1樓：一網情深的阿慧
您好，【食材配料】：小公雞（或者老母雞）、鹽、生薑、蔥、各種菌菇（種類至少3樣以上），紅棗、枸杞、黃花菜。【製作過程】：
1、首先，去市場挑選1只新鮮的小公雞（有條件的選擇散養的土雞，或者老母雞），拿回家後，將它清洗乾淨後，再改刀剁成小塊後倒入盆中，將它們裡頭的血水完全泡出來後，再次沖洗乾淨，並且瀝乾水分後，直接將它們裝入砂鍋中（新鮮的雞肉無需焯水）。2、同時，在砂鍋中放入2-3片生薑，和1根蔥（打結），另外，準備適量的菌菇（比如：玉米黑粉菌，羊肚菌，雞樅菌等等，種類儘量豐富一些，數量至少達到3種以上，（將它們放入溫水中提前泡軟後，再用冷水洗淨，並且攥幹水分），再加入少量的黃花菜。
3、各種菌菇放好後，再倒入適量清水（以沒過食材為準），大火燒開後，先將表面漂浮上來的浮沫盡數撇去（如果發現湯汁變少，可以再次補水，畢竟喝湯是最主要），蓋上鍋後，再轉小火燉1個小時以上。4、出鍋前，再在砂鍋中加入少許的鹽調味，同時，放入幾枚紅棗，和少量的枸杞（它們不僅具有滋補的功效，而且也不會影響湯汁的味道），繼續蓋蓋燉5-10分鐘即可，這樣燉出來的雞腿，不僅湯鮮味美，而且極其的滋補，大家過年的時候，一定要記得做給家人吃。
2樓：帳號已登出
有很多人都經常在家裡面燉雞湯喝，在家裡面燉雞湯具有較高的營養價值，能夠很好的幫助滋補身體，但是雞湯要怎麼燉才香味濃郁才會好喝呢？有很多人可能發現自己燉出來的雞湯沒有什麼香味，一點都不好喝，這是因為大家沒有做好兩個步驟，在燉雞湯的時候有兩個步驟可以說相當關鍵，下面就來給大家分析一下，看看在燉雞湯的時候到底有哪兩個非常關鍵的步驟。
第一個步驟雞的選擇。在燉雞湯的時候，有很多人可能都覺得隨便選擇什麼樣的雞都是沒有什麼關係的，其實並不是這樣的，燉雞湯並非所有雞都合適，比如公雞就是最不適合用來燉雞湯的，公雞隻能夠用來炒著吃，建議大家選擇老母雞，老母雞營養價值較高，燉出來的雞湯會更加好喝，還有就是選擇三黃雞，三黃雞的肉質特別鮮嫩，用三黃雞來燉雞湯喝也是十分不錯的，會有非常好的口感，在購買雞的時候不要去超市購買已經殺了的冷凍的雞，這些雞並不適合用來燉雞湯，燉出來的雞湯會不好喝，可以去菜市場購買新鮮的雞，讓老闆把雞給處理乾淨，自己拿回家以後也不要急著把雞放進鍋裡面燉煮，可以把雞放在冰箱裡面冷凍起來，大概冷凍三個小時以後再把雞拿出來燉煮，剛殺的雞會有很多的毒素，並不適合用來燉雞湯，需要等待一段時間。
第二個步驟雞肉浸泡。在燉雞湯之前大家應該要注意，必須要先把雞肉放在清水裡面浸泡，大概需要浸泡幾個小時，浸泡雞肉其實主要就是為了能夠去除掉雞肉裡面的血水和髒東西，在雞肉的血水沒有去除的情況下，直接放進鍋裡面燉煮，就有可能會有很多浮沫，燉出來的雞湯會特別腥，必須要先把雞肉放在清水裡面浸泡幾個小時才可以，浸泡雞肉也能夠起到一個比較好的去除腥味的作用，有很多人可能直接選擇焯水這種方式，焯水對雞肉的肉質會造成一定的影響，也會讓雞肉的營養有所流失，最好還是用浸泡這種方法會比較好一些，要是時間實在過於緊湊，沒有那麼多的時間用清水來浸泡雞肉，那也就只能夠選擇焯水這種方法了，焯水的時候一定要讓雞肉冷水下鍋才可以。
總結：雞湯怎麼燉才好喝？現在知道雞湯應該要怎麼燉才會香味濃郁才會好喝了嗎？大家在燉雞湯的時候最好能夠一次性加足水，千萬不要中途加水進去，不然就會影響雞湯的口感。
3樓：透明的雨水
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。怎樣煲雞湯？
如何燉雞湯？雞湯鮮美的秘密是什麼？其實自己在家也可以做出美味的雞湯。
【煲雞湯竅門1：先冰凍】
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉雞湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來煲雞湯明顯香嫩。
4樓：帳號已登出
首先在食材上，儘量選用老雞或三黃雞，這樣煮出的湯香而不膩。
選擇老雞更營養，而選擇肉質鮮嫩的三黃雞，可以最快的速度吃到雞湯。平時熬製3小時，這道菜40分鐘就能搞定。
雞湯向來以「補虛」著稱。為了更營養，大廚還新增了娃娃菜、紅棗、1種特殊的煲湯食材蟲草花。
吸走多餘油脂的同時，還能起到緩解感冒症狀，提高人體免疫功能的作用。
說到蟲草花，可不要被嚇到了。
聽起來高大上，其實普通超市就可以買到，上圖是小暖在超市裡的實拍圖，一般和菌菇類放在一起，5塊錢就能買一大包。
富含豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、sod、多糖類等成分，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用，還有有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。
關鍵是，蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。
還想知道是什麼妙招給雞肉快速去腥，能讓雞肉變得細嫩可口嗎？煲雞湯之前到底要不要焯水？無需多餘調料又如何熬出一鍋鮮美雞湯呢？
雞湯怎麼燉？
5樓：村意
感冒了想喝點清淡的，在家熬了滋補雞湯，一大鍋全喝完了。
6樓：育兒教育張老師
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥姜料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘。
7樓：魯姐美食
土雞湯怎麼做？土雞加水料酒過水撈，放入砂鍋中加入玉米胡蘿蔔，香菇紅棗姜燉20分鐘。
8樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
燉雞湯怎麼燉
9樓：未知者丶
燉雞湯是很好的補品。那麼燉雞湯應該如何做好呢？
一、補血安胎山藥烏雞湯。
材料：1只烏雞、5片火腿、1根山藥、2粒八角、1小把珍珠香菇、8粒紅棗、1小把枸杞、4片姜、2段蔥、適量鹽。
做法：1、先把烏雞的爪尖、及雞尾剪掉，將表面與內膛沖洗乾淨後，放進冷水鍋中大火煮開，撈出；
2、另備一個砂鍋，倒水至砂鍋的一半量，將水煮熱，然後把焯過的烏雞、火腿、及泡發過的珍珠、香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一同放進，使用大火煮開後改微火燉約一個半小時。
3、再把山藥清洗乾淨、去皮、切成大塊狀，放入鍋內再燉半個小時直至酥爛，最後調進適量鹽調味即成。
二、鳳菇清燉雞湯。
材料：1只雞、500克鮮鳳菇、2只雞蛋、3克精鹽、15克料酒、10克薑片、10克蔥段、花生油、5克香油、適量雞湯。
做法：1、先把雞宰殺好，去毛、去內臟，下沸水匯鍋焯下、撈出、斬塊，放進熱油鍋炸至雞皮呈金黃色；將鳳菇去雜、洗淨、撕片。
2、再把雞蛋、精鹽、料酒、鳳菇、薑片、蔥段一同放進燉盅內，倒進雞湯，入籠蒸至雞肉熟，取出淋上香油，撒上胡椒粉即成。
三、芪歸燉雞湯。
材料：1只小母雞(約1000克)、10克當歸、50克黃芪、胡椒克、5克精鹽。
做法：1、先把雞宰殺、去毛以及內臟，將雞爪及嘴殼剁去，使用清水清洗乾淨；
2、黃芪去粗皮，與當歸一同清洗放旁待用；
3、砂罐清洗乾淨，倒進400克清水，然後放進全雞。待水燒開後撇去浮沫，加進當歸、黃芪、胡椒，使用小火燉2小時左右，然後調進精鹽，再燉2分鐘即成。
四、猴頭菇雞湯。
材料：半隻雞、3顆猴頭菇；枸杞、料酒、姜、鹽適量；幾片火腿。
做法：1、先把猴頭菇使用溫水泡六個小時，使用手抓下，清洗乾淨；雞放進沸騰的鍋裡焯水，放進兩片姜，一些酒用以去腥，焯水完畢撈出來並沖洗乾淨。
2、雞、及火腿切成片狀，然後把雞、火腿、猴頭菇與薑片一痛放入電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉四個小時；最後還有半個小時時加進枸杞，喝前加鹽調味即成。
10樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
11樓：匿名使用者
把雞肉先清洗乾淨，然後用開水焯一下（焯水時放入大蔥和姜），等開鍋後把雞肉老出，倒入少許老抽，在肉上抹少許鹽，醃製10分鐘（這個過程為了讓肉入味）。然後，將煮肉的湯料（枸杞、大料等一系列煮肉料）和雞肉一起加入鍋中，冷水熱水都可，但是最好一次加足水，如水不夠也要加熱水。然後大火燒開鍋。
轉為小火慢燉。燉半小時後放入你想加入的蔬菜，繼續燉，燉到用筷子扎扎肉到您認為需要的程度即可~出鍋，在每個人碗裡放鹽，最後不要加鹽在鍋裡！
雞湯怎麼燉最有營養
12樓：陌上_卿名酒酒
清燉雞湯方法一：整雞焯水去雜質、血沫。砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉小時。放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。關火盛入器皿中撒香菜末即可。
清燉雞湯方法二：買來的雞先處理一下。開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。雞塊用蔥姜和一勺料酒醃一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣大火燒開，這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會更好。
轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。這時候就要根據實際情況來把握清燉雞湯的燉湯時間了。雖然覺得簡單，但還是建議大家注意燉湯時間喲，這可以避免不必要的麻煩。
等雞肉燉到一半時，加入一些大棗，枸杞，然後再燉一會就可以出鍋了。
清燉雞湯方法三：沖洗一下買回來的經過處理的雞塊後，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下撈出。將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下。
將處理好的雞放入壓力煲內膽，放入所有材料，並加入足量水。通電後選擇「營養燉」的「煲湯」鍵壓力鍋提示烹飪結束後，開啟蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了。
怎麼燉笨雞湯
13樓：格調
準備材料：雞一隻、蔥薑蒜適量、料酒、幹辣椒5個、黃芪、白胡椒粒、花椒、香葉2片、鹽、紅棗5個、枸杞。
1、將要燉雞湯的雞拔毛去除內臟後，清洗乾淨。
2、根據自己的需求，使用整雞或者把雞剁成塊。
3、將半隻雞冷水下鍋，倒入適量料酒，把雞焯水，去除血水和雜質。
4、焯水後將雞撈出，另起一鍋，倒入溫水後將雞放入鍋中。
5、向鍋中放入準備好的蔥、姜、蒜，以便去除腥味。
6、接下來再放入準備好的其他調料（幹辣椒、黃芪、白胡椒粒、花椒、香葉）。
7、中小火慢煲約2至3小時，起鍋前15分鐘左右放入鹽、紅棗、枸杞等。
8、繼續燉15分鐘後起鍋。
燉本地雞湯怎麼燉，雞湯怎麼燉啊？
這13樣還做生意 先用水焯一下，血水倒掉，放入足量的水，放好作料，砂鍋小火慢燉，1.5個小時左右，香噴噴出鍋，注意水和鍋之間的比例，別燉的沒有湯汁了，再加水就不香了。 未知者丶 燉雞湯是很好的補品。那麼燉雞湯應該如何做好呢?一 補血安胎山藥烏雞湯 材料 1只烏雞 5片火腿 1根山藥 2粒八角 1小把...
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莫不可明 冬蟲草燉雞湯，是一個已流行千年的藥膳配方，起源於青海，是古代藏醫用於大補元氣，增強免疫力以及 房事不濟等病症的食譜。食材1 那曲冬蟲夏草12條 約10g 公雞1只 約5000g 姜15g，大蔥15g，鹽8g，料酒。製作方法 1 宰殺一隻公雞，將公雞洗淨，去爪及內臟，放入沸水鍋內氽煮片刻，撈...
燉雞湯怎樣燉比較好喝，燉雞湯怎麼燉好吃又好喝？
清燉雞湯。主料三黃雞1000克玉米100克。輔料食鹽10克白胡椒粉3克紅棗1個枸杞10粒姜3克蔥3克。清燉雞湯的做法。1.一隻雞洗淨瀝乾，去內臟，剁小塊備用，玉米解凍取一半使用 2.鍋中熱水，待水開了放入雞塊焯一下，放入料酒去味 3.另起鍋放入薑片 蔥段 玉米 焯好的雞肉塊，放入枸杞和大棗燉煮 4....