1樓：熊貓大力丸
原來，人們通常只宣傳說岐山臊子面如何好吃，卻極少談及地道岐山人吃地道臊子面的地道吃法。對此，李辛儒說：「吃臊子面宴席的常識性規矩就是隻吃麵而不喝湯，但剩湯從來不作為廢湯處理而要端回廚房倒入原湯鍋裡，繼續加熱、加工、補充，一次次迴圈往復於席櫥之間。
在這種宴席上，貴賓和老年人們都要在上席就座，受著特別的尊重。他們若不動筷子，小字輩們就得暫時按捺著食慾。他們的剩湯被稱作『福巴子』，要供大家反覆領受。
」李辛儒接著說：所謂的「餕湯」之「『餕源』，是從長者和貴賓的『福巴子』開始的。實際上在長者與貴賓動筷子之前，神靈已經『吃』過了。
岐山居民不論誰家的紅白喜事宴請賓客或節日舉辦家宴，第一碗臊子面絕對不可上席，而要端出去潑湯。潑湯的差使往往是寶貝孫子們的相爭之事。先在大門外邊潑湯兩次，意味著天地諸神降臨了『福巴子』。
再回頭端進上房給祖宗的牌位潑湯，是要將天地的『福巴子』送給祖先。等這些禮節儀式進行完畢，宴席才能上飯，長者和貴賓的『福巴子』才得以開始迴圈。」
岐山臊子面真的不喝湯嗎
2樓：熱愛健康生活的小米兔
一般來說，岐山臊子面只吃面不喝湯。
因為要把吃剩下的湯重新倒入煮沸的面裡；作為老湯煮，所以一方面需要老湯的原因（需要重新倒入面中），另一方面講究衛生的人也不會喝湯。
現在的岐山面經過了改良，已經沒有往面里加入剩湯的陋習；所以喝湯是由自己選擇的。
3樓：娃娃笑容親切
原來這種面是不喝湯的！因為把吃剩下的湯重新倒入煮沸的面裡；作為老湯煮！所以一方面需要老湯的原因（需要重新倒入面中）另一方面講究衛生的人也不會喝湯！
現在的岐山面經過了改良！已經沒有往面里加入剩湯的陋習；所以喝湯是由你選擇的！可以放心的喝湯！
4樓：紅拓紗
不是呀，可以喝呀，味道很好啊。什麼都是活學活用的，就跟說茶葉是喝茶一樣，但是茶葉也可以吃啊。做人不能太死板教條，不要太相信權威和專家。按照自己喜歡的方式生活最重要。
岐山臊子面起源於2023年前,只吃面,不喝湯,是當地人約定俗成的飲食規矩。那不是浪費嗎
5樓：壹張話娛
岐山臊子面，麵條是筋臊子是魂百年傳承，一碗只吃面不喝湯的面！
6樓：匿名使用者
你可知道正宗的吃法是回湯的？什麼叫回湯，回湯的意思就是把沒人吃完麵條的湯在倒進鍋裡，然後在放進下一個人吃的碗裡的意思。如此輪流。
只看了舌尖上的中國中對吃法的片面介紹，就這樣斷定浪費。有點倉促，不過話說回來，正宗的吃法只有我們岐山人能吃的過去，其他地方的都不行。
7樓：匿名使用者
小寶貝我用彩虹和你約定， 一起走過童年的記憶， 快樂的長大， 迎接燦爛的彩虹是幸福的約定， 也是永恆的愛， 親親寶貝， 陪伴你知道永遠。 彩虹。
8樓：狼行拂曉
不浪費，湯是要回國的，沒有回鍋湯就不是正宗臊子面。
吃麵的時候要不要喝湯
9樓：巨山神
在中國的飲食傳統中，就一直有「原湯化原食」的說法。老人們在吃完撈麵、水餃後，都要喝點原湯。「原湯化原食」這種說法，從營養學角度來說是有一定道理的。
煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100攝氏度時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且，麵湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物。所以，喝原湯可以幫助減少積食。
其次，喝原湯還有一定的補充作用。專家說，麵粉中水溶性的b族維生素很豐富，但在煮食的過程中，b族維生素會流失到湯裡，因而喝湯能夠在一定程度上彌補麵食在烹調過程中流失的維生素。
食物中的水溶性維生素，隨著加工、烹調很容易丟失。平時我們提倡淘米不用熱水，不過度搓洗，淘米次數也要控制在兩次以內，炒菜不宜加過多的水等原則，就是要避免水溶性維生素，特別是b族維生素的丟失。道理與原湯化原食如出一轍。
10樓：網友
有些面要喝，這樣有味道。，有些面是不要喝湯的，比如山東臊子面，希望採納，謝謝。
正在看 舌尖上的中國， 臊子面不能喝湯嗎？（如果湯要是迴圈利用的話 那就太那個了。。。。）
11樓：
那是老祖宗遺留下來的非物質文化遺產，不是說回湯就是你認為的那樣，我們祖祖輩輩吃的都是這樣的臊子面長大的，也沒見誰怎麼著怎麼著，還有就是要說餐飲中的乾淨與否，我保證你看過你最愛吃的東西的一次製作後，你永遠都不想再吃了。
有時候地方不一樣，文化不一樣，不能單靠我們感覺的來判斷一個事物的好與壞。何況我們對這還不是很瞭解呢。這些都要理性的來欣賞，而不是去議論這個的是與非。
吃臊子面有什麼好處
陝西人喜歡吃臊子面吃完在把臊子麵湯倒進鍋裡,這樣衛生嗎?
12樓：網友
你說的是流水席的口水面，臊子面是一碗以湯的。口水面是有紅白喜事流水席間的一種吃法，現在基本都沒有了。
13樓：七十六人
那不是臊子面！那是誰家死了老人！或婚喪嫁娶的時候，自己家人一大家人，那麼吃！
要顯得一家人親近團結！你一外人，打死他們，他們也不會跟你那麼吃的！而且這都是很久遠年代的事了！
我30多了沒見過這種奇葩事！
臊子面是什麼味道的，什麼是臊子面？
答 你好，臊子面一般都是麻辣的味道比較多，也有酸辣的，特別的開胃 味道酸酸的，還有點兒辣！辣的味道全被酸味給蓋過了，不過很好吃。什麼是臊子面？臊子面是陝西省漢族風味小吃，以薄 筋 光 汪 酸 辣 香等特色，吃口柔韌滑爽，臊子面的特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。臊子...
臊子面臊子怎麼做好吃，正宗的臊子面怎麼做才好吃
天下新鮮事 材料 豬肉 姜 陳醋 紅辣椒 做法 選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的廋精肉。將肉切成小碎片，片要薄。入熱油鍋，鍋中油不可太多，不斷攪拌翻炒，在此過程中加入一定量的姜沫，去腥，後加入一定量的碘鹽。當肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油等調味品，當九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒...
面臊製作的概念，麵條臊子的做法
面臊分為湯麵臊 滷汁面臊和乾麵臊三種。湯麵臊湯麵臊是面臊中最常見的一種，有湯臊和湯菜臊兩種。湯臊是指加在煮好的麵條中的各種湯汁，如原湯 奶湯 清湯 魚湯等。湯臊的製作關鍵是制湯，其製法與中餐制湯方法是一樣，這裡就不再贅述。其中原湯是利用一種原料加清水熬成的，有雞湯 牛肉湯 骨頭湯 肘子湯 羊雜湯等，...