，然後加入適量鹽後倒入放有豬油蔥花的湯碗內。
5、然後清爽鮮美的尚品松茸湯就做好了。
11樓：唯歷為大
新鮮松茸燉雞湯怎麼做，最有營養？
現在的人們生活水平提高了，所以很多人都在儘量提升自己的吃飯的營養價值。所以有很多人就會找一些營養價值比較高的食材，作為自己的日常吃飯的物品啊。有很多人就喜歡找一些新鮮的松茸燉雞湯吃。
看到這裡大家可能會產生疑問了，松茸燉雞湯該怎麼做呢？怎麼做才能比較有營養價值呢？
其實我覺得這個問題還是非常容易回答的，因為要想做松茸燉雞湯的話，首先要找的就是一個新鮮的松茸，尤其是一些東北地區的人，可能會對松茸的接觸比較多。找一些新鮮的松茸，然後可以鮮著來燉，也可以把松茸晒乾以後再燉，這樣的話味道會有一些差別，但是不會太大。在找到宋凜以後，另一個重要的環節就是找小雞。
因為普通的雞燉出來的味道不是太好。有些雞都是通過雞料飼養起來的。這些雞都是通過喂飼料而逐漸生長起來的，所以他們的生長週期非常快，肉質也不好，吃起來沒有太多的感覺。
所以在這種情況之下，要選擇一些食材比較好的雞來作為自己做菜的準備工作。
選用的小雞儘量選擇笨雞。因為農村的小笨雞，他經常在田野裡吃東西，他們吃的都是草的種子，喝的都是嗯田野裡的水，所以他們非常的靈活，而且營養價值非常高，相比於那些用飼料喂大的雞，他們的營養價值不知道會高到**去。所以在準備好這兩項食材以後，就可以拿鍋來燉了，在燉的時候要注意放一些蔥薑蒜去腥味。
以上就是我對這個問題的回答，希望我的回答能夠對大家一個幫助，希望朋友們在希望配合幾點能幫助我，將會和大家一起互動。
12樓：電商達人秀
推薦幾道用新鮮松茸做的湯：
第一種：
松茸排骨湯
用料主料
豬大排適量
松蘑(幹)適量
輔料枸杞子少許
調料食鹽少許
松茸排骨湯的做法
1.看看幹松茸的模樣，很乾淨。我只取了幾顆，捨不得用啊
2.鮮的是這樣子
3.把松茸，排骨，還有枸杞清洗一下。然後鍋裡燒開水，把排骨焯一下去掉血沫。松茸換水繼續泡發，記住，這時候泡蘑菇的水就不要丟掉了，等一會做湯的時候加進去，味道很好的
4.取一砂鍋，把所有的材料扔進去，加清水還有剛才泡蘑菇的水，大火燒開後，轉小火來煲制
5.一個小時後煲好了，加少許鹽就可以了，不用加任何調料
菜品特色
1、茸是很著名的蘑菇，尤其日本韓國更為喜歡，咱們國家產的松茸大多出口到那邊賺外匯去了。松茸的營養豐富，功效也傳得神乎其神，據說日本廣島遭原子彈襲擊後，寸草不生，只有松茸還能生長。松茸這東西目前還不能完全人工栽培，也導致了**一直居高不下。
2、茸的味道非常獨特，非常鮮美，不愧「菌中之王」的美譽。秋天天氣乾燥，最適合喝點這樣的湯水滋補一下了！
第二種：
松茸鴿子湯
用料主料鴿肉適量
輔料松蘑(幹)適量枸杞子適量
調料姜適量黃酒適量
松茸鴿子湯的做法
1.將松茸提前用水泡發至軟，倒掉底部殘渣。
2.將鴿子用流動水清洗乾淨，放入涼水中，加入少許黃酒，煮至水開漂起血沫後撈出用溫水沖洗乾淨。
3.砂鍋中加入適量水，放入焯好的鴿子和薑片煮半個小時，再加泡好的松茸和枸杞繼續煮半個小時即可。
烹飪技巧
古語素有「一鴿勝九雞」、「無鴿不成席」之說，鴿子肉不僅味道鮮美，營養更是非常豐富呢。《本草綱目》中就有記載「鴿羽色眾多，唯白色入藥」，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：
鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，**潔白細嫩，延年益壽
新鮮松茸燉雞怎麼做，新鮮松茸怎麼燉雞湯
需要提前準備好的材料包括 新鮮松茸 2個 雞 200g 乾貝 3個 枸杞子 若干。1 第一步將新鮮松茸去皮切片，放一旁備用。2 枸杞子洗乾淨，放一旁備用。3 雞肉切塊焯水，放一旁備用。4 乾貝切塊，如下圖所示。5 燉盅內加入水，枸杞，乾貝，雞塊，松茸片，開始燉。6 燉煮兩小時起鍋加入鹽。7 攪拌均勻...
新鮮松茸如何挑選與，怎樣挑選松茸
新鮮松茸挑選方法 首先，決定松茸品質與營養主要就是松茸的產地，產茸區的海拔高度 森林樹種 樹齡 土壤 氣候等因素，均會對松茸的生長產生影響。一般來說，松茸越大品質越好，而一隻松茸能長多大，主要是由土壤的養分和菌絲的品質共同決定。1看顏色 首先我們要觀察松茸的顏色是不是正常的顏色，如果看到松茸的顏色發...
剛買的鮮松茸怎麼儲存，新鮮松茸怎麼儲存
剛買到的新鮮松茸一般都是當天採摘的，3天內營養和口感都是最好的，3天內沒吃完放0 5 冷藏保鮮。如果吃不完，可以直接冷凍 18 我買的是藏白塔松茸，還不錯，拿到超新鮮，口感也好，存放。我也是從藏白塔松茸上面學到的，說得很詳細 付費內容限時免費檢視 回答 冷藏儲存 如果想讓松茸儲存更長的時間，把鮮松茸...