1樓：南雨娛生
紅燒羊排。材料：羊排500克，冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，幹辣椒3個，生薑，蔥，料酒。
做法：1.將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用。
2.將冰糖敲碎，淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化。
3.放入羊排，翻炒到上色以後放入兩勺料酒，翻炒均勻。
4.然後放入洗乾淨調味料，桂皮啊，八角等等，放在一起，倒入適量的熱水，最好高出羊排三釐米的距離，大火燒開，然後把上面的白色沫去掉。
5.然後放入適量的鹽調味，轉成小火，蓋上鍋蓋，煮一個半小時，等羊肉酥軟了以後收湯就可以出鍋了。
紅燒羊排的做法不僅保留了羊排的營養價值，在對人體營養補充上，也都是有著很好的效果，尤其對一些女性來講，多吃這樣的菜餚，對增強體質非常的不錯，不過也是要注意，羊排的熱量也是比較高，在晚上食用的時候，也是需要適量。紅燒羊排的營養價值比較高，含有蛋白質啊，脂肪等營養素，可以幫助人體提高免疫力和抗病的能力而且對於男性補腎壯陽也是不錯的選擇，適合秋冬季節滋補食用哦。
正宗紅燒羊排的做法
紅燒羊排的製作方法
2樓：匿名使用者
紅燒羊排。
用料主料；羊排500克。
調料；色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、胡椒粉適量、水適量。
紅燒羊排的做法。
1.羊排斬成小塊，涼水浸泡後沖洗乾淨。
2.冷水入鍋，燒開後撇去浮沫。
3.撈出來衝乾淨附著在羊排上的浮沫，瀝乾水分備用。
4.鍋內放少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色。
5.放入羊小排翻炒上糖色。
6.加入料酒和胡椒粉調味。
7.放入適量老抽翻炒均勻，使羊排的顏色變醬紅濃赤。
8.填水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮。
9.大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋裝盤即可。
椒鹽羊排。原料：羊排1000克，青椒粒、紅椒粒、洋蔥粒各50克，蔥段、薑片各10克，八角2粒，椒鹽2小匙，味精，雞精、料酒各1小匙，澱粉4大匙，辣椒油1大匙，植物油750克（約蠔50克）。
製作步驟。1.將羊排洗淨血汙，剁成大塊，放入鍋中，加入清水、蔥段、薑片、八角煮至熟，撈出，瀝淨水分，放在容器內，加上味精、雞精和料酒拌勻，醃漬入味。
2.淨鍋置火上，加上植物油燒至六成熱，將羊排塊拍勻一層澱粉，下入油鍋內炸至呈黃色，撈出、瀝油。
3.鍋中留底油燒熱，下入洋蔥粒、青椒粒、紅椒粒炒出香味，放入羊排塊翻炒均勻，撒上椒鹽，淋入辣椒油，出鍋裝盤即可。
3樓：枚樂悅
紅燒羊排。
概覽烹飪步驟。
名家菜譜。相關食材。
1羊排買回來溫水洗乾淨，冷水泡4小時以上。(泡出血水，中途換幾次水)2將泡好的羊排焯水，冷水入鍋，大火燒開，撇出沫子，煮2分鐘撈出。
3撈出後用冷水沖洗，將羊排上的雜質沖洗乾淨。撈出淋幹水份。
4準備工作完畢。
5起油鍋，將冰糖加入，小火將冰糖熬化。
6冰糖融化後變褐色即可。(注意冰糖不要熬過，那樣會發苦)7加入焯水的羊排，加入料酒。
8加入美極鮮味汁，會特別鮮美呦～
9加入清水。(適當多加一些，因為要燉的久一點)10胡蘿蔔去皮切菱形塊。
11加入鹽，燒開後轉小火慢燉至羊排爛糊。
12約50分鐘的樣子，羊排已經酥軟，這時加入切好的胡蘿蔔，繼續燉10分鐘。
13加入大蒜，翻炒均勻即可出鍋。
14盛出，撒上蔥花。
15再撒上熟白芝麻。
4樓：比佛
羊排洗淨焯水之後，用冰糖炒糖色，下入羊排翻炒，水煮。
5樓：黃妍姍
首先把羊排洗乾淨，然後焯一下水，再把羊排放到鍋裡面去爆炒，最後加入啤酒直接去燉就可以了。
紅燒羊排的做法 最正宗的做法
紅燒羊排做法
紅燒羊排怎麼做好吃又簡單
如何紅燒羊排
6樓：匿名使用者
食材明細。主料。
羊排1000g
胡蘿蔔2根。
輔料。蔥段適量。
薑片適量。蒜片適量。
花椒適量。八角適量。
桂皮適量。肉寇1個。
草果1個。香果1個。
乾紅辣椒適量。
配料。老抽適量。
生抽適量。秘製紅燒汁適量。
料酒適量。冰糖少許。
鹽適量。紅燒羊排的做法步驟。
準備配料；胡蘿蔔洗淨切塊；
羊排清洗乾淨切塊；
羊排涼水下鍋，水開後撇去浮沫，加入料酒、蔥段、薑片；
將羊排撈出，再用涼水沖洗乾淨，瀝乾水分；
加入蔥段、薑片、蒜片、辣椒一起爆香；
羊排下鍋；翻炒片刻；
調入老抽、生抽、紅燒汁、料酒翻炒均勻；
炒至每塊羊排均勻上色；
加入開水；大火燒開後，轉小火燉約小時；
加入胡蘿蔔塊，蓋上鍋蓋再燉約15分鐘；
放入冰糖和鹽，翻炒均勻；
大火收汁即可上碟供食。
小竅門。烹調心得：
1、羊排焯水時加入少許的料酒、蔥段、薑片，可以有效地去除羶味；
2、加入的水最好一次性放足；如果湯燉沒了，羊排還沒有爛，需加水繼續燉的話**熱水；
3、烹製時加入胡蘿蔔亦可去除羶味。
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