1樓：網友
紅糖發糕是用紅糖製作的一道糕點。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。海南新東方可以學，在海口。
水和紅糖一起放在鍋裡煮成紅糖水。紅糖要完全融化；2.酵母用不燙手的溫水（大概40毫升溫水）化開成酵母液備用；3.
紅糖水煮好晾20分鐘。分三次把麵粉倒進去，加酵母液拌勻。麵粉不需要過篩；4.
拌好的麵糊會開始冒小泡泡說明開始發酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發酵60~90分鐘；5.
模具裡抹上油。倒上發酵好的麵糊。大火燒開後蒸20~25分鐘即可。
紅糖發糕怎麼做才鬆軟有彈性細膩
2樓：教育仁昌
原料：麵粉250克、紅糖50克、溫水220克、酵母2克。
1、把紅糖、酵母放入到碗中，倒入溫水，水溫不要太高，然後用筷子攪動一下，使紅糖、酵母融化開。
2、倒入250克麵粉，麵粉和水的比例要把握好，這樣麵糊不會太稀也不會太濃稠。
3、用筷子把麵粉和紅糖水攪成麵糊，然後蓋上保鮮膜進行發酵，現在溫度高了，一個小時就會發起來，一定要發酵到位，不然發糕也很容易失敗的。
4、麵糊發酵好，體積比原來大了2倍，裡邊有很多氣孔，然後用筷子攪拌一下，排出氣體。
5、鍋裡放上水，把碗放到鍋中，把水燒熱一點，不要開，溫熱就行，再進行二次醒發，等麵糊慢慢長高一些，再開大火蒸25分鐘左右。
6、蒸好的發糕，不要著急開鍋，燜上三五分鐘再開鍋。
7、出鍋後，切塊便可以吃了。
3樓：景田不是百歲山
準備材料：麵粉100克、紅糖30克、熱水80克、酵母2克、1、準備好所有材料。
2、將熱水倒入裝有紅糖的碗中，將紅糖融化成糖水。
3、待水溫降至30度時放入酵母靜置5分鐘。
4、將糖水倒入面中，邊倒邊攪。
5、用刮刀攪拌至無干粉顆粒即可。
6、將麵糰放入抹了油的碗中，室溫發酵至兩倍大。
7、發好的麵糰入蒸鍋大火蒸15分鐘即可。
4樓：瘋小濛
食材準備：
1、200麵粉。
2、一個雞蛋。
3、3克酵母。
4、50克紅糖。
5、溫水170-180ml
4、兩顆大紅棗。
5、1小把葡萄乾。
製作方法：1、將紅棗切片，備用；
2、將紅糖用170ml溫水溶化，攪拌，確保紅糖完全溶化，將紅糖水用漏勺過濾，再加入3克酵母，充分攪拌後，放一邊備用；
3、雞蛋打散後，加入到200克麵粉中，攪拌；
4、將準備好的紅糖水，倒入麵粉中，攪拌成均勻、無麵疙瘩的麵糊；
5、在裝有面糊的盆上，蓋上保鮮膜，將盆放在溫暖的地方發酵；
6、待麵糊體積變大，攪動麵糊，中間有很多蜂窩狀的氣孔，面就發好了；
7、準備一個蒸發糕的盆，將盆底部刷油，將麵糊倒入盆中，振動盆底，震出大氣泡；
8、將紅棗片、葡萄乾放在麵糊表面；
9、**，上蒸鍋，蒸40分鐘，發糕就蒸好了，關火，悶蓋5分鐘；
10、將發糕連盆取出，涼10分鐘，用矽膠刮刀將周邊鬆動，脫模，取出發糕；
11、切塊，裝盤；
注意事項：1、溫水化酵母時，溫度不宜太高，水溫35度左右；
2、蒸40分鐘後，不要馬上開蓋，需要悶5分鐘，防止發糕回縮；
5樓：飲食地圖
如何做出鬆軟有彈性的紅糖發糕？不需要揉麵，配方靠譜。
6樓：終極鬥士
我很少做發糕，因為做過兩次，都不是很滿意，我覺得饅頭或者蛋糕更適合我。但上週在孔老師的一文一菜節目裡看到這個紅糖發糕，忍不住又想試一下了，沒想到味道這麼好，而且做起來也簡單多了。用了一個六寸的圓形蛋糕模蒸的，一個早餐，三個大人一個孩子就把它消滅了！
因為有發酵，為了節約時間，我是頭一天晚上做好麵糊，放進模具，蓋上保鮮膜放到冰箱裡冷藏發酵，第二天早上取出回溫，然後蒸熟，節省了早上的時間，蒸它的過程中也可以準備其它的早餐食材了。
主料4人份。
溫水100克。
麵粉200克。
雞蛋1個。紅糖60克。
輔料耐高糖酵母3克。
紅棗6個。黑芝麻適量。
步驟1紅糖發糕的做法大全。
準備好各種原料；
步驟2紅糖發糕的做法**。
將溫水和酵母放在盆裡，融化酵母粉；
步驟3紅糖發糕的家常做法。
雞蛋放進水裡，攪拌均勻；
步驟4紅糖發糕的簡單做法。
紅糖放進水裡，攪拌均勻至無顆粒；
步驟5紅糖發糕怎麼吃。
麵粉和黑芝麻一起倒進糖水裡；
步驟6紅糖發糕怎麼做。
攪拌均勻；步驟7紅糖發糕怎麼炒。
模具抹上油，將麵糊放進去，鋪平，發酵至兩倍大；
步驟8紅糖發糕怎麼煮。
發酵好的麵糊；
步驟9紅糖發糕怎麼燉。
擺上紅棗；步驟10紅糖發糕怎麼煸。
放進蒸汽爐，蒸27分鐘。（蒸鍋的話，上汽後計算時間）步驟11紅糖發糕怎樣煸。
時間結束後，開啟爐門，紅糖發糕就做好了。
步驟12紅糖發糕怎樣做。
因為模具上抹了油，所以很好脫模，不用擔心沾住了。
步驟13紅糖發糕怎樣炒。
切開嘗一嘗，味道很不錯，比我以前做的發糕好多了，口感相當好。糖量我是稍減了一些，原配方的糖量比這個要多一些，但我覺得對我們家的口味來說60g紅糖的甜度就已經可以了，甚至還可以再減一點。也可以放點葡萄乾在發糕裡。
成品圖烹飪技巧。
如果紅糖有顆粒不好融化的話，可以把溫水改為熱水，先把紅糖和水一起融合，使紅糖裡的顆粒硬塊融解，水溫降下來之後，再放酵母粉。
7樓：魯姐美食
紅糖發糕怎麼做好吃？紅糖加熱水融化然後加入酵母粉，再加入麵粉，倒入模具中醒發，最後上鍋蒸熟即可。
8樓：大雁做美食
紅糖發糕怎麼做？十克紅糖加入200克熱水衝開，放涼後加入兩克酵母，250克麵粉，攪拌成麵糊，行發攪勻排氣，水開大火蒸30分鐘。
9樓：香蕉食堂
零失敗的紅糖發糕，香甜鬆軟，超好吃！
10樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的紅糖發糕。
11樓：徐州食創小吃培訓中心
仔細看教程，我感覺一次就能做成吧。
12樓：王者多多
蛋糕做失敗的朋友、試試簡單零失敗的紅糖發糕吧！
13樓：王者榮耀南橘
【紅糖紅棗發糕】一歲以上全家人都能一起吃的美食。
14樓：遇見食撩
紅糖用溫水衝開，倒入麵粉中，放入紅棗攪拌均勻，發好後放入鍋中蒸熟。
紅糖發糕怎麼做？
15樓：的
【紅糖發糕的美味正確做法】——特點：鮮香誘人、軟糯香甜、多吃不膩、營養豐富、做法簡單、一看就會。
【主料】：中筋麵粉200克、紅糖65克。
【配料】：酵母粉4克、蔓越莓幹40克、白芝麻1小把。
【調料】：溫水150克（40-50度左右）、植物油（或熟油）少許。
——【開始烹飪】——
第一步「調紅糖水」：先取一干淨大盆，加入溫水150克左右（建議50度左右，後面拌勻加入酵母時溫度剛好降到40度左右，能最大化啟用酵母活性），然後加入紅糖70克，用勺子攪拌2分鐘拌勻化糖，拌勻至紅糖完全融化化開，調成紅糖水。
第三步「切碎配料」：啟用酵母活性的同時，我們處理一下配料，取乾淨蔓越莓幹40克，改刀切成碎末（不用太細，保留一些口感），裝碗備用。
第四步「拌成麵糊」：此時酵母已經啟用活性，另外再取一干淨大盆，加入麵粉200克，然後加入調好的紅糖水，一邊加一邊用筷子快速攪拌，一直攪拌成均勻細膩且無麵疙瘩的麵糊狀態即可（要一邊加一邊攪拌，避免一次加入，不然麵疙瘩太多）。
第五步「拌入配料」：然後繼續往拌好的麵糊內加入切好的所有蔓越莓幹碎末，繼續用筷子攪拌2分鐘至完全融合均勻，備用。
第六步「封住發酵」：取一6寸蛋糕模具（沒有就用飯鍋也行），淋入少許植物油，然後用毛刷均勻給模具內塗抹上油，均勻塗抹好以後，將拌好的麵糊全部倒入模具中，用保鮮膜封緊，放在溫暖一些的地方靜置讓其自然發酵。發酵30分鐘。
第七步「撒好芝麻」：發酵至模具9分滿為止（醒發至原來倍左右大小），揭掉保鮮膜，抓一小把白芝麻均勻的撒在麵糊表面，點綴增香。
第八步「蒸製出鍋」：起蒸鍋，下入足量清水，然後直接下入鋪好白芝麻的發糕（注意，這裡是冷水下鍋，後面解釋），關蓋開大火蒸制30分鐘，關火，繼續燜5分鐘，最後拿出倒模切塊即可食用。
16樓：匿名使用者
回答第一步：準備一個比較大的容器，在裡面放入100克紅糖，然後加入450毫升清水，用勺子攪拌均勻，把紅糖攪化，做成紅糖水，再放入8克酵母，攪拌均勻，讓酵母跟紅糖水融合在一起。但需要注意的是：
溫水的溫度一定不要超過35°，不然容易把酵母燙死，這樣酵母就沒有效果了。
第二步：酵母和紅糖水融合在一起之後，放入500克的低筋麵粉，然後用勺子攪拌均勻，攪拌成濃稠的老酸奶狀，然後蓋個蓋子，常溫發酵40分鐘，發酵至2倍大。如果溫度過低的話，可以放到溫水上面，或者發酵的時間長一點。
第三步：等麵糊發酵好之後，揭開蓋子，可以看到起了不少的氣泡，然後量也變得很多了，用勺子攪拌一下，可以發現很多蜂窩組織就差不多了。
第四步：把麵糊攪拌一下，然後準備一個方形的模具，在模具的表面刷上一層油，方便後期好脫模，再把麵糊倒到模具裡面，然後在麵糊上面擺上幾排紅棗或者一些自己喜歡吃的乾果。
第五步：等蒸鍋上汽之後，把裝有面糊的模具放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸35分鐘，蒸好之後出鍋，放涼後再改刀切成小塊，方便食用！
17樓：魯姐美食
紅糖發糕怎麼做？紅糖加熱水融化，冷卻後加酵母粉面粉 ，攪拌衝麵糊醒發30分鐘，倒入碗中，上面放點紅棗，放到鍋上蒸就可以。。
18樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的紅糖發糕。
19樓：香蕉食堂
零失敗的紅糖發糕，香甜鬆軟，超好吃！
20樓：徐州食創小吃培訓中心
仔細看教程，我感覺一次就能做成吧。
21樓：肖艾斯的旅行日誌
紅糖發糕的做法是先將紅棗去核與核桃仁一起放在紅糖水中，加入麵粉和酵母粉，放入冰箱冷藏發酵8個小時左右，最後放入蒸箱大約40分鐘即可完成。
22樓：平安喜樂與
盆中加適量麵粉，再放入少量玉米麵，放入酵母、紅糖拌勻後用溫水和麵，稍微多加一些水，這樣發糕蒸出來比較鬆軟。放在暖和的地方發酵後，直接放鍋內平鋪後。蓋鍋**即可。
23樓：蕉灼
首先需要選擇好的食材，面以及紅糖選擇大品牌，紅糖發糕發麵也很有講究，發麵的時間恰到好處會使發糕鬆軟可口。
24樓：糯米餈炸了
紅糖發糕做起來很簡單，先把面發酵完，用手敢揉開，紅糖用溫開水除錯，攪拌均勻和麵和在一起，蒸鍋30分鐘，開鍋即可。
25樓：小橙子
用開水把紅糖化開，放溫後加入酵母，靜置一會兒；把紅糖水緩慢的倒入麵粉中，邊倒邊攪，直到攪成沒有顆粒的糊狀；取一個容器，裡面刷一層油，把麵糊倒進去抹平，發酵至2倍大；取幾顆紅棗洗淨切開，均勻的擺放到發酵好的麵糊上；把麵糊冷水上鍋，放在蒸鍋上，水開蒸30分鐘，關火後在悶一會，最後取出脫模就可以了。
26樓：情感蝶戀
將紅糖和熱水混合，攪拌均勻使紅糖完全溶解，成為紅糖水，靜置冷卻備用。乾酵母則和溫水攪拌均勻，溶解成為酵母水，將麵粉和玉米澱粉倒入碗裡攪拌均用勻。然後倒入紅糖水、酵母水。
用刀刮拌勻，成麵糊，準備好圓形蛋糕模內壁抹油防粘，然後倒入麵糊，蒸鍋加水燒至溫熱後關火，將模具放入蒸鍋裡，蓋上鍋蓋發酵30分鐘，發酵好後大火將蒸鍋的水燒開後，中火蒸30分鐘。蒸好以後關火併等3分鐘後再揭開鍋蓋即可。
如何做紅糖發糕
終極鬥士 我很少做發糕，因為做過兩次，都不是很滿意，我覺得饅頭或者蛋糕更適合我。但上週在孔老師的一文一菜節目裡看到這個紅糖發糕，忍不住又想試一下了，沒想到味道這麼好，而且做起來也簡單多了。用了一個六寸的圓形蛋糕模蒸的，一個早餐，三個大人一個孩子就把它消滅了！因為有發酵，為了節約時間，我是頭一天晚上做...
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