1樓：天空藍湛
【菜品】：木薯粉馬拉糕。
【烹飪食材】：紅糖80克、白糖30克、耐高溫的酵母4克、木薯粉130克、高筋麵粉200克、泡打粉4克。小蘇打1克。葵花籽油適量、熱水280克。
【烹飪步驟】：
1、把紅糖和白糖用熱水融化，然後放溫，直到水溫已經不燙手了再加入酵母化開，攪拌直到酵母完全融化。
2、木薯粉過篩然後加入水中，然後再把高筋麵粉也過篩再加入進去。
3、一邊攪拌，直到看不見明顯的顆粒狀了就可以了。
4、蓋上保鮮膜發酵至兩倍的大小，這時候表面會有一些小氣泡。
5、再加入泡打粉和小蘇打，用打蛋器攪拌均勻。
6、加入少許葵花籽油，然後攪拌直到小氣泡消失了就可以了。
7、倒入模具中，再放置10分鐘。
8、放入蒸鍋，大火燒開，然後轉小火再蒸30分鐘就可以關火了，時間到了開啟鍋蓋取出來，鬆軟好吃的木薯粉馬拉糕就做好了。
【烹飪小貼士】：
1、先將紅糖和白糖用熱水融化，然後熱水一定要放置成溫水了再加入酵母，大約溫度就是40度，以不燙手了就差不多了，因為太燙的話酵母就失去了活性，發酵就會失敗。
2.篩入木薯粉的時候木薯粉很容易結成小塊，要把木薯粉化開然後再加入高筋麵粉，高筋麵粉要是沒有的話也可以用中筋麵粉代替，效果沒有什麼大的影響。
3、蒸好之後的馬拉糕馬上就開啟鍋蓋，不要像蒸饅頭一樣燜一會，馬拉糕不用燜，否則就會出現塌陷的情況。
4、一定要等到馬拉糕涼透了再取出來，用刮刀脫模，這樣馬拉糕完整不易碎。
2樓：網友
1，先熱水融化紅糖，再晾涼至38度以下。
2，篩入麵粉、木薯粉、酵母粉、奶粉攪拌細膩。
3，冬天：放溫暖的地方密封發酵約1小時，發酵的溫度不能過高。
夏天：溼紗布蓋著盆，室溫發酵30-40分鐘。
4，鍋裡倒入足夠的水，**先燒水待會用。
5，發酵好後攪拌排氣，另取一個碗舀一勺麵糊加入泡打粉攪拌，再倒到全部麵糊裡攪拌，然後加玉米油攪拌。
6，用一個不鏽鋼盤（24釐米的）鋪油紙，麵糊倒入鋪平，振出氣泡。
7，無需二次醒發，馬上開水上鍋蒸，中大火26分鐘，再燜5分鐘。
正宗馬拉糕的配方和製作
廣東正宗馬拉糕做法
3樓：匿名使用者
用料低筋麵粉 50g
紅糖 40g
雞蛋 1顆。
牛奶 50g
泡打粉 8g
黃油 15g
葡萄乾 18顆。
馬拉糕的做法。
先稱取50g低筋麵粉。
將低筋麵粉和40g紅糖混合。
然後加入1顆雞蛋稍微攪拌一下。
再加入50g牛奶。
用手動打蛋器攪拌均勻，因為紅糖會有很多顆粒，所以攪拌時間比較長，大約8到10分鐘，需要耐心一點。至於起筋就不用擔心，因為麵糊比較稀，不容易起筋。
麵糊拌勻後，加入8g泡打粉攪拌均勻。
再加入15g提前軟化好的黃油攪拌均勻。從圖中可以看出，加入泡打粉後，麵糊就已經開始起泡了。因為泡打粉的作用速度很快，所以泡打粉是麵糊攪拌均勻後才加的，以避擴音前作用浪費效果。
將黃油也攪拌至跟麵糊融合，提前軟化好的黃油，是很快就可以拌勻的。
然後將麵糊過篩一次，濾掉無法溶解的紅糖塊。
模具內刷一層薄薄的色拉油防粘。沒有色拉油，就大豆油玉米油都可以。
將麵糊注入模具中，約7成滿即可。
表面輕輕放幾顆葡萄乾裝飾。
送入已經大火燒開的蒸鍋中，蓋蓋兒大火蒸15分鐘。
中途千萬不要開蓋，否則馬拉糕就塌了，蒸好的馬拉糕立刻揭蓋，不用悶。
宣軟如雲的馬拉糕就做好了！
4樓：111111的會
廣東正宗馬拉糕的做法
配料：
雞蛋2個、牛奶130g、低筋麵粉150g、蔓越莓幹15g、全脂奶粉10g、黃油20g、泡打粉5g、細砂糖或糖粉45g
烹飪步驟：1.準備好需要的食材。
2.黃油隔熱水攪拌至融化。
3.往雞蛋內加入細砂糖或糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻。
4.繼續加入牛奶拌勻。
5.篩入混合好的低筋麵粉、全脂奶粉和泡打粉，畫「井」字拌至順滑。
6.加入融化好的黃油，拌至完全融合。
7.倒入鋪有油紙的碗內，靜置20分鐘後撒上蔓越莓幹。
8.往蒸汽料理機的水箱中加入適量的純淨水，不要低於最低或者高於最高水位線即可。
9.設定蒸煮時長32分鐘。
10.預熱2分鐘，放入馬拉糕麵糊蒸30分鐘。
11.香甜鬆軟可口的馬拉糕就製作完成了！
12.放涼後切塊食用。
馬來糕點的製作方法
5樓：畸形的豬
正宗馬來糕的做法詳解。
馬來糕，馬來糕的做法。
準備工具。鋼盆、量杯、塑料刮刀、手提式打蛋器、方形中空模、蒸籠、塑料刮板、小湯匙。
食材砂糖90克，蛋100克（2個），牛奶20毫克，低筋麵粉90克，奶粉10克，色拉油20毫升，泡打粉6克，起泡劑5克。
做法步驟。1、中空模(邊長為18釐米的正方體)的周圍粘上邊紙待用。
2、將砂糖和蛋先攪拌打發，約打2～3分鐘。
3、加入起泡劑打發，至麵糊成稠狀，顏色較之前白。
4、倒入低筋麵粉、奶粉與泡打粉攪拌。慢慢加入牛奶。
5、攪拌均勻後，再加八色拉油拌勻。
6、將麵糊倒入事先準備好的模具中，把表面刮平，用旺火蒸16～18分鐘。
7、馬來糕出鍋後，待其冷卻切小塊即成。
技巧1、蒸時要用旺火快蒸，因為時間過長泡打粉就會失效而不發泡。
2、切馬來糕須冷卻後切，以免成品爛碎不美觀。
家常馬來糕的做法。
材料低筋麵粉90克、中筋麵粉90克，細砂糖175克、玉米蛋黃粉25克。雞蛋液3個。牛奶140克、香草精少許色拉油90克。泡打粉10克，清水少許。
做法1、將低筋麵粉、中筋麵粉、細砂糖、玉米蛋黃粉拌勻，將雞蛋液分次加入，拌勻至無粉粒、再將牛奶，香草精慢慢加入拌勻，靜置10分鐘以上，待砂糖溶化；將泡打粉及清水混勻。
2、蒸之前，將色拉油分次加入做法1中拌勻，並將混勻的泡打粉和清水加入拌和，以大火蒸約35分鐘至熟，趁熱食用。
雞油馬來糕的做法。
食材雞蛋2個，白砂糖20克，乾酵母粉2克麵粉60克，蛋黃粉、雞油各10克，小蘇打粉3克。
做法1、雞蛋打散，加糖、水拌勻，再加入乾酵母粉及麵粉、蛋黃粉拌勻，略蓋放置1小時發酵。
2、調入糖、小蘇打粉及雞油調勻，倒在鋪有防粘紙的模盤上。
3、入蒸鍋，旺火蒸約10分鐘，放涼即可。
6樓：崇光熙
首先，把雞蛋打在盤裡面，約在一邊。把練奶、花奶的蓋㧌開，不用倒出來，先氣了在一邊。把紅糖過篩，直接篩在**裡，完成後，倒進麵粉、奶粉、吉士粉、白糖，用手撈均勻。
然後，倒進練奶、花奶，用手撈一撈，再倒進幾個雞蛋，再撈一撈。雞蛋每次倒進去，只能倒幾個，全部的雞蛋要分為幾次倒進去。倒完雞蛋之後，把粉漿攪拌直到白糖溶化即可。
最後，把酵母倒進碗裡，再加入適量的水。攪拌至酵母溶化，再把酵母水倒進粉漿裡，用手攪拌均勻，把它蓋住。發酵到2.
5倍高，就可以了。在溫度四十度的地方，大約發酵1個多小時。在二十多度的地方，大約發酵最少四個小時以上。
如果要快，可以選擇在發酵箱發酵。
發酵好之後，把泡打粉倒進碗裡，加入適量的水，攪拌均勻。把它倒進粉漿裡，用手隨便攪拌一下，再倒進油，用手攪拌均勻，不能攪太久。
7樓：藕夾
馬來糕馬來糕是以蛋、紅糖、泡打粉、低筋粉為主材的主食名。料主料雞蛋、紅糖、泡打粉、低筋粉。
輔料橄欖油、牛奶。
做法1.將雞蛋和紅糖攪拌均勻。
2.攪拌好後倒入牛奶繼續攪拌。
3.加入橄欖油攪拌均勻。
4.篩入低筋粉。
5.攪拌均勻。
6.將模具內抹入一層色拉油以防粘底。
7.然後將麵糊倒入模具裡靜放1小時等待泡打粉發揮功能。
小時後鍋裡放入適量的水大火燒開，將麵糊震動幾下消泡，放入鍋裡中火蒸25分鐘即可，出爐後趁熱脫模。
9.成品。
紅糖馬拉糕的家常做法
8樓：顧輕舟老師
食材：開水120克，紅糖45克，白糖15克，泡打粉2克，發酵粉2克，低筋麵粉90克，木薯澱粉40克，奶粉5克，玉米油10克。
【做法如下】:
步驟一：我們先把紅糖、白糖、奶粉放入碗裡混合均勻，接著倒入開水，攪拌至紅糖，白糖和奶粉化開，自然放涼至溫熱。
步驟三：碗上蓋一個蓋子，或者是蓋上保鮮膜，讓它發酵至兩倍大，發酵好的狀態，充滿了氣孔，體積明顯變大。
步驟四：先用刮刀將它攪拌一會兒，排出氣體，這個時候再加入泡打粉和玉米油，用刮刀再次切拌均勻至完全融合。
步驟五：準備好一個六寸模具，在模具中刷一層油防粘，把拌勻的液體倒進去，拿出模具輕摔一下，震出裡面的大氣泡，冷水放入蒸鍋，上面蓋上一個蓋子，防止水蒸氣滴在上邊，影響成品。
步驟六：**，從上汽後開始計時，蒸25分鐘蒸好之後先不要急著開蓋，悶個五分鐘，再將它取出來自然放涼，切成想要的形狀就可以啦。
做好的馬拉糕鬆軟q彈類，內部組織特別的細膩，比蛋糕好吃多了。
軟糯q彈還不粘牙的家庭版馬拉糕，自己做用的是什麼做法？
9樓：匿名使用者
麵粉紅糖泡打粉加入牛奶攪拌，然後加入雞蛋液黃油攪拌，然後蓋上保鮮膜放置三十五分鐘，大火燒開一窩水，模具墊入吸油紙，中火蒸15分鐘，然後大火蒸25分鐘。
10樓：楊女士
紅糖和水混合攪拌成糖水 ，打入雞蛋和放入酵母，攪拌均勻。放入馬拉糕粉，攪拌至糊，發酵1個小時。倒入模具，蒸鍋燒開水後放入模具，中大火蒸15分鐘左右，即可。
11樓：花甲
1、第一步，把白糖、紅砂糖放入碗中加入溫水，攪拌均勻後，加入木薯粉、低筋麵粉、高活性酵母繼續攪拌至無顆粒的麵糊，蓋上保鮮膜，隔熱水發酵1小時。2、第二步，隔熱水發酵很快，裡面有很多小氣泡，再攪拌一下排排氣，先順時針攪，後逆時針攪，這樣攪可以讓裡面的泡泡儘可能減少，做出來的口感更細膩，攪好後加入食用油和泡打粉(泡打粉先加一半),每次加都要攪拌均勻喔。3、第三步，模具底部和邊緣刷上一層食用油，把攪拌好的麵糊倒入模具中靜待20分鐘，水開放入鍋中蓋上蓋子，蒸35分鐘即可。
馬拉糕的簡單做法
12樓：網友
馬拉糕菜譜做法：
食材用料： 低粉200克 、雞蛋250克 、細砂糖200克 、植物油75克 、花奶50克、香草精2克 、吉士粉30克 、泡打粉5克 、蘇打粉2克 正確做法步驟：
1.將雞蛋用打蛋器打成雞蛋液。
2.加入細砂糖攪拌至糖溶解。
3.將淡奶和香草精放入後拌勻。
4.然後將低粉、泡打粉、蘇打粉過篩後，倒入做法3.中，攪拌均勻5.加入植物油拌勻至沒有粉粒的麵糊。
6.將麵糊倒入已塗過油的蛋糕模裡，靜置20分鐘；蒸鍋放清水煮開後，放入，隔水大火蒸40-45分鐘。
7.取出，切塊。
菜譜做法補充：
1.蒸糕的具體時間要根據容器和火力的大小而定；
2.想知道糕熟沒熟，可以用一根竹籤插入糕裡，拿出來沒有米漿粘在上面，表示糕已經熟了；
3.馬拉糕適合熱吃，如果隔天吃要隔水蒸熱或者放入微波爐翻熱再吃；
4.放入冰箱裡不要超過3天。
健康功效： 雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目蘇打粉：止癢、消腫。
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