1樓：仁芷文
主料：紅島蛤蜊750克。
配料：蔥薑蒜片各5克，幹辣椒段5克，香菜末適量。
調料：醬油6克，白糖1克，花生油20克。
做法：1、 首先要選用吐淨泥沙的蛤蜊，用清水多清洗幾遍蛤蜊的外表，具體手法就是用雙手把蛤蜊搓洗幾遍，直至洗蛤蜊的水裡面沒有泥汙即可；
2、 鍋燒熱加入花生油，放入蔥薑蒜片和幹辣椒段慢火炒香，待幹辣椒炒出香味即可加入醬油烹鍋，放入蛤蜊；
3、 將鍋翻炒一下，加入白糖即可蓋上鍋蓋，大火進行炒制，待蛤蜊全部開口即可撒香菜末出鍋裝盤。
小貼士：1、蛤蜊選用紅島產的皮薄味美，其它產地稍遜。
2、辣炒蛤蜊的蛤蜊一定要保證吐淨泥沙的，否則吃起來會牙磣。
3.辣椒一定要慢火炒出香味，再加入醬油烹鍋，這樣的香氣才足。
4、白糖加入的目的是提鮮，切記千萬不要放多。
5、炒蛤蜊一定要大火，不要新增任何水分進去，保持蛤蜊自身的水分即可，最高境界是蛤蜊開口，湯汁全蒸發掉，剩餘的湯汁均粘在蛤蜊上，那種味道才是最鮮美的。
適量油適量鹽適量蔥適量姜適量幹辣椒適量香菜適量味精適量水澱粉。
1蛤蜊提前用水泡上2小時左右，使其吐盡沙子。
2香菜、紅辣椒、蔥、姜、蒜洗淨改刀備用。
3鍋中放油，燒製八成熱後下入除香菜以外的上述材料炸香，迅速放入蛤蜊，大火翻炒，直至每個蛤蜊都張嘴，調入鹽和味精，放入香菜煸炒幾下即可出鍋。如果有湯汁，可少許水澱粉勾芡。
料酒，薑絲，蔥段，花椒，老抽。
1 花蛤洗淨。炒鍋熱油，下花椒，姜蒜片爆香。
2 倒入花蛤和料酒（多一點，去腥）大火翻炒，後加入蔥段及老抽。
3 炒至所有的蛤蜊都張開殼，撒少許雞精，即可出鍋裝盤。
主料：花蛤配料：大蔥 蒜頭 姜 紅辣椒 醬油。
1、花蛤殼紋漂亮，烹飪簡易又下飯，可當作宴客菜。
2、花蛤買回來務必進行吐沙過程。
3、調味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。
蛤蜊具體做法有哪些？怎麼做好吃？
2樓：度小史
蛤蜊是我們日常生活中很常見的食材，味道很鮮甜，肉質也很不錯。蛤蜊的營養成分也是很豐富的，它含有碳水化合物、維生素、鈉、鉀、鐵、鎂、鈣、煙酸等多種對人體有益的營養成分。
蛤蜊的做法眾多，但都很簡單，不算困難繁瑣，動手製作一兩次就可以熟練掌握。
下面我分享一下蛤蜊的做法，希望對您有所幫助！
炒蛤蜊】大蒜切末，蔥切蔥花，生薑切絲，蛤蜊用清水沖洗幾遍，然後放入盆中，撒上一些食鹽，倒入清水，然後泡個一會，讓蛤蜊將沙都吐乾淨，蛤蜊吐好沙後再用水衝一遍，衝好後瀝乾水分備用。
鍋中倒油，將油燒熱後放入蔥花和生薑絲熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入瀝乾水分的蛤蜊，大火翻炒幾下，倒入一些料酒和少許醬油，將蛤蜊翻炒至開口了，再放入一小撮白砂糖，放入蒜末，翻炒均勻，炒出香味後即可出鍋擺盤。
蛤蜊雞蛋羹】
蔥切蔥花切段，生薑切片，蛤蜊洗淨後放入鹽水中吐沙。
鍋中倒水，放入蔥段和生薑片，將水燒開後倒入料酒，將吐好沙的蛤蜊放入鍋中，將蛤蜊煮熟，煮得蛤蜊開口後撈出瀝乾水分。
碗中打入幾顆雞蛋，將其攪散後倒入溫水，溫水是雞蛋液的倍左右，放入一些食鹽，然後將其攪拌均勻，將蛤蜊放入碗中。
蒸鍋中倒水，將碗放在簾屜上，**蒸，蒸鍋燒至上氣後蒸七八分鐘，然後關火，再燜兩分鐘後取出，撒上一些蔥花，在淋上一些醬油即可。
蛤蜊冬瓜湯】
香菜切末，生薑切絲，冬瓜削皮切片，蛤蜊放入鹽水中吐沙備用。
鍋中倒水，放入生薑絲，將水燒開後放入蛤蜊，再倒上料酒，煮一兩分鐘後，放入冬瓜片，將食材煮熟後，在放入一些食鹽調味，就可以關火出鍋了，然後再撒上一些香菜段點綴一下即可。
簡單的蛤蜊冬瓜湯就做好了，大家可以嘗試製作一下。
3樓：匿名使用者
蔥油炒蛤蜊，先將蛤蜊放鍋里加水加蔥姜料酒，冷水煮開，讓蛤蜊開口，再撈出過冷水，鍋里加油加蔥段炒出香味再加入煮過的蛤蜊，大火炒一段時間加入各種調料就可以出鍋了，又香又鮮；再有就是蒜蓉蛤蜊、蛤蜊絲瓜湯、蛤蜊蒸蛋都是很好吃的。
4樓：fia我娶妳
蛤蜊做法有很多，比如蛤蜊蒸蛋、辣炒蛤蜊、栗子燜蛤蜊、絲瓜蛤蜊湯、家常炒蛤蜊等，蛤蜊最好吃做法就是爆炒，先把蛤蜊焯水洗淨，鍋中放入辣椒、豆瓣醬等調料，炒香放入蛤蜊，翻炒均勻即可！
5樓：情感**交流
蛤蜊可以用來蒸，可以用來炒，還可以用來燒烤，炒的蛤蜊比較好吃一點，先把蛤蜊清洗乾淨，然後用水煮一會兒，放入一些去腥的材料，再將蛤蜊撈出來與蔥姜等混合炒在一起。
蛤蜊怎麼做好吃
蛤蜊怎麼做好吃
蛤蜊怎麼做好吃
6樓：李和霖
用料
蛤蜊 700克、蔥 少量、姜 一塊、油 少量、辣椒醬 少量、老抽 少量、青辣椒 少量、紅辣椒 少量、料酒 少量、花椒 少量、幹辣椒 少量、鹽 少量。
做法步驟1 ] 蛤蜊淡鹽水浸泡一會，用刷子把蛤蜊殼表面刷乾淨；
2 ] 青辣椒和紅甜椒切絲；
3 ] 蔥姜切絲；
4 ] 鍋中放入少量油，爆香蔥絲，薑絲，幹辣椒和花椒粒；
5 ] 放入辣椒醬翻炒；
6 ] 放入蛤蜊；
7 ] 放入老抽，料酒，鹽（我沒有放，辣椒醬和老抽的鹹味夠了）翻炒；
8 ] 放入青紅椒，蓋上鍋蓋大火悶3~5分鐘；
9 ] 揭開鍋蓋翻炒幾下盛出；
10 ] 裝盤上桌。
小貼士
把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器裡；再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然後用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來；
用料
蛤蜊 一斤、紅辣椒 一條、青辣椒 一條、老乾媽辣椒醬 一湯匙、鹽 適量、油 適量、薑絲 適量、蒜蓉 適量、蔥段 適量。
做法步驟1 ] 蛤蜊洗乾淨，控幹水；
2 ] 蔥段，蒜蓉，薑絲，青紅辣椒，老乾媽辣椒醬備料；
3 ] 熱油鍋放薑絲，蒜蓉爆香；
4 ] 放入青紅辣椒，老乾媽辣椒醬，鹽攪拌均勻；
5 ] 放蛤蜊入鍋翻炒；
6 ] 看蛤蜊開口，放蠔油，攪拌均勻，關火出鍋；
7 ] 裝盤上桌。
蛤蜊的做法是什麼？
7樓：帳號已登出
黃豆醬炒花蛤的做法。
食材準備。花蛤300克，黃豆醬6克，青尖椒1個，紅尖椒1個，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米澱粉3克，水30毫升，食用油20毫升。
方法步驟。1.花蛤洗淨用鹽水浸泡30分鐘；姜洗淨去皮切絲；蒜洗淨去皮切片；青尖椒洗淨去頭去籽，切成長2.
5釐米、寬釐米的菱形片；紅尖椒洗淨去頭去籽，切成長釐米、寬1.
5釐米的菱形。
2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米澱粉拌勻製成芡汁待用。
3.熱鍋下油，待油熱放入切好的蒜片、薑絲中小火爆香，放入花蛤轉中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤殼全部開啟。
4.放入黃豆醬，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入紅尖椒。
5.倒入芡汁，炒至湯汁濃稠即可。
選購花蛤。甄別花蛤是不是活的，可以用手觸碰觸角，如果觸角能迅速縮回，並「嗖」射出一股水箭的最好。打不開或殼微開卻合不上的，都是已經s了的。
香芹花蛤的做法。
食材準備。花蛤400克，香芹125克，花椒5克，大蔥10克，精鹽1小匙，醬油、米醋、味精、香油各適量。
方法步驟。1.把香芹去掉菜根，用清水洗淨，先順長切成小段，再切成絲。
2.淨鍋置火上，放入清水和少許精鹽燒沸倒入香芹絲焯燙至熟，撈出，過涼，瀝水。
3.花蛤刷洗乾淨，放入沸水鍋內焯燙下至開口，取出花蛤，放入冷水中過涼。
4.取出花蛤，剝去外殼，取出花蛤肉，去掉雜質，用潔布包裹，攥淨水分。
5.把花椒、大蔥剁碎，放在小碗內，加上醬油、精鹽、米醋、味精、香油拌勻成味汁。
6.將花蛤肉和香芹絲放在容器內，倒入調好的味汁，食用時拌均勻，裝盤上桌即成。
蛤蜊的做法家常做法？
8樓：匿名使用者
食材明細海蛤蜊、蒜頭、小蔥、青紅椒、醬油、糖。1、海蛤蜊洗淨備用。2、鍋內倒油燒熱將蒜末倒入煸炒。
3、將蒜末煸至金黃色。4、加入青紅辣椒繼續煸炒。5、加醬油和糖調味。
6、加入蔥段再煸香。7、加入蛤蜊迅速翻炒。8、炒至蛤蜊開口即關火。
9、出鍋裝盤即可。
蛤蜊的做法有哪些
9樓：混融
1.火焰蛤蜊。
高度白酒與紅酒相融合，將蛤蜊浸醉，隨即點火，等酒燃盡，蛤蜊已是熟透狀態，再配以薑汁、日本醬。
油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。2.芙蓉蛤蜊。
操作：將蛤蜊洗淨，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。3.懶人蛤蜊。
做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻；在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許薑絲後，澆點酒；折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。4.蘆筍蛤蜊肉。
做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉；蘆筍切段氽燙，入開水沖涼；起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最後放入調味料及辣椒炒勻。5.
龍井蛤蜊湯做法：用開水將龍井泡開後，濾得清淨茶湯；另煮開半鍋水後，放入蛤蜊及薑絲。待蛤蜊張開後，將茶湯倒入，混合煮開即可。
蛤蜊肉怎麼做好吃 蛤蜊怎麼怎麼做好吃
芙蓉蛤蜊。操作 將蛤蜊洗淨，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出 將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。懶人蛤蜊。做法 絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻 在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許薑絲後，澆點酒 折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。...
三杯蛤蜊怎樣做好吃？蛤蜊怎麼怎麼做好吃
1 冷鍋子內先倒入麻油稍微燒熱。放入薑片煸炒出香味。2 放入薑片煸炒出香味。再放入蒜仁 辣椒拌炒。3 再放入蒜仁 辣椒拌炒。將蛤蜊下鍋。4 將蛤蜊下鍋。依序加入米酒 醬油 砂糖稍微。5 依序加入米酒 醬油 砂糖稍微拌一拌。加入一點水 約20ml，蓋。6 加入一點水 約20ml，蓋到蛤蜊1 4 蓋上鍋...
豬肚蛤蜊湯的做法，豬肚蛤蜊湯怎麼做好吃，豬肚
主料 豬肚500克 蛤蜊250克 輔料 油適量 鹽適量 花椒適量 小茴香適量 八角適量 生薑適量 步驟1.鍋裡放入加入小茴香 八角 花椒 白酒 料酒 生薑，把洗淨的豬肚放入大火燒開 2.燒開後小火燒個10分鐘左右即可 3.豬肚撈出來 4.取一個豬肚切絲和姜一起放入燉鍋 5.加入開水蓋上鍋蓋高火燉1個...