1樓：匿名使用者
原料：8個大蝦，去皮；450克蟶子；150克豬裡脊，切成丁；350克西班牙乳酪炒飯；90毫升白葡萄酒；150克小扁豆，切成釐米長；115克寬豆；6塊雞柳，切成長條；30毫升麵粉，用鹽和胡椒調好；90毫升橄欖油； 2個洋蔥，剁碎；3瓣大蒜，剁碎；1根紅辣椒，去籽切絲；2個西紅柿，去皮去籽切丁；900毫升雞湯；藏紅花絲，用20毫升開水浸泡； 225克鹹香腸；8個綠色橄欖，切片；少許鹽和胡椒；
製作方法：在大蝦的背部切開，用牙籤挑出黑線；
用冷水把蟶子洗淨；在湯鍋裡倒入葡萄酒，把蟶子進行烹煮4分鐘，直到蟶子克開啟為止；把蟶子撈出來，煮過的葡萄酒不要倒掉；
在平底鍋裡分別把兩種扁豆烹煮3分鐘，撈出；待寬扁豆冷卻後把其中的豆子剝出；
把雞肉裹好麵粉；在平底鍋內倒入植物油翻炒，直到雞肉開始變色後放在盤子裡；在平底鍋內加入植物油簡單地把大蝦翻炒後倒在盤子裡；再用平底鍋同樣方法把豬肉丁翻炒後倒在盤子裡；
把剩下的植物油倒在鍋裡，加入洋蔥和大蒜翻炒4分鐘；再加入紅椒和西紅柿丁；
把雞湯、蟶子汁和藏紅花倒入平底鍋烹煮，用鹽和胡椒調味；當湯汁開始煮沸時加入米飯、雞丁、豬肉、大蝦、豆子和香腸；高火烹炒12分鐘後再低火10分鐘，直到所有的湯汁都被米飯吸收為止；
最後，把蟶子和橄欖加進來，翻炒4分鐘；倒在盤子裡晾10分鐘後即可食用；
2樓：匿名使用者
配料：1500克雞肉、茶匙、茶匙番紅花粉、一個小洋蔥。
什錦飯底料：
1.調料：125毫升乾白葡萄酒；半湯匙鹽；100毫升初榨橄欖油；
2.海鮮：18個蛤肉或者淡菜。
3.香料：2片月桂葉末；4茶匙大蒜末；4根香蔥切絲。
4.肉類：150g去骨去皮雞胸肉；100克西班牙口利左香腸（辣味大蒜豬肉香腸）切片；豬肉粒；100克培根切粒。
5.海鮮：500克蝦去殼；2只活龍蝦，切開分成龍蝦鰲和尾節兩部分。
6.蔬菜：1個洋蔥切絲；2個烤紅椒；5茶匙西芹末；100克豌豆。
7.底料：750白米飯。
裝飾：1個檸檬切片；2茶匙西芹片。
製作：1.在燉鍋中倒入肉湯，放入番紅花粉、紅椒和洋蔥，加熱燉煮15分鐘。
2.將雞肉切成小薄片，撒上精鹽待用。
3.使用專用的西班牙肉菜飯鍋，或者使用深底的蒸鍋，加熱橄欖油加入雞肉片，高溫加熱油煎至金黃色裝盤。
4.在鍋子裡將香腸，豬肉，火腿翻炒10分鐘，加入洋蔥、香蔥、大蒜、胡椒煎炸至洋蔥變軟。
5.加入河蝦和龍蝦肉繼續油煎3分鐘左右，或者河蝦和龍蝦變為粉紅色，裝盤。
6.在鍋子裡面放入米飯，倒入橄欖油翻炒，撒上西芹和月桂葉末，加入熱雞湯、葡萄酒、米飯和豌豆燉煮。
7.鍋子裡面的食材煮沸之後，開蓋將食材上下換位，在燉煮10分鐘左右。將煮好河蝦和雞肉片放入米飯中，在米飯旁點綴上蛤肉或者淡菜。
8.將龍蝦放在辣肉菜飯上，放入烘箱烘烤20分鐘，拿出辣肉菜飯小心包上鋁箔紙，放入火爐**10分鐘，出爐後，在什錦飯上點綴檸檬片和西芹片。
最簡單的肉菜飯怎麼做
3樓：網友
用料香腸 8根小香腸。
鹹肉 100克。
青菜 750克。
大米 3杯。
鹽 少許。糖 少許。
豬油 少許。
上海菜飯的做法。
香腸切片。鹹肉切丁。
準備好菜飯裡的葷菜。
青菜洗淨。青菜切碎。
大米淘好，放入電飯煲，按照米的杯量加入水。三杯米，水倒到電飯煲3刻度。
拌入香腸和鹹肉，按下煮飯鍵。
青菜入鍋炒，加入鹽和糖，鹽可多放點，整個飯的鹹味（除了鹹肉和香腸的味道）就在這裡加了。
飯已煮好。將炒好的青菜拌入飯中，攪拌均勻後再燜5分鐘碧綠碧綠的上海菜飯出爐了。正宗的老上海吃法是在吃時拌入點豬油和豬油渣，味道就更香，還有酥脆的口感。
4樓：罐頭小廚
《電飯煲鹹肉菜飯》，一個電飯煲，飯菜全搞定。
莆田肉菜飯怎麼做？
5樓：何焱宇傑龍
主料大米。
300g糯米100g
輔料鹹肉。150g
火腿肉50g
青菜2棵油適量。
水適量步驟1.鹹肉和火腿肉打片。
2.用開水燙一下、倒去浮沫，備用。
3.大米和糯米淘洗好後浸泡約半小時左右。
4.青菜洗淨（正好用淘米水浸、啦啦啦、環保），切成絲條狀。
5.入油鍋略翻炒斷生即可。
7.按下『煮飯』鍵、等跳過『保溫』後就把翻炒好的青菜倒在上面，馬上蓋上蓋子。
8.再按下『煮飯』，一會兒馬上就會跳到『保溫』，這時候就ok啦。
9.用筷子把青菜和飯拌勻羅，香噴噴的鹹肉菜飯就可以享用啦。
鹹肉菜飯怎麼做？
6樓：命中註定的
「在上海比較原汁原味的小吃店，通常很多都**菜飯，有的放鹹肉，有的不放。這種上海的鹹飯，風味獨特，香氣撲鼻。今天介紹的就是鹹肉菜飯。」
食材明細。鹹肉適量。
上海青適量。
大米適量。薑末適量。
蔥花適量鹽適量。
鹹鮮口味蒸工藝。
半小時耗時。
簡單難度。鹹肉菜飯的做法步驟。
1準備原料。
2青菜切碎，姜磨泥，蔥切蔥花，鹹肉切碎丁。
3鍋裡放一點菜籽油，煸炒鹹肉丁。
4放入姜蔥，瘦肉，一起炒均勻。
5倒入青菜翻身即可關火。
6和淘洗好控乾的米一起攪拌均勻。放電飯鍋煮飯即可。
小竅門1，鹹肉有鹽味，不要放鹽。
豬肉菜飯怎麼做
7樓：罐頭小廚
《電飯煲鹹肉菜飯》，一個電飯煲，飯菜全搞定。
菜飯怎麼做？
8樓：心的舞臺
主料：鹹肉適量、青菜適量。
輔料：蔥段適量、薑末適量。
1、洗乾淨的米、放好平時煮米飯的水。
2、青菜洗乾淨、切段；冬天下了霜後的青菜非常好吃、入口即化。
3、鹹肉切絲，肥瘦比例是3:7。
4、蔥段，薑末準備好。
5、鍋熱倒入鹹肉煸炒出油。
6、翻炒均勻。
7、撒入蔥段和姜粒。
8、聞到香味，放入青菜翻炒。
9、倒入事先洗淨的米。
10、翻拌均勻後倒入電飯煲裡。
11、點選香甜煮、開始煮飯！很簡單吧。
9樓：罐頭小廚
《電飯煲鹹肉菜飯》，一個電飯煲，飯菜全搞定。
10樓：十年之術
正宗上海菜飯的做法哦。
做法一：1. 青菜（即北方的小白菜）1斤，洗淨切碎（平時炒青菜的大小即可）。中式香腸2根，切片。
2. 炒鍋內放適量油，需要比平時炒青菜略多。油熱之後，放香腸煸香，再放青菜，略煸炒。
3. 電飯煲內放淘好的米，先不要放水，然後將炒好的香腸和青菜連油一起倒入，加適量鹽，攪拌均勻。加水，與飯菜混合物平。
4. 與平時煮飯一樣，大約30分鐘之後就可以開吃了。一般在煮的時候，廚房裡的飯香就四溢了，口水ing...
變化版：可以根據四季蔬菜不同，變換配方，我媽媽做給我吃的時候，放過的配料計有：芋頭、新鮮蠶豆、踏苦菜（可能叫矮腳菜吧）、鹹肉等等等等，每一種都是好吃得不得了噢。
做法二：我煮菜飯，菜必選霜打過的塌棵菜或矮腳青菜，香腸選廣式臘腸，米則是優質粳米，如無錫大米、小站米等，西北的寧夏米也不錯。烹煮時，鐵鍋內放入植物油，再摻些熟豬油，油量適當多一些。油溫升高後，放入青菜、蔥花略煸；再放入切成厚片的香腸、放入鹽，再煸；不待出水，倒入電飯鍋，放入洗淨的大米，加水，水量應略少於平日，因青菜煮的過程會出水，攪勻後通上電源。
待鍋內水分略幹，香味溢位時，再用勺子上下翻攪。如鹹味、油色不夠，可再加鹽、加熟豬油，也可適量放些味精。等到電飯鍋自動跳閘後，稍燜三五分鐘，一鍋色、香、味俱佳的美食就可好好享用了。
這時，如有一盤炒辣醬，一盆肉骨豆湯佐餐，那更是錦上添花的一餐人間美食！
11樓：奶味_宇宙
做法一：
1、先將土豆、臘肉切丁，毛豆、玉米粒是秋天煮熟後冷凍在冰箱的。
2、現將土豆用油煸炒至金黃。
3、再加入蔥絲、臘肉丁、鹽炒，再加入老豆和玉米粒翻炒幾下放雞粉、黑胡椒粉、蒜片。
4、大米、小米、糙米（後兩者量要少）洗淨。
5、將飯與菜混合後倒入電飯鍋中加水，與平時燜飯相比，誰要稍多一些。
6、一碗香噴噴的菜飯就悶好了。
7、再配一碗香濃的豆漿、自制小菜，美味極了。
做法二：1、大米洗淨，放入比平時煮飯的水量少1/3的水煮制米飯。
2、青菜洗淨，切成碎粒，將食鹽放入切好的碎青菜中，抓勻，醃製5分鐘。
3、熱鍋涼植物油放入碎青菜，見青菜一斷生便可關火，盛出備用。
4、將炒好的青菜放入煮好的米飯中，打散，翻拌均勻，在再蓋上鍋蓋，燜制3分鐘，即可食用。
菜飯的做法，鹹肉菜飯怎麼做好吃，鹹肉菜飯的家常做法
12樓：罐頭小廚
《電飯煲鹹肉菜飯》，一個電飯煲，飯菜全搞定。
13樓：黃昏的夕陽
材料大米，小米，鹹肉，小青菜，黃酒，麻油，鹽鹹肉菜飯做法。
鹹肉洗淨切絲。
青菜切碎。大米和小米洗乾淨。
放適量水。加入鹹肉絲。
放小青菜、適量黃酒、麻油、鹽。
電飯煲煮飯檔燒熟，燜片刻即可。
香腸鹹肉菜飯怎麼做
14樓：duende惡魔
【材料】
粳米飯150克，香腸鹹肉25克，青菜25克。
味精2克，冷豬油250克，鹽、胡椒粉少許。
【做法】1、青菜洗淨切碎。
2、將洗淨的香腸鹹肉切成小丁。
3、用旺火將鍋燒熱，放入冷豬油滑鍋。
4、鍋內留30cc豬油，放入青菜炒至顏色變綠。
5、隨後放入香腸鹹肉炒出香味。
6、加入米飯炒散。
7、加鹽、味胡椒粉炒勻。
8、將米飯炒出香味即可裝盤。
15樓：匿名使用者
原料：鹹肉一小塊 香腸半根小青菜1斤 青蔥1根 薑絲少許 大米。
做法：將青菜洗淨瀝乾。鹹肉切短條（個人喜好），香腸切片。青蔥洗淨後切碎。姜洗淨後切絲。
鍋中倒入油，放入鹹肉略炒出香味。待油7成熱時，放入青蔥碎和薑絲爆香後，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。
大米淘好後，放入電飯鍋，倒入切好的香腸，及炒好的青菜和鹹肉，攪拌後蓋上蓋子，按下開關煮，開關彈起後，拔掉電源，用餘溫繼續燜30分鐘。
寶妮貼心語：
這個菜飯，請根據自己的喜好選擇原料的多少哈，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但提醒一下，鹹肉比較鹹，別貪心哈。
鹹肉略微炒後，味道更出的來，香吶。
菜飯用青菜是傳統口味，香氣撲鼻。若用捲心菜味道也很好，色澤嫩黃很可愛。
平時我們煮飯，水面到米的距離，大約是食指的第一關節的高度。但做菜飯，放水要少一些，煮的過程中青菜會出水，因此，水面到米的距離，大約到食指的第一關節的1/2就可以啦。
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