1樓：高斯粉
泡泡，熬湯的時候放點，或者幹炒、燉菜都可以的。
幹竹筍絲怎麼做好吃 幹竹筍如何吃
2樓：櫛風沐雨
主料竹筍250g 肉末適量。
輔料鹽適量 白糖適量。
水澱粉適量 老抽適量。
海鮮醬油適量。
肉末乾煸竹筍絲的做法步驟。
1. 竹筍洗乾淨。 切段，2. 炒鍋放油。燒開後。 放入少量肉末煸香，再放入竹筍。 ，加入老抽。糖。海鮮醬油。一點鹽。放一點水澱粉。 炒制幾分鐘， 就可以出鍋了。
小貼士竹筍不用炒制太長時間。， 吃的是個爽脆感。
幹筍絲怎麼發
3樓：匿名使用者
這個問題你問對人啦 我上個星期也在吃這個。
快速的方法是把筍放鍋裡煮，直到變厚變軟，刀可能切得動為止如果不急著吃呢，就用水泡上一個星期，隔天換次水。
軟了後拿來切薄片，切的時候要注意一下：不要圖快順著紋路切，要逆著紋路，也就是橫著切，把它的紋路給切斷，不然到時候咬不爛。這是我的經驗，我偷了下懶，讓我老公來切，他圖快，結果全咬不動。
還有一點最重要的忘記說了，切好後用白酒或者料酒醃半小時，然後鍋裡燒開水，把筍放進去焯一下，大概保持一分鐘撈出，然後用水漂，直到水變得不再渾濁而是清水時就可以了。
用酒醃和水漂的步驟非常重要，我第一次發筍沒幫這步驟，結果特難吃，很酸。
4樓：匿名使用者
這要看你的幹筍是那種竹子長出來的了，如果是水竹筍，那就用冷水，或者溫水直接泡。。如果是楠竹長出來的，，分春筍和冬筍。。乾的，都是加工過的，用生石灰醃製，或者用火烤，煙燻的。。
那種小水竹筍就不說了，直接水泡，天天換水，2天就可以了，，楠竹筍要麻煩點，，起碼要泡4天以上，天天換水，，泡好以後，橫紋切薄片，在用水煮多煮點時間，，，因為用很重的澀味。。。煮好以後，，再用水泡著，，以後要吃直接拿出來炒就方便了。。
5樓：
用溫水泡3至4小時即可。
6樓：燈火燈光璀璨
加點食用鹼來發，然後用清水泡。
筍乾怎麼吃？筍乾的做法大全
7樓：十六夜
筍乾做法大全。
市面上的筍乾都是以筍為原料，去掉殼後通過蒸煮、烘乾等工藝製成。由於筍乾色澤金黃，呈半透明狀，泡好的筍乾肉厚脆嫩，也被人們稱為玉蘭片，是福建特產有名八閩山珍之一，其實筍乾不僅是做配菜來使用，而且有相當高的營養和藥用價值。
在家中就能方便製作的關於筍乾的菜餚有很多，像大家熟悉的竹筍香菇炒肉就是其中一種。配料就是常見香菇、青椒、發好的筍乾、豬的後腿肉。這道菜的製作方法相當簡單，和大家平時炒肉的過程差不多。
需要注意的是，由於筍子比較吸油，炒這道菜的時候，油需要放得比平時做其他菜多一些。這樣做出來的才會好吃。
點選**購買閩西好精選筍乾。
除了炒肉之外還有筍乾冬菇湯；乾貝煸筍乾、春筍燒臘肉、排骨燉竹筍、竹筍燒牛肉、三鮮竹筍肚條湯等等。筍乾的營養含量非常豐富，據科學家研究，筍乾中含有胱氨酸、穀氨酸等十八種人體必需的氨基酸和多種維生素，其中微量元素磷，鈣等我們不可缺少所需的營養成分也含有不少。
8樓：檸檬兒肥肥
筍乾提前泡發好，肉切片備用。起鍋加油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，再放入肉片翻炒。肉片炒至金黃色後，放入竹筍乾煸炒，再加入食鹽醬油就可以了。
幹竹筍絲怎麼做好吃法
9樓：林夕的微笑
主料竹筍250g 肉末適量。
輔料鹽適量 白糖適量。
水澱粉適量 老抽適量。
海鮮醬油適量。
肉末乾煸竹筍絲的做法步驟。
1. 竹筍洗乾淨。 切段，2. 炒鍋放油。燒開後。 放入少量肉末煸香，再放入竹筍。 ，加入老抽。糖。海鮮醬油。一點鹽。放一點水澱粉。 炒制幾分鐘， 就可以出鍋了。
小貼士竹筍不用炒制太長時間。， 吃的是個爽脆感，
幹筍絲怎麼做好吃哦？
10樓：匿名使用者
我在補充下。
特 色： 肉鮮筍脆，幹香有味。(
·操 作： 1.筍片用開水焯過撈出，控淨水分；豬肉洗淨切片；蔥洗淨切蔥花。
2.滑鍋同加植物油燒熱，即加入蔥花烹香，加入肉片、醬油煸炒，再加入筍片翻炒，隨加入鹽、味精炒勻炒透即成。(
·營養價值： 豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不 是病豬。
新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均。所有豬肉菜譜】
竹筍 - 一、概述 竹筍，別名筍，為多年生常綠木本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。全世界。所有竹筍菜譜】
·所屬菜系： 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按**，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便於使用。按照不同的分類方式，找到自己想要的菜式做法將更加。
【所有家常菜譜。
11樓：藥彌
和幹辣椒一起炒肉，好下飯。
幹竹筍怎麼泡發
12樓：曉曉休閒
幹竹筍泡發方法如下：
1、把幹竹筍放在清水裡，清洗乾淨。
2、放到電飯鍋裡均勻平鋪好，添水。
3、多添點，使得清水把竹筍沒過去。
4、蓋上鍋蓋，通上電源，把竹筍煮上，時間可以設定為30分鐘。
5、開鍋後撈出來，放到盆子裡。
6、添入清水，把竹筍再泡上。
7、需用的時候，撈出來放到案板上。
8、就可以切成絲或者是塊等各種形狀來做菜了。
13樓：巧米樂
1、按照用量（兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤）把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時；
2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。
4、如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
14樓：會生活的小度老師
2.撈出放入清水中，浸泡兩天。取出切片或切絲，放入溫水中，浸泡半天即可。
曬筍乾：倒入開水煮沸，將筍乾倒入鍋中，蓋上鍋蓋。將筍乾取出，切片或切絲，放入溫水中浸泡半天即可。
15樓：陛下
幹竹筍十分堅硬，一般用清水浸泡方法很難浸透浸軟，可閒蒸煮後再浸泡，具體方式如下：
方法一：
泡發時先將幹筍放入鐵鍋內，加滿水後煮30分鐘，然後用小火煮燜一會兒，再撈出切除老根部分，洗淨，浸泡在淘米水中待用。
先用冷水將幹筍泡軟後切成薄片，再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出，放清水中漂淨，即可與其它食品一起烹調。
方法二：
先用熱水浸泡一天至軟。
換水將竹筍淹沒，煮開5-10分鐘後換水再煮開，靜置1-3天(夏季1天，其他季節時間可長點)。
按要求2，重複4-6次後，竹筍水已見清亮，竹筍飽滿已經泡發好了，就可隨時待用了。
美味竹筍做法：
主料：幹筍 200克，豬肉 200克。
輔料：油 適量，鹽 適量，青椒 4個，蒜末 適量，生薑 適量。
步驟1.將幹筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要幹筍全部泡發，大約2-3片幹筍就可以製作一盤！
2.將泡發的幹筍橫切成條狀，放入盤中備用！
3.豬肉洗淨切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助於幹筍的吸收，一般乾的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味！
4.準備好大蒜，生薑，青椒切條，幹辣椒備用。下鍋的時候煸炒出香味，調料在這個工程中功不可沒！
5.先將肥肉下鍋煸炒出油，再將大蒜，生薑下鍋煸香，將瘦肉下鍋，和調料一起翻炒。
6.將肉炒出香味後，放入幹竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最後放點雞精提味。
7.湯汁收了差不多了，幹筍炒肉就可以出鍋了。一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老！
一盤幹筍炒肉既簡單又美味。
16樓：世代榮昌樂太平
幹竹筍泡發一般需要很長時間，如何縮短竹筍的泡發時間呢？教你一個竅門，竹筍泡發前可先用淘米水浸泡2小時，除去老根，再用溫水浸泡4～5小時後，放入高壓鍋內煮15～20分鐘，冷卻後切成薄片，用清水浸泡待用，隨吃隨撈，非常方便，並且清脆爽口。
17樓：cross祝福
就用溫水多少泡一下，這樣才有利於把它洗乾淨。然後就可以下過和肉一起燉了，就讓它在燉的時候泡發，因為這樣才能把肉湯燉到竹筍裡去，味道和營養才好！
18樓：匿名使用者
用溫水浸入一天，再切開煮就可以了。
涼拌筍乾的做法步驟圖，涼拌筍乾怎麼做好吃
19樓：jianjian單單
主料筍乾400g 輔料香菜10g風味豆豉1勺醋3勺鹽1勺糖1勺生抽2勺剁椒1勺。
步驟涼拌筍乾的做法步驟11.先將筍乾泡發兩至三天涼拌筍乾的做法步驟22.泡發好後的筍乾焯水涼拌筍乾的做法步驟33.
焯好後的筍乾過涼水涼拌筍乾的做法步驟44.將筍乾切絲，太多了不好切，我就隨便切小了，切小的筍乾好入味。
涼拌筍乾的做法步驟55.香菜洗淨切段放入。
涼拌筍乾的做法步驟66.放一勺糖，一勺鹽，三勺生抽，三勺陳醋，一勺剁椒，一勺豆豉，這些可以自己適量放，將它們拌均勻。
涼拌筍乾的做法步驟77.坐鍋燒熱油。
涼拌筍乾的做法步驟88.澆到筍乾上拌勻即可食用。
炒幹筍絲 幹筍怎麼做小炒好吃
20樓：紀念我們
秋天的筍乾多數是往年的筍乾，新筍乾要在冬後。江西的幹筍菜譜有很多，有煮湯蒸肉和做小炒菜。別以為筍乾硬硬的，不易小炒，實際把發好的筍乾切成絲同綠豆芽、韭菜一起做炒幹筍絲也不錯的。
幹筍怎麼做好吃，幹竹筍怎麼做好吃
姬覓晴 準備材料 筍乾適量 火腿肉適量 菜籽油適量 幹辣椒少許 豆瓣醬1勺 鹽少許 1 首先準備好需要的材料 2 用溫水將幹筍泡軟。3 筍乾切細，火腿肉切薄片。4 鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙之後加入豆瓣醬炒香，加入筍乾繼續翻炒出香。5 接著加入火腿肉片繼續翻炒。6 然後加入幹辣椒炒香至熟透，關火...
牛肉鹹菜筍絲怎麼做，鹹菜筍絲怎麼做如何做好吃
1 韭菜用手剝去根部外皮，用流動水沖洗乾淨，再切成5cm長的小段。2 新鮮春筍剝去外皮，切成5cm長的小段。老薑削去外皮，切成細絲。3 將新鮮春筍段放入湯鍋中，加入足量的熱水 水量以完全浸沒過春筍段為準 大火燒沸後轉小火繼續汆煮約3分鐘，再撈出用冷水沖涼。4 將冷卻的春筍段對半剖開，切成粗的細絲。5...
臘排骨和幹竹筍燉湯怎麼做
幹竹筍燉湯 材料芡實15顆，竹筍乾一根，薏米一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，薑片兩片 做法竹筍乾前一晚泡好，第二天換一次水繼續泡至軟，清洗後黃色水變得很淺即可 芡實 薏仁提前一到兩個小時泡好 大棒骨中間斷開，清水泡半小時然後放入裝有薑片 花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫後撈出備用 砂鍋...