1樓：匿名使用者
1全部五丁包子的做法：
原料：精麵粉，熟豬五花肉丁，熟雞肉丁，冬筍丁，海蔘丁，蝦仁，熟豬油，綿白糖，姜米，蔥末，蝦子，豬肉湯，精鹽，醬油，溼澱粉，鹼。
製作：鍋上火，入油，入姜，蔥煸香。入豬肉丁、雞肉丁、冬筍丁、海蔘丁、蝦仁煸炒，入豬肉湯、蝦子、鹽、醬油、糖，燒入味，收稠湯汁，用溼澱粉勾芡製成餡，冷卻後使用。
將發酵麵糰碰肥況鹼揉勻，搓條摘劑，拍成邊薄中厚的皮子，包入五丁餡，甩捏成裙折紋，成鯽魚嘴、荸薺鼓外形，將包子裝入籠內松毛上，用旺火沸水蒸熟。
2樓：
做法很簡單 關鍵是注意細節。
各地的麵粉不一樣，和麵時加水就不同。結果出來的品質不好。因天氣原因而時間發酵長短不同。
還有泡打粉的用量多少，火力大小的調節……當自己做的時候才發現小毛病不斷，總會有層出不窮的問題。"細節決定成敗"
五丁包子的做法：
原料：精麵粉，熟豬五花肉丁，熟雞肉丁，冬筍丁，海蔘丁，蝦仁，熟豬油，綿白糖，姜米，蔥末，蝦子，豬肉湯，精鹽，醬油，溼澱粉，鹼。
製作：鍋上火，入油，入姜，蔥煸香。入豬肉丁、雞肉丁、冬筍丁、海蔘丁、蝦仁煸炒，入豬肉湯、蝦子、鹽、醬油、糖，燒入味，收稠湯汁，用溼澱粉勾芡製成餡，冷卻後使用。
將發酵麵糰碰肥況鹼揉勻，搓條摘劑，拍成邊薄中厚的皮子，包入五丁餡，甩捏成裙折紋，成鯽魚嘴、荸薺鼓外形，將包子裝入籠內松毛上，用旺火沸水蒸熟
正宗醬肉包子的做法
3樓：沉思狠美
一、材料
小麥麵粉500克、豬肉500克、酵母粉5克、食鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、蒜2瓣、生抽1湯匙、甜麵醬1湯匙、水250克、白糖40克、植物油1湯匙。
二、做法
1、肉洗乾淨後放入冷水鍋中焯去血沫，撈出來用涼水衝乾淨浮沫，全部切成肉丁。
2、蒜籽切成蒜蓉，鍋熱植物油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。
3、炒至表面稍有點帶焦黃色，放入鹽、生抽、醬油和少許甜麵醬調色調味，翻炒均勻，放入少許清水小火燜五分鐘，湯汁差不多收乾的時候就可以出鍋了。
4、約400克的麵粉混合酵母和白糖，加入250克清水攪拌均勻，放到溫暖的地方發酵一個小時左右。
5、發酵至3倍左右大的麵糰，樣子較稀，沒關係，慢慢再加入100克的麵粉，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜再醒發15分鐘。
6、面板上撒上少許乾麵粉，將醒發後的麵糰分割成約40克左右的小劑子，將小劑子一一按扁，擀成中間稍厚周圍稍薄的麵皮。
7、放上醬肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯進行二發，20分鐘，大火蒸12-15分鐘即可，關火後不要馬上揭蓋，虛火繼續蒸5分鐘即可。
三、小訣竅
為了節約時間，通常會最先發面，發麵的功夫正好用來做醬肉，醬肉做好放涼的空檔，就用來處理麵糰、擀皮這些。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
用料麵粉 600克
酵母 6克
水 300克
糖 40克（根據口味自行增減）
五花肉姜 少量
料酒 適量
老抽 適量
甜麵醬 適量
黃豆醬 適量
洋蔥 一顆
大蔥 兩根
冰糖 一小顆
胡椒粉 少量
醬肉包子的做法
五花肉下鍋煮熟，放少量料酒和薑片。撈起冷卻後分別將肥瘦肉切丁或切沫；將姜和洋蔥切沫待用。醬肉包子的做法 步驟1
先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身會爆出很多油，下薑末一同炒至爆出油來放入瘦肉沫和洋蔥繼續炒醬肉包子的做法 步驟2
加入料酒後炒到水汽差不多沒有的時候，加入甜麵醬、黃豆醬、黑胡椒粉繼續中火翻炒醬肉包子的做法 步驟3
放入小塊冰糖，甜鹹可以根據自己口味調節，放老抽調色，隨後起鍋等待冷卻醬肉包子的做法 步驟4
冷卻後將切好的蔥加入到炒好的肉中拌勻，放入冰箱冷藏，以便肉餡凝固後更好包醬肉包子的做法 步驟5
肉餡冷藏起勁開始和麵，方法可參考老面饅頭菜譜，切成劑子用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的圓皮。拿出肉餡開始包包子醬肉包子的做法 步驟6
包好後冷水上鍋大火蒸15分鐘，關火後再悶上5分鐘開鍋，這樣不會塌陷。醬肉包子的做法 步驟7
起鍋咯醬肉包子的做法 步驟8
好吃得醬肉包
5樓：匿名使用者
1、調味配料：做醬肉包子黃醬是必不可少的，我用的是山東產的欣和牌6月香豆瓣醬，其它材料各少許：五香粉、老抽、雞精、香油、白胡椒粉。
2、豬肉餡500克，肥瘦各半的，這樣蒸出的餡不會很乾，吃著很香，大蔥800克左右，切碎放在肉餡裡，再把上面的六種調味料放上，豆瓣醬大概用了100克，醬比例較大拌均後嘗下鹹度，如果不夠再放少許鹽。
3、酵母14克用溫水化開，麵粉750克用酵母水和均，放在溫暖的地方醒發，50分鐘後出現較多蜂窩體積變大1-2倍就可以包包子了.
4、屜上塗一層油，防止包子粘屜，面劑子擀開放上肉餡，順時針大概捏13個褶一個包子就包好了，想讓蒸出的包子滲出油來的話，包子口不要完全捏緊，留一點縫隙。
5、都包好後開大火蒸20分鐘，關火後不能立即開蓋，過2-3分鐘再把蓋開啟，防止包子突然遇冷後回縮
6樓：靜兒愛吃
趁熱一口氣吃好幾個，你們能吃幾個？
7樓：生活領域小王
回答醬肉包子是以豬肉、面為原料製作的一道菜品，味道鹹甜，做法簡單，老幼皆宜，我兒子最喜歡的就是醬肉包，一次能吃好幾個，鹹甜的口感，和嚼起來大塊顆粒的肉感，把每個家人都征服了，都知道醬肉包子肉丁大，味道重，吃起來賊好吃，但醬肉包子的做法真沒那麼容易，在外面買的醬肉包，滋味各有不同，但很多偷工減料的，說實話，味道吃得很一般，把肉丁切一下和甜麵醬啥的拌一起，就當包子餡兒了，這樣調的餡料，並不會好吃，相反味道還怪怪的。
醬肉包餡料
食材：五花肉、麵粉、蔥花、料酒、薑末、
調味：甜麵醬、豆瓣醬（不辣）、味極鮮醬油、雞精、白糖
1、準備五花肉一塊，重量大約500g，挑選三肥七瘦的最佳，回家用料理機攪成肉餡，不建議讓商家處理，自己絞得放心。
2、把肉末炒出水分，直到變色，炒散出油，然後開始調味。
3、依次加入料酒1勺，去掉肉餡中的腥味。
4、薑末15克。
5、甜麵醬80g，或者黃豆醬也可以。
7、味極鮮醬油1勺，重量在15克。
8、白糖50g，不想吃過於甜口的，可以在此基礎上，進行減量。
9、雞精3克。
10、火力開中小火，要一直翻炒，臨出鍋時加大蔥末20克，攪拌均勻，一鍋醬肉包子餡就做好了。
11、拌勻放置冰箱放著，時間為2個小時，等油凝固一點就比較好，按500g麵粉算，這個餡可以包25個左右的包子。
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做包子的流程
8樓：生意貓
分享一款簡單易做的包子做法：
食材：
餃子皮，豬肉，小白菜，胡蘿蔔，豆腐，蔥，粉條，鹽，十三香，蠔油，雞精
做法步驟：
1、準備一塊新鮮的豬肉，剁成肉末或者切成小丁備用。
2、一把新鮮的小白菜，擇洗乾淨，放在案板上，用刀切碎，放入一個稍微大一點的容器中，加少許的鹽，攪拌均勻，醃大約三分鐘左右，殺出水分，再用手攥幹。
3、準備一小把紅薯粉條，提前用開水泡軟，再切碎，胡蘿蔔清洗乾淨切成末，豆腐切成小丁，蔥切成沫放入碗中備用。
包子的做法
4、在熱鍋中倒入少許的油，倒入豬肉炒至變色，放入蔥末炒出香味，再加入豆腐，煎至豆腐表面金黃關火，最後加入胡蘿蔔末，小白菜，加入少許的鹽，十三香，蠔油，雞精翻拌均勻，放涼備用。
5、將提前準備好的3到5個餃子皮摞在一起，用擀仗擀稍微薄一點，不要把餃子皮擀破了。
6、取一個擀好的餃子皮，包上放涼的餡料，像包包子一樣捏緊收口，如果餃子皮的周圍不好捏，可以稍微蘸一點清水就很好包了。蒸屜上刷上一層油，放上包好的包子。
7、湯鍋中倒入清水，大火把水燒開後，放上蒸屜，蒸大約8到10分鐘即可，由於包子皮很薄，餡料是熟的，蒸的時間不用太久。
8、皮薄如紙營養又好吃的早餐小包子就做好了，如果再配碗小米粥，豆漿或稀飯就更加完美了。
9樓：井家的露寶
主料：豬肉400克，麵粉600克，冬瓜600克，柿子椒2個，芹菜2棵
輔料：蔥1/2段，王守義包子調料一勺，蠔油1勺，酵母粉6克，溫水320克，生抽2勺，香油2勺，雞精1勺，食鹽1勺，料酒1勺，豆油1勺，姜2片，蒜2瓣
做法：1.豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡
2.將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽醃製
3.和麵：600克麵粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成麵糰
4.放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘
5.將冬瓜攥去水分後，放入肉餡裡攪拌均勻
6.將發酵好的麵糰放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，擀皮包，包好後放入鍋裡醒發15分鐘
7.**，涼水上屜，水開後蒸15分鐘、關火後等5分鐘再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了。
10樓：
比餃子省事比包子好吃！
11樓：熊熊韻楣
包子這樣做 汁多鮮香老公吃了一鍋
12樓：耿鈮
包子餡這樣做，我能吃十個
13樓：安徽新東方烹飪學校
將五花肉剁成肉泥，蔥切末，薑切片備用。
2.在平底鍋內放入適量豬油，放入姜蒜煸炒出香味，將剁好的五花肉取三分之二放入鍋中煸炒，依次加入少許料酒、醬油、鹽，待炒出香味後再加入甜麵醬、白糖，放入少許香油出鍋，放入蔥花拌勻
在麵粉里加入少許酵母粉、泡打粉、白糖拌勻，將面揉成長條，揪成均勻的麵糰
擀皮，包餡，用手捏住一個角不動，邊轉邊往裡收，包子就包好了，將包好的包子放在籠屜上，熱水上鍋蒸20分鐘左右即可。
包子的做法做什麼？
14樓：耿鈮
包子餡這樣做，我能吃十個
15樓：
不用提前發麵，不塌陷不回縮包子做法！
醬肉包子餡的製作方法 40
16樓：blackpink_羅捷
主料：油5克
輔料：木耳100克、書肘子肉800克、甜麵醬2湯勺、大蔥2根、醬油1湯勺、黃豆醬1湯勺、胡椒粉適量、料酒適量
1、用煮熟的五花肉，冷卻後分別將肥瘦肉切丁或切沫，不要太大的塊2、大蔥切碎
3、木耳泡發洗乾淨後也切碎，可以選擇不放，我放了一點，增加營養4、先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身會爆出很多油5、炒至爆出油來放入瘦肉末炒，然後放入甜麵醬和黃豆醬以及五香粉和醬油6、在放入木耳翻炒，最後放大蔥
7、炒勻
8、炒好後盛出來，冷藏一下在繼續操作
17樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
醬肉包餡料
食材：五花肉、麵粉、蔥花、料酒、薑末、
調味：甜麵醬、豆瓣醬（不辣）、味極鮮醬油、雞精、白糖
1、準備五花肉一塊，重量大約500g，挑選三肥七瘦的最佳，回家用料理機攪成肉餡，不建議讓商家處理，自己絞得放心。
2、把肉末炒出水分，直到變色，炒散出油，然後開始調味。
3、依次加入料酒1勺，去掉肉餡中的腥味。
4、薑末15克。
5、甜麵醬80g，或者黃豆醬也可以。
7、味極鮮醬油1勺，重量在15克。
8、白糖50g，不想吃過於甜口的，可以在此基礎上，進行減量。
9、雞精3克。
10、火力開中小火，要一直翻炒，臨出鍋時加大蔥末20克，攪拌均勻，一鍋醬肉包子餡就做好了。
11、拌勻放置冰箱放著，時間為2個小時，等油凝固一點就比較好，按500g麵粉算，這個餡可以包25個左右的包子。
技巧總結
2、 肉一定要選擇4-5分肥肉這樣餡料口感才香不柴，包包子的時候油脂才會融入包子皮。
3、肉餡炒好之後，先放進冰箱中冷藏2個小時，讓豬油凝固，包包子更好操作。
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香菇醬肉包的用料 麵粉 500g溫水 250g酵母粉 5g糖 1大勺油 1大勺肉餡 250g香菇 30g木耳 30g蔥薑末 甜麵醬 2大勺醬油 少許五香粉 1大勺鹽 1小勺雞精 1小勺 香菇醬肉包的做法步驟 步驟 1 把麵粉，水，糖，油，酵母粉混合和好麵糰放在溫暖的地方發成兩倍大小。或者用麵包機直接...