1樓：匿名使用者
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋），姜1塊，水足量，油鹽適量。
操作過程：1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2．煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2釐米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：
豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2～3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱冷藏箱醃12小時或更長時間才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃。
然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5．先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6．粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味。我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
自己慢慢練吧，看下你能做出正宗的淮北特色的地鍋粥嗎。
2樓：繆抒
地鍋粥是黃豆做的不是皮蛋瘦肉粥和雜糧粥。
地瓜粥的做法家常做法大全
3樓：地球之宋
紅薯富含碳水化合物、膳食纖維，配合米湯給寶寶食用，營養更加豐富。
準備食材：大米、紅薯。
首先在大米中倒入水，大火燒開後，轉小火熬煮10分鐘，再取米湯待用。
然後把紅薯去皮切塊，放蒸鍋中蒸五分鐘後取出，用研磨網研磨成泥。
最後把研磨好的紅薯泥倒入米湯中，用勺子攪拌均勻就可以了。
地瓜含有豐富的碳水化合物，胡蘿蔔含有維生素a等營養物質，用大米粥一起煮，更利於寶寶吸收。
準備食材：大米、胡蘿蔔、地瓜。
首先把地瓜和胡蘿蔔切塊，放入蒸鍋中，煮熟後取出用研磨網碾壓成泥。
把大米洗淨，倒入清水用大火燒開後，調成小火熬煮15分鐘。
然後在大米粥中加入研磨好的地瓜胡蘿蔔泥。
用勺子攪拌均勻後，盛到碗中，地瓜胡蘿蔔粥就完成了。
4樓：巧初藍
1.準備材料，地瓜洗淨。
2.地瓜去皮切丁，大米淘洗乾淨，用水泡一小會兒。
3.鍋裡燒水滾開後，滴入幾滴油，放入泡好的大火將大米煮開。
4.倒入地瓜丁，再次大火煮開。
5.倒入地瓜丁，再次大火煮開。不時攪動。大概20分鐘後粥熟瓜軟。
6.喝粥了。。
5樓：扶湛藍
地瓜粥很簡單就是把地瓜洗淨削皮切成小塊把淘好的米和切成小塊的地瓜和米一起放鍋裡煮，煮到米黏稠之後就可以吃了。
用高壓鍋做地瓜粥的方法
6樓：纓蘇黎
先把米洗好，放一截半左右的水（平面上一截半，就是米的上面），然後地瓜切塊放進去，（如果有燕麥或黑米的話你可以放一些進去，這樣更有口感，更好吃，更香！）按下煮稀飯的那個功能，等煮好了要放氣，或者煮好之後等它自己放氣，這樣就完成啦！切記，千萬不要在正在煮的時候，不管是煮什麼東西，都不能在煮的時候放氣，不然會發生**，我二姨公就是這樣，就被送去醫院了。
7樓：匿名使用者
10~16分鐘。
馬鈴薯、地瓜等澱粉類植物熟的很快，塊不是很大的話，從上蒸汽開始算起10分鐘就可以了，如果切得塊很大，16分鐘也足夠了，時間長了就變成幹了，番薯粥的味道就沒有那麼好了。
高壓鍋只要一上蒸汽，就應把火放小，持續的大火會增加高壓鍋的危險性，因為鍋裡面的壓力是一定的，多出的蒸汽也會隨著高壓閥都流失掉，對燃氣是一種浪費。
高壓鍋煮番薯放多少水。
根據番薯和大米的量來定。
一般是根據番薯和大米的量來定，水的用量可以根據實際情況適當調整，最好是能夠多放一些水分，因為高壓鍋在煮制過程中會消耗一些水分，而番薯和大米都是比較吸水的食物，而在煮制過程中看不到水量，所以為了不糊底，最好是能夠多放一些水，大概超過食物2-3釐米左右。
如何用電飯鍋煮地瓜粥
8樓：那個閃電
主料：地瓜156g、大米65g
輔料：水適量。
步驟：1、準備好大米和地瓜。
2、將大米用清水淘洗兩遍。
3、將地瓜去皮。
4、將地瓜切小塊放入電飯煲中。
5、將淘洗好的大米放電飯煲中。
6、向電飯煲中加水。
7、水量按自己的喜好掌握。
8、選擇煮粥按鍵，選擇預約時間。
9、第二天早上起來就可以喝上熱粥了。
10、盛出就可以享用啦。
9樓：拾萬里之外
電飯鍋煮地瓜粥的做法：
一、材料。大米100克、地瓜一根、花生油3克。
二、做法。1. 將地瓜削皮後切塊，大米洗淨後用水先泡20分鐘左右。
2. 待電飯煲中的水沸騰後，將泡好的米下鍋。
3. 大米下鍋煮沸後，加入花生油，再將地瓜塊下鍋。
4. （煮的過程中，如水煮幹可以添適量開水，煮的時候特別要注意適當攪動，防止粘鍋）待大米和地瓜皆煮熟，鍋中的水也剩不多後，即煮好了。
10樓：愛美食的果果果
一碗大米，一個紅薯，一把紅棗，電飯煲煮一煮，香甜美味的粥就做好了。
11樓：小閒的夏天
如果你的電飯鍋沒有煮粥功能，改用壓力煲，
地瓜粥怎麼做好吃竅門
12樓：網友
1.準備材料，大米洗淨先用清水浸泡十五分鐘，地瓜洗淨去皮；
2.用擦床把地瓜擦成絲；
3.砂鍋放入足夠的水，水開後放入泡好的大米；
4.用飯勺攪拌幾下，以免大米沾底；
5.煮開後放入地瓜絲；
6.用飯勺攪拌幾下，免得沾底；
7.再次燒開後，用筷子架起鍋蓋，以免溢鍋，轉小火煮40分鐘左右；
8.煮好的粥，非常濃稠，表面有一層米油，中間要用飯勺攪拌幾次；
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