1樓：生活小達人珍璽
親親您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
親親，您好，這是油酥的做法配方哦：用料： 中筋麵粉 250g ；酵母粉（紅燕） 2g ； 細砂糖 9g ；食鹽 2g ； 植物油（無特殊氣味） 25g ；清水 135g
下面這是步驟：1、將材料全部混合成團。2、反覆揉麵，直到麵糰特別光滑且具有彈性(最好出膜)。
這裡一定不要偷懶，你揉的面越光滑，彈性越好，後面包酥就越省力。揉好後，塗上一點油，放盆裡蓋保鮮膜鬆弛20分鐘，待用。此為麵皮部分。
3、繼續做油酥部分。另取一隻碗，將材料b中的所有用矽膠刮刀切拌，混合均勻，一定要多切拌一會，鹽和五香粉分佈的越均勻，成品越好吃。4、混合好的油酥麵糰。
蓋保鮮膜，放一邊也鬆弛20分鐘。5、將麵皮部分與油酥部分，分別均分為9份（用電子稱稱克數均分，不要用視覺去分割，那樣不準確），整成球形。保鮮膜蓋好，鬆弛15分鐘。
6、鬆弛好後，開始包酥。取1份麵皮壓扁，像包包子一樣包入1份油酥團，收緊成球形，放一邊，9份都如此。這一點很像中式包酥。
7、包好後，全部收口向下，蓋好保鮮膜，鬆弛15分鐘。8、鬆弛好後，取1份面球壓扁，用擀麵杖擀成長橢圓形，如圖。要擀的薄一些，後期層數才更多。
9、豎向捲成卷。10、擀開成長條麵皮。11、接著豎向捲成卷。
9份都做好以上的工作後，將這9份面卷全都蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。12、鬆弛好了，取1份面卷，將卷兩邊向中間擠，然後捏好，收口向下，整成圓形。13、放在烤盤上，都壓成有厚度的餅坯。
14、預熱好的烤箱，上下火，中層，200℃，烤20分鐘，自己控制。15、烤好後出爐，放冷卻架上冷卻至室溫，即可儲藏在袋子裡，或者趁熱吃一類都可以。
2樓：大生活家香橙老師
您好，關於您提出的問題，我已經做了瞭解，是這樣的：麵粉中加入鹽和糖，接著加入水和成麵糰，擀成餅狀，兩面均勻的撒上蔥花捲起來，之後壓扁，再次捲成餅狀，鍋中倒油，放入做好的蔥花餅，小火慢慢的煎至兩面金黃即可。
一、食材麵粉100g、蔥花50克、水200g、油20g、鹽10g、糖10g二、做法1、麵粉中加入鹽和糖。2、接著加入水。3、和成麵糰，擀成餅狀。
4、兩面均勻的撒上蔥花。5、捲起來。6、之後壓扁，再次捲成餅狀。
7、鍋中倒油，放入做好的蔥花餅。8、小火慢慢的煎至兩面金黃即可出鍋。
提問。油酥配方。
饒餅配方。燒餅的話 食材 多用途小麥粉 120g 、 水 70g 、 花椒粉 、 酵母粉 2g 、 鹽 2g 、 熟白芝麻 適量。
烹飪步驟步驟1/20首先將多用途小麥粉'倒入大口的器具中，中間挖個洞，加入酵母粉。步驟2/20再加入鹽。步驟3/20加入適量的水，用筷子挑成絮狀，再揉成麵糰。
（水一定要分次加入，不同麵粉吸水性不同。）蓋上溼布進行發酵。步驟4/20發酵好的麵糰全部是蜂窩眼。
步驟5/20將麵糰用擀麵杖擀成長方形。（可以再面板上塗上少許食用油，防沾。）步驟6/20再麵糰表面塗上一層植物油。
步驟7/20再撒上花椒粉。步驟8/20將麵糰從一頭向另一頭捲起來，卷緊呦～步驟9/20卷好的麵糰均勻分成4等份。步驟10/20看切出來的樣子，層次分明。
這款小餅不用擀的特別薄。步驟11/20將小麵糰的兩頭捏緊。步驟12/20將小麵糰立再面板上，用手心壓扁，然後再用擀麵杖擀開，約12cm左右圓形。
步驟13/20再面板上撒上少許熟白芝麻，把做的餅胚放在芝麻上壓一下，使麵糰沾滿芝麻。步驟14/20依次做完。步驟15/20預熱電餅鐺，將電餅鐺上下盤一起預熱，用矽膠刷 刷上少許油。
步驟16/20將餅胚放入電餅鐺中，蓋上蓋子，小火，自動烙餅約5分鐘。步驟17/20燒餅就好了呦～
3樓：生活小幫手小陶
親，這道題由我來，打字需要一些時間，請稍等一下哦。
麵粉中加入鹽和糖，接著加入水和成麵糰，擀成餅狀，兩面均勻的撒上蔥花捲起來，之後壓扁，再次捲成餅狀，鍋中倒油，放入做好的蔥花餅，小火慢慢的煎至兩面金黃即可。
一、食材麵粉100g、蔥花50克、水200g、油20g、鹽10g、糖10g
二、做法1、麵粉中加入鹽和糖。2、接著加入水。3、和成麵糰，擀成餅狀。
4、兩面均勻的撒上蔥花。5、捲起來。6、之後壓扁，再次捲成餅狀。
7、鍋中倒油，放入做好的蔥花餅。8、小火慢慢的煎至兩面金黃即可出鍋。
具體的用量要根據人數發生一些改變哦。
親，如果您覺得我的對您有所幫助的話，請您給一個贊！如果您以後還其他疑問，可以點選我的頭像找我諮詢，一定給您一個最滿意的！
4樓：鳳德待
做正宗的油酥的配方，你首先得把這個燙一些乾麵把乾麵用這個。手遊把乾麵燙了。燙一些油以後呢？
然後你就再把它和到面裡頭。或者是你把那個面趕在一層啊。然後撒上一些你用油燙的面給他放裡。
這樣他才能輸。你如果不燙麵不燙油酥的話，那根本就不可行，不行再一個你就是得把那個燙的那個油酥的面呢嗯，給他加點糖比方說酥餅啊，加上點兒糖，這樣有生疏餅形你再砸他才能輸。酥餅呢也才能又甜又蘇。
一吃都掉渣。我們東北就是這樣做不知道其他地方還有什麼好的妙招。
油酥燒餅的做法及配方
5樓：小王子精選**
準備材料：
主料：麵粉，酵母，小蘇打，溫水。
輔料：油酥用麵粉，油酥用鹽，油酥用五香粉，油酥用植物油。
一、將酵母和小蘇打用溫水調開，倒入麵粉中和成光滑的麵糰，放溫暖處靜置30分鐘-40分鐘。
二、醒面過程中製作油酥：將麵粉、五香粉和鹽放入碗中攪勻，如下圖所示。
三、炒鍋燒熱後倒油，冒煙後關火，趁熱倒入盛麵粉的碗中，用筷子迅速攪勻，油酥就做好了。
四、麵糰醒好後揉勻擀開，擀成1釐米以內的大薄片，將油酥倒上抹勻。
五、從窄的一邊開始捲起，邊卷邊抻，抻得越薄越好，直至全部捲起。
六、然後用手慢慢揪成大小適中的劑子，如下圖所示。
七、接著將兩邊的口朝下收起，放入預熱170度的烤箱裡。
八、開啟熱風迴圈，溫度170℃烤10分鐘，然後翻面再烤8分鐘即可。
6樓：優源動力
菜譜做法：
克普通麵粉放入碗中加2克鹽。
2.加入2克孜然粉。
克十三香粉拌勻。
4.鍋中放3勺食用油燒熱澆入麵粉中。
5.用勺子拌勻。
6.麵粉用加1克小蘇打用溫水和軟點醒30分鐘7.用擀麵杖擀薄薄的，抹上酥油麵。
8.從一邊卷緊，抻拉著卷。
9.揪出數個面擠。
10.兩邊捏合揉圓，抹上淡鹽水。
11.熟芝麻放入碗中，淡鹽水備齊。
12.拿起抹好淡鹽水的一面粘上芝麻。
13.放面板上用手輕輕按圓。
14.放入預熱的餅鐺上，先烙芝麻一面，芝麻固定在翻過烙沒芝麻一面，烙至兩面微黃。
15.入烤箱160度中層，上下火烤8一10分鐘16.芝麻油酥燒餅好了。
油酥的做法及配方是什麼？
7樓：yueyue元
做法：1、先調比例，麵粉和豬油的比例是1:1；
2、再把油放到麵粉裡用手搓，反覆搓成雪花狀，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可。
配方：麵粉50克、豬油50克。
麵粉中和以食油，烙熟後發穌的(食品)。如：油酥餅。
油酥餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。
製作時在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調料，然後疊層作卷，擀成茶碗口般大小的麵餅，放進特製的爐內用溫火焙烤。
上下火要均勻，鍋底溫度要適當，一邊翻動，一邊往餅面上刷油還要嚴格控制焙烤的時間。出鍋後，放在鐵架上晾焦即可。
8樓：xx新手上路
材料【麵皮材料】：
中筋麵粉：300g，酵母：6g，溫水：140ml，芝麻：適量。
【油酥材料】：中筋麵粉：50g，色拉油：25g
【餡料】：白蘿蔔：500g，瑤柱：30g，海米：30g，香菇：2朵，蔥薑末：少許，鹽：1/2茶匙，雞粉：少許，芝麻香油：1茶匙。
做法1.將麵皮材料中的麵粉、酵母、溫水和成麵糰，用溼布蓋上醒半小時左右。
2.白蘿蔔去皮擦成絲，用鹽醃一下。
3.擠掉多餘的水份。
4.瑤柱、蝦米和香菇分別泡軟，洗淨後剁碎。
5.將蘿蔔絲、瑤柱，蝦米碎、香菇碎、蔥末、薑末、鹽、味精、香油放盆中拌勻做成燒餅餡料，備用。
6.將油酥的原料混合均勻備用。
7.麵糰醒好後揉勻，分割成大小均等的小面劑。
8.擀成長條。
9.抹上一層油酥。
10.從一端捲起。
11.卷好後按平，鬆弛10分鐘。
12.再擀成圓麵皮。
13.包上餡料。
14.捏攏包好。
15.輕輕壓扁。
16.光滑的一面刷油。
17.然後沾上芝麻，做成揚州燒餅坯。
18.以適當的距離擺放在烤盤中。
19.烤箱以250℃預熱，然後將餅坯放入，烘烤15分鐘左右至表皮金黃即可。
萬能油酥的做法及配方
9樓：我是尹大力
兩種萬能油酥的做法，配方比例詳細講解。
10樓：三妹愛廚房
油酥最簡單做法，料油和麵粉：1，各種配方詳細，做大餅，千層餅都可以用。
11樓：萊開
這個做法和配方一般都是專業人士才會的，因為這個畢竟是一種秘方，所以我覺得一般是不會知道的。
12樓：shi於初夏
油酥的話就是把油燒熱。然後把麵粉放到油裡面去就可以了。
13樓：蘇杭時代城
這個問了，又說，在和麵的時候應該用機油和麵，然後你做車來了，這個輸又輸又脆甜，又脆非常得好吃的，有收到。
14樓：求寄波
萬能元素的做法和配方可以網上查詢一下小紅書呀。
油酥的做法及配方誰知道?
15樓：匿名使用者
自制油酥燒餅的做法步驟。
1將麵粉300克加入少許發酵粉合成稍軟的烙餅面，放一邊醒著。
2炒鍋做火上小火放入油100克熱後撒入麵粉隨撒隨翻炒，至出香味兒，停火，放一邊涼涼備用。注意：火不要大了否則容易胡。
3將皮面趕成長方片，儘量薄點兒，撒上鹽或糖（按自己口味）。然後攤上油酥面，努力攤韻。然後捲成卷。
4然後分成十個劑子，捏緊兩邊口，壓扁，趕成包子皮，加上備好的料，封好口，趕成燒餅型。
5放入烤箱，中火烤10分鐘，翻面，再烤10分鐘，出爐。
6掰開看，是不是很酥呀。
16樓：愛上吃貨的世界
在家自制油酥的烹飪做法。
油酥的做法和步驟？
17樓：匿名使用者
油酥的做法為盛面、燒熱油及熱油澆面。
油酥的製作步驟：
1、取一些麵粉放在碗中；
2、鍋裡熱油，放入一部分蔥花，兩個大料；
3、將油鍋中的蔥和大料去掉，只把油倒入麵粉中邊倒邊攪拌，油酥就燙好了。
18樓：善良的放乾淨點
在家自制油酥的烹飪做法。
正宗油酥的做法及配方是什麼？
19樓：forever慄勁松
配方：油酥用料。
玉米油30克、中筋麵粉60克、 蔥花適量、 五香粉適量、鹽少許 。
麵餅用料。中筋麵粉200克、鹽2克、沸水100克、 冷水30-40克、油酥餅的做法：
1、麵粉和鹽放入大碗中，衝入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麵糰，蓋上溼布餳20分鐘以上。
2、準備油酥材料：麵粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中，把油燒得非常熱（冒煙）倒入，拌勻即成油酥備用。
3、取其中一份擀薄，表面塗上油酥。
4、捲起，搓成長條。
5、把長條捲起成螺旋狀的一團面胚。
6、用手按扁，再擀成薄餅。
7、平底鍋內放少許油（潤鍋即可），放入餅胚。
8、小火慢慢烙至兩面上色並且熟透即可。
小貼士可以做12個左右的小餅/夠三口人的早餐。
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