1樓：彭彭與丁滿
油酥餅的製作方法。
2、其餘麵粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻；
4、油酥面、水油麵兩塊麵糰各摘成10個劑子；
5、取水油麵劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏後擀成長片，從一端捲攏，再按扁擀成長片，再從一端捲攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3釐米的長片，順長卷攏，對剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用麵杖擀成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯擀制好；
共12張。製作材料。
6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油麵旋轉，然後將餅坯分批投入（每鍋炸5只左右為宜）；
7、將鍋置中火上，油麵繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；
8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤；
9、每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。
2樓：匿名使用者
1、 麵粉里加入鹽、蔥花、酵母粉。
2、邊新增開水遍用筷子攪拌，涼一點再用手揉，揉成不粘手的麵糰就好了，軟一點，硬了加水稀了加面，然後扣上個容器自然醒十分鐘。
3、把辣醬、 番茄醬、豆瓣醬、 甜麵醬、醬油、香蒜粉、 糖拌勻。
4、鍋放油大概兩勺吧別太少，油熱了炒蒜末，炒金黃色香香的再放蔥。蔥也炒幹一點。
5、 蔥蒜炒好了就放醬吧，碗底有誇不進去的和點水都放進去別浪費啊！小火熬到冒泡泡就可以了。
6、炒好的醬。
7、好了這個時間我們的麵糰也差不多了吧，分成四份，揉圓一點，然後擀開成圓餅。
8、餅鐺用中火，放油，熱了之後把餅鋪進去，刷醬，第一次刷成這樣就好。
9、第一次烤完的樣子，然後刷第二遍醬，撒芝麻，完成。
3樓：靜靜很愛美
酥餅的做法，香甜酥脆，吃一口直掉渣。
怎樣做油酥餅又軟又好吃
4樓：你好
油酥燒餅是生活起居中備受大家鍾愛的一種食材，它不但味兒香酥爽口，並且營養成分十分高。它的做法有很多種多樣，都十分簡單易學，只需要準備好所需要的食物再依據得出的流程一步步進行就可以做出去，大家還能夠依據本身的口感喜好新增不一樣的調味品，有想學的小夥伴們能夠 親自動手試著著製做。
作法一作法食物：
小麥麵粉300克，溫開水160克，油，糖。
作法：1、把200克小麥麵粉倒在盆中，邊升溫河邊拌和，拌和成絮狀物後搓成光潔的麵糊，蓋上外蓋或是保鮮袋，放到一旁餳30分鐘。
2、再拿一個碗，裝100克小麥麵粉。出鍋熱100克油，在油起煙前，把油倒在小麥麵粉碗裡，攪拌成油酥餅。
3、把餳好的麵糊擀成實餅形，把油酥餅勻稱地塗在餅形上，疊成卷，切割成包子皮。
4、把包子皮兩邊創口捏嚴，先揉成桃酥狀，再疊成球擠扁成厚擀麵皮。
5、包起糖或是別的餡，密封朝下擠扁後擀成餅。
5、把餅雙面刷油放進電烤箱裡，180度烤20分鐘。或是出鍋滾油，用文火攤煎餅，烙到餅凸起來，雙面變為橙黃色就好了。
作法二油酥餅的做法。
原材料主要材料：低筋粉100g，無鹽黃油72g，雞蛋黃1個，白砂糖45g
烤法：電烤箱中高層，左右火180℃，14分鐘上下。
作法1、無鹽黃油切割成一小塊變軟後，新增白砂糖，用電動打蛋器消磨至色調變淡，容積膨鬆。
2、新增雞蛋黃，再次消磨一會兒。
3、低筋粉篩入無鹽黃油裡。
4、用橡皮擦刮板翻拌，使小麥麵粉和無鹽黃油徹底混和，變成潮溼的麵糊。
5、將麵糊揉圓擠扁，放到二張錫紙或保鮮袋正中間，用擀麵棍擀開變成薄厚約的面片（擀的要比一般的曲奇餅乾厚，放到二張錫紙正中間擀，就不容易粘擀麵棍和砧板了）。
6、擀好後撕下表層的錫紙，用刀先裁掉麵糊不整齊的一部分，使其變成正方形。
7、隨後在切割成小的長格子（還可以用磨具製成不一樣樣子的曲奇餅乾）。
8、把切完的曲奇餅乾擺放在烘烤盤上，每片曲奇餅乾正中間要空出充足的間距，裁出來的不必要麵糊能夠 揉圓之後再度擀開應用。
9、將烘烤盤放進加熱好左右火180℃的電烤箱，烤14分鐘上下就可以。
做菜方法：1、小麥麵粉吸溼水平不一樣，揉麵時要漸漸地放水，面和得軟一點。
2、做油酥餅時油不可以少，要確保小麥麵粉沒有肉疙瘩，不然後邊擀餅時非常容易漏。
3、做油酥餅的油用動物油最香，用食用油還可以，不能用植物油。
4、文火攤煎餅不易糊。
5樓：aa微湖來客
主料：糯米1公斤 富強粉850克(其中留100克做餡及面幹用) 酵在頭250克 綿白糖250克 花生油500克 芝麻300克 桂花3克。教您油炸糖麻餅怎麼做，如何做油炸糖麻餅才好吃 1.
把糯米淘洗淨，放缸裡，用清水泡約七八個小時，撈出，控去水分，用碓臼舂成粉末，過細篩待用。 2.在鍋裡放1.
3公斤水燒開，倒進750克麵粉，立即封閉爐火，以鏟子在鍋裡不斷翻炒，攪均勻，直到粘合得不粘水時即可。待麵糰涼 後同米粉拌和在一起，再把酵面頭撕碎攪入。先用雙手將面擦成雪花狀，再反覆搋揉，直至米粉與熟麵糰完全混勻，成為光滑為粘手的麵糰為止。
用溼屜布蓋好，靜置發酵1小時左右(天冷時可延至4小時)。 3.綿白糖加桂花及麵粉75克，混合拌勻成糖餡。
另把芝麻淘洗淨，用清水浸泡5小時，撈出控去水分，放簸箕內，用手擦去外皮，揚淨後待用。 4.面案上撒些麵粉，將發酵麵糰分次揉好，搓成長條，摘成40個劑子，再撒些麵粉，逐個捏成酒盅狀，包入糖餡，捏緊口，再搓成圓子，放芝麻堆裡反覆滾轉，沾上芝麻後，用雙手掌壓扁(3次)，成為邊沿稍厚，中間略薄的圓餅，放四成熟的油鍋內，用中火熳炸10分鐘，視餅兩面成金黃色，中間鼓起即好。
6樓：洪偉美食
油酥餅，最解饞的吃法，教你獨特的手法，酥脆鮮香，好吃還實惠。
油酥餅怎麼做好吃鬆軟
7樓：寵寵欲動闖天涯
1.酵母用溫開水融解後，靜置三五分鐘，然後加到麵粉中。之後一點點的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態。放到溫暖處醒發二倍大。
2.發好的面，手指沾麵粉中間插一下，不回縮，即發好。
3.起鍋，熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌。
4.炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了。
5.這是炒好的油酥。
6.將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。
7.將面劑子擀成牛舌狀。
8.均勻的抹上油酥。
9.從上至下捲起，成卷狀。
10.全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鐘左右。
11.醒好之後，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊拎起來拎兩下，儘量的拉長。
12.將長條盤起。成餅狀。
13.全部是這個樣子的，漂亮吧，像個小蝸牛似的。
14.電餅鐺預熱後，將小蝸牛輕輕按扁一下，然後擀成圓形，不要太薄了。發麵餅有點厚度才好吃的。
15.電餅鐺塗油後將餅放入，烙二分鐘後，翻面再烙二分鐘。
油酥餅怎麼做好吃層多？
8樓：度小史
生活中常見的小糕點有很多，但是外表酥脆的油酥餅，好像更受歡迎，酥餅吃在嘴裡，滿口香，幾乎不太用嚼，尤其是老人很喜歡吃酥餅。油酥餅不僅外表酥脆，還有很多的分層，看起來更好看。
之前想吃酥餅，都是買著吃，總覺得製作方法很難，其實我們在家就能製作出來，但是在家制作的時候，很多朋友表示，做出來，並不像買的那樣酥脆，還沒有層次，問題是出在**了呢？今天就以具體的例子給大家分享一下。其實油酥餅的做法有很多，可以是油酥燒餅，也可以是油酥小糕點，今天就給大家分享一個，我比較喜歡吃的酥餅，在做油酥餅的時候，要注意水油皮和油酥之間的柔軟度，要一致，做出來的酥餅才會起層次，口感才會酥，今天做的是鮮肉酥餅，因為裡面加入了肉，口感會更豐富，外表酥脆，層次多，吃著口感更棒。
具體做法來看一下。
鮮肉酥餅的具體做法。
食材：水油皮：麵粉180克，玉米油30克，白糖40克，清水70克左右。
油皮：麵粉160克，玉米油80克。
餡兒料：豬肉，蔥花，生薑，食用油，老抽，生抽，料酒，食鹽，白糖。
1，豬肉剁成豬肉泥，加入蔥花，生薑末，食用油，老抽，生抽，料酒，食鹽，白糖，筷子攪拌至上勁，備用。
3，水油皮和油酥全都分成大小均等的小劑子，把油酥包進水油皮中，收口朝下，擀成長舌狀，捲起來，再擀成長條狀，捲起來，豎著按壓，成圓餅，再擀制一下，包進去餡料。收口朝下。
4，鍋中不用刷油，放進去圓餅，小火烙制，一定要小火，烙制金黃，出鍋。
注意事項。1，如果不像吃豬肉餡的，可以換成棗泥餡，豆沙餡，等等自己喜歡吃的餡料。
2，水油皮包進去油酥的時候，擀製成長舌狀捲起來，先放在一旁鬆弛一下，所有的步驟，都要放在一旁鬆弛一下，能夠降低面的筋性。
3，在製作酥皮的全部過程，最好用保鮮膜蓋上，以免變幹，成品不好。
結語。這個鮮肉酥餅就製作好了，是不是超級簡單呢？這個酥餅製作出來之後，外皮特別酥脆，吃一口滿嘴香，而且還帶有肉的鮮香，口感特別棒。
大家在製作酥餅就可以按照我這個方法來做了，非常簡單，做出來好吃多層。
9樓：一哥八卦娛樂
油酥餅好吃又多層的訣竅是要需要製作出油酥，在麵餅上塗一層油酥，然後反覆的摺疊再擀平，這樣子可以讓做出來油酥餅成層次豐富。
10樓：匿名使用者
材料：麵粉300g 酥油適量 鹽適量 香蔥50g步驟：1.把酥油用微波爐加熱化開，用溫水加少許鹽，用鹽水和麵，裡面加少許酥油。
2.一起和成光滑的麵糰。
3.抹一層酥油，用保鮮袋包好，醒面30分鐘以上4.小蔥洗淨切末。
5.把醒好的麵糰分成大小一樣的小劑子，用手壓成小圓餅6.用擀麵杖擀成薄餅形狀，再麵餅上抹上一層酥油，撒上少許鹽和蔥花7.捲成長條狀，後再捲成蝸牛狀。
8.稍壓扁，輕輕地擀一擀，最後擀成圓餅。
9.電餅鐺用電，按下合適的功能刷上一層酥油，加圓餅10.聽到滴滴響聲，就翻面，繼續煎，直到兩面金黃色就好了。
11樓：匿名使用者
首先要把面和的軟一點，然後再準備油酥，把面分成小劑子，擀成餅，把油酥鋪在上面，然後分成八半，每一層都要往上撲，剩下最後一層包裹住，這樣的油酥餅吃層多。
12樓：匿名使用者
餅擀成大片，然後把油酥均勻的抹在餅上，一層層捲起最後封口，由中間像兩邊擀開。
油酥餅怎樣做才能外酥裡嫩呢？
13樓：珺珺觀劇
還記得小時候最喜歡吃學校外馬路邊擺的路邊攤了，尤其是有位老爺爺做的油酥餅，味道酥脆掉渣，令人垂涎欲滴，吃一口唇齒留香。餅畢竟是麵食的大類，充飢飽腹感強，做法多種多樣，有些人喜歡吃那種有餡的餅，相比餡餅，油酥餅的吃起來口感更獨特，層次分明，外酥裡嫩，別看它只是一道街邊小吃，做起來卻很精細講究。
相信有不少喜歡吃油酥餅的人想在家裡做，但是嘗試過後發現，做不出外面的那種香脆感覺，區別非常大，那麼油酥餅怎麼做才好吃呢？只要掌握了方法與細節就沒什麼難的，下面就來給大家分享油酥餅正確的做法，操作簡單又美味，外脆酥的掉渣，裡面香軟可口，比路邊攤還還吃，再也不用出去買，在家就能自己動手做。
【芝麻油酥餅】
所需食材：麵粉、熟黑芝麻、食用油、食鹽、酵母。
具體步驟：第一步：準備好一個盆，往裡面倒入150ml溫水，加入半斤麵粉，再加3克酵母，酵母不需要放太多3克剛剛好，然後攪拌均勻，戴好一次性手套揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜或者蓋蓋子放在一旁發酵。
第二步：碗裡面加入100克左右面粉，適量的食用油，再把熟芝麻與少許的食鹽倒進去，調勻。
第三步：揉成光滑的麵糰，差不多偏軟一點即可，這樣更方便操作，然後不用等麵糰發酵完成，直接把主麵糰與油酥麵糰做成五個光滑的面劑子。
第四步：主面劑子按扁，把油酥麵糰放在上面包裹起來，封口要捏實，然後重複操作將所有的油酥麵糰包好，蓋好一層保鮮膜醒發。
第五步：取麵糰用擀麵杖擀成薄餅狀，再將餅的兩端往中間折起來，再擀薄，切記不要用太大力，不然容易破皮，沿著一端微微捲起來，不要卷太緊，留點空間。
第六步：卷好的薄餅切成兩半，然後按扁，重複操作蓋上保鮮膜醒發，差不多需要十分鐘左右。等到體積膨脹後，再擀成小餅。
第七步：準備平底鍋或者電餅鐺，往鍋底刷一層油，**把小餅放進去，餅的上層再刷上一層油，以免餅內的水蒸發掉，烙兩分鐘左右再翻面繼續煎，差不多兩面呈金黃色就可以盛出來吃了，油酥餅熱量高，記得不要貪吃哦。
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1.製作油皮 將中筋粉150克倒入面盆 2.溫水70克與油20克混合，攪拌幾下 3.將油水倒入粉料中揉成團，醒5分鐘 4.再揉一遍，麵糰揉至光滑細膩，再醒5分鐘 5.製作油酥 將中筋粉30克倒入小碗，加入油15克 6.攪拌均勻，拌成團狀 7.將油皮放面板上擀成小圓餅 8.放上油酥 9.像包子一樣收口...
油酥燒餅的做法油酥燒餅怎麼做好吃油酥燒餅
食材明細 發麵團適量 食用油適量 食用鹼適量 鹽適量老抽適量 白糖適量 鹹鮮口味 烤工藝數小時耗時 普通難度 油酥燒餅的做法步驟 1發麵團。2發麵團加少許鹼揉勻。3碗裡放入麵粉，鹽，五香粉，少許白糖，倒入晾涼的熟油，拌勻。4發麵團擀成大薄片，抹上油酥。5把面捲起來分割，捏緊兩頭，防止油酥漏出來，再擰...
烙酥餅的做法，烙酥餅怎麼做好吃，烙酥餅的家常做法
0o夢世輪迴 食材主料 麵粉700g輔料油 適量綿白糖 適量溫水 適量花生米 適量芝麻 適量步驟 1.花生米用電餅鐺烤熟 2.烤熟的花生去皮 3.用擀麵杖將花生擀碎 4.黑芝麻用電餅鐺烤一下備用 5.將200g的生粉放入鍋中炒熟備用 6.一勺碎花生，兩勺糖放入碗中 7.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟...