1樓：匿名使用者
兩種方法：
一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換培鬧上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發，比較快。
自己發泡幹海參，應先配虛罩將幹海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全譽空、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
2樓：匿名使用者
良質海參參體大，個頭整齊均勻，幹度足(水分在22%以下)，水髮量大，形體完整，肉肥厚，肉刺齊全無缺損，開口端正，膛內無餘腸和泥沙，有新鮮光澤；次質海參個頭均勻整齊，幹度足(水分在22%以下)，參肉稍薄，個別的有化皮現象，肉刺稍有損傷；膛內餘腸、泥沙均存留較少；劣質海參個頭不整齊，參肉瘦，有化皮現象。因此，挑選海參時應以體肥實滿，個大體重，肉剌挺拔粗壯，體表沒磨無殘痕，刀口向外翻為好，刀口處還要肉質緊厚。因為這說明海參的新鮮程度和品質質量。
以下是幾種海參的做法：
魚丸燴海參。
海參洗淨切片在沸水中略焯撈起待用；花椒少許用溫水浸泡，待水有花椒香味時撈出花椒待用。淨草魚肉剁成泥加蔥薑汁，豬肥肉末、雞蛋清和少許生粉及鹽代味精拌勻下溫水氽成魚丸（也可用成品魚丸替用）。鍋加清湯花椒水，先下海參，燒開後下魚丸，加其他調味料略燴勻味後，打薄芡、淋明油、撒少許蔥花即成。
三珍海參羹。
海參切絲，入開水鍋中燙透，冬筍切絲入開水鍋中燙好。豬裡脊肉絲調好味，入開水鍋中氽好。鍋中加湯、海參絲、冬筍絲燒開，放入鹽、味精，加入肉絲，勾芡，調少許醋，撒上火腿絲，起鍋入碗，面上放幾片香菜葉即可。
拌海參。水發海參洗淨切片，雞脯肉、冬筍、火腿等均切片，分別入沸水氽熟，撈出瀝水。起油鍋，將毛豆公尺、薑絲、蔥絲、青椒爆炒後裝盆。
再將醃製好的蝦仁入油鍋爆炒，之後裝盆。然後將海參片、雞脯肉、冬筍片、火腿片等混合，加糖、醋、生抽、食鹽，再將炒後的毛豆公尺、青椒、蝦仁倒入拌和加少量味精即可。
蔥爆海參。將海參切開成片，蔥白切段備用。燒禪察飢鍋下油，爆香姜和蔥白，加料酒，加水和適量的鹽、糖、雞精調味煮開。
放入海參煮至入味，撈起海參，瀝乾汁備用。再燒鍋下油，爆香蔥白和海參，加入適量的水、蠔油、老抽、料酒調味，勾薄芡，收汁，入盤即成。
蛋黃海參。水發海參切成薄片，鹹蛋黃用刀背撳碎成末；鍋中放入鮮湯加熱煮沸，下海參煮軟熟後連湯起鍋，鍋中放熟豬油，將蔥結、薑片煸香；將海參連湯汁倒入鍋中，煨煮至滷汁將收幹，投入研碎的鹹蛋黃快速翻炒均勻，加鹽紹酒、胡椒粉、味精和香菜末賀返拌勻起鍋上桌。
海參蚌肉煲。
水發海參切成片、河蚌肉在沸水中焯後晾涼切片，煮熟雞蛋剝殼去蛋黃，將蛋白切成片。起油鍋，煸香蔥薑末，放入高湯，加鹽、味精、料酒、隨後把海參片、蚌肉片放入鍋中燒熟，隨後加入蛋白片，撒入胡椒粉，用生粉勾芡；再倒入盤中即可。
3樓：匿名使用者
高壓手餘滲畢鉛滾 你知道嗎？ 要用高壓鍋壓一下 或者用冰塊冰 酒店是這樣做激祥的 有什麼問題可以繼續提問。
新鮮海參的正確做法
4樓：小謝生活問答
新鮮海參的正確做法如下：材料準備：新鮮海參、蔥白、蠔油、生抽、白糖、澱粉等。
1、將海參清洗乾淨，加一盆清水，放入海參，浸泡3個小時，中間換兩次水。
2、用剪刀將海參的後面剪開，將牙齒去掉，之後清水煮15分鐘撈出。
3、將蔥白切成和海參長短差不多的段。
4、取乙個碗，加入適量蠔油、生抽和白糖，攪拌均勻。
<>6、加入調好的料汁，加入一些清水，放入海參，翻炒均勻，改成中小火，燒五分鐘。
7、煮好後，加一點水澱粉，將湯汁熬製濃稠，加入蔥段，大火收汁。
8、裝盤，製作完成。
新鮮海參怎麼做好吃？
5樓：
親，新鮮海參怎麼做好吃：海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把公尺粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。
海參粥保留了海參的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦 或者術後需要進補的人群大有好處。2．海參雞蛋羹：
將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
新鮮的刺蔘怎麼做好吃，家庭吃法，新鮮海蔘怎麼做好吃？
新鮮的刺蔘推薦做法如下 主料笨雞250g 杏鮑菇300g 刺蔘1只 輔料蔥15g 姜10g 鹽20g 清水適量 步驟1.笨雞找塊。2.放入清水中焯水。3.取出用冷水衝一下。4.放入砂鍋中加入適量的清水。5.加入蔥姜大火燒開。6.轉小火燉2個半小時。7.杏鮑菇洗淨切滾刀塊。8.去適量雞湯和雞肉放入炒鍋...
海參買回來怎麼吃，新鮮海參怎麼吃l
吃海參應該以清淡為主。提到中餐，很多人都會想到 煎炒烹炸 等花樣百出的手法，然而過度烹調，容易造成對海參營養結構的破壞，並且食用油會分解海參的肉質，所以，各種油炸海參爆炒海參都容易造成營養成分流失。下面這幾種海參的吃法，稱得上是既營養又美味，而且做法也很簡單，基本上是只要會 就都能做。海參豆腐菌菇湯...
做法，新鮮小魚湯怎麼做好吃，新鮮小魚湯的家常做法
媯靜曼陳瀾 主料小鯽魚 500g 海帶結60g輔料油 適量鹽適量姜 適量蒜2粒生菜適量醋 少許步驟 1.小鯽魚收拾乾淨，洗去髒東西。2.姜和蒜切成薄片備用。3.鍋裡倒入適量油燒熱，爆香姜蒜片。4.倒入小魚翻炒均勻。5.水一次放足量，加適量醋和鹽，煮開後轉小火燉半小時。6.海帶結洗好後加入鍋裡煮十分鐘...