1樓：匿名使用者
芙蓉蛤蜊。操作：將蛤蜊洗淨，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
懶人蛤蜊。做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻；在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許薑絲後，澆點酒；折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。
蘆筍蛤蜊肉。
做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉；蘆筍切段氽燙，入開水沖涼；起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最後放入調味料及辣椒炒勻。5.
龍井蛤蜊湯做法：用開水將龍井泡開後，濾得清淨茶湯；另煮開半鍋水後，放入蛤蜊及薑絲。待蛤蜊張開後，將茶湯倒入，混合煮開即可。
蛤蜊湯麵。大蒜拍碎，小白菜燙熟；用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口，放下其餘調味料拌勻，將蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾後加鹽調味即關火；細面煮熟，挑至麵碗中，加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放麵條上，再放上小白菜便可上桌。
茄汁蛤蜊。少許油、蔥末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，適量鹽，蓋蓋大火煮約1分鐘，盛出即可。
鮮蛤蜊炒雞蛋。
煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，雞蛋開啟，一併加入蛤蜊肉中，放適量鹽，再加入蛤蜊湯少許，拌勻。鍋內放油熱後將原料倒入鍋中，翻炒至成塊後，盛盤食用。
2樓：魏昊
100克蛤蜊幹反覆清洗，生薑切絲，放入油鍋中爆香，加入150毫升料酒，煮沸後加入10克冰糖、5毫升醬油，調料融合後放入蛤蜊幹，加水沒過蛤蜊幹，煮滾後蓋上蓋子，小火燜煮8分鐘，開蓋大火收汁，撒蔥花即可。
蛤蜊怎麼怎麼做好吃
3樓：仁芷文
主料：紅島蛤蜊750克。
配料：蔥薑蒜片各5克，幹辣椒段5克，香菜末適量。
調料：醬油6克，白糖1克，花生油20克。
做法：1、 首先要選用吐淨泥沙的蛤蜊，用清水多清洗幾遍蛤蜊的外表，具體手法就是用雙手把蛤蜊搓洗幾遍，直至洗蛤蜊的水裡面沒有泥汙即可；
2、 鍋燒熱加入花生油，放入蔥薑蒜片和幹辣椒段慢火炒香，待幹辣椒炒出香味即可加入醬油烹鍋，放入蛤蜊；
3、 將鍋翻炒一下，加入白糖即可蓋上鍋蓋，大火進行炒制，待蛤蜊全部開口即可撒香菜末出鍋裝盤。
小貼士：1、蛤蜊選用紅島產的皮薄味美，其它產地稍遜。
2、辣炒蛤蜊的蛤蜊一定要保證吐淨泥沙的，否則吃起來會牙磣。
3.辣椒一定要慢火炒出香味，再加入醬油烹鍋，這樣的香氣才足。
4、白糖加入的目的是提鮮，切記千萬不要放多。
5、炒蛤蜊一定要大火，不要新增任何水分進去，保持蛤蜊自身的水分即可，最高境界是蛤蜊開口，湯汁全蒸發掉，剩餘的湯汁均粘在蛤蜊上，那種味道才是最鮮美的。
適量油適量鹽適量蔥適量姜適量幹辣椒適量香菜適量味精適量水澱粉。
1蛤蜊提前用水泡上2小時左右，使其吐盡沙子。
2香菜、紅辣椒、蔥、姜、蒜洗淨改刀備用。
3鍋中放油，燒製八成熱後下入除香菜以外的上述材料炸香，迅速放入蛤蜊，大火翻炒，直至每個蛤蜊都張嘴，調入鹽和味精，放入香菜煸炒幾下即可出鍋。如果有湯汁，可少許水澱粉勾芡。
料酒，薑絲，蔥段，花椒，老抽。
1 花蛤洗淨。炒鍋熱油，下花椒，姜蒜片爆香。
2 倒入花蛤和料酒（多一點，去腥）大火翻炒，後加入蔥段及老抽。
3 炒至所有的蛤蜊都張開殼，撒少許雞精，即可出鍋裝盤。
主料：花蛤配料：大蔥 蒜頭 姜 紅辣椒 醬油。
1、花蛤殼紋漂亮，烹飪簡易又下飯，可當作宴客菜。
2、花蛤買回來務必進行吐沙過程。
3、調味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。
蛤蜊具體做法有哪些？怎麼做好吃？
4樓：度小史
蛤蜊是我們日常生活中很常見的食材，味道很鮮甜，肉質也很不錯。蛤蜊的營養成分也是很豐富的，它含有碳水化合物、維生素、鈉、鉀、鐵、鎂、鈣、煙酸等多種對人體有益的營養成分。
蛤蜊的做法眾多，但都很簡單，不算困難繁瑣，動手製作一兩次就可以熟練掌握。
下面我分享一下蛤蜊的做法，希望對您有所幫助！
炒蛤蜊】大蒜切末，蔥切蔥花，生薑切絲，蛤蜊用清水沖洗幾遍，然後放入盆中，撒上一些食鹽，倒入清水，然後泡個一會，讓蛤蜊將沙都吐乾淨，蛤蜊吐好沙後再用水衝一遍，衝好後瀝乾水分備用。
鍋中倒油，將油燒熱後放入蔥花和生薑絲熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入瀝乾水分的蛤蜊，大火翻炒幾下，倒入一些料酒和少許醬油，將蛤蜊翻炒至開口了，再放入一小撮白砂糖，放入蒜末，翻炒均勻，炒出香味後即可出鍋擺盤。
蛤蜊雞蛋羹】
蔥切蔥花切段，生薑切片，蛤蜊洗淨後放入鹽水中吐沙。
鍋中倒水，放入蔥段和生薑片，將水燒開後倒入料酒，將吐好沙的蛤蜊放入鍋中，將蛤蜊煮熟，煮得蛤蜊開口後撈出瀝乾水分。
碗中打入幾顆雞蛋，將其攪散後倒入溫水，溫水是雞蛋液的倍左右，放入一些食鹽，然後將其攪拌均勻，將蛤蜊放入碗中。
蒸鍋中倒水，將碗放在簾屜上，**蒸，蒸鍋燒至上氣後蒸七八分鐘，然後關火，再燜兩分鐘後取出，撒上一些蔥花，在淋上一些醬油即可。
蛤蜊冬瓜湯】
香菜切末，生薑切絲，冬瓜削皮切片，蛤蜊放入鹽水中吐沙備用。
鍋中倒水，放入生薑絲，將水燒開後放入蛤蜊，再倒上料酒，煮一兩分鐘後，放入冬瓜片，將食材煮熟後，在放入一些食鹽調味，就可以關火出鍋了，然後再撒上一些香菜段點綴一下即可。
簡單的蛤蜊冬瓜湯就做好了，大家可以嘗試製作一下。
5樓：匿名使用者
蔥油炒蛤蜊，先將蛤蜊放鍋里加水加蔥姜料酒，冷水煮開，讓蛤蜊開口，再撈出過冷水，鍋里加油加蔥段炒出香味再加入煮過的蛤蜊，大火炒一段時間加入各種調料就可以出鍋了，又香又鮮；再有就是蒜蓉蛤蜊、蛤蜊絲瓜湯、蛤蜊蒸蛋都是很好吃的。
6樓：fia我娶妳
蛤蜊做法有很多，比如蛤蜊蒸蛋、辣炒蛤蜊、栗子燜蛤蜊、絲瓜蛤蜊湯、家常炒蛤蜊等，蛤蜊最好吃做法就是爆炒，先把蛤蜊焯水洗淨，鍋中放入辣椒、豆瓣醬等調料，炒香放入蛤蜊，翻炒均勻即可！
7樓：情感**交流
蛤蜊可以用來蒸，可以用來炒，還可以用來燒烤，炒的蛤蜊比較好吃一點，先把蛤蜊清洗乾淨，然後用水煮一會兒，放入一些去腥的材料，再將蛤蜊撈出來與蔥姜等混合炒在一起。
大蛤蜊怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
孜然辣蛤蜊肉主料：蛤蜊300克。
調料：芝麻25克，孜然2克，辣椒(紅，尖，幹)25克，鹽4克，花椒3克，白砂糖5克，醬油10克，雞精3克，沙茶醬16克，蔥白20克，植物油80克，紅糟15克。
1.蛤蜊取肉洗淨入盤；幹辣椒切段；蔥白切粒；
2.鍋置火上，加少許植物油，放入幹辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用；
3.鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、幹辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。答案補充燉蛤蜊肉粒的製作材料：
主料：蛤蜊1000克。
輔料：豬肉(肥)250克，豬肉(瘦)350克。
調料：大蔥20克，鹽10克，白砂糖10克，味精10克，料酒5克，胡椒粉2克，植物油50克，澱粉(玉米)80克，姜10克，醬油10克。
燉蛤蜊肉粒的做法：
1.將蛤蜊洗淨泥沙，倒入沸水鍋內燙一下，見其張開殼即撈出，摘下蛤蜊肉，去除黑色雜物並洗淨；
2.挑揀大小一致的蛤蜊殼洗淨，兩片殼中間要連著，擦乾水分，殼裡撒上幹澱粉備用；
3.分別將蔥、姜切碎末備用；
4.將豬肥肉和豬瘦肉分別切小丁，用刀反覆斬成細粒狀，放入碗內，加入蔥末、薑末、醬油、白糖、味精、胡椒粉、溼澱粉和蛤蜊肉攪勻；
5.分別裝在蛤蜊殼內，蛤蜊口上用溼澱粉抹平；
6.將裝好的蛤蜊殼下入熱油鍋中稍炸一下撈出，順序碼在燉鍋內，加入料酒、精鹽和高湯（200克），對好顏色，置旺火上燒沸後改用小火燉至熟透味即可。
蛤蜊肉的做法是什麼？
9樓：那年丶人已散盡
食材：蛤蜊，蒜，油，鹽，蔥，香菜。
1、新鮮的蛤蜊，泡在水中清洗乾淨。
2、取出備用。
3、將蔥切片，蒜切碎，香菜截段。
4、熱鍋涼油。
5、放入香蔥翻炒、立即倒入蛤蜊翻炒。
6、加入蒜，和適量的鹽。
7、翻炒，蓋蓋燜一會。
8、當蛤蜊慢慢都張開口之後即可關火盛出。
9、成品。
10樓：小王子精選**
可以做成包菜炒蛤蜊肉進行食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：包菜 半個、辣椒 3個、蛤蜊肉 200克、油 2勺、味極鮮醬油 適量、鹽 適量、蔥 15克。
1、第一步準備好蛤蜊肉備用。
2、然後將包菜洗乾淨撕小塊。
3、鍋內放油加熱，放入蔥，辣椒炒香。
4、放入包菜，醬油和蠔油，快速翻炒。
5、包菜變軟時放入蛤蜊肉翻炒。
6、加入鹽，攪拌均勻。
7、攪拌均勻盛出，這樣包菜炒蛤蜊肉就做好了。
11樓：又四日又四日
冷凍的花蛤肉，化凍，洗淨，加1勺料酒去腥。
2. 韭苔擇洗淨，切小段，備用。
3. 熱鍋上油，爆香蔥薑蒜碎。
4. 倒入花蛤肉，炒勻。
5. 加入2勺蠔油，炒制。
6. 加少許熱水，中小火五分鐘，連肉帶汁盛出備用。
7. 另起油鍋，將韭苔倒入，大火翻炒。
8. 倒入花蛤汁，讓韭苔充分吸收蛤汁的鮮味。
9. 倒入花蛤肉，調入鹽（可以不加），炒勻入味，即可出鍋。
其實辣椒花蛤最好吃，步驟如下：
1、花蛤放在清水中，一勺鹽，一勺香油，反覆揉搓，進花蛤吐泥2、焯花蛤，花蛤殼已張開，再次沖洗。
3、起鍋放油，煸香蒜片和薑絲放幹辣椒煸炒，放花蛤。
4、兩三分鐘後先放生抽，再放黃酒。
5、倒入耗油，糖翻炒均勻，加鹽。
6、澱粉勾芡，出鍋前放蔥花。
12樓：匿名使用者
酒蒸蛤蜊。
用料：蛤蜊500克，黃油10克，清酒100毫升，生抽一小勺，生薑3片，蒜3瓣，乾紅椒3個，蔥2棵。
做法：1.將新鮮蛤蜊清洗吐沙待用。姜、蒜切片，蔥切小段，幹辣椒切兩段擠出裡面的辣椒籽。
2.熱鍋放少許油，把姜蒜辣椒爆香，倒入瀝水後的蛤蜊，翻炒幾下。
3.倒入清酒，蓋上鍋蓋，大火煮。
4.待蛤蜊都開口了，加入少許生抽，再把黃油放進去融化拌勻，起鍋。
油爆花蛤。用料：花蛤蜊500克，小米椒3個，蔥3棵，蒜3瓣，花生油30克。
做法：1.將花蛤放在鹽水裡養2個小時，讓其吐盡泥沙。
2.將辣椒、蒜切碎，蔥切成蔥花。鍋裡熱油，燒至七八成熟時爆香蒜蓉。
3.放入花蛤大火拌炒，至全部開口。
4.放入小米椒翻炒一會，撒上蔥花即可出鍋。
蛤蜊肉的做法
蛤蜊肉的做法
蛤蜊怎麼做好吃
蛤蜊怎麼做菜，蛤蜊怎麼怎麼做好吃
主料 紅島蛤蜊750克。配料 蔥薑蒜片各5克，幹辣椒段5克，香菜末適量。調料 醬油6克，白糖1克，花生油20克。做法 1 首先要選用吐淨泥沙的蛤蜊，用清水多清洗幾遍蛤蜊的外表，具體手法就是用雙手把蛤蜊搓洗幾遍，直至洗蛤蜊的水裡面沒有泥汙即可 2 鍋燒熱加入花生油，放入蔥薑蒜片和幹辣椒段慢火炒香，待幹...
三杯蛤蜊怎樣做好吃？蛤蜊怎麼怎麼做好吃
1 冷鍋子內先倒入麻油稍微燒熱。放入薑片煸炒出香味。2 放入薑片煸炒出香味。再放入蒜仁 辣椒拌炒。3 再放入蒜仁 辣椒拌炒。將蛤蜊下鍋。4 將蛤蜊下鍋。依序加入米酒 醬油 砂糖稍微。5 依序加入米酒 醬油 砂糖稍微拌一拌。加入一點水 約20ml，蓋。6 加入一點水 約20ml，蓋到蛤蜊1 4 蓋上鍋...
花蛤蜊肉怎樣做，冷凍蛤蜊肉怎麼做
推薦做法 爆炒花蛤蜊肉 用料主料蒜苗200g花蛤蜊肉250g 調料食鹽適量調和油適量 爆炒蛤蜊肉的做法 1.把蛤蜊肉洗乾淨備用 2.把紅幹椒,蒜苗,姜都切好備用 3.先熱鍋,但是不要放油 把蛤蜊肉先放入鍋內烘乾,這樣會讓蛤蜊肉口感更好 4.蛤蜊肉烘得七成乾的時候,就倒入油 放薑絲,加適量的鹽一起爆香...