1樓：匿名使用者
苦瓜做法二十種
材料：苦瓜3根，小蔥2根
調味料：
鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
tips：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
苦瓜鑲肉
材料：苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿蔔50克 蔥、姜1塊 香菜少許；
調味料：醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
製法：1、 苦瓜洗淨，切成2釐米圈狀，去籽；胡蘿蔔和姜去皮、切末；蔥洗淨切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。
2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘後取出，撒上香菜末即可。
特點：色澤鮮亮,口感更佳
苦瓜鱸魚煲
原料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克
調味料：
鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一隻。
做法：1.鱸魚洗淨，去骨，片成片；
苦瓜洗淨，去籽，切成斜刀片，待用；
胡蘿蔔洗淨，切成大刀片待用；
鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，並用少許生油拌勻。
2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油，然後撈出瀝乾油分。
原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片，翻勻後用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。
香杞苦瓜
苦瓜洗淨對切，除籽及白膜，入滾水燙；枸杞洗淨備用。熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。
苦瓜排骨湯
主要原料：排骨、苦瓜
1。把水燒開，排骨切段後倒入涮一下，去腥味。
2。苦瓜洗淨切塊，最好先用水泡一下
3。將排骨用涼水，加蔥姜，八角之類，燉八成熟。加入苦瓜，鹽和少許糖調味，再煮一會就好了。
點少許香油，味精，出鍋！愛吃香菜的話也可以加些香菜末。
苦瓜炒蛋
苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略抄一下；
雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；
鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可.
五味涼拌苦瓜：
把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（「美極」的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最愛之一。
苦瓜炒臘肉：
不用我說了吧，關鍵是油熱後要先用蔥片、薑片和蒜片熗鍋，而且臘肉一定要選用新鮮的四川臘肉才香。
蒜茸苦瓜：
在清炒苦瓜的基礎上加上蒜茸。蒜茸搗得越細越好，還有要把蒜茸單獨放在油裡，炒出香味來後再與苦瓜拌勻。
苦瓜盅：
把苦瓜囫圇切段，掏空中間的籽，再填入拌好的肉餡，然後上鍋蒸熟即可食用。起鍋後可撒上少許搗碎的花生粒，這樣比較香。講究的可以在盤子旁邊飾以蘿蔔花等。
苦瓜牛奶：
將苦瓜榨汁、過濾，與鮮牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰鎮後食用，色澤粉綠新鮮，美容養顏、敗火清毒，是夏日女士佳飲。這種吃法是有一次在黎昌吃飯時聽其老闆黎炳昌先生介紹的，當時覺得很好喝，現在憑記憶寫下來，可不知道對不對。
苦瓜青椒
原料:苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量.
製法 1,將苦瓜洗淨,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗淨切片.
2,鍋內放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調味即可起鍋裝盤.
苦瓜燉蛤
原料:苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精鹽,蒜,薑汁,白糖,香油,食油各適量.
製法:1,將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水,浸去苦味後切片;將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼,撈出去殼,挖出肉,去內臟洗淨;蒜切成泥.
2,鍋內下入油,在下入蛤肉爆炒,再用薑汁,料酒,鹽拌勻.
3,將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加薑汁,料酒,鹽,蒜泥,白糖和適量水,燉至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.特
2樓：
對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻
3樓：匿名使用者
這樣做的苦瓜即保持了營養，而且不苦！值得你試試
苦瓜怎麼做小菜好吃。
4樓：曦和
1. 準備食材。 2.
用筷子將苦瓜瓤掏出，非常簡單，在裡轉幾圈就可。 3. 橫切薄片。
4. 放清水加半茶匙鹽浸泡10分鐘去一些苦味。 5.
苦瓜倒掉鹽水，清水衝一遍，擠去水分，可入兩個雞蛋，加一茶匙鹽。 6. 用筷子攪拌均勻。
7. 煎鍋放油燒熱，倒入苦瓜雞蛋液，晃動鍋一圈，攤勻。 8.
一面凝固後，翻至另一面煎熟。
苦瓜煎蛋做法小貼士
1、空腹不宜吃
苦瓜有一定降低體內血糖的作用，人在空腹狀態之下血糖水平較低，此時吃苦瓜會使血糖更低，導致低血糖。有些**的人喜歡空腹喝苦瓜汁，是不對的。從營養角度講，流質食物在胃腸道殘留時間短，營養還沒充分吸收就被代謝掉了。
所以，建議**者先吃點固態食物再喝苦瓜汁。
2、脾胃虛寒慎食
有些人脾胃比較虛寒，一吃冷食就容易造成腹瀉，平時大便稀溏色淡，這類人不太適合吃苦瓜。即便要吃，也宜在烹飪時搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。
3、經期、哺育期少吃
苦瓜苦寒，性收斂，寒凝使血行減慢。所以，經期的女性應少吃苦瓜，以免影響月經的順暢。另外，苦瓜中的「苦瓜素」會使子宮收縮，含量雖然不多，孕婦吃時仍需適量，別吃得過多。
5樓：
涼拌或者炒都很好吃的可以先把苦瓜切片抄一下水，這樣能不太苦。涼拌甜口可以加蜂蜜，比較傾向於加醋，清熱解毒哈。
歡迎追問^_^
6樓：匿名使用者
就說我們這地方做法吧，切開苦瓜 把裡面的清理乾淨，斜刀切片 儘量切薄些 這樣對口感比較好， 苦瓜切好後 有些人就要經過開水滾動幾下再撈起幹下水，這樣應該是去除些苦味~也熟得快 更方便炒，飯店一般都會 這樣，苦瓜炒肉加點豆事，不用放太多調料，這樣就沒苦瓜味了。苦瓜煎蛋 先把雞蛋打好另放盤子攪均勻，炒熟苦瓜再放蛋炒均勻 再攤開慢火煎
苦瓜怎麼做菜好吃的做法
7樓：米粉大英子
儘量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要儘量吃原味，才會發揮它的價值呀！
如何讓苦瓜不苦
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
涼拌、肉炒。記著擱醋。baifa33monan苦瓜做之前用食鹽拌大約5分鐘左右，瀝乾鹽水後煎蛋，炒肉……依個人口味來定。
這樣拌過的苦瓜不放醋也很脆，而且可以避免苦瓜太苦的問題。開心快遞苦瓜含有較多的有機鹼，不僅能增進食慾，還能有利腸胃消化。
8樓：踏雪醉尋梅
材料雞蛋 苦瓜 葡萄乾 鹽
做法1、熱鍋加油，溫熱後，倒入打散的雞蛋；
2、雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘；
3、加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下，出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是不錯的蔬菜呢~
苦瓜菜怎麼做才會好吃呀？
9樓：來霞眭壬
苦瓜不管如何製作都帶有略微的苦澀口感，本人給你推薦苦瓜釀肉主料：苦瓜750克,豬肉糜300克
輔料：雞蛋1個,,冬菇,蝦仁,蒜瓣
調料：精鹽,醬油,味精,溼澱粉
(1) 苦瓜切成4釐米段去瓤,冷水煮熟後去水.
(2) 豬肉剁成泥,冬菇,蝦切碎,加雞蛋,精鹽調成餡,塞入苦瓜段,(3) 放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出,豎放在碗裡,撒上蒜瓣,加醬油上籠蒸熟.
(4) 將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開,加味精,溼澱粉勾芡,苦瓜翻扣盤中澆汁即可.
苦瓜怎麼做菜才不苦
10樓：洪靈秋強顏
用鹽泡過，把苦水擠掉，再用水洗一下，不要放油炒幹，再加油和調料就可以了，很好吃的，推薦你做苦瓜炒蛋或者是苦瓜炒肉，炒肉的時候可以放點大蒜葉。
11樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
12樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
13樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
苦瓜炒什麼菜好吃？
14樓：匿名使用者
主料：黃bai
豆芽200克,包菜100克，du苦瓜zhi100克，胡蘿蔔100克調料：色拉油dao40克,大蔥5克,姜版5克,大蒜3克，鹽3克,味精2克,料酒權少許
做法：1. 豆芽擇洗乾淨，用開水焯一下，撈出瀝淨水分。
2， 蔥、姜切末，大蒜去皮，搗碎，備用。
3， 把包菜洗淨，切片
4. 把苦瓜洗淨，縱向一切為二，形成兩根半圓柱形， 然後把切為一半的苦瓜反扣在砧板上，然後用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。然後用開水略微焯一下，去除過多的苦味兒。
5. 胡蘿蔔洗淨，切成細絲。
6. 炒鍋放到火上，倒入色拉油燒熱，先放入苦瓜煸炒一會兒，然後放入胡蘿蔔絲，包菜和豆芽菜，繼續煸炒，炒到半熟的時候，放入蔥薑蒜末，味精，料酒，精鹽 炒勻就好了
15樓：匿名使用者
炒的話——蛋是最佳選擇
燜的話——排骨
苦瓜怎麼做好吃？苦瓜怎麼做好吃呢？
美食天下食材頻道為您提供苦瓜的做法大全，苦瓜怎麼做好吃，苦瓜的家常菜做法等最詳細的 介紹，讓您輕鬆學做美味佳餚！肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。好吃的苦瓜炒蛋，超級去火哦。對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻。給你你家人...
苦瓜乾怎麼做好吃 苦瓜乾如何做好吃
苦瓜乾的兩種吃法如下 1 苦瓜乾燉排骨 排骨清洗乾淨後切成塊狀，然後加入清水中浸泡後瀝乾待用 油鍋燒熱後將排骨加入翻炒，然後依次加入適量的蔥姜 花椒 白糖 老抽 食醋 清水等 大火煮開後轉至小火慢煮 苦瓜乾清洗乾淨後加入水中泡製 最後將苦瓜乾加入湯鍋中繼續熬煮20分鐘後即可關火食用。2 苦瓜乾泡茶 ...
苦瓜怎麼煮好吃，苦瓜怎麼煮好吃最營養
對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻 給你你家人吃吧，跟簡單 苦瓜因為本身的苦味,所以很多人不喜歡吃,去掉苦味有兩種辦法,一種用鹽抓，另一種在不放油的熱鍋裡炕到軟再用水衝 我不會什麼很難的方法，但是我個人覺得用苦瓜燉排骨，很養生。只看你個人的口味了,我建議你一個最好吃的...