1樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。鮪魚豎者松坂 200g,蔥絲 1支，玉公尺粒 20g,黎麥 50g,毛豆 30g,葡萄乾 20g,杜松子 10g,南瓜籽油 10g,海鹽 ,胡椒 1茶匙，白花椰菜 3朵，風乾番茄 50g,綜合生菜 30g,食用花 適量，百里香 1支。
做法。1、將鮪魚鬆坂醃些許南瓜籽油與鹽，胡椒，百里香。
2、先起乙個水鍋約，將黎麥洗乾淨，水滾後煮10分鐘，以同時蒸鮪魚鬆坂約2分鐘。
3、把蒸好的鮪魚鬆坂取出，蓋上蓋保溫，黎麥煮熟撈起，再將北非小公尺放進鍋中悶熟約5分鐘，白花椰菜川燙備用。
4、接下來把煮熟的北凳和非小公尺，與黎麥，混入毛豆，玉公尺粒，葡萄乾，杜松子，以適量海鹽與棗纖盯胡椒，南瓜籽油調味。
5、最後把黎麥沙拉鋪底，放上鮪魚鬆坂，點綴風乾番茄，食用花，蔥絲即可，盤中擺放綜合生菜與白花椰菜即可完成。
2樓：網友
材料。魚有王鮪魚鬆坂300g，四川泡菜150g，蒜頭2大匙，姜1大匙，芹菜末1大匙，蒜苗末1大匙，豆瓣醬1大匙，糖適量，鹽適量，雞粉適量，白醋1大匙，花椒油1大匙。
做法。1、先將鮪魚鬆坂切片沾納襪上少許太白粉川燙備用。
2、鍋中放入少許油，加入薑末蒜末豆瓣醬爆後備用。
3、入高枝掘湯煮開放川燙好鮪魚鬆坂和洞搭激泡菜一起入鍋下去煮。
4、放入調味一起煮至入味即可。
3樓：推上豬肉去趕集
材料。魚有王鮪魚鬆坂300g，四川泡菜150g，蒜旅灶頭2大匙，拆差扮姜1大匙，芹菜末1大匙，蒜苗末1大匙，豆瓣醬1大匙，糖適量，鹽適量，雞粉適量，白醋1大匙，花椒油1大匙。
做法。1、先將鮪魚鬆坂切片沾上少許太白粉川燙備用。
2、鍋中放入少許油，加入薑末蒜末豆瓣醬爆後備用。
3、入高湯煮開放川燙慶困好鮪魚鬆坂和泡菜一起入鍋下去煮。
4、放入調味一起煮至入味即可。
4樓：戶雋雅
做為優於松柏酸湯御大的好吃做法，把魚洗鉛胡乾淨，然後進行煎一下，放在邊，然後鍋裡放上塑料調料鎮激豎啊，然後添上水放酸菜，把魚放裡頭就可以了。
5樓：心無雜念
川味兒基於松板酸湯的好吃做法，這個我不會。沒聽說過這個。
重慶酸湯烏魚片的做法
6樓：jm埃媚
具體做法：
1. 將魚殺後，去頭去骨；
2. 魚的一半去皮切片，一半切花，然後用清水淘淨備用；
3. 魚頭和邊角料放入骨頭湯裡熬製，放花椒麵胡椒麵少許。熬至湯發白備用；
4. 鍋中入菜籽油100克藤椒油10克燒至五成熱，放入薑片和切好的酸菜，放少許泡椒末和蒜末，炒至酸菜裡的水汽散完，油清亮；
5. 炒好的酸菜中倒高湯，放番茄，鹽，雞精，味精，（八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子極少許），公尺酸500克（按自己的口味）；
6. 洗淨的魚放入少量鹽、料酒，蛋清、水，抓勻。這一步看似簡單其實不然，一定要把握好鹽、水、澱粉的量；多抓一會要讓魚肉吸收充分的水份，這樣魚肉才細嫩爽滑；
7. 放入自己事先準備好的蔬菜；
8. 一款最簡單的蘸碟。泡椒末，蒜末入油鍋，小火炒至段生即可，起鍋前放少許雞精味精；
9. 湯開下魚，煮沸關小火，即可食用。
酸湯烏魚主要以烏魚為主。
烏魚是黑魚的俗稱，它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘裡的其他所有魚類，甚至不放過自己的幼魚。
黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。是中國人的"盤中佳餚"。
黑魚又稱烏鱧、烏魚、蛇皮魚、食人魚、火頭，財魚等多種名字。
酸湯烏魚就是以烏魚為主的清湯火鍋。 它的含肉率高，又無肌間細刺，是老少皆宜的魚品之一。據測定，每100克鮮魚肉中，含蛋白質克、脂肪克、糖克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。
據醫籍記載，烏鱧還有去瘀活血、收肌生津、怯寒調養等藥理作用。
肉質鮮美，火鍋魚本是上火的，可酸湯烏魚卻結合了川菜中的精華。
酸菜魚既是清湯火鍋又是酸湯魚結合現在第二飲食文化好吃、味美、清香，是現在飲食文化中的佼佼者''是人們請客親朋好友聚餐的好菜餚。
7樓：匿名使用者
1. 殺後去頭去骨。
2. 一半去皮切片，一半切花，用清水淘淨備用。
3. 剔下來的魚頭和邊角料放入骨頭湯裡熬製，放花椒麵胡椒麵少許。熬至湯發白備用。
4. 鍋中入菜籽油100克藤椒油10克燒至五成熱放入薑片和切好的酸菜，放少許泡椒末和蒜末，炒至酸菜裡的水汽散完，油清亮。
5. 炒好的酸菜中倒高湯，放番茄，鹽，雞精，味精，（八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子極少許，我是放的磨好的香料粉），公尺酸500克（按自己的口味）。
6. 淘淨的魚放入少量鹽、料酒，蛋清、水，抓勻。這一步看似簡單其實不然，一定要把握好鹽、水、澱粉的量；多抓一會要讓魚肉吸收充分的水份，這樣魚肉才細嫩爽滑。
7. 可依自己喜好放入蔬菜。
8. 一款最簡單的蘸碟。泡椒末，蒜末入油鍋，小火炒至段生即可，起鍋前放少許雞精味精。
9. 湯開下魚，煮沸關小火，即可食用。
金槍魚菜湯的做法，金槍魚菜湯怎麼做好吃，金槍
8樓：life橙子先生
1.白菜洗淨切條備用。
2.將自制高湯加水煮開。
3.倒入白菜條和金槍魚罐頭，加少許鹽調味。
4.煮好後關火，加少許熟芝麻提味即成。
南瓜鮪魚湯的做法，南瓜鮪魚湯怎麼做好吃，南瓜
9樓：夢裡依稀望水鄉
南瓜鮪魚湯的做法：
所需食材：南瓜1顆，水煮鮪魚罐頭1罐，輔料低脂牛奶適量，洋蔥適量，高麗菜適量。
製作步驟：步驟1.將南瓜削皮，切塊放入鍋中，加水覆蓋過南瓜即可。接著用大火煮滾後，再用小火燉10分鐘。
步驟2.將水煮鮪魚和南瓜塊放入果汁機中打成泥狀。因為通常水煮鮪魚罐頭都會有鹹味，所以不需要再特別加鹽，畢竟是**，就別再加鹽了！
步驟3.將南瓜鮪魚泥放入鍋中，再慢慢倒入低脂牛奶(湯的濃稠度可自行調整)。
步驟4.再放入適量的洋蔥和高麗菜。小火慢煮5-10分鐘。
正宗韓式泡菜金槍魚湯怎麼做
10樓：網友
用料老泡菜（醃製時間久的泡菜，比較酸） 適量豆腐（普通水豆腐就行） 乙個。
金槍魚罐頭（泡菜湯用，扁的那種） 乙個辣椒（要辣一些的） 乙個。
橄欖油 適量。
蔥 一根。鹽 一點（看自己需要，泡菜其實也有鹽）辣椒粉 適量（提公升辣味）
高湯 適量。
洋蔥 半個。
正宗韓式泡菜金槍魚湯的做法。
正宗韓式高湯的製作方法：
1.備料：蔥段，洋蔥（中間只切一下就好），大蘿蔔塊（1大塊），香菇（幾朵），幹鯷魚，海帶。
2.方法：煮！（湯變色就差不多了）
切泡菜，不要太小塊，太小口感不好；豆腐看自己喜好，模樣無所謂，但也不要太小。
蔥切段~砂鍋裡下一點橄欖油~然後倒進泡菜炒一下。
加蔥段，洋蔥和高湯~如果懶的自己做高湯，買的也是可以的。
再就是其實水也行，只是有可能湯不會很濃。
煮開轉中火幾分鐘。
入豆腐，加點蔥綠繼續煮~
入金槍魚罐頭~再煮一小會。
鹽根據自己的口味~最後撒上辣椒！完成！
新鮮柴魚如何做湯
11樓：文娛咕咚
柴魚是熬湯聖品，好吃的柴魚需以新鮮的鮪魚製成。一般買回來的都是柴魚片，簡單的做法是取一些海菜，與柴魚片一起下鍋清水煮，中火熬大約15-20分鐘，至湯粘稠時，適當加鹽，放味精調味起鍋。比較複雜的是柴魚排骨湯，這裡有個菜譜：
主料： 節瓜 500克 豬排骨(大排) 400克 柴魚 50克。
輔料： 棗（幹） 20克。
調料： 鹽 2克 姜 3克 各適量。
排骨柴魚湯的做法：
1.節瓜颳去皮，洗淨。
2.紅棗洗淨去核。
3.柴魚撕成小塊，烘炒片刻，除去腥味。
4.排骨、柴魚放入滾水中，高火3分鐘，取起洗淨。
5.把適量清水高火6分鐘至滾，放下柴魚、排骨、紅棗、姜（拍松）片，中火40分鐘，下鹽調味即可。
金槍魚豆腐湯怎麼做好吃
12樓：溪咪樂
金槍魚豆腐湯的做法步驟。
準備好以上食材。
將西紅柿切塊，蘆筍切丁，蔥姜切絲。
起鍋將蔥姜爆香。
爆到蔥姜前州的香味比較濃烈的時候取出 ，加入番茄塊略翻炒，加水（沒過番茄）燒開，加入豆腐塊蘆筍再煮開，轉中小火煮三亮閉四分敬悔裂鍾。
加鹽調味，加入水澱粉勾芡，再加入金槍魚拌勻，撒上蔥花即可。
麻辣香腸的配料川味，川味麻辣香腸配料是什麼？
麻辣香腸做法 .豬肉最好是選擇三分肥七分瘦的前腿肉，這樣吃起來口感比較好，如果全瘦肉曬乾後吃起來非常的硬，口感不是很好。買來的豬肉要直接用清水沖洗乾淨，一定不要切碎後再洗，否則會造成豬肉的含水量太大，不容易曬乾從而造成香腸腐敗變質。.洗好的豬肉瀝乾水分，然後改刀去掉豬皮再將豬肉切成長條或者厚片待用，...
川味炸酥肉的做法，川味炸酥肉怎麼做好吃，川味
1.準備好所有的食材。2.五花肉去皮切片，加入黃豆醬油。3.再加入料酒拌均勻醃製20分鐘。4.紅薯澱粉放入碗中加入雞蛋，少許鹽，雞精。5.攪拌均勻成為酥炸麵糊。6.炒鍋加入花椒香火炒香關火。7.然後把花椒用擀麵杖擀成粗粒。8.花椒粗粒放入麵糊中拌均勻。9.鍋中加入金龍魚調和油燒熱。10.醃製好的五花...
求川味烤魚的詳細做法，川味烤魚的詳細做法
食品用料 原料 新鮮魚一條 約1250克 蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。調料 食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，乾酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜...